Requisitos para los organismos que realizan la auditoría y la certificación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Food safety management ...
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Requisitos para los organismos que realizan la auditoría y la certificación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
Food safety management systems. Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems. Systèmes de management de la sécurité des desnrées alimentaires. Exigences pour les organismes procédant à l'audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires.
CORRESPONDENCIA
Esta norma experimental es idéntica a la Especificación Técnica ISO/TS 22003:2007.
OBSERVACIONES
ANTECEDENTES
Esta norma experimental ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos Alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.
EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-ISO/TS 22003 EX Editada e impresa por AENOR Depósito legal: M 29056:2008
LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
REQUISITOS GENERALES ............................................................................................... Generalidades......................................................................................................................... Gestión de la imparcialidad ..................................................................................................
8 8 8
6
REQUISITOS RELATIVOS A LA ESTRUCTURA..........................................................
8
7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5
REQUISITOS RELATIVOS A LOS RECURSOS............................................................. Competencia de la dirección y del personal......................................................................... Personal involucrado en las actividades de certificación.................................................... Empleo de auditores externos y expertos técnicos externos individuales.......................... Registros relativos al personal .............................................................................................. Contratación externa .............................................................................................................
8 8 8 14 14 14
8
REQUISITOS RELATIVOS A LA INFORMACIÓN .......................................................
14
9 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8 9.9
REQUISITOS RELATIVOS A LOS PROCESOS ............................................................. Requisitos generales............................................................................................................... Auditoría inicial y certificación............................................................................................. Actividades de vigilancia ....................................................................................................... Renovación de la certificación............................................................................................... Auditorías especiales.............................................................................................................. Suspender, retirar o reducir el alcance de la certificación ................................................. Apelaciones ............................................................................................................................. Quejas ..................................................................................................................................... Registros relativos a solicitantes y clientes...........................................................................
14 14 16 17 18 18 18 18 18 18
10
REQUISITOS RELATIVOS AL SISTEMA DE GESTIÓN DE LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN..............................................................................
18
ANEXO A (Normativo)
CLASIFICACIÓN DE LAS CATEGORÍAS DE LA CADENA ALIMENTARIA................................................................................
19
TIEMPO MÍNIMO DE AUDITORÍA ............................................
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta especificación técnica: − define las reglas aplicables a la auditoría y la certificación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) que cumpla con los requisitos de la Norma ISO 22000 (u otros conjuntos de requisitos de SGIA especificados), y − proporciona a los clientes la información y la confianza necesarias sobre la forma en que se ha otorgado la certificación de sus proveedores. La certificación de los SGIA (designada “certificación” en esta especificación técnica) es una actividad de evaluación de la conformidad de tercera parte (véase la Norma ISO/IEC 17000:2004, apartado 5.5). Los organismos que realizan esta actividad son por lo tanto organismos de evaluación de la conformidad de tercera parte (designados “organismos de certificación” en esta especificación técnica). NOTA 1
La certificación de un SGIA en algunos casos se denomina “registro”, y a los organismos de certificación a veces se les denomina “registradores”.
NOTA 2 Un organismo de certificación puede ser gubernamental o no gubernamental (con o sin autoridad de reglamentación). NOTA 3 Esta especificación técnica está prevista fundamentalmente para su uso como un documento que establece criterios para la acreditación o la evaluación entre pares de los organismos de certificación que busquen el reconocimiento de su competencia para certificar que un SGIA cumple con la Norma ISO 22000. También está prevista para su uso como un documento que establece criterios por las autoridades reglamentarias y consorcios industriales que se dedican al reconocimiento directo de organismos de certificación, para certificar que un SGIA cumple con la Norma ISO 22000. Algunos de sus requisitos también podrían resultar útiles para cualquier otra parte involucrada en la evaluación de la conformidad de dichos organismos de certificación, y para la evaluación de la conformidad de cualquier organismo que se ocupe de certificar el cumplimiento de los SGIA con criterios adicionales o diferentes de los de la Norma ISO 22000.
La certificación de SGIA no atestigua la inocuidad ni la idoneidad de los productos de una organización dentro de la cadena alimentaria. Sin embargo, la Norma ISO 22000 requiere que una organización cumpla todos los requisitos legales y reglamentarios aplicables relativos a la inocuidad de los alimentos a través de su sistema de gestión. Es importante hacer notar que la certificación de un SGIA según la Norma ISO 22000 es una certificación del sistema de gestión y no una certificación de producto. Otros usuarios de SGIA pueden utilizar los conceptos y requisitos de esta especificación técnica siempre que los requisitos se adapten, según sea necesario. 2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo cualquier modificación de ésta). ISO 19011:2002 Directrices para la auditoría de sistemas de gestión de la calidad y/o ambiental. ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. ISO/IEC 17000:2004 Evaluación de la conformidad. Vocabulario y principios generales. ISO/IEC 17021:2006 Evaluación de la conformidad. Requisitos para los organismos que realizan la auditoría y la certificación de sistemas de gestión.
Evaluación comparativa (benchmarking) .......................................................................... 11. 4.5. Aplicación de los modelos de evaluación de la gestión de la ...
Anexo B (Informativo) Divulgación de la innovación e invención ............................................... 21. Anexo C (Normativo). Métodos y criterios para la evaluación de ...
b) espectáculos teatrales, musicales, ópera y ballet; c) conciertos de música clásica, pop y rock; d) festivales; e) exposiciones o ferias; f) celebraciones y fiestas;.
suministradas a través de la instalación de enlace (por ejemplo: viviendas, servicios comunes, locales comerciales, garajes, piscinas, jardines, etc.) según este ...
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