BIENVENIDO A

DIGITAL ¡BIENVENIDO A LA VERSIÓN DIGITAL DE LA REVISTA PRODUCTORES DE HORTALIZAS! Cada número de Productores de Hortalizas le proporciona una amplia cobertura sobre técnicas, tendencias y eventos relativos a producción de hortalizas, agroinsumos, comercialización, y perspectivas del sector hortícola en México — una información crucial para el éxito de su operación. El formato digital le permite un rápido acceso a los artículos que más le interesen, así como enlaces a información y contenido adicional.

¡No se pierda ni un solo número de esta valiosa fuente de información! Para asegurarse de continuar recibiendo la revista digital, visite www.hortalizas.com/revistadigital Productores de Hortalizas Magazine Meister Media Worldwide 37733 Euclid Avenue, Willoughby, OH 44094, EUA

Para preguntas o asistencia, llame al 477-790-2062 (México), o escriba a [email protected]

Presenta:

DIRECTORIO AGRÍCOLA EN LÍNEA Visite

Hortalizas.com/directorio

¡Registra a TU COMPAÑÍA ahora mismo! Podrás incluir: nn nn nn nn nn nn nn

Logo de tu compañia Información de contacto Descripción de la compañia Fotografías e información de tus productos Videos de tu compañia y sus productos Conexiones con redes sociales ¡Tu propia dirección de Internet! Hortalizas.com/TuCompañia

Más información:

[email protected] (477) 790-2062

E ES R ÍST RA! G E O ¡R AH

SM

CONTROLES

MÉXICO 2017 CONFERENCIA & EXPO

El único evento dedicado exclusivamente a la aplicación práctica de biocontroles y bioestimulantes para la agricultura profesional

BiocontrolsConference.com/Mexico [email protected] ORGANIZADO POR:

Empowering global agriculture

JUNIO 2017 Año 26, No. 6 Hortalizas.com EDITORIAL & DISEÑO Y ARTE Directora Editorial Ana Isabel Reho 001 440-602-9102 • [email protected]

Gerente de Programas de Aprendizaje Lyneida Meléndez-Hustick 001 440-602-9194 • [email protected]

Portada Disenada Por Kim Henderson

Editor Gerente, Medios Impresos y Digitales David Goldense 001 440-602-9185 • [email protected]

Gerente de Servicios Creativos Margaret J. Puskas Diseñador Gráfico Principal Kim Henderson Colaboradores M. Valerio, J. Flores, F. Ramos Gourcy, G. Rivas, V. Ríos Figueroa, J. Cosme Guerrero, J. Santiago

DIRECCIÓN & VENTAS DE PUBLICIDAD Director del Grupo Joseph W. Monahan

MEDIOS ELECTRÓNICOS

Director Comercial Homero Ontiveros

Marc Antonelli, Kelly Green, James Heath, Brad Kish James Robinson

001 440-602-9113 • [email protected]

Representante en México Francisco Ojeda 667-479-6036 • [email protected]

Asistente de Ventas y Servicio al Cliente Hannah Paytosh 001 440-602-9196 • [email protected]

México: Leon, Guanajuato Tel. (477) 790-2062 Fax: (477) 790-2313 Estados Unidos: Memphis, TN • Modesto, CA • Winter Park, FL Impresa en Quad Graphics, Reproducciones Fotomecánicas S.A. de C.V.,Durazno 1 Colonia Las peritas, Delegación Xochimilco, México D.F. C.P. 16010. Convenio de Correos 40612608 • Can GST Number 131915035

Publicación Oficial de:

GRUPO DE EVENTOS DE MEISTER

Maureen Allison, April Host, Leah Mullen, John Hendel, Jenna Rymer, Katie Smith

28

Coordinadora de Medios Tracy Heintz

30

34

ARTÍCULOS:

440-602-9134 • [email protected]

Coordinadora de Proyectos Sherri Murray 440-602-9122 • [email protected]

001 440-602-9107

28

Proteínas G como biomarcadores de estrés abiótico

POR CIENTÍFICOS DEL INSTITUTO LIGHTBOURN

NUTRICIÓN VEGETAL

8

24

EN P ORTADA:

8 12 18

25 Soluciones biorracionales



SUCURSALES

CONTENIDO ESPECIALIZADO Robin Siktberg

SERVICIOS DE IMPRESIÓN

SERVICIOS DE SUSCRIPCIÓN

37733 Euclid Ave., Willoughby, La Ohio 44094, EUA Verde: Revista Lada sin costo: 001 888-942-2206 producción sustentable Tel.: 001 440-942-2000 • Fax: 001 440-602-9313

Presidente Emérito de la Junta Directiva (J.D.) y Editor Vitalicio Richard T. Meister Presidente de J.D. y Director Ejecutivo Gary T. Fitzgerald Vicepresidente de la J.D. William J. Miller II Presidente y Director Ejecutivo de Operaciones Joe Monahan VP de Recursos Humanos Cynthia L. Gorman VP Directora de Finanzas Susan Chiancone Director General de Contenidos y Líder de Global Precision Iniciative James C. Sulecki Director Corporativo de Mercadotecnia William A. Rigo, Jr. Director Corporativo de Operaciones Nick Mlachak Director de Ventas en Medios Electrónicos Bob West Director de Tecnología Charlie Craine Editora Vitalicia Charlotte Sine

001 440-602-9162 • [email protected]

TE M A D E L MES:

OFICINA CENTRAL

POR EL EQUIPO EDITORIAL

Manejo agroecológico de plagas POR FERNANDO RAMOS GOURCY ET. AL

Perspectivas del crecimiento en el sector de bioestimulantes POR JAMES GIESE

Los abonos fermentados para la remediación orgánica del suelo POR ÓSCAR ÁVILA PERALTA

30

Silicio y sus propiedades fisiológicas de los cultivos

POR RICARDO RIVAS RODAS Y GUADALUPE RIVAS CANCINO

PROTECCIÓN DE CULTIVOS

34

Seminario virtual resume PDHel riesgo de los metales pesados en el suelo POR LYNEIDA MELÉNDEZ-HUSTICK S EC C I ON E S F I JA S Si me permiten hablar.............................................6 Eventos........................................................... 22, 42 Índice de anunciantes...........................................40 Información es poder.............................................42

SERVICIOS AL PRODUCTOR

36

El debate sobre la producción hidropónica y la certificación orgánica POR CAROL MILLER

PRÓXIMA EDICIÓN Los sustratos y mezclas de cultivo y el cultivo de chiles y pimientos

www.Hortalizas.com • www.MeisterMedia.com PRODUCTORES DE HORTALIZAS © 2017 Meister Media Worldwide – todos los derechos reservados, es propiedad de Meister Media Worldwide, 37733 Euclid Avenue, Willoughby, Ohio 44094, EUA. PRODUCTORES DE HORTALIZAS es una marca comercial de Meister Media Worldwide, y el uso del símbolo “(R)” junto con dicha marca indica solamente que la marca está registrada en la Oficina de Patentes y Marcas Comerciales de Estados Unidos.

facebook.com/revistaPdeH @RevistaPdH ­4

foroedialogo.com

Certificado de Licitud de Título y Contenido Núm. 16792 expedido el 22 de septiembre de 2016. Permiso de Publicación Periódica PP09-02038 autorizado por Sepomex. Reserva Núm. 04-2016-012711200600-102 del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Prohibida la reproducción parcial o total en cualquier medio. Propiedad Literaria 1992 por Meister Media Worldwide (MMW). Reservados todos los derechos. Se prohíbe la reproducción del contenido de esta publicación en fotocopias, reimpresiones u otra forma de reproducción sin autorización escrita de MMW. Suscripciones gratuitas disponibles solamente en México a suscriptores calificados. El Director se reserva el derecho de determinar los requisitos para suscripciones gratuitas. La tarifa por suscripción fuera de México es de $70.00 dls. al año. Todas las money orders deben de ser en dólares U.S desde un banco con sucursal en Estados Unidos. Para pagar con VISA, Mastercard, American Express o Discover llame al (001) 440-942-2000 o Fax: (001) 440-942-0662. La mención del nombre de un producto no implica recomendación ni que dicho producto haya sido inspeccionado o probado por PRODUCTORES DE HORTALIZAS (PDH) o sus editores. Refiérase a la etiqueta e instrucciones suministradas por el fabricante. La aparición de anuncios publicitarios en PDH no constituye aprobación ni recomendación de los productos o servicios anunciados ni asentimiento con ningún reclamo o afirmación expresados en el anuncio publicitario.

Productores deHortalizas • Junio 2017

LOS 3 MÁS LEÍDOS EN HORTALIZAS.COM

S i me permiten hablar…

Lo que nutre el campo... POR DAVID GOLDENSE

T

ambién nutre el alma. En la medida en que los agricultores sean los que se ocupan de nutrir a la gente, la producción sustentable puede ser valorada como su evangelio. Aunque varíen bastante las definiciones de la agricultura sustentable, entre este espectro de parámetros merecedores que componen esta gran meta de hacer las cosas en el campo “a lo verde,” algunas claves que surgen en cada definición de la misma incluyen: proteger el medioambiente, nutrir el suelo y no dejarlo degradado, respetar los trabajadores que hacen posible cada éxito del campo, y encima de todo eso, obtener las ganancias para sostener este trabajo año tras año. Aunque se entendería si de alguna manera la producción sustentable y su implementación fueran limitadas por cuestiones financieras y por un sentimiento abrumador de la incertidumbre inherente a producir alimentos, en México se han dado enormes pasos hacia la sustentabilidad. Tal vez obligados por los estándares estrictos de mercados lejanos y por otra parte motivados por dejar un legado prometedor, la producción sustentable se está haciendo una realidad. En nuestro aporte a estos esfuerzos en este “edición verde” de la revista, al igual

David es editor gerente de la revista Productores de Hortalizas, una marca de Meister Media Worldwide.

que con nuestro lanzamiento del evento BioControles México, detallamos la innovación que va a respaldar a las futuras generaciones con un legado que enfatice la búsqueda constante de medidas innovadoras de producir frutos sanos de la mejor calidad y con rendimientos estables y altos. Desde la secuenciación del ADN y el mejoramiento genético hasta la amplia aceptación de las soluciones biorracionales, los proyectos presentados en este número reflejan una interacción positiva y prometedora de los intereses colectivos y del ímpetu de seguir persiguiendo nuevas metas para mantener, a nivel mundial, la competitividad, económicamente y en armonía con la naturaleza. Con capacidad de nutrir al mundo, el país sigue adelante con todo el alma.

Preparación afinada de la solución nutritiva Recomendaciones prácticas para un manejo óptimo de la mezcla nutritiva. http://bit.ly/mezclanutritiva

1

Portainjertos muestran mejores resultados en calidad de fruto El injerto se ha convertido gradualmente en la técnica más común y la forma más efectiva para el control de las enfermedades de suelo. http://bit.ly/pimientosinjertados

2

La desaceleración de proyectos investigativos con agroquímicos Novedades de la industria afirman cómo la consolidación ubicua de las empresas multinacionales afecta al lanzamiento de nuevos productos como agroquímicos. http://bit.ly/inddeagroquimicos

3

HORTALIZAS | Visita Hortalizas.com/directorio @RevistaPdeH [email protected] twitter: @DavidGoldense

foroedialogo.com

@RevistaPdH

OFICINA CENTRAL

EDITORIAL & DISEÑO Y ARTE Directora Editorial Ana Isabel Reho 001 440-602-9102 • [email protected]

Gerente de Programas de Aprendizaje Lyneida Meléndez-Hustick 001 440-602-9194 • [email protected]

Editor Gerente, Medios Impresos y Digitales David Goldense 001 440-602-9185 • [email protected]

Gerente de Servicios Creativos Margaret J. Puskas Diseñador Gráfico Principal Kim Henderson Colaboradores M. Valerio, J. Flores, F. Ramos Gourcy, G. Rivas, V. Ríos Figueroa, J. Cosme Guerrero, J. Santiago

DIRECCIÓN & VENTAS DE PUBLICIDAD Director del Grupo Joseph W. Monahan

Presidente Emérito de la Junta Directiva (J.D.) y Editor Vitalicio Richard T. Meister Presidente de J.D. y Director Ejecutivo Gary T. Fitzgerald Vicepresidente de la J.D. William J. Miller II Presidente y Director Ejecutivo de Operaciones Joe Monahan VP de Recursos Humanos Cynthia L. Gorman VP Directora de Finanzas Susan Chiancone Director General de Contenidos y Líder de Global Precision Iniciative James C. Sulecki Director Corporativo de Mercadotecnia William A. Rigo, Jr. Director Corporativo de Operaciones Nick Mlachak Director de Ventas en Medios Electrónicos Bob West Director de Tecnología Charlie Craine Editora Vitalicia Charlotte Sine

001 440-602-9162 • [email protected]

MEDIOS ELECTRÓNICOS

Director Comercial Homero Ontiveros

Marc Antonelli, Kelly Green, James Heath, Brad Kish James Robinson

001 440-602-9113 • [email protected]

Representante en México Francisco Ojeda 667-479-6036 • [email protected]

Asistente de Ventas y Servicio al Cliente Hannah Paytosh 001 440-602-9196 • [email protected]

GRUPO DE EVENTOS DE MEISTER

Maureen Allison, April Host, Leah Mullen, John Hendel, Jenna Rymer, Katie Smith

37733 Euclid Ave., Willoughby, Ohio 44094, EUA Lada sin costo: 001 888-942-2206 Tel.: 001 440-942-2000 • Fax: 001 440-602-9313

SUCURSALES México: Leon, Guanajuato Tel. (477) 790-2062 Fax: (477) 790-2313 Estados Unidos: Memphis, TN • Modesto, CA • Winter Park, FL Impresa en Quad Graphics, Reproducciones Fotomecánicas S.A. de C.V.,Durazno 1 Colonia Las peritas, Delegación Xochimilco, México D.F. C.P. 16010. Convenio de Correos 40612608 • Can GST Number 131915035

Publicación Oficial de: SM

Strategies. Relationships. Results.

SM

CONTROLES

MÉXICO 2017 CONFERENCIA & EXPO

TM

CONTENIDO ESPECIALIZADO Robin Siktberg

SERVICIOS DE IMPRESIÓN Coordinadora de Medios Tracy Heintz 440-602-9134 • [email protected]

Coordinadora de Proyectos Sherri Murray 440-602-9122 • [email protected]

­6 DE SUSCRIPCIÓN SERVICIOS

001 440-602-9107

Productores deHortalizas • Junio 2017

PROT EC C IÓN DE C ULT I V O S

PRODUCCIÓN SUSTEN TABLE

25

Soluciones biorracionales

Los productos biológicos presentan resultados cada vez más prometedores POR EL EQUIPO EDITORIAL [email protected]

de los insectos y penetra en el cuerpo de los mismos.

BIOINSECTICIDAS MICROBIALES:

NEMÁTODOS ENTOMOPATÓGENOS: Estos gusanos microscópicos habitantes del suelo representan una buena herramienta en el control de patógenos del suelo siempre y cuando haya cierto nivel de humedad dentro del suelo, de manera que esta solución biorracional no sirve tanto durante sequía o condiciones secas.

1

ABAMECTINA: Provoca parálisis en ácaros e insectos, pero no sirve para aplicaciones al suelo debido a su rápida degradación. Su deterioración es tal vez su desventaja más destacada, ya que se deterioran con rapidez con el calor y la radiación solar.

2

BACILLUS THURINGIENSIS (BT): Varias cepas de Bt controlan insectos del orden Díptera. Esta bacteria, una de las soluciones biorracionales más utilizadas, produce una toxina que penetra en las paredes del estómago de los insectos, ocasionando que los insectos dejen de comer.

3

BEAUVERIA BASSIANA: Un hongo del suelo capaz de infectar y finalmente matar a mosca blanca y áfidos. Al asperjar las esporas de este hongo, crean un tubo germinativo que se pega a la superficie

4 5

PGPR: Estos promotores de crecimiento de rizobacteria se encuentran entre el sinnúmero de microorganismos benéficos de los cuales se están conociendo más y más de sus propiedades ventajosas. Los PGPR facilitan el desarrollo vegetativo de las plantas debido a varios mecanismos entre los cuales está la fijación biológica de nitrógeno. Asimismo, se observan mejoramientos en la emergencia, vigor, biomasa, y desarrollo de sistemas radiculares hasta 30% más en los cultivos comerciales.

6

SPINOSAD: Es ingrediente activo en más de 80 productos insecticidas registrados; se considera un producto natural y es de baja toxicidad. Este producto de tremenda versatilidad se encuentra entre los productos permitidos para los productores orgánicos. Es un tratamiento recomendado para el control de minadores de la hoja, ácaros, mosquitos, hormigas, moscas de la fruta y trips, entre otros. La reacción del insecto al estar expuesto a este compuesto es la parálisis, ocasionando su muerte en un par de días.

7

HYPOSOTER EXIGUAE: Esta familia de avispitas parasitarias ovopositan en los gusanos. Luego de que desarrollen su larva, el gusano hospedero se empequeñece y endurece, lo cual finalmente causa una ruptura en la piel del gusano que normalmente ocurre dentro de un mes.

8

CHELONUS INSULARIS: Este endoparasitoide utilizado como solución de bicontrol para el gusano cogollero, se utiliza con frecuencia, ya que esta plaga ha desarrollado resistencia a muchos insecticidas.

9

TRICHOGRAMMA: Es tal vez el género de insectos mas empleado y extendido como un agente de control biológico.

­8

Productores deHortalizas • Junio 2017

Las avispitas que componen la familia Trichogramma son parasitarias y de gran utilidad. Las hembras son capaces de parasitar entre uno y diez hospederos a diario. La comunidad científica le ha llamado a estas avispitas “la drosófila del mundo parasitoide,” debido a que se han usado en forma de liberación masiva en el control de los lepidópteros.

10

TAMARIXIA RADIATA: Esta avispita es sujeto de una investigación a gran escala y con potencial incalculable para proteger a la industria de los cítricos frente a los riesgos devastadores que conlleva la dispersión del psílido vector de la enfermedad HLB. Resultados preliminares indican que donde el psílido ya se ha establecido, el control biológico a través de Tamarixia minimiza las posibilidades de que expandan las zonas de infestación. Se han construido unas instalaciones en California para la crianza masiva de esta especie de avispita, y se anticipa una liberación de dos millones de individuos al año en el sur de dicho estado.

11

JABONES: Como una de las múltiples técnicas antiguas y todavía de gran utilidad, los jabones tienen la ventaja de no dejar ningún residuo cuando se asperja. Soluciones con jabón son más eficaces con los insectos de

hortalizas.com

cuerpo blando como trips y la mosca blanca porque penetran su cuerpo y los deshidratan.

12

DIGLYPHUS SPP.: Dado a la gran cantidad de parásitos que atacan al minador de la hoja, esta plaga no suele provocar daños muy graves, de manera que se puede controlar con los insectos benéficos.

13 14

SOLENTOUS INTERMEDIUS: Otro insecto parasitario del minador de la hoja.

AMBLYSEIUS SWIRSKII: es una especie cuya población, ante la presencia de alimento, incrementa rápidamente y coloniza hojas y flores cubriendo toda la planta. Con ello, se evita que los trips se establezcan y dañen al cultivo.

15

AZADIRACTINA: Producto del árbol de neem, es un terpenoide que sirve como inhibidor de crecimiento en las plagas, reduce la fecundidad y la ovoposición debido a su capacidad de interferir en los procesos de metamorfosis y la eventual muerte de la plaga afectada.

ACEITES ESENCIALES:

16

EUCALIPTO, HISOPO, ROMERO, HIERBABUENA: Los aceites a base de materiales vegetales demuestran una

capacidad de irritar a los artrópodos hasta el punto de sofocarlos. Esta técnica es una forma de simplemente aprovecharse de los mecanismos defensivos de la planta misma y brindarle esta defensa al cultivo.

17

CANELA: Los aceites esenciales extraídos de la canela, parte de la familia laurácea, son ricas en compuestos protectores con beneficios antibacteriales.

18

PIRETRINA, CRISANTEMO: Hecha de las flores secas de crisantemo, la piretrina es un producto que presenta la ventaja doble de no tener ningún residuo porque degrada en poco tiempo, pero también brinda una alta toxicidad para un gran rango de insectos.

19

ACEITE DE ÁRBOL DE TÉ: Uno de los ingredientes fundamentales de los bioinsecticidas y biofungicidas más

­9

PRODUCCIÓN SUSTEN TABLE ubicuos del mercado orgánico, el aceite de árbol de té se destaca por ser uno de los contribuidores más impactantes en el gran auge y continuo crecimiento de la producción orgánica. Por sus propiedades como desinfectante, el aceite de árbol de té ha ido al alza gracias al aprovechamiento de unos científicos israelíes que al fin y al cabo lograron integrar sus compuestos naturales como biofungicida en productos

biológicos que ahora están disponibles en los principales mercados agrícolas del mundo.

20

EXTRACTO DE CHILE: La capsicina es el repelente natural por excelencia, y este extracto ya forma parte del programa de controles biológicos entre muchas de las operaciones alrededor del territorio mexicano.

21

EXTRACTO DE AJO: el extracto contiene compuestos de azufre que sobreexcitan el sistema nervioso de insectos y ácaros produciendo desorientación y repelencia.

22

D-LIMONENE: es el componente principal del aceite derivado de la cáscara de los frutos cítricos, siendo su primer beneficio el de afectar el sistema nervioso de los artrópodos con una muy baja toxicidad para el consumo humano.

23

SILICIO: La ventaja más estudiada del silicio en los procesos fisiológicos de las plantas tiene que ver con su capacidad de apaciguar el estrés abiótico y biótico. Aunque no se entienden bien los mecanismos moleculares hasta la fecha, sí se ha demostrado la protección en un gran rango de plantas y factores que contribuyen al agobio de la planta. La fortificación del sistema de defensa de la planta se realiza con el espesamiento del tejido epidérmico al efecto de proteger las raíces y acelerar los procesos químicos de la planta para responder al estrés. Más allá de estas superioridades fisiológicas, el silicio también brinda algún apoyo en la lucha contra las plagas. Algunos entomólogos han propuesto que los tratamientos de silicio han ayudado a que se minimice la ovoposición de los áfidos.

24

TIERRA DE DIATOMEAS: El resultado de siglos de la descomposición de los fitoplánctones que vivían en los ríos y océanos antiguos, la tierra de diatomeas presenta eficaz contra varios insectos debido a las partículas abrasivas y los absorbentes que componen este material.

25

FEROMONAS: Compuestos por las múltiples variaciones de sustancias químicas de los insectos con el propósito de provocar una reacción en otros individuos de su misma especie, las feromonas pueden ser aprovechadas para inhibir la reproducción.  Fuente: “Insecticidas biorracionales” por Dr. H. O’Farrill-Nieves, Univ. de Puerto Rico-Mayagüez

­10

Productores deHortalizas • Junio 2017

PROT EC C IÓN DE C ULT I V O S

AGROECOLOGÍA

La ambición de ser sustentable POR FERNANDO RAMOS GOURCY Y VÍCTOR HUGO GÓMEZ IBARRA [email protected]

E

l Manejo Integrado de Plagas (MIP) es una estrategia basada en el manejo del ecosistema. Se centra en la prevención a largo plazo de plagas o su daño a través de una combinación de técnicas tales como control biológico, manipulación del hábitat, modificación de prácticas culturales y uso de variedades resistentes. Los plaguicidas se usan sólo después de que el monitoreo indica que son necesarios de acuerdo con las pautas establecidas. Los tratamientos se hacen con el fin de eliminar sólo el organismo objetivo. Los pesticidas para el control de plagas se seleccionan y aplican de manera que se minimicen los riesgos para la salud humana, los organismos beneficiosos y el medio ambiente. Los enfoques para el MIP se agrupan a menudo en las siguientes categorías. Control biológico: Consiste en el uso de enemigos naturales, depredadores, parasitoides, patógenos y competidores para controlar las plagas y sus daños. Control cultural: Son prácticas que reducen el establecimiento, la reproducción, la dispersión y la supervivencia de las plagas. Control mecánico y físico: Métodos de control que matan a una plaga directamente, las bloquean o hacen que el ambiente no sea adecuado para su supervivencia. Las trampas para insectos son ejemplos de control mecánico. El control físico incluye la esterilización con vapor del suelo para el manejo de la enfermedad o barreras como pantallas para mantener a los insectos fuera4. Control químico: Consiste en el uso de pesticidas. En el MIP, los plaguicidas se usan sólo cuando es necesario y en combinación con otros enfoques para un control más eficaz y a largo plazo. Los plaguicidas se seleccionan y aplican de una manera que minimiza su posible daño a las personas, los organismos no

­12

Manejo integrado de plagas con enfoque hacia la sustentabilidad en la producción de hortalizas

objetivo y el medio ambiente. Bajo el enfoque MIP se usará el pesticida más selectivo que hará el trabajo y será el más seguro para otros organismos, para la calidad del aire, del suelo y del agua.

CASO DE ESTUDIO: RANCHO MEDIO KILO Rancho Medio Kilo es una empresa 100% mexicana del Grupo La Huerta. Su fundador, hombre de gran visión y pasión por ser “el mejor agricultor de la región,” inició sus actividades en 1957. Actualmente Grupo La Huerta exporta a más de 11 países, cuenta con una plantilla de alrededor de 2,000 trabajadores, posee seis marcas comerciales y produce más de 60,000 toneladas de producto terminado al año (frutas y vegetales congelados y frescos; orgánicos y convencionales). En 1985, Rancho Medio Kilo inició un ambicioso programa de innovación tecnológica al implementar Control Biológico como estrategia para el control de plagas en los cultivos. Desde el año 2011, Grupo La Huerta es considerada una “Empresa Sustentable,” ya que además de emplear alternativas CONVENCIONAL: agroecológicas sustancia de síntesis química (control biológico, producida en trampas con laboratorio. atrayentes, extractos vegetales, etc.) para el manejo fitosanitario de los diversos cultivos en campo e invernadero, producen compostas (1,920 toneladas de residuos vegetales anualmente) para la fertilización del suelo y nutrición de cultivos; tienen implementado un intenso programa de ahorro de combustible con el cual logran ahorrar hasta 424,000 litros al año; todas las parcelas de producción poseen sistema de riego por goteo, el

cual les permite lograr 69% de ahorro en consumo de agua en comparación con el sistema de riego por gravedad; los nutrientes son aplicados a través del sistema de riego (fertirriego), incrementando significativamente la eficiencia y absorción de los mismos por las plantas — el rendimiento supera en 20% al obtenido con sistemas convencionales de riego. Además cuentan con un programa de ahorro de electricidad que les permite obtener 2’400,000 kWh de ahorro al año — equivalente a toda la electricidad usada en 896 casas en un año. Finalmente, es importante señalar que en Grupo La Huerta reciclan todo aquello que se pueda reutilizar — más del 90% de madera, plástico y cajas de cartón, así como también el 100% del aceite usado en todos los procesos productivos (motores, compresores, vehículos de transporte, etc.). En la siguiente figura se muestra el Programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP) de Rancho Medio Kilo.

DIAGRAMA GENERAL DEL PROGRAMA MIP DEL RANCHO MEDIO KILO

QUÍMICO

ORGÁNICO: sustancia de origen natural, ya sea mineral o biorracional (extractos de plantas, microorganismos, etc).

BIOLÓGICO

CULTURAL

Control Cultural: se basa en aspectos tales como planeación del sistema de producción, rotación y asociación de cultivos, manejo del suelo (materia orgánica, pH), incorporación de residuos, fertilización y nutrición balanceada, selección de variedades,

Productores deHortalizas • Junio 2017

IMPULSANDO AL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA POR TODO EL MUNDO 1.500

Empresas Expositoras

60.000

Participantes Profesionales de 110 Países

FRESH PRODUCE

SEED PLANET

THE ORGANIC HUB

INSUMOS

THE NUTS HUB

TRANSPORTE Y LOGÍSTICA

F&H PROCESADAS

PACKAGING Y ETIQUETADO

IV Y V GAMA

SMART AGRO

^ ^ ^

L NZ DER

POSCOSECHA

PUNTO DE VENTA

AGROECOLOGÍA

En la siguiente figura se muestra el establecimiento de plantas distractoras de plagas y hospederas de depredadores y parasitoides.

resistencia genética a plagas y enfermedades, compra de semilla certificada, labores culturales, barreras físicas, limpieza de maquinaria y equipos, higiene del personal, uso de equipo de protección, programa de inocuidad, plantas hospederas, trampas con atrayentes, etc. Las plantas de girasol y panalillo atraen insectos benéficos ya que sus flores poseen estilos cortos que facilitan a las avispas el acceso al néctar y producen suficiente polen. El cilantro puede ser distractor de insectos plaga. El uso de Agribón está en etapa de prueba; no es un método ya implementado en las parcelas de producción. Otra estrategia cultural que se emplea en Rancho Medio Kilo es el uso de trampas con sustancias atrayentes.

el cultivo de brócoli, coliflor y kale. • Sitotroga cerealella: Utilizan el huevecillo para la producción de Crisopa y Tricograma. • Trichogramma pretiosum: Parasitoide de huevos de lepidópteros. • Chrysoperla carnea: Depredador de insectos de cuerpo blando, principalmente pulgón. • Diaeretiella rapae: Parasitoide del pulgón. • Muscidifurax raptor: Parasitoide de moscas (común, del cuerno y del establo).

INSECTOS QUE FORMAN PARTE DEL EQUIPO: DESDE PARASITOIDES HASTA DEPREDADORES Se presenta la asociación y rotación de cultivos y el uso de barreras físicas (Agribón) para evitar el daño de los insectos a los cultivos. Sistema de producción de brócoli con y sin agribón, y cultivo de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) para rotación de cultivos.

­14

Rancho Medio Kilo cuenta con seis laboratorios, los cuales producen los siguientes insectos depredadores y/o parasitoides. • Diadegma insulare: parasitoide de Plutella xylostella L. Se libera en

Uso de trampas con atrayentes orgánicos para captura de hembras y machos de diversas palomillas en cultivo de maíz dulce.

Productores deHortalizas • Junio 2017

AGROECOLOGÍA DIVERSIDAD EN ESTRATEGIAS DE CONTROL El Control Químico Convencional es aquel en el que se emplean sustancias de síntesis química que son producidas en laboratorio (pesticidas). El Control Químico Orgánico es aquel en el que se emplean sustancias de origen natural, ya sea mineral o productos biorracionales (aceites, extractos de plantas, microorganismos, etc.). El programa de Manejo Integrado de Plagas considera la utilización de productos de baja residualidad y de menor impacto al medio ambiente. Se cuenta con maquinaria y equipos diferenciados para la aplicación de cada tipo de sustancia (química sintética y/o orgánica). El control biólogico en Rancho Medio Kilo representa 59% de sus prácticas MIP, mientras que lo convencional, mineral y biorracional ocupan 10%, 9%, y 22% de los métodos de control respectivamente. Como productos biorracionales utilizan azadiractina, extractos de canela, chile, epazote, Spinosad, piretrinas naturales del crisantemo, menta, clavo, etc.

Todos los productos comerciales que se emplean para el Manejo Integrado de Plagas deben estar debidamente registrados ante las instancias que corresponda, se debe contar con su ficha técnica y hoja de seguridad. Todas las aplicaciones se hacen siguiendo un protocolo establecido por la empresa, el Liberación de insectos benéficos para el Control Biológico cual se inicia con muestreos de plagas en el cultivo de brócoli. periódicos (semanales), monitoreo continuo de la etapa fenológica de EL RESPETO MEDIOAMBIENTAL RESUENA EN la planta, de las condiciones del TODOS ASPECTOS DE LA EMPRESA clima, la población de insectos plaga y Además de la sustentabilidad benéficos, evaluación de daños, etc. Se cuenta con un equipo debidamente reconocida por organismos evaluadores externos y sus propios clientes y capacitado para llevar a cabo el proveedores, Rancho Medio Kilo tiene muestreo y monitoreo. implementado una serie de servicios Los agrónomos de la empresa son y apoyos a sus empleados que van quienes toman las decisiones y generan desde los servicios médicos gratuitos las recomendaciones sobre el producto a y medicinas sin costo, tienda, becas aplicar, la liberación de insectos, el uso académicas para los trabajadores y sus de alternativas biorracionales, etc. descendientes, servicio de comedor y Sin duda alguna, Rancho Medio Kilo transporte, créditos personales y para emplea una diversidad de estrategias construcción de vivienda sin intereses, que le permiten tener implementado un adecuado programa de Manejo Integrado organización de diversos eventos (deportivos, posada navideña, día de la de Plagas. madre, etc.), guardería infantil en las instalaciones del rancho, etc. Asimismo, la empresa ofrece diversos apoyos para mejorar el nivel y calidad de vida de sus trabajadores, las familias y sus comunidades. Todas estas estrategias le permiten a la empresa abrir nuevos mercados en el mundo, incrementando significativamente el volumen de venta de los productos alimentarios de origen vegetal. El Biol. Gómez es gerente de manejo de plagas y enfermedades en el Rancho Medio Kilo. Se puede contactarle en [email protected]. Dr. Fernando Ramos Gourcy es Profesor Investigador del Departamento de Fitotecnia del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, México. Dr. Víctor M. Rodríguez Moreno es responsable del Laboratorio Nacional de Modelaje y Sensores Remotos del INIFAP, Campo Experimental Pabellón, Aguascalientes, México. Para ver más gráficos asociados con este artículo, consulte la versión en línea: bit.ly/ agrometeorologia

­16

Productores deHortalizas • Junio 2017

PROT EC C IÓN DE C ULT I V O S

MANEJO BIORRACION AL

Control biológico, bioplaguicidas y control sustentable de plagas

Crece la confianza en biocontrol POR JAMES GIESE [email protected]

L

os productos de control biológico como los plaguicidas biológicos, también llamados bioplaguicidas están siendo aprovechados en un mayor número de usos debido a que los consumidores exigen menos plaguicidas químicos en la producción de frutas y verduras. “Es evidente que los plaguicidas biológicos tienen gran potencial y pueden contribuir de manera importante a mejorar la competitividad de la industria agrícola,” dice el profesor e investigador, Wyn Grant de la Universidad de Warwick. “Tienen el potencial de aumentar la confianza de los consumidores en las frutas y verduras, al mismo tiempo que evitan tener que hacer la elección altamente polarizada y sobresimplificada entre los modos de producción orgánicos y los convencionales.”

BENEFICIOS Y RETOS DE LAS ALTERNATIVAS BIOLÓGICAS Grant dirigió al grupo de investigadores de un estudio auspiciado por el Consejo de Investigación Económica y Social (ESRC, por sus siglas en inglés), en el que se analizaron las inquietudes de los consumidores y la manera en la que los residuos tóxicos pueden dañar el nivel del consumo de frutas y verduras frescas. La investigación exploró las alternativas

­18

biológicas a los plaguicidas químicos y describió algunos de los beneficios así como los retos que presentan los plaguicidas biológicos. Los bioplaguicidas ofrecen a los productores la oportunidad de integrar el control biológico dentro de un esquema de producción de alimentos más sostenible, ya que los plaguicidas químicos enfrentan desafíos tales como problemas de resistencia, o sencillamente dejaron de ser viables a nivel comercial. Asimismo, los bioplaguicidas son más específicos en cuanto a las plagas para las que son utilizados y son menos tóxicos para los otros insectos, que los plaguicidas convencionales de amplio espectro. Debido a su modo de acción, los bioplaguicidas tienen menos probabilidades de poner en riesgo a los trabajadores y de contaminar los mantos freáticos. No obstante, para que el control biológico y los bioplaguicidas sean efectivos, es preciso que los productores tengan más conocimiento sobre las plagas y realicen un mejor manejo.

BLOQUEOS EN EL CAMINO HACIA UN USO ÓPTIMO DEL CONTROL BIOLÓGICO Siendo uno de los componentes del programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP), el control biológico puede reducir el uso de plaguicidas convencionales y mantener los mismos rendimientos, además de prevenir problemas de plagas en el futuro y

3 CLASES DE BIOPLAGUICIDAS De acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés), los bioplaguicidas se dividen en tres clases principales: • Plaguicidas bioquímicos, los cuales, a diferencia de los plaguicidas convencionales, son sustancias que se producen de manera natural y controlan a las plagas por medio de mecanismos no tóxicos. • Plaguicidas microbianos, que contienen un microorganismo (puede ser una bacteria, un hongo, un virus o un protozoario) como el ingrediente activo. Los plaguicidas microbianos pueden controlar muchas clases distintas de plagas, aun cuando cada uno de los ingredientes activos sea relativamente específico para las plagas objetivo. • Protectantes Incorporados a las Plantas (PIP), los cuales son sustancias plaguicidas que producen las plantas a partir del material genético que se les ha añadido. reducir al mínimo el impacto sobre el medio ambiente y sobre otros insectos benéficos. Dentro de un programa de MIP, los agentes de control biológico y en particular los depredadores, requieren de un hábitat adecuado en las cercanías, o junto a los cultivos que están siendo tratados. Hay varias prácticas de manejo de hábitat que los propietarios de las tierras, o su personal pueden utilizar para crear, mantener o mejorar el hábitat de las especies benéficas. El manejo del control de plagas por medio

Productores deHortalizas • Junio 2017

CONTROL BIORRACIONAL de insectos depredadores naturales puede ser un gran reto. “Creo que el reto más grande para los productores es la selección del agente de control biológico adecuado y su integración al sistema MIP de sus cultivos,” afirma Eric W. Riddick, Entomólogo investigador del Laboratorio Nacional de Control Biológico (National Biological Control Laboratory) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, “USDA-ARS”. Introducir y mantener poblaciones de insectos benéficos como medios de control puede resultar costoso. Asimismo, no existe garantía de que las especies benéficas permanezcan dentro de un cierto campo de cultivo, en especial si no hay algún hábitat adecuado disponible. Tal vez la mejor forma de integrar a los insectos benéficos en un plan MIP es garantizar que haya hábitats adecuados disponibles cerca de los campos de cultivo que requieren protección. Delimitar las zonas entre los campos de cultivo con plantas adecuadas, así como otras prácticas de conservación de

Catolaccus grandis es una avispita originaria del sureste de México. Foto de USDA-ARS

zonas de amortiguamiento sembradas con una gran diversidad de vegetación nativa es una forma de proveer estos hábitats, alrededor y entre los campos de cultivo. Otro reto importante que debe enfrentar un productor al utilizar insectos es reproducirlos en suficientes

­20

números, ya que ésta Tal vez la mejor forma de integrar a los insectos puede ser una tarea benéficos en un plan MIP es garantizar que haya difícil y costosa. hábitats adecuados disponibles cerca de los “La producción campos de cultivo que requieren protección. masiva de insectos a un costo asequible y el mantenimiento de insectos de alta calidad pueden representar un VENTAJAS PRECISAS DEL CONTROL BIOLÓGICO gran reto,” asegura Guadalupe Rojas, El control biológico ofrece varias entomóloga investigadora del proyecto ventajas a los productores que buscan de Investigación sobre el Control contar con más opciones de manejo Biológico de Plagas, de USDA-ARS, al MIP y aumentar la sostenibilidad de referirse a los desafíos que presenta el sus operaciones. Un programa de uso de medios de control biológico. manejo MIP cuidadoso que favorezca el Por su parte Saúl Humberto Borbolla, crecimiento de los enemigos naturales de Gerente de Desarrollo de Negocios las plagas y evite el uso de plaguicidas de Certis Agro Mexico, comenta que, para exterminarlos puede proporcionar “El mayor reto que los agricultores beneficios a largo plazo y ahorror costos. enfrentan al establecer sistemas de “Considero que la mayor ventaja control biológico para reducir la presión que tiene el uso de medios de control de las plagas en sus cultivos es sin biológico es la reducción en la cantidad duda que los agentes de biocontrol sean de plaguicidas sintéticos de amplio de alta calidad; que se haya utilizado espectro que se usan en un cultivo,” suficiente ciencia en su desarrollo y que apunta Riddick. sean capaces de garantizar la protección Los bioplaguicidas afectan solo a de los cultivos con costos de producción las plagas objetivo y a los organismos razonables que permitan alcanzar estrechamente relacionados con ellas, suficiente rentabilidad.” en comparación con los plaguicidas convencionales de amplio espectro LA VIDA MICROBIANA QUE FORMA que pueden afectar a un amplio rango PARTE DEL EQUIPO de organismos, incluyendo otros Los plaguicidas bioquímicos insectos con potencial benéfico. Al incluyen substancias que interfieren ser utilizados como componentes de con el apareamiento, tales como las los programas de Manejo Integrado feromonas sexuales para insectos y de Plagas, los bioplaguicidas pueden distintos extractos vegetales con aroma reducir en gran medida el uso de los que atraen a las plagas de insectos plaguicidas convencionales y al mismo hacia las trampas. tiempo pueden mantener y proteger los Los plaguicidas microbianos que rendimientos de las cosechas. más se utilizan son subespecies y Los bioplaguicidas pueden ser cepas del microorganismo Bacillus efectivos en pequeñas cantidades y thuringiensis, también conocido como por lo general se descomponen con Bt. Cada cepa de esta bacteria produce rapidez, presentando niveles más bajos una mezcla diferente de proteínas y de exposición y por lo tanto, menos mata una o cierto número de larvas de problemas de contaminación ambiental. insectos pertenecientes a las especies A diferencia de los plaguicidas relacionadas. Mientras algunos de los convencionales, pueden ser aplicados ingredientes de Bt controlan las larvas hasta un día antes de la cosecha. de palomillas que se encuentran en las plantas, otros ingredientes de Bt actúan PROGRAMA PARA TOMATES Y PIMIENTOS de manera específica sobre las larvas de La tecnología de control biológico moscas y mosquitos. es un área que está experimentando Para dar un ejemplo de los PIP, los cambios con rapidez y hay muchas científicos pueden tomar el gen de la variables que considerar en todos proteína plaguicida de Bt e introducirlo los programas de control de plagas. en el material genético de las plantas. Los depredadores y parásitos vivos De esta manera, la planta es la que son totalmente perecederos y es fabrica la substancia que destruye a la preciso revisar su viabilidad desde plaga, en lugar de que ésta sea fabricada el momento en el que se reciben; por la bacteria Bt. así como manejarlos con cuidado,

Productores deHortalizas • Junio 2017

bajo las condiciones adecuadas. Las instrucciones de liberación deben incluir información sobre sus hábitos de vida y la forma de manejarlos. Un buen programa de manejo de plagas en la producción de tomates y pimientos debe iniciar con las inspecciones en campo y la identificación correcta de las plagas en el sitio, así como con el conocimiento de su ciclo de vida. En los programas MIP es preciso establecer una guía para las inspecciones en campo y definir los umbrales a los que se deben tomar medidas. “Dependiendo de la plaga objetivo, se pueden utilizar varios agentes de biocontrol en los distintos cultivos; sin embargo es preciso hacer notar que muchas variedades de tomate tienen tricomas foliares que podrían afectar de manera negativa el éxito de los agentes de control biológico que se alimentan de las plantas,” advierte Riddick. “Una alternativa es el uso de ectoparásitos como la avispa Catolaccus hunteri, un ectoparásito importante del picudo del pepino,” menciona Rojas. Con respecto al uso de bioplaguicidas en tomates y pepinos, Borbolla recomienda “que los bioplaguicidas desarrollados para su uso en la producción de tomates y pimientos sean de alto desempeño, con bases científicas sólidas que cumplan con la regulación y normatividad, que sean de uso práctico y compatibles con otras formas de lucha contra las plagas, y con las otras actividades y prácticas de los sistemas modernos de producción, como la seguridad de los insectos benéfico, los insectos polinizadores y los trabajadores de campo.”

interés en el uso de bioplaguicidas para protección de cultivos debido principalmente a la necesidad de manejar correctamente los residuos de químicos convencionales. Esta tendencia ha sido acelerada en los últimos 5 años, cuando los productores aprendieron que el uso de agentes de biocontrol no sólo es suficientemente seguro para garantizar la producción agrícola, sino que su uso ofrece beneficios adicionales tales como evitar resistencia y vigor de plantas altamente

productivas con frutos más sanos, los cuales son también legados que los bioplaguicidas dejan en los campos de México,” concluye Borbolla.  James Giese es un periodista con más de 15 años de experiencia cubriendo temas sobre la ciencia de alimentos y la industria agrícola. Giese ha sido tecnólogo de alimentos para ConAgra, editor en el Instituto de Tecnologías de Alimentos y Director de Comunicaciones de Ciencias para la Alianza de Cultivos, Suelos y Sociedades de Ciencias Ambientales.

TENDENCIAS DEL CONTROL BIOLÓGICO Al ser cada vez más conocidos los costos y beneficios del uso de agentes de control biológico, es muy probable que los productores aumenten su uso integrándolos a programas MIP bien manejados. Los agentes de control biológico ofrecen algunos beneficios obvios para una producción sostenible, incluyendo: bajo impacto en otros organismos, compatibilidad con otros enemigos naturales de las plagas y mucho menores niveles de residuos, los cuales que pueden llegar a ser nulos. “En la última década, la horticultura en México ha mostrado mucho

hortalizas.com

­21

CONFERENCIA EXPOSICIÓN

26-28 • JULIO • 2017 LEÓN, GTO (MÉXICO) VISITEN NUESTRA SELECTA

EXPOSICIÓN COMERCIAL ¡LES ESPERAMOS!

¿ B U SCA CO M E RCIA L IZ A D O R A PA RA SU S T O M AT E S ? Apúntese a las mesas de negocio productor-comercializadora. Complete su perfil aquí: http://bit.ly/cit2017micosecha

ORGANIZADO POR

PATROCINADO POR

de México

www.congresodeltomate.com

TARIFA ESPECIAL: $4,990 MXN + IVA [hasta el 14 de julio] Regístrese en línea en: congresodeltomate.com/registro-2017

REGÍSTRESE AHORA

Solicite descuento para su grupo a partir de 5 personas escribiendo a: [email protected]

C O N F E RE NCI A S 26 Y 27 DE JULIO • POLIFORUM LEÓN D Í A S 1 Y 2 • C O N F ERENCIA S PO R Á REA T EM ÁT ICA M AN EJO D EL CULTIVO Y N U T RIC IÓN VEG ETAL

¡ ¡ Potencie el sistema radicular de sus tomates ¡ ¡ Elicitores y respuesta al medioambiente ¡ ¡ Ventajas de la novedosa técnica Big Plant

HORT ICU LT U RA PR O T E G IDA

CA L IDA D E INO CU IDA D, CE RT IF ICA CIÓ N

¡ ¡ Toma de decisiones en invernadero ¡ ¡ Selección del sustrato de cultivo ideal ¡ ¡ Factores ambientales en cultivo hidropónico

C ON TROL BIORRACIONAL ¡ ¡ Control biológico de plagas ¡ ¡ Microorganismos en manejo de enfermedades

¡ ¡ Metagenómica en procesos de calidad e inocuidad ¡ ¡ Aseguramiento de calidad contra pérdidas poscosecha ¡ ¡ Transición y certificación en producción orgánica

CO M E R CIA L IZA CIÓ N Y M E R CA DO S

¡ ¡ Supere inminentes retos de mercado ¡ ¡ Estrategias de comercialización/ exportación

N UE S T RO S E XP E RTO S PO NENT ES Y PA NELISTA S STEVE BOGASH

ENRIQUE GUZMÁN TÉLLEZ

LUIS A. LIGHTBOURN ROJAS

MAURICIO SOBERANES HDEZ.

FRANCISCO CAMACHO FERRE

Fruitconsulting- Hong Kong

OLIVER HUESMANN

RAFAEL PIZARRO SUÁREZ SAÑUDO

FÉLIX TARRÁTS ZIRIÓN

Investigador-Consultor Independiente

Universidad de Almería

Agroenzymas

MERLE H. JENSEN

Bioteksa/Instituto Lightbourn

Natura Quality Foods

JOSÉ C. CHEN LÓPEZ

Premier Tech Horticulture

Greenhouse Vegetable Consultants/CEAC

EPITACIO ROBLEDO ROBLEDO

JUAN DAMIÁN GARCÍA

MARTÍN LEY

PROMETEO SÁNCHEZ GARCÍA

Consultor Fitosanitario

Fresh Evolution

Avoxalli

COLPOS

D Í A 3 • 28 DE JULIO , 2017 GI RA A LA IN NOVACIÓN EN INVERNADE R O

Las personas registradas en el Congreso Internacional del Tomate tendrán la oportunidad de visitar el invernadero hidropónico de Natura Quality Foods, para aprender sobre las técnicas de cultivo de esta exitosa operación y observar el desempeño de especialidades de tomate. La tarifa nominal de $1,000 MXN + IVA incluye traslado redondo desde el Poliforum León, visita guiada y comida.

Metrocert/ICEA

CEICKOR

HUGO VLAMINCK LEY Triple H Produce

OSCAR WOLTMAN DE VRIES AMHPAC/ Hortinvest Mexico

CU PO LIM ITA DO

Regístrese ahora en: www.congresodeltomate.com

[email protected]

FACEBOOK.COM/PRODUCTORESDETOMATE

@CONGRESOTOMATE

#CIT2017

NUT RIC IÓN V EGETAL

MANEJO ORGÁNICO DEL SUELO

La remediación orgánica Los abonos orgánicos fermentados como grandes recuperadores de la microbiología del suelo POR ÓSCAR ÁVILA PERALTA [email protected]

L

os abonos orgánicos fermentados se obtienen de un proceso de descomposición aeróbica de residuos orgánicos por medio de poblaciones de microorganismos que existen en los propios residuos de cosechas, en condiciones controladas, que producen un material parcialmente estable de lenta descomposición, capaz de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir al suelo. Las ventajas que presenta el proceso de elaboración del abono orgánico fermentado son [Restrepo, 2010]: 1. No se forman gases tóxicos ni surgen malos olores debido a los controles que se realizan en cada etapa del proceso de la fermentación, evitándose cualquier inicio de putrefacción. 2. El manejo del abono es muy sencillo al igual que su almacenamiento, transporte y disposición de los materiales para elaborarlo [se puede elaborar en pequeños o grandes volúmenes, de acuerdo con las condiciones económicas y las necesidades de cada productor]. 3. Se pueden elaborar en la mayoría de los ambientes y climas donde se realicen actividades agropecuarias. 4. Se autorregulan agentes patógenos en el suelo, por medio de la inoculación biológica natural, principalmente de bacterias, actinomicetos, hongos y levaduras, entre otros. 5. Se da la posibilidad de utilizar el producto final en los cultivos, en un período relativamente corto y a costos muy bajos. 6. Al ser un abono producto de la fermentación aeróbica, el crecimiento de las plantas es estimulado por una serie de fitohormonas y fitorreguladores

­24

naturales que se activan a través del proceso. 7. No exige inversiones económicas muy altas en obras de infraestructura rural, los diferentes materiales que se encuentran disponibles en las diversas zonas de trabajo, más la iniciativa de los agricultores, hace que se puedan generar varias formulaciones o recetas, haciéndolo más apropiado a cada actividad agropecuaria o condiciones de invernadero u otras.

POR QUÉ LOS ABONOS FERMENTADOS BRINDAN UNA GRAN UTILIDAD Los abonos fermentados aporta una gran cantidad de microorganismos: hongos, bacterias, actinomicetos, que brindan al suelo mejores condiciones de sanidad [Restrepo, 2010]. Debido a la gran cantidad de microorganismos que contiene, se presenta una intensa actividad biológica, lo cual se puede ver durante su elaboración, mediante el volteo diario [Ángel, R;

2004], cuando se presenta una alta velocidad de fermentación aeróbica. Si bien es cierto que los contenidos totales de macroelementos son bajos en comparación con los fertilizantes minerales, la relación entre los elementos es balanceada y puede ser modificada de acuerdo a las proporciones y los elementos que el agricultor utilice en la elaboración y la calidad del proceso realizado [Restropo, 2010], al respecto, se señala que las ventajas más importantes de este abono, es que a las dosis que se utilizan, suministran a la planta los microelementos en forma soluble y un micro ambiente de pH biológicamente favorable para la absorción radicular (pH 6,5 a 7,0). Otra ventaja la representa el hecho de que los microorganismos benéficos presentes en la fermentación compiten por micro espacios y energía con los microorganismos patógenos que hay en la zona radicular de la planta [De Luna, y Vázquez, 2009]. Una forma visible de evaluar la calidad de estos abonos orgánicos es medir su efecto sobre el crecimiento y producción de los cultivos [Bissala y Payne, 2006]. De esta forma, en relación con la producción y el empleo de los abonos fermentados, se ha encontrado un incremento en los rendimientos en el cultivo del pepino, así como mejoras del tamaño de los frutos cosechados [Quevedo y Rodríguez, 2002], mientras que en trabajos realizados en nutrición de habichuelas (Vicia faba), se pudo observar que, en correspondencia con los indicadores de crecimiento y desarrollo de las plantas, los abonos fermentados incrementan los valores de producción con respecto al compost, dado esto por la influencia del primero en la masa de los frutos por planta, lo que contribuyó al incremento de los rendimientos, reportando mayores ganancias [Rodríguez et al, 2005].

Productores deHortalizas • Junio 2017

MANEJO ORGÁNICO DEL SUELO CALIDAD BIOLÓGICA DE LOS ABONOS FERMENTADOS Los bocashis son fermentaciónes aeróbicas, procesos biológicos llevados a cabo por microorganismos, por lo tanto, los factores que afecten la actividad microbiana tendrán incidencia directa sobre la transformación y calidad del abono. Los microorganismos, para reproducirse y crecer, deben degradar los residuos para transformar energía y sintetizar nuevo material celular. La obtención de energía puede ser por medio de la respiración y la fermentación. Los microorganismos presentes en el compostaje producen una serie de enzimas extracelulares como proteasas, amilasas, lipasas y otras que digieren los materiales insolubles, transformándolos en solubles y ser utilizados finalmente por estos como nutrimentos en su crecimiento. Las bacterias y hongos presentes se encargan de la fase mesófila, especialmente

­26

bacterias del género Bacillus sp, aunque existen también algunos Bacillus termófilos. El 10 % de la descomposición es realizada por bacterias y del 15-30% es realizada por actinomicetos. Después de que los materiales puestos en la composición han desaparecido, los microorganismos predominantes son los actinomicetos, hongos y levaduras [Soto, 2003]. Los procesos de descomposición de los residuos están mediados por la actividad de los microorganismos [Boulter et al, 2000]. La importancia de la composición e interacción de las poblaciones microbianas en el suelo es indiscutible. En gran medida, la fertilidad está controlada por las actividades biogeoquimicas de la microbiota que actúa como abastecedor potencial de nutrimentos para las plantas [Sivila de Cary y Angulo, 2006]. Los valores de colonias de bacterias y actinomicetos resultan ser mayores que

los de hongos, posiblemente porque son microorganismos participantes de la nitrificación y amonificación necesarias para la biología del suelo, además la velocidad de reproducción de los hongos es mucho menor a la de las bacterias y actinomicetos [Atlas y Bartha, 2002]. Con respecto a la abundancia de los actinomicetos estos están mas potenciales al finalizar el abono mas o menos a los 30 días y estos microoraganismos tienen la capacidad de producir alrededor de 6000 tipos de antibióticos [Pérez et al, 2008], por lo que cabe destacar, la gran capacidad supresora de este tipo de abonos organicos por la presencia de actinomicetos contra algunos de los organismos patógenos de los cultivos más comunes [Gopalakrishnan et al, 2010], por lo que la aplicación de estos abonos orgánicos favorecería el control de enfermedades de los cultivos y la recuperación de los suelos.   Peralta cuenta con Maestría en Ciencias en Horticultura con especialización en Agricultura Orgánica en UAAAN, es asesor y agricultor orgánico

Productores deHortalizas • Junio 2017

Nirit Seeds Ltd. La Roca (75628) F1

Roma indeterminado Resistencias: V, Fol 1, Fol 2, Fol 3, ToMV, N(IR), TYLCV(IR), TSWV Tamaño : L- XL Fruto de excelente vida de anaquel

Granito (75627) F1

Lubino (76258) F1

Roma indeterminado Resistencias: V, Fol 1, Fol 2, Fol 3, ToMV, N(IR), TYLCV(IR), TSWV Tamaño : L- XL Fruto de excelente vida de anaquel

Roma indeterminado Resistencias: V, Fol 1, Fol 2, Fol 3, ToMV, N(IR), TYLCV(IR), TSWV, C5 Tamaño : L- XL Fruto de excelente vida de anaquel

Cuarzo (75189) F1

Bola indeterminado Resistencias: V, Fol 1, Fol 2, Fol 3, ToMV, N(IR), TLCV(IR), TSWV Peso Promedio : 260-300 gr. Fruto de excelente vida de anaquel

Ing. Ricardo Urias +52 667 390 3733 [email protected]

Ing. Missael Lara +52 667 746 3742 [email protected]

HORTICULTURA DE PRECISIÓN

NANOTECNOLOGÍA

Proteínas G Posibles biomarcadores de estrés abiótico en cultivos de interés agrícola POR LUIS ALBERTO LIGHTBOURN ROJAS Y TALIA FERNANDA MARTÍNEZ BASTIDAS [email protected]

L

os biomarcadores nos permiten medir los efectos de los factores ambientales (agentes químicos, físicos y biológicos) sobre un organismo. Las técnicas moleculares básicas nos permiten identificar moléculas biomarcadoras, basadas en pruebas de ADN, ARN y proteínas.

ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA TOLERANCIA A ESTRÉS ABIÓTICO En las plantas, el estudio de biomarcadores ha sido dirigido a la búsqueda de moléculas que contribuyan a establecer estrategias para incrementar la tolerancia de los cultivos a condiciones ambientales desfavorables, ya que las condiciones de estrés abiótico (temperaturas extremas, radiación UV, sequía, salinidad en los suelos y deficiencia de nutrientes) son la principal causa de pérdida en los cultivos a nivel mundial. Las plantas tienen la habilidad de responder a su entorno a través de diversos mecanismos moleculares. Estos mecanismos conocidos como señalización celular, inician cuando una proteína en la superficie celular, conocida como receptor, recibe señales ambientales activando moléculas de transducción de señales en el interior de la célula, las cuales transmiten la señal a otras proteínas que implementan un cambio en el metabolismo celular, alterando la expresión de génica.

PROTEÍNAS G Y MECANISMOS DE SEÑALIZACIÓN Las proteínas G forman parte de uno de los mecanismos de señalización más importantes en las plantas. Estas

­28

INVESTIGACIÓN EN PIMIENTO MORRÓN EN SINALOA En estudios conducentes a realizar la caracterización molecular en pimiento morrón, se encontró que una región promotora de su gen tenía elementos de respuesta a estrés ambiental, lo cual acabó constituyendo el tema del doctorado de Talia Martinez Bastidas en el Instituto de Investigación Lightbourn en el estado de Sinaloa, donde este cultivo tiene gran importancia. Su trabajo consiste en la caracterización de plántulas para observar la respuesta de estas moléculas a diferentes tipos de estrés ambiental — en concreto analizan los efectos de radiación UVB y condiciones de temperatura baja. En fases previas del estudio se analizó el comportamiento de las plantas en diferentes etapas de desarrollo, incluyendo el impacto en el fruto. Además de caracterizarlas, también se analizó la expresión de sus genes en la participación que tienen en diferentes tejidos. En fases posteriores se analizarán otros aspectos tales como la respuesta a microelementos. proteínas están constituidas por tres subunidades: Gα, Gβ y Gγ. Cuando Gα se une a GTP (guanosin trifosfato), el complejo se disocia en Gα y Gβγ, permitiendo que cada subunidad interactúe de manera independiente con proteínas efectoras dentro de la célula, activando rutas de señalización específicas. Algunas de estas rutas de señalización están implicadas en la tolerancia de las plantas al estrés abiótico.

ESTUDIO EN CULTIVOS DE INTERÉS AGRÍCOLA La identificación y estudio de proteínas G se ha llevado a cabo en plantas de importancia agrícola como arroz, pimiento, chícharo, trigo, tabaco, papa, tomate, soya y maíz. En arroz, se ha estudiado la participación de las proteínas G al estrés ocasionado por temperatura, sequía y salinidad, a través del análisis de la expresión de los genes que codifican para estas proteínas, encontrando que de manera diferencial Gα, Gβ y Gγ, podrían regular el estrés ocasionado por la sequía, salinidad y frío, mientras que el estrés ocasionado por calor en las plantas de arroz es independiente de la señalización por proteínas G. Por otro lado, en chícharo se ha observado que tanto Gα y Gβ confieren resistencia a la planta al estrés por

Los estudios de expresión de los genes de las proteínas G en plantas de importancia agrícola confieren potencial a estas moléculas para usarse en la prognosis de la condición fisiológica de las plantas frente a condiciones de estrés abiótico. temperatura alta. Mientras que sólo Gα participa durante el estrés ocasionado por la salinidad. Los estudios de expresión de los genes de las proteínas G en plantas de importancia agrícola no sólo amplían el conocimiento del cómo las proteínas G pueden regular el estrés abiótico, sino que confieren potencial a estas moléculas para usarse en la prognosis de la condición fisiológica de las plantas frente a condiciones de estrés abiótico.   MC Martinez Bastidas es estudiante de Doctorado en el Instituto de Investigación Lightbourn A.C. Dr. Lightbourn Rojas es Fundador y presidente del Instituto de Investigación Lightbourn, A.C., y de Bioteksa.

Productores deHortalizas • Junio 2017

NUT RIC IÓN V EGETAL

INVESTIGACIÓN

Cómo el silicio le puede servir Silicio y sus propiedades fisiológicas de los cultivos POR RICARDO RIVAS RODAS Y GUADALUPE RIVAS CANCINO [email protected]

H

emos publicado una extensa información acerca del silicio (Si) y sus múltiples propiedades en los vegetales. Profundizando en el tema, recordemos que las especies vegetales se dividen en acumuladoras y no acumuladoras de silicio. En el grupo de acumuladoras se incluyen las gramíneas: arroz (Oryza sativa), miembros de la Pinaceae, los cuales contienen entre 10% y 15% de SiO2 en la materia seca. Entre las no acumuladoras se encuentran la mayoría de las dicotiledóneas, incluyendo las leguminosas, con menos de 0.5 a 1% de Si02.

precursor en la biosíntesis de la lignina (una de las principales formas de biomasa), para formar complejos mono-, di-, o polímeros de silicio. Por lo tanto, es posible que el silicio afecte a la sintesis de lignina. La presencia de ácido silícico en el suelo depende de la acción de enzimas y ácidos producidos por la actividad microbiológica que ocurre en la materia orgánica. Por ello, en cultivos ecológicos o con alto nivel de materia orgánica, no tiene por que ser deficitario.

Los efectos beneficiosos del silicio en el crecimiento y desarrollo de las plantas son escasos en condiciones óptimas; sin embargo, es sumamente importante en situaciones de estrés. CÓMO APORTAR LA CANTIDAD NECESARIA DE SILICIO A PLANTAS NO ACUMULADORAS Recientemente se han observado deficiencias de silicio en cultivos de tomate (una planta no acumuladora de silicio), especialmente en las etapas reproductivas – las hojas nuevas presentan malformación, además de observación de fallos en la polinización y formación del fruto. Investigaciones recientes han demostrado que el ácido silícico (H4SiO4), al igual que el ácido bórico (H3BO3), reacciona con los o-fenoles, tales como el ácido cafeico (C9H8O4),

­30

APLICACIONES EFICACES De acuerdo con Dr. Ricardo Rivas, Responsable de incontables investigaciones, “Hemos estado trabajando por varios años con la relación en la aplicación de silicio orgánico como elicitor y los mecanismos de defensa en las plantas, sin embargo actualmente estamos realizando un estudio donde he tenido la oportunidad de observar que la planta manifiesta gracias a aplicaciones de silicio cada 15 dias para el fortalecimiento del follaje, y asimilación de fotosíntesis, además ayuda a minimizar los problemas bióticos y a la

mejor asimilación de L - arginina para la sintésis de hormonas relacionadas con la floración y fructificación, aunado la síntesis de L - prolina la cual ayuda a la fertilidad del polen.” Existe una estrecha relación entre el silicio y la síntesis de lignina, teniendo una importancia a nivel estructural. Las diatomeas donde el metabolismo del silicio se ha estudiado mas a detalle, el Si juega un papel crucial en el metabolismo de aminoácidos y proteínas [Werner & Roth 1983]. Las diatomeas, organismos unicelulares, toman el ácido silícico disuelto en el agua y lo precipitan en forma de sílice opalina para formar sus frústulas, que son como estuches que las mantienen protegidas del exterior. El ácido silícico es tomado por transportadores específicos y polimerizado intracelularmente en una vesícula especializada dentro de una matriz orgánica que consiste de largas cadenas de poliaminas y fosfoproteínas, llamadas silafinas. Las silafinas no muestran homologías con las silicateinas de las esponjas ni con los transportadores de silicio del arroz (Oryza sativa).

Productores deHortalizas • Junio 2017

INVESTIGACIÓN La cantidad de silicio asimilable (ácido silícico) por las plantas es limitada, sobre todo en cultivos intensivos, dependiendo ésta de la actividad de los microorganismos del suelo. [JCR Perez, 2012] Una vez que pasa la barrera de la raíz, el Si se mueve por el xilema a través de transportadores o por transpiración hacia la endodermis de la raíz, membranas celulares del vascular bundle y las células de la hoja en la

epidermis justo debajo de la cutícula. Una vez dentro de una célula, ocurre un proceso natural de polimerización que convierte el ácido silícico en silica insoluble (SiO2-nH2O; también conocido como gel de silica o fitolítidos).

UNA CAPACIDAD DEFENSIVA SORPRENDENTEMENTE INCREMENTADA Ahora, con los resultados generados anteriormente y las investigaciones realizadas continuamente, por sus

¡Recomendamos lo mejor… en cebollas!

¡Cirrus y SV7030NS de Seminis! Cirrus: • Cebolla blanca de día corto. • Bulbos uniformes , grandes , de color blanco brillante. • Precocidad intermedia. • Gran productividad en zonas con altas temperaturas. • Resistencia alta a Pt.

Celaya Gto.

SV7030NS: • Cebolla roja de día corto. • Bulbos uniformes de color rojo interno y externo. • Tallo vigoroso con fuerte follaje. • Tamaño grande. • Resistencia alta a Pt y Resistencia intermedia a Foc.

Chihuahua

Baldemar Aguirre • (461) 117-3878

Cinthya Macias • (461) 171-9401

Victor Morato • (461) 104-0134

Juan Morato • (461) 134-2421

Cesar Valdivia • (461) 140-9452

Edgar Becerril • (461) 546-5792 Especialista en hortalizas de invernadero

Colima, Col.

Zona Norte de Mexico y Bajio

Tamaulipas

Irapuato, Gto.

2113 N. Jackson Road, McAllen, TX 78501 • Tel: (956) 618-5574 Fax: (956) 618-3274

efectos sobre algunas enzimas, se propone que el Si tendría un papel bioquímico o fisiológico como el de incrementar la capacidad defensiva antioxidante de las plantas. Cuando el silicio se acumula en las paredes de las células epidérmicas, parece que hace disminuir la transpiración, así como las infecciones causadas por hongos. En las hojas de las plantas el silicio se deposita debajo de la cutícula y sobre las células epidérmicas, esta capa limita la pérdida de agua por las hojas y dificulta la penetración y desarrollo de hifas de hongos. Los efectos beneficiosos del silicio en el crecimiento y desarrollo de las plantas son escasos en condiciones óptimas; sin embargo, es sumamente importante en situaciones de estrés. Esto es debido a que el silicio se deposita en las paredes celulares de los vasos del xilema y previenen que se compriman en condiciones de alta transpiración causada por la sequía a estrés térmico. La membrana de silicio-celulosa en el tejido epidérmico de las hojas también protege los tejidos vegetales contra la pérdida excesiva de agua por transpiración debido a una reducción en el diámetro de los poros estomáticos. Sobre la fisiología de las plantas, el silicio actúa como protector y regulador de la fotosíntesis y otras actividades enzimáticas.  Literatura Citada. 1. Mengel K & Kirkby EA. Principios de Nutrición vegetal 4ta Edición. Francia. 2000. 2. Rivas Cancino, G. Tesis Especialidad: Influencia del silicato de potasio y aceite de café sobre la expresión de enzimas proteicas de defensa en el cultivo de brócoli. Universidad de LaSalle Bajío, México. Ricardo Rivas Rodas, PhD. (MC en nutrición vegetal) es experto en toxicología de plaguicidas y salud pública. Cuenta con más de 25 años de experiencia en el área agrícola con énfasis a ponencia a Universidades y congresos, y en la investigación y desarrollo de la tierra de diatomeas, silicio orgánico y mejoradores de suelo. Rivas Cancino se especializa en la asesoría en inocuidad y nutrición vegetal, con especial énfasis en cómo satisfacer requisitos de certificaciones orgánicas y auditorias.

16155 N. High Desert St., Nampa, ID 83687 • (208) 442-5251 • championseed.com ­32

Productores deHortalizas • Junio 2017

Soluciones BioRacionales

Para una Producción Sustentable

valent.mx

valentbiosciences.com

btbioracional.com

VALENT de México, S.A. de C.V. Av. Vallarta No. 6503, Local G8 Concentro, Col. Ciudad Granja, C.P. 45010, Zapopan, Jal. Tel.: 52 (33) 3110 1882 y 3110 0162

Metales pesados Evite sobresaturar el suelo con elementos traza tóxicos

L

a serie de seminarios virtuales presentada por la revista Productores de Hortalizas, CultiValor, en coordinado esfuerzo con la organización de educación agrícola Intagri, ofrecio el pasado 5 de mayo el tema: “Metales pesados y sus efectos fitotóxicos,” impartido por Dr. Luis Alberto Lightbourn Rojas del Instituto de Investigacion Lightbourn A.C. Lightbourn Rojas destacó la importancia de aplicar metales de manera sustentable y no al azar. “La degradación física del suelo está siendo controlada, pero aún existen tres tipo de degradaciones: biológica, química orgánica y química inorgánica, la cual trata de metales pesados.” Añadió que es importante saber que la contaminación es exponencial: “En dos años vamos a estar triplicando el nivel de la contaminación que tenemos actualmente en suelos de la República Mexicana” destacó. La meta como productor es conocer el balance entre los criterios de toxicidad y las necesidades de la planta, y no aplicar desmesuradamente nutrientes y químicos sin estar bien informado

­34

del perfil de los elementos básicos de producción. Existen 59 elementos de la tabla periódica que pueden ser considerados pesados (valor atómico mayor de 55,85 g/mol). Según el experto, de todos los elementos traza en el suelo, 17 son considerados muy tóxicos; entre estos, cobalto, cobre, manganeso, níquel, selenio y zinc. Destacó que el cobalto, aunque altamente tóxico, es utilizado por la planta para hacer vitaminas y Complejo B. Entonces, ¿cómo mejorar el sistema de manejo? Por ende, es importante conocer el movimiento de estos metales pesados dentro de la planta y del ser humano.

APLICACIONES IRRESPONSABLES Aunque los metales pesados ocurren naturalmente en el suelo, concentraciones anómalas provienen lamentablemente del mal manejo humano del suelo, desequilibrando la naturaleza. Lightbourn destacó la utilización de aguas residuales o de mala calidad, fertilizantes inorgánicos-salinos, enmiendas orgánicas, lodos residuales de depuradoras y pesticidas. El uso indiscriminado de sales de residuo de minería es uno de los problemas más graves en

Productores deHortalizas • Junio 2017

la agricultura. Aunque la materia sea aprobada por la agricultura orgánica por ser de mina, no debe ser automáticamente considerada inocua, dada su alta concentración de elementos tóxicos. Por otra parte, la utilización indiscriminada de aguas residuales y de mala calidad ha contribuido negativamente a la agricultura. Según Lightbourn: “En Latinoamérica no se hace énfasis en la falta de distinción entre el drenaje pluvial y sanitario y por desgracia esas aguas están siendo usadas en el riego.”

CASO: JIMENEZ, CHIHUAHUA Lightbourn ofreció como ejemplo el caso del pueblo José Mariano Jimenez, Chihuahua, el cual “es el punto más contaminado del planeta con arsénico.”

“En dos años vamos a estar triplicando el nivel de la contaminación que tenemos actualmente en suelos de la República Mexicana.” – LUIS A. LIGHTBOURN ROJAS

Explicó que la mayor parte de los metales tienden a estar disponibles en un pH ácido ya que mejora la solubilidad de los metales y la absorción por las raíces de la planta. “La materia orgánica es altamente afinada a metales tóxicos como el arsenio, cobre, níquel, plomo y Zinc y finalmente la Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC). Tiene poco sentido añadirle materia orgánica al suelo para que el arsénico se haga mucho más soluble y asimilable más aun a las plantas.” La importancia de conocer el perfil del suelo y del agua es indispensable. Al regar con aguas de pozo profundo (más de 600 metros de profundidad) el productor está a su vez sacando azufre y sulfuro. “Huertas se están transformando en balnearios, ya que se están sacando aguas termales,” resalta. “Por cada metro cubico de agua que se utiliza en Jimenez, CHIH se está aplicando gratuitamente en el riego hasta tres toneladas de sal. Y todavía ponerle

hortalizas.com

materia orgánica, producto de estiercol, a un agua altamente contaminada de arsénico, [consecuentemente] se están produciendo alimentos con altas concentraciones de arsénico.” A fin de minimizar el impacto negativo del uso de compostas, Lightbourn aconseja mineralizar la materia orgánica antes de aplicarla al suelo, ya que el proceso toma aproximadamente 10 años de manera natural.

EFECTO DE LOS METALES PESADOS Los metales pesados se bioacumulan en los tejidos de las plantas en zonas de altos índices metálicos, los cuales son luego ingeridos por el consumidor. Según Lightbourn, la bioacumulación de elementos tóxicos en la dieta vegetal contribuye un 92% a las enfermedades neurogénicas (en comparación con solamente un 5.6% por el estrés de la vida cotidiana). Entre los problemas destacan: daños al sistema nervioso e inmunitario, problemas del corazón y tiroides, riñones, hígados, y cáncer. En las plantas, la bioacumulación de los metales pesados altera su fotosistema, inhibiendo el flujo de electrones de la cadena trasportadora, causando que el aparato fotosintético absorba más energía lumínica que la que suele utilizarse en reacciones metabólicas normales. En consecuencia, el aparato fotosintético transfiere la energía a los radicales de oxígeno, formando el peróxido de hidrogeno. Este estrés oxidativo, provoca la inestabilidad de las paredes celulares, causando daños estructurales, haciendo de la planta una menos tolerante a estrés, ya que sus defensas naturales son debilitadas. Adicionalmente, el debilitamiento de la planta abre las puertas al ataque de microrganismos indeseables.

APLICACIONES INTELIGENTES Una comprobación confiable de la inocuidad alimentaria de nuestros alimentos es la utilización de la espectrometría por emisión de plasma. Es una tecnología de punta que le permite al productor analizar a nivel traza y ultratraza nuestro producto final. La espectrometría identifica cualquier metal en el producto final, requiriendo una mínima cantidad de muestra. 

­35

SERVIC IOS AL P RODUC T O R

CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

El debate de hidroponia orgánica POR CAROL MILLER [email protected]

L

os productores que se preocupan por la sustentabilidad han estado debatiendo en los últimos años si la hidroponía y la acuaponia, ante determinadas condiciones, podrían considerarse sistemas de producción orgánica, mientras que los productores que utilizan el suelo para la producción orgánica argumentan que la filosofía central es “alimentar el suelo y no la planta;” por lo tanto, si no hay suelo que alimentar, “¿cómo podría llamársele producción orgánica?”

EL DILEMA DEL SUELO El grupo de productores en suelo también argumenta que muchos minerales traza y los microorganismos que contiene el suelo contribuyen a la salud vegetal, y en realidad se ha hecho muy poca investigación para aprobar o desaprobar su importancia, por lo que sería prematuro certificar un sistema de producción sin suelo como orgánico. En el sistema hidropónico los productores dicen que sólo están utilizando productos autorizados para la producción orgánica, por lo tanto, ¿las plantas, las frutas y las verduras resultantes no deberían considerarse también orgánicas? Estos puntos de vista son la versión más ecuánime del debate. Ambos lados tienden a considerar sus respectivas perspectivas como falsas. Algunos productores que cultivan con sistemas hidropónicos llaman puristas a los productores que cultivan en suelo y consideran que sus creencias bordean en la religión y no en la ciencia. Por otro lado, muchos productores orgánicos opinan que los productores de sistemas hidropónicos están más concentrados en las utilidades que en la calidad de las frutas y las verduras.

­36

EL DINERO COMPLICA LOS PROBLEMAS Tal y como lo demuestra el último enunciado, existe un componente financiero en este debate. Debido a la demanda de los consumidores, las frutas y verduras orgánicas tienen precios más altos y si hay demasiados productores exigiendo que sus productos reciban la certificación orgánica, ese poder de venta se diluirá. No hay tantos productores de sistemas hidropónicos con certificación orgánica en los Estados Unidos. Son menos de 200, incluyendo los productores que trabajan con sistemas de acuaponia, medios sin suelo y sistemas de hidroponía tradicional. Sin embargo, hay una larga fila de productores extranjeros esperando vender en Estados Unidos sus productos con certificación orgánica. En cerca de 30 países los productores no pueden conseguir la certificación orgánica para sus frutas y verduras producidas con sistemas hidropónicos, debido a que las leyes de esos países no lo permiten. Por lo tanto, los productores de los Países Bajos, México y Canadá siguen muy de cerca los desarrollos que se están realizando en Estados Unidos, esperando aprovechar los precios más altos a los que se venden los productos con certificación orgánica.

¿QUÉ ES MÁS SEGURO Y MÁS SABROSO? Ambos lados dicen que sus productos son más seguros, más saludables y que tienen mejor sabor. Consideremos esta opinión de EZ Gro, un proveedor de productos hidropónicos: “La agricultura orgánica permite el uso de estiércol como fertilizante natural. Esta práctica ha ocasionado problemas de salud recurrentes debido a los brotes de E. coli y Salmonella. Los productores que utilizan sistemas hidropónicos han eliminado por completo la necesidad del suelo y de sus microorganismos.”

Perspectivas norteamericanas sobre si la producción hidropónica merece ser certificada como orgánica

Tal vez este debate podría ser aclarado a través de la investigación realizada por alguna universidad; sin embargo el jurado todavía no regresa a la sala de audiencias. La Dra. Rachel Tinker-Kulberg, Productora y Consultora del Sistema de Acuaponia, lo resumió diciendo que: “Los resultados de un estudio realizado por Treftz, 2015 [Chenin Treftz, Investigador de la Universidad de Nevada, Reno] demostraron que el contenido de los compuestos antioxidantes “saludables” (p. ej:

“Debemos ponernos del lado de la ciencia. Los nutrientes entran en las plantas en la misma forma de iones y punto, ya sea a partir del suelo, o a partir de medios de cultivo sin suelo” comenta Dr. Jensen. “El uso de sistemas hidropónicos orgánicos nos permite controlar la rizosfera a voluntad. Si estresamos a las plantas en ciertas ocasiones, podemos aumentar el contenido de azúcar en los frutos.”

Productores deHortalizas • Junio 2017

Rotam

CERTIFICACIÓN ORGÁNICA Vitamina C, tocoferol y compuestos polifenólicos totales) fueron significativamente más altos en las fresas cultivadas por medios hidropónicos, que en las cultivadas en suelo. Sin embargo ocurrió justo lo opuesto con las frambuesas. “Los primeros estudios realizados por un la Universidad de Buenos Aires (Argentina) demostraron que los frutos de tomate cultivados en suelo orgánico saludable (100% o 50% de vermicomposta) contenían más Vitamina C que los mismos frutos hidropónicos; mientras que otros estudios realizados por Buchanan, 2013 [Investigador de la Universidad de Nevada] demostraron que la lechuga cultivada hidropónicamente contenía más Vitamina C que las variedades cultivadas en suelo.” Por lo que respecta a la manera en la que las plantas obtienen su contenido de nutrientes, “es sólo cuestión de ciencia,” dice Dr. Merle Jensen, uno de los fundadores del Centro de Agricultura en Ambiente Controlado (CEAC), Profesor Emérito de la Universidad de Arizona. Un reto para los productores de

Insecticida AzaGuard® ahora disponible

sistemas hidropónicos que utilizan productos orgánicos, es que “las raíces de las plantas son incapaces de absorber los productos sin ayuda,” dice Jensen. “Es preciso introducir un paso adicional para descomponer los compuestos orgánicos que requieren las plantas,” señala el experto. Esos métodos están siendo investigados en la actualidad.

DEMORAS DEL USDA El Departamento de Agricultura de EUA (USDA) tiene una carta importante para jugar en lo volátil que se ha vuelto el problema de producción hidropónica y productos certificadas como orgánicas. En sus dos reuniones anuales, el Consejo Nacional de Normas Orgánicas (NOSB) postergó el fallo, y volvió a hacer lo mismo durante la última reunión celebrada el mes pasado. NOSB no da recomendaciones obligatorias a USDA, el cual puede ignorar cualquier sugerencia. En el 2010, USDA ignoró una recomendación previa donde se establecía que las frutas y verduras orgánicas deben ser cultivadas en el suelo. Aun así, sus recomendaciones tienen gran peso. Al ir transfiriendo los

AzaGuard esta certificado por OMRI, regulador de crecimiento de los insectos formulado con 3% de Azadaractina que ofrece control superior sobre la mosquita blanca en cultivos agrícolas. Ahora disponible a travez de

Tel. 01 (33) 3601 8946 • 01 (33) 3600 0448

www.biosafesystems.com

­38

Basado en un artículo originalmente publicado en American Vegetable Grower, revista hermana de Productores de Hortalizas, Meister Media Worldwide. 

ANUNC I ANT ES Página Anunciante 40

Página Anunciante

Agromora S,A, de C.V.

14

Greenhouse Produce Company

Agronatturalia

17

Intagri

43

Agroscience Biochemical

26

Irritec Mexico

21

AI-ASESORES

10

Jiffy Preforma

25

AMVAC Mexico

16

Kerian Machines Inc.

11

AMHPAC

31

Lida de México

15

Biokrone

5

38

BioSafe Systems, Inc.

27

Nirit Seeds LTD

Bioteksa

37

Rotam Mexico S.A. de C.V.

7

Nuevo!

problemas de junta en junta, ambos lados se ven inspirados para seguir analizando más a fondo. Cuando NOSB defirió su fallo en la junta de la primavera del 2016, el grupo de vigilancia conformado por Cornucopia Institute abrió un juicio contra USDA, explicándolo de la siguiente manera: “Durante el proceso de aprobación del Decreto de Producción de Alimentos Orgánicos, el congreso reservó cuatro lugares en NOSB, para personas que ‘tengan u operen’ una agrícola orgánica. La demanda legal de Cornucopia alega que dos de los lugares en el consejo, de los cuatro que habían sido reservados para productores, fueron ocupados por ejecutivos que trabajan de tiempo completo en empresas agrícolas, en lugar de que esos lugares estén ocupados por productores.” El proceso de la demanda legal continúa su recorrido por el sistema, después de sobrevivir a una petición de anulación presentada por USDA en septiembre pasado. 

29,34,35 41

Capaciagro

32

Champion Seed Co.

3 13

Comercializadora Greenhow Fruit Attraction

19,39 44 1 33

Mar Seed Co., S.A. de C.V.

Syngenta Tecnologias Agribest, S.A. de C.V.

Tradecorp Valent de México, S.A. de C.V

Productores deHortalizas • Junio 2017

Grupo Agr

T o m a t e

T fuerte

cortos,

y

U S

1 2

omate indeterminado US 12-227 es un híbrido de temporada principal,

con

compacta,

buena

planta

entrenudos

cobertura

foliar,

racimos que producen entre 6-7 frutos promedio con pesos de entre 150-170grs, elongada, Esta

de

forma cuadrada-

fir-mes

variedad

y se

uniformes. comporta

excelentemente bien para ciclos largos. Resistencias: BS, F-2.

BAJÍO Cel. 55 69 65 57 97 CENTRO-SUR Cel. 55 69 65 88 97

www.interseeds.us

CDMX / EDO. DE MÉXICO Cel. 55 27 69 37 00 55 60 42 54 34 55 15 95 66 68

HIDALGO Cel. 55 69 65 29 27 OCCIDENTE Cel. 55 69 65 24 78

[email protected]

mora

- 2 2 7

información es poder

EVENTOS JULIO

Larga vida y salúd

12-14 Congreso Internacional de Nutrición y Fisiología Vegetal Aplicadas

POR LYNEIDA MELÉNDEZ-HUSTICK

Guadalajara, JAL, México www.intagri.com.mx/cursos/ presenciales

L

arga vida y salúd — nuestros deseos a todos aquellos que apreciamos. Dos cosas que los seres humanos no apreciamos hasta que no las vemos deslizar entre nuestros dedos; palabras comunes que se convierten en nuestros más profundos deseos a la hora de ver nuestra presencia decaer. Estamos tan acostumbrados a la vida cotidiana que damos por hecho que viviremos una larga, saludable vida. De esta misma manera tratamos a nuestro planeta Tierra. Estamos tan acostumbrados a sus montañas, cielo, mar, ríos, cascadas, a comer de sus frutos, que damos por hecho que así siempre será. Lyneida es Gerente Lamentablemente, en nuestro afán de producir, hemos de programas de implementado estrategias agrícolas que no tienen en aprendizaje del Grupo cuenta el ecosistema en su totalidad. Hemos sacrificado lo Mexico de Meister que podemos obtener a largo plazo por lo obtenido a corto Media Worldwide. plazo, bajo la falsa expectativa que nuestras acciones hoy no tendrán repercusiones, y serán siempre sostenibles. Nos hemos dedicado a satisfacernos hoy, sacrificando futuras generaciones. Con la esperanza de que aún estemos a tiempo para remediar las consecuencias de décadas de incoherencia, la industria agrícola está invirtiendo en la investigación y desarrollo de estrategias de producción que sean eficaces, asequibles y sostenibles. Para ello, científicos han redirigido su mirada y comenzado a prestar atención a los consejos de la naturaleza. ¿Qué nos recomienda que hagamos la Madre Naturaleza? Su respuesta: analicen el estado actual del suelo, el agua, los productos con los cuales nos alimentamos, vigilen y minimicen sus desperdicios, y confíen en las soluciones naturales ya existentes en el planeta — entre estas, los depredadores y parasitoides naturales, los aceites naturales, la tierra de diatomeas, las algas marinas, entre otros. En este número les ofrecemos algunas de las soluciones de punta, más recientemente aplicadas e investigadas por nuestros colaboradores. Cada vez que me veo agobiada con un problema, mi mamá me recuerda que “lo único que no tiene solución es la muerte.” Las respuestas a nuestros problemas agrícolas pueden conseguirse en la naturaleza, solo falta ajustar nuestros oídos, abrir nuestros corazones, incrementar nuestra humildad y disminuir nuestra glotonería.

CONGRESO INTERNACIONAL DEL TOMATE 2017 26 al 28 de julio de 2017 Poliforum León, GTO, México

AGOSTO

9-11

Congreso Aneberries Guadalajara, JAL, México www.aneberries.mx

16-18 Congreso Nacional de Fitosanidad e Inocuidad en Hortalizas

Culiacán, SIN, México conafih2017.capaciagro.com

24-25 Congreso Anual AMHPAC Nuevo Vallarta, NAY, México www.amhpac.org/ congreso/2017

SEPTIEMBRE

4-7

Congreso Latinoamericano del Aguacate Ciudad Guzmán, JAL, México www.congresoaguacate.com

BIOCONTROLES MÉXICO SM

CONTROLES

MÉXICO 2017 CONFERENCIA & EXPO

14-15 de Septiembre de 2017 Guadalajara, JAL, México

Visite el calendario de eventos en:

www.hortalizas.com/eventos

[email protected] twitter: @lyneida_pdh

Eventos con presencia del equipo de Productores de Hortalizas.

EVENTOS

BIOCONTROLES MÉXICO 2017 En nombre de la revista Productores de Hortalizas me complace presentarles nuestro nuevo evento: Biocontroles México 2017. Esta conferencia-expo se añadirá a nuestro portafolio de eventos el cual incluye el Congreso Internacional del Tomate. Biocontroles México tendra lugar del 14 al 15 de septiembre en el hotel Hilton de Guadalajara, JAL (Mexico) y ofrecerá a los asistentes la oportunidad de

ÚNETE A LA CONVERSACIÓN ­42

conectarse con productores, consultores, expertos, fabricantes y proveedores de agroinsumos de bajo/cero residuo. Presentemente, es el único evento dedicado exclusivamente a la aplicación práctica de biocontroles y bioestimulantes en la agricultura mexicana. Contará con sesiones dedicadas a resaltar el trabajo multilateral de la industria en la producción sustentable de alimentos, ofreciendo soluciones reales

Hortalizas.com

a retos enfrentados por el productor contemporáneo. Entre los temas programados para presentarse: “Control biorracional de plagas y enfermedades,” “Aplicación de extractos de aceites para biocontrol,” “Reguladores de crecimiento e inductores de resistencia” y “Extractos de algas para nutrición y enraizamiento.” Encontrarás más informacion en: biocontrolesmexico.com.

@revistasproductoresdehortalizas

@RevistaPdH

foroedialogo.com

Productores deHortalizas • Junio 2017

¡SIGA RECIBIÉNDOLA! Aproveche esta oportunidad para asegurarse de continuar recibiendo la revista Productores de Hortalizas. Cada número de la revista Productores de Hortalizas le proporciona una amplia cobertura sobre técnicas, tendencias y eventos relativos a la producción de hortalizas, agroinsumos, comercialización, y perspectivas del sector hortícola en México — una información crucial para el desarrollo exitoso de su operación.

Renueve su suscripción ahora. Visite www.hortalizas.com/BPDH94

Productores de Hortalizas Magazine Meister Media Worldwide 37733 Euclid Avenue Willoughby, OH 44094, EUA Para preguntas o asistencia, llame al 447-790-2062 (México), o escriba a [email protected]