VJORNADAS DE LA

OLLA SEGORBINA

�í�

r�n� � s a G � � Tra�i�i�

Segorbe, del 9 al 29 de enero

2017

Saluda Llega

un invierno más, y con él comienzan estas Jornadas de la Olla, las quintas, evento ya consolidado donde los restaurantes del municipio ofrecen al visitante una muestra de la gastronomía y la tradición segorbinas.

Cualquier segorbino tiene presente este plato tan típico y familiar. A veces los recuerdos son una poderosa evocación. Una cocina en invierno, los cristales empañados por el vapor donde un niño dibuja con el dedo, y en el fuego la olla humea durante toda la mañana, llenando de calor y aroma toda la casa. Hoy, de la mano de nuestros chefs y restauradores, la olla brilla con luz propia. La nueva cocina irrumpe con fuerza, los menús se visten de gala sobre la piedra angular de este plato, nuestra olla, un plato humilde que recopila toda la esencia de nuestra tierra; de lo que fuimos y lo que somos. Ahora el turismo es algo más que visitar un lugar o una ciudad, ahora buscamos experiencias. Aprovechemos estas fechas y este evento para acercarnos a Segorbe, a disfrutar de la cocina y del buen hacer de los cocineros, pero también recorramos sus calles y sus paisajes, conozcamos las fiestas y tradiciones, saboreemos esta ciudad y hagamos que nuestra experiencia en Segorbe colme todos nuestros sentidos. Rafael Magdalena Benedicto Alcalde de Segorbe

Descubre Segorbe Aprovechando estas jornadas gastronómicas descubre el rico

patrimonio, histórico y artístico que tiene Segorbe. Comienza tu andadura con una visita la Oficina de Turismo donde te explicarán todos los recursos turísticos que puedes visitar en el municipio: Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos, Museo Catedralicio, Centro de Interpretación de las Torres Medievales, Museo de Arqueología y Etnología, Criptas de la Catedral, Segorbinos Ilustres y Museo del Aceite. Todo ello dentro de un entorno natural rodeado de dos parajes naturales, paseo de Sopeña, fuente de los 50 Caños, Manantial de la Esperanza, etc. Además, como complemento a estas jornadas, se van a realizar unas visitas guiadas “Segorbe Esencial”, incluyendo la entrada al Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos, Museo Catedralicio, Segorbinos Ilustres, Centro de Interpretación de las Torres Medievales y Museo del Aceite todo ello acompañados por un guía oficial de turismo, que explica al grupo durante toda la mañana tanto el Conjunto Histórico Artístico como la historia de la ciudad. Se realizarán los domingos: 15, 22 y 29 de enero. Punto de encuentro en la oficina de turismo a las 10:30 h y precio de 11 € por persona. Reserva en: 619 320 711 Más información en Tourist Info Segorbe: Plaza Alto Palancia, 2 Tel. 964 71 32 54 www.turismo.segorbe.es Horario: de lunes a viernes de 9 a 14 h y de 16 a 18 h. Sábado de 10 a 14 h y de 16 a 18 h. Domingo y festivo de 10 a 14 h.

Salón Restaurante Casa Alba Arrocería C/ La Rioja, 147 y 146 - Pol. La Esperanza (Segorbe) Tel. 964 71 31 10/ 635 27 07 89 www.rtecasaalba.com / [email protected] Facebook: casaalbaarroceria

MENÚ DEGUSTACIÓN Aperitivo de bienvenida Bombón de jamón de Segorbe relleno de queso y nueces Crema templada de boletus con alcachofas y huevo poché Marmitaco a nuestra manera Lomo de caballa en confit cítrico con chips, escalibada y su espuma Olla segorbina Torrija con helado de turrón, teja de almendra y chocolate Vino de la tierra

Precio por persona: 27 € (IVA incluido)

Nota: Este menú estará disponible todos los días. Menú infantil: 12 euros.

Restaurante Millán Autovía A-23 Salida 21 -22 12400 -Segorbe (frente Sot de Ferrer) Tel.964 13 52 25/ 964 13 51 61 www.hotelmillan.com / [email protected]

MENÚ Entrantes Selección de ibéricos y quesos acompañados de tomate rallado y ajoaceite artesano.

Primer plato Olla Segorbina.

Segundo plato (a elegir) Chuletas de cordero y embutidos de la comarca a la brasa. Codillo de cerdo confitado a las finas hierbas. Solomillo de cerdo con salsa de higos. Suquet de merluza.

Postres caseros (a elegir) Mousse de limón con bizcocho de peppermint y frambuesas. Brazo gitano de crema pastelera tostada. Vasito de cappuccino y gelatina de café. Pan, bebida, vino de la tierra y café

Precio por persona: 21 € (IVA incluido) Nota: El menú sólo se servirá sábados y domingos. De lunes a viernes sólo por encargo con 24 horas de antelación. Se recomienda reservar. Menú infantil: 8 euros.

Restaurante El Palén C/ Franco Ricart, 9 Para reservas: 964 71 07 40 [email protected]

MENÚ Entrantes Centro mesa Tres entrantes especialidades de la casa (según día serán diferentes entrantes)

Plato Principal Olla Segorbina

Postre (A elegir) puede cambiar según día Tarta chocolate Tarta queso con arándanos Flan de queso casero Pan y cafés Bebida (elegir): Vino de la casa, cerveza, agua y refrescos

Precio por persona: 25 € (IVA incluido) Nota: Se servirá todos los días a medio día, menos martes que está cerrado por descanso del personal

Restaurante María de Luna Hotel Spa Martín el Humano **** C/ Bonifacio Ferrer 7 – Segorbe 964 71 36 01 – [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN Aperitivo de bienvenida Ensalada templada de perdiz con vinagreta de trufa Alcachofa de temporada con guiso de langostinos Raviolis de rabo de toro con crema de boniato y chips de tubérculos Nuestra versión de la olla segorbina

Postre Leche frita con helado de caramelo y crujiente de café

Bodega Agua, vino de la tierra y café

Precio por persona: 30 € (IVA incluido) Nota: Este menú, consta de todos los platos antes citados y se servirá por mesa completa en todos nuestros servicios. Días de apertura: 13-14-15; 20-21-22 y del 24 al 29 de enero

Salones Idúbeda Ctra. Algimia, 1-3 (Peñalba) Segorbe Reservas: 964713038 – 665533047 - 681108104

MENÚ Entrantes centrales (todos) Foie gras micuit con salsa de caramelo Callos caseros Queso de cabra de Almedijar con confituras de la Cartuja Alioli de ajo negro, ajoarriero y pan de cristal

Primer plato Olla segorbina

Segundos platos (a elegir) Entrecot de ternera gallega con salsa de boletus Secreto ibérico Timbal meloso de cordero y berenjena Rabo de buey con manzana confitada Lomo de salmón al horno Bacalao a la vizcaína

Postre Mousse de mascarpone con crujiente de chocolate blanco Agua, refrescos y cerveza. Vino de la tierra Precio por persona: 25 € (IVA incluido) Nota: El menú se servirá por mesa completa, a medio día los fines de semana

Restaurante Ambigú C/ Andernos, 7. 12400- Segorbe Tel. 625 05 28 22/ 964 71 17 44

MENÚ DEGUSTACIÓN Entrantes Croquetas de jamón ibérico Ensalada de bonito y verduras salteadas con vinagreta trufada Tosta de sardina marinada con mostaza

Primero Olla segorbina

Postre Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla Cafés Aguas, refrescos y vino de la tierra

Precio por persona: 26 € (IVA incluido) Nota: Este menú será servido únicamente mediodía de sábado y domingo, por mesa completa y previa reserva.

Gastroadictos Ilusión + Diversión Davidmarqués&Silviaalmer C/ Palau, 22. Segorbe Síguenos en Facebook, twitter o Instagram Tel. 655 933 302

MENÚ DEGUSTACIÓN Diamante de queso de Almedijar con mermelada de Altura Arroz con berberechos y mojo de naranja valenciana y AOVE de Segorbe Taco de jamón de Segorbe asado Gazpacho Thai con mojama de atún hecha en casa y oliva serrana de Segorbe Bombón de alcachofa de Viver con panceta de Segorbe y tierra de frutos secos del Alto Palancia. O´musubi de pato confitado con setas y praliné de almendra marcona de Segorbe

Principal Olla segorbina del siglo XXI

Postre Perfume de Segorbe Petit-tours

Bodega Vinos de Segorbe, cervezas, cerveza artesana de Segorbe, refrescos, agua de Benassal. Precio por persona: 30 € (IVA incluido) Nota: Este menú se servirá a mesa completa. Por descanso del personal Gastroadictos ofrecerá el menú los días 27, 28 Y 29 de enero. Disponemos de menú infantil. Agradecemos reservar.

Acueducto Medieval

Muralla Medieval

VJORNADAS DE LA

OLLA SEGORBINA ORGANIZA:

Excmo. Ayuntamiento de Segorbe Concejalía de Turismo

www.segorbe.es COLABORA:

r Disfruta Costa Azaha !