NUESTRO JEFE DE COCINA HOY LE RECOMIENDA Ensalada de tomate raf con rúcula y parmesano Revuelto de ajetes, boletus y piñones Alcachofas rellenas de marisco con alioli tostado
10,40€ 12,30€
y concentrado de carabineros
14,20€
Ensalada de queso de cabra, salmón, nueces y naranja con vinagreta de miel
Pulpo a la plancha con alioli de queso sobre patata confitada Mollejas y boletus con salsa de foie
EL MENÚ DEL ASADOR
14,90€ 15,90€ 17,90€
EL MENÚ DE LA ALDEGÜELA Cebolla frita en aros
Cordero lechal asado en horno de leña (o cochinillo)
Degustación de judiones Cordero lechal asado en horno de leña (o cochinillo)
Ensalada de la huerta (tomate, lechuga y cebolla)
Ensalada de la lechugas de temporada Frasca de vino, pan y café
Postre a elegir de la carta Frasca de vino y pan
(disponemos de pan para celiacos)
42,00€/persona
33,00€/persona
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS (Menú de niños) Pasta a la boloñesa Escalope de lomo adobado con patatas fritas Helado infantil
17,00€ Nuestro pan es natural, sin ningún tipo de mejorante y totalmente artesanal. Lo hornean diariamente los panaderos de El Rancho, utilizando los ingredientes de siempre, harina, agua, sal y levadura. En El Rancho de la Aldegüela apostamos por los productos sin aditivos. Tenemos pan para celiacos (BEIKER), pregunte a su camarero. Todos nuestros precios llevan incluido el 10% de IVA
Apto para celiacos
Plato vegetariano
LAS ENTRADAS DE SIEMPRE El Rancho le ofrece los platos más tradicionales de esta casa y de la cocina castellana, son grandes y buenos platos para el centro de la mesa
Medias Raciones
Cebolla frita en aros Pimientos rojos asados Morros con setas Croquetas del chef Morcilla de Cantimpalos a los dos purés Picadillo casero con halo de huevo Crujiente de beicon y trigueros gratinado con ali-oli
6,20€ 6,20€ 6,20€ 6,70€ 6,70€ 6,70€
9,80€ 9,80€ 9,80€ 10,60€ 10,60€ 10,60€ 10,60€
MAS PLATOS PARA COMPARTIR Raciones abundantes para compartir entre amigos y para abrir boca antes del plato fuerte
Medias Raciones
Migas del pastor con sus huevos Judiones de La Granja Pan tomaca con jamón ibérico Queso de oveja “D.O Zamora” en aceite de oliva Salteado de un montón de setas con jamón ibérico Jamón de buey con arbequina y almendra tostada Jamón ibérico de bellota
6,70€ 8,70€ 8,70€ 8,70€
10,60€ 10,60€ 14,20€ 14,20€ 14,20€ 17,50€ 24,50€
LAS VERDURAS Directamente de las huertas segovianas a su mesa, siempre frescas
Medias Raciones
Crepes rellenos de verduritas gratinados
6,50€
12,90€
con mornay de espinacas
Verduras de temporada a la plancha
12,90€
(setas, zanahoria, calabacín, berenjena, trigueros, coliflor, brócoli, judías verdes, tomate cherry y puerro)
CREMAS Y SOPAS Ligeras y de buena entrada
Caldo de cocido Sopa castellana con jamón y huevo Todos nuestros precios llevan incluido el 10% de IVA
6,30€ 7,20€ Apto para celiacos
Plato vegetariano
EN EL HORNO DE ASAR (por encargo) Asados al horno de leña de encina, sin más añadido que el agua y la sal, el plato típico de la casa y de la región
El cuarto de cordero lechal (para dos personas)
47,00€
Cordero lechal asado (ración)
23,50€
Cochinillo asado (ración)
23,50€
DE NUESTRA PARRILLA Las sabrosas carnes preparadas al amor de las brasas
Medias Raciones
Tiras de cebón ibérico Riñones de cordero Chuletillas de cochinillo La gran brocheta de cordero Chuletillas de cordero El entrecot de buey gallego Chuletón de buey gallego (para dos personas)
8,50€
14,00€ 14,90€ 15,20€ 21,00€ 22,00€ 23,90€ 48,00€
LAS RICAS ENSALADAS DEL RANCHO Platos grandes para acompañar cualquier plato de la carta del Rancho
Medias Raciones
Ensalada de lechugas, tomates y cebollas
4,50€
7,00€
Ensalada sólo verde
5,80€
9,30€
6,50€
10,40€ 10,40€
Ensalada de trocadero con queso de cabra y membrillo Ensalada de escarola con mango, beicon y vinagreta de cítricos
Ensalada de queso de cabra, salmón, nueces y naranja con vinagreta de miel
14,90€
LOS HUEVOS Son los platillos preparados con los huevos de la gallina feliz tan famosa en Torrecaballeros
Medias Raciones
Revuelto con morcilla y patatas paja Huevos bastante estrellados sobre patatas panadera Revuelto de bacalao y patatas paja Revuelto de ajetes, boletus y piñones
Todos nuestros precios llevan incluido el 10% de IVA
Apto para celiacos
7,30€ 7,30€
11,50€ 11,50€ 11,50€ 12,30€
Plato vegetariano
LAS PATATAS Las patatas que acompañan cualquier plato y que por si solas son un manjar
Medias Raciones
Patatas a lo pobre
5,20€
Patatas asadas con alioli
8,30€ 8,30€
Patata asada con salmón ahumado Patatas a la importancia rellenas de jamón ibérico
7,30€
11,50€ 11,50€
LOS CARPACHOS Finísimas láminas de carne o pescado con delicioso aceite de trufa
Carpacho de buey (opciones de acompañamiento: foie, parmesano o trufa) Carpacho de Lubina y carabineros con vinagreta de langostinos
20,80€ 20,80€
LOS PESCADOS Pescados recién traídos del mar y cocinados al más puro estilo castellano Todos los ahumados y escabechados han sido congelados previamente
Salmón ahumado en El Rancho
15,20€
Emperador a la plancha con crema de patata y verduras Bacalao al ajillo con langostinos
18,90€ 18,90€
Merluza en salsa verde con langostinos
23,20€
Lomo de bacalao al alioli de ajo tostado
23,20€
LAS CARNES Otras carnes para todos los gustos
Carrillada de choto estofada 16,90€
con brotes tiernos y puré de patata trufado
Magret de pato con salsa de naranja, módena y ralladura de foie fresco
18,90€
Muslo de pato confitado con reineta y crema de foie
19,90€
Brocheta de solomillo marinada con salsa de mostaza y beicon Solomillo de buey con medallón de foie a la plancha
22,00€ 25,30€
Esta carta está elaborada el 13 de febrero de 2015 Todos nuestros precios llevan incluido el 10% de IVA
Apto para celiacos
Plato vegetariano
