Pastel de crema catalana Elaboración: 1º Mezclamos 70% de salsa de vainilla (30 ml)) con 30% de licor Melody de Crema catalana (10 ml). Reservamos. Montaje del postre: 1º Ponemos una base de salsa de crema en el fondo de la cazuela de barro. 2º Colocamos una porción de pastel de crema (100 g). 3º Añadimos azúcar encima del pastel y con ayuda de un soplete la quemamos, que quede una capa de caramelo crujiente. 4º Decoramos con una teja. Servir.
Cod
Ingredientes
74106
Porción de tarta Crema Catalana
35027
Azúcar para quemar
30233
Salsa Vainilla
36023
Licor Melody Crema Catalana Teja
Cad. Operativa
Peso € (g./un.) (g./un.)
Congelación
100
Ambiente
10 Abierta 4 días en refrigeración 30
€ Coste
2,60 €
0,260
0,83 €
0,008
4,99 €
0,150
Ambiente
10
7,69 €
0,077
Ambiente
5
15,00 €
0,075
Coste Total 0,57€
PVP
EUROS
36023
LICOR DE CREMA CATALANA MELODY Botella 70 cl
%
4,00€
PVP SN IVA
3,64€ MARGEN BRUTO 5,73€
78,73%
30233
CREMA INGLESA (SALSA DE VAINILLA) Brick 1 l CARTE D’OR
