PESCADOS Y MARISCOS

JEFE DEPARTAMENTAL

ESTE MATERIAL FUE ELABORADO POR LA DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y PERECEDEROS PARA USO EXCLUSIVO DEL GRUPO SORIANA, LA PROPAGACIÓN Y/O DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN QUEDA ESTRICTAMENTE PROHIBIDA

Hoja de Control Nombre del Programa: Pescados y Mariscos Clave: PEO-PESCADOS-01 Fecha de Elaboración / Edición: Diciembre 2008 Control de Actualizaciones: Fecha

Módulo y tema con cambios

Cambios Temporales: Fecha

No. De Mecánica

Pescados y Mariscos

Nombre de la Mecánica

Tiendas en las que Aplica

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Contenido General Pescados y Mariscos

Módulo I: Conocimiento del producto Tema 1: Productos que se manejan en el departamento Tema 2: características de los productos y procesos de elaboración Tema 3: Calidad del producto Tema 4: Prácticas del modulo

Módulo II: Administración Tema 1: Objetivos Tema 2: Pedidos Tema 3: Documentos Básicos Tema 4: Prácticas del modulo

Módulo III: Operación Tema 1: Estructura del departamento Tema 2: Recibo y Almacenamiento Tema 3: Manejo higiénico de los alimentos Tema 4: Equipos y Accesorios Tema 5: Atención y Servicio Tema 6: Toma de Inventario Tema 7: Competencia Tema 8: Temporadas Tema 9: Programas Institucionales Tema 10: Prácticas del modulo

Módulo IV: Mercadeo Tema 1: Introducción al mercadeo y Lay Out Tema 2: Señalización Tema 3: Eventos y Temporadas Tema 4: Prácticas del modulo

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Contenido General Pescados y Mariscos

Módulo V: Recursos Humanos Tema 1: Plantilla Tema 2: Selección Tema 3: Vacantes, Ausentismo y Rotación Tema 4: Capacitación y entrenamiento del personal de nuevo ingreso Tema 5: Presentación e imagen del colaborador Tema 6: Habilidades de un líder Tema 7: Prácticas del módulo

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