Ciencia/Salud

Página 26/LA NACION

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Domingo 18 de noviembre de 2007

Usará nuevas técnicas

Es la del síndrome urémico hemolítico

Aíslan una peligrosa bacteria en verduras, lácteos y pastas

Energía que proviene del mar Cómo es la “granja” de turbinas acuáticas propuesta para alimentar Lower Keys, en Florida 2 Conducción 1 Generación Las turbinas generan electricidad, que luego es transmitida a una central subacuática.

El creador de Dolly le dice adiós a la clonación

3 Distribución Subestaciones eléctricas emplazadas en las costas distribuyen la corriente a hogares y empresas

Cables de alto voltaje submarino conducen la corriente hasta tierra firme

Sugieren extremar las medidas de higiene Expertas en bromatología y microbiología aislaron la bacteria que causa el síndrome urémico hemolítico –la Escherichia coli O 157– en el 3,4% de muestras de verduras, quesos y pastas rellenas provenientes de la ciudad de Buenos Aires y del conurbano bonaerense. Ese estudio, cuyas conclusiones publicó la revista Archivos Argentinos de Pediatría, también analizó muestras de agua de pozo de establecimientos del conurbano que elaboran productos alimenticios. Si bien no se verificó la presencia de E. coli, la mitad de las muestras contenían bacterias que sugieren la contaminación con materia fecal. “La presencia de Escherichia coli O 157 en alimentos no cárnicos, así como de otros microorganismos fecales, indica que es necesario extremar y mejorar las condiciones de higiene para evitar infecciones de origen alimentario”, concluyeron las autoras del estudio, la doctora Etelvina Rubeglio y la licenciada Silvia Tesone. En los niños pequeños, esa bacteria puede causar el síndrome urémico hemolítico, grave infección que puede llevar a la insuficiencia renal y a la necesidad de un trasplante de riñón. “Es una de las bacterias que están ocasionando problemas graves en los menores de 5 años”, comentó Tesone, química experta en bromatología y directora técnica del laboratorio Biocult-Control. Se estima que, en la Argentina, este sín-

drome afecta a casi 14 de cada 100.000 niños menores de 5 años. La E. Coli es una bacteria que suele colonizar el intestino del ganado vacuno, ovino o porcino. Sin embargo, la contaminación con materia fecal de las aguas que se utilizan para el riego de los cultivos puede hacer que la bacteria se encuentre en productos vegetales. Una mala higiene en el manejo, el almacenamiento y el procesamiento de los alimentos puede contaminar con la bacteria diversos tipos de productos. Para constatar la presencia de la bacteria en alimentos no cárnicos, Tesone y Rubeglio tomaron 206 muestras de frutas y verduras, productos lácteos y pastas rellenas en huertas, supermercados pequeños, autoservicios, mercados al aire libre y en venta ambulante. Su análisis permitió aislar la bacteria E. coli O 157 en el 5,88 de las muestras de frutas y verduras, en el 3,77% de los productos lácteos y en el 2,22% de las pastas rellenas. “Si bien éste fue un estudio piloto, el número de aislamiento de E. coli fue muy alto –dijo Rubeglio, ex jefa de microbiología de los hospitales Gutiérrez y Garrahan, y directora del Laboratorio de Análisis Biológicos–. Esto muestra que el problema del síndrome urémico hemolítico se amplió, ya que se puede producir con alimentos no cárnicos.”

Sebastián A. Ríos

COMO PREVENIR INTOXICACIONES ALIMENTARIAS ■ Lávese las manos con agua caliente y jabón cuando esté cocinando, especialmente entre la manipulación de carnes y verduras. ■ Guardar y mantener separados carnes y verduras de productos alimenticios que se van a comer sin cocción. ■ Lavar cuidadosamente las frutas y verduras y, de ser posible, agregue unas gotas de lavandina en el último enjuague. ■ Al recalentar las comidas, asegúrese que alcancen los 70 a 75° grados.

Escherichia coli

■ Conserve los productos lácteos siempre a no más de 4°.

TURBINA Medida de las turbinas

630 kg

Realizadas en fibra de carbono compuesta, rotan lentamente movidas por las mareas. Flexibles y con bordes curvos, están diseñadas para reducir el posible daño a la fauna marina

Base elevadora 4m

Cable eléctrico

Paletas gemelas

Permite que el agua fluya por debajo de la turbina, lo que hace que el ecosistema sea mínimamente alterado

Fuente: http://www.keyshydropower.com/

Conduce electricidad hacia tierra firme

Pilotes Se hunden en el lecho marino LA NACION

Proyectan una “granja” eléctrica submarina Un complejo de 300 turbinas produciría 160 megavatios Douglas Bedgood, un residente de Key West, en el extremo sur del estado de Florida, apuesta fuerte a convertirse en el señor de las mareas. Este terapista físico de 65 años, inventor de varios dispositivos que emplean agua con fines terapéuticos, ha propuesto al gobierno local la instalación de una suerte de granja eléctrica submarina en los cayos del sur de Florida. Si Bedgood se sale con la suya, unas 300 turbinas submarinas de 4 metros de largo y la forma de una pelota de rugby, instaladas en el lecho de los canales que separan los cayos podrían producir 160 megawatios, una cantidad suficiente de electricidad como

para suplir las necesidades de los cayos que integran Lower Keys. “Libre de emisiones, carbono o combustibles, las corrientes creadas por las mareas pueden proveer una alternativa consciente a los combustibles fósiles que actualmente satisfacen la mayoría de nuestras necesidades de electricidad”, afirma Bedgood en la página web de su proyecto (www.keyhydropower.com). En julio, Bedgood fundó Florida Keys Hydro Power Research Corp., una organización sin fines de lucro que motoriza este proyecto que sólo para poner funcionamiento las 10 primeras turbinas demandará 10

millones de dólares. Cada una de las turbinas cuesta alrededor de 100.000 dólares, el resto de la inversión es necesario para el cableado y una subestación eléctrica submarinos. Desde entonces, Bedgood se ha reunido con ingenieros, políticos, ambientalistas y autoridades regulatorias locales, en busca de apoyo (y financiamiento) para su proyecto. A la fecha, sólo Irlanda del Norte ha autorizado la instalación de este tipo de generadores subacuáticos de electricidad; en unos pocos meses comenzará a funcionar en sus aguas SeaGen, la primera turbina generadora de electricidad de uso comercial.

LONDRES (ANSA).– El científico que creó la oveja clonada Dolly, Ian Wilmut, dejará sus trabajos de clonación para centrarse en una nueva técnica revolucionaria, que permite crear células madre sin usar embriones. Según informó ayer el periódico inglés Daily Telegraph, Wilmut, de la Universidad de Edimburgo, Escocia, abandonará el método de la clonación para encontrar otra forma de curar enfermedades como el mal de Parkinson o los problemas cardíacos. El experto considera que una nueva técnica desarrollada en Japón es más adecuada para crear las células del mismo paciente y tratar distintos males. Wilmut señaló que se inspiró en un trabajo del profesor Shinya Yamanaka, de la Universidad de Kioto, que investiga la creación de células madre de un paciente sin necesidad de embriones. Yamanaka descubrió la manera de crear células madre de fragmentos de piel. La decisión de Wilmut podría poner fin a la clonación terapéutica, de acuerdo con el periódico londinense. El propio científico admitió que hace pocas semanas decidió no seguir con la transferencia nuclear (el método utilizado para clonar a Dolly), ya que cree que la nueva técnica será aceptada socialmente “más fácilmente”. En 1997, Wilmut sorprendió al mundo cuando presentó a Dolly, el primer animal clonado a partir de una célula adulta.

Agenda Cuidados paliativos ■ El 21 del actual, de 8.30 a 17.30, se realizarán las II Jornadas de Psicología en Cuidados Paliativos, organizada por la Asociación Argentina de Medicina y Cuidados Paliativos. Informes e inscripción: (011) 4326-4559, o a [email protected].

Adolescencia ■ El 21 de noviembre, a las 19, la licenciada Claudia Messing dará la conferencia gratuita Desmotivación, insatisfacción y abandono de proyectos en los jóvenes. Informes: (011) 4371-4540.