Marketing para negocios de alimentos y bebidas

¿Que implica el mercadeo? • El mercadeo es satisfacer las necesidades del cliente anticipándose a los deseos de los consumidores y a desarrollar productos o servicios aptos para el mercado. • Ahora hay que preguntarnos ¿Qué estoy haciendo para satisfacer los deseos y las necesidades de mis clientes? ¿Comprendo lo que necesitan?

¡Lo mas importante ! • Para empezar a realizar mi marketing necesito saber ¿quien es el cliente a quien le voy a vender ? • Para ello necesito hacer un estudio de mercado Género Edad Nivel socioeconómico Educación Empleo Rural/urbano

¿Hay mercado en la zona donde me ubico? ¿Tengo habitantes potenciales ?

¿Consumen mi producto? ¿Tengo competencia?

Competitividad • Comparar a la competencia con mi modelo de negocios. • Tipos de competencia

DIRECTA CUALQUIER NEGOCIO QUE VENDA LO MISMO QUE YO

INDIRECTA CUALQUIER NEGOCIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

• La Competitividad implica dos partes Se divide en …

Responde a …

Análisis de la competencia

¿Qué hacen bien/mal la competencia?

Ventaja competitiva

¿Que me va a destacar vs mi competencia?

Tiene que incluir… Factores de atracción y rechazo

Ventajas

Objetivo de Mercadeo • ¿Qué queremos lograr con el mercadeo?

Atraer mas clientes

Vender mas

Posicionamiento

Estrategia del producto • ¿Hay que preguntarnos? • ¿Cómo vender? • ¿Dónde vender? • ¿Cómo promocionarme? • ¿A cuanto vender ? • ¿Cómo atender al cliente ? Para ello necesitamos conocer las 4 de la mercadotecnia

P´s

Las 4´P´s PRECIO Descuentos Promociones Paquetes Bonificaciones

PRODUCTO Calidad Diseño Variedad Nombre

CLIENTES PROMOCIÓN Publicidad Redes Sociales Relaciones P. Volantes

PLAZA (distribución) Transporte Logística Transporte

Diseño de estrategias • Piense en … • ¿Cuál es la estrategia de mi negocio?

• Entonces por ejemplo… • Si es diferenciación mi estrategia tiene que pensar en formas de venderle a cliente «diferenciando su negocio» (Servicio al cliente, atención personalizada)

• ¿Cuál es mi ventaja competitiva?

• Entonces por ejemplo… • Podría ser la ubicación de mi negocio u ofrezco un producto que nadie más tiene

Diseño de estrategias • Piense en … • ¿Cuál es mi objetivo de mercadeo?

• Entonces por ejemplo… • Si su objetivo es elevar cada mes el número de mis clientes tendríamos que enfocarnos en como atraerlos a nuestro establecimiento

• Necesidades, Deseos y Problemas • Todo el tiempo tiene que pensar en el cliente , en el momento en que deje de hacerlo ya no está en el negocio

Posicionamiento • ¿Cómo va a ser la imagen de la negocio? NOMBRE DEL NEGOCIO

LOGO

Fácil de pronunciar, descriptivo sobre el producto que estoy vendiendo EJEMPLO: Si mi ventaja es ser el más rápido en hacer café entonces FAST COFFE o RAPID CAFÉ

Sencillo , de preferencia no más de 3 colores, descriptivo

Posicionamiento • ¿Cómo va a ser la imagen de la negocio? COLORES QUE UTILIZARE

Fácil de pronunciar, descriptivo sobre el producto que estoy vendiendo EJEMPLO: ROJO- Pasión, amor NEGRO-Formal, Elegante

Frase que me identificara

SLOGAN

EJEMPLO: COCA COLA –Destapa la felicidad SABRITAS-A que no puedes comer solo una

Estrategias de Precio • El precio de un producto es variable este podrá cambiar tomando en cuenta diversos factores , como promociones , paquetes, descuentos etc..

La estrategia es :

Precio – Calidad

Promoción

Diseño de precios • Determinar como voy a promocionar esta estrategia ESTRATEGIA

FORMA DE PROMOCIÓN

EJEMPLO

ESTRATEGIA DE RECOMPENSA

TARJETA DE LEALTAD

EL CLIENTE POR CADA 10 VISITAS SE LE OTORGA ALGUN ALIMENTO O BEBIDAD

ESTRATEGIA DE SUPER VALOR

PROMOCIONAR CON EL NOMBRE DEL NEGOCIO

UNA CAFETERIA DONDE TODAS LAS REBANADAS DE PASTELES CUESTEN $25 PESOS SLOGAN «REBANADAS DE PASTEL A SOLO $25 PESOS «

Diseño de precios • Determinar como mover el precio de acuerdo a agentes externos Precio normal

Precio a clientes selectos

Precio de temporada

$100

$95

$90

Estrategia Promocional • ¿Cómo promocionaremos nuestro negocio y nuestros productos? • TIPOS DE PROMOCION ACTIVIDADES COMUNES

METODOS DE VENTAS NUEVAS TENDENCIAS

MARKETING DIRECTO

¿SERÁ PUBLICADO POR RADIO O TELEVISIÓN?

CUPONES SORTEOS PROGRAMAS DE LEALTAD PUBLICIDAD POR INTERNET

¿SE UTILIZARÁN MEDIOS IMPRESOS COMO VOLANTES , FLYERS? ¿SE MANDARAN PROMOCIONES O DESCUENTOS POR MAIL?

PUBLICIDAD INTERNET CREAR PÁGINAS WEB RECOMENDACIÓN DE BOCA EN BOCA USO DE REDES SOCIALES FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER…

Estrategia Promocional • !MUY IMPORTANTE¡ • CONTROLAR LA INVERSIÓN EN PROMOCIÓN • Es necesario saber donde vio o escucho la promoción el cliente para con ello invertir mas en esa área

Servicio al cliente • Atender al cliente cubriendo todas sus necesidades y con una atención personalizada es lo que hará la diferencia para retenerlo y que prefiera nuestra marca • Defina como va atender a sus clientes • Defina como va a saber la opinión del cliente ¿Preguntando, por medio de redes sociales, haciendo encuestas, sondeo?

Servicio al cliente • Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un protocolo de servicio el cual nos ayudara a elevar nuestras ventas y nuestro ticket promedio

1.CLIENTE ENTRA AL LUGAR (SONRISA)

2.CLIENTE PIDE MESA

3.CLIENTE ESPERA ASIGNACIÓN

Servicio al cliente • Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un protocolo de servicio

4.CLIENTE SE SIENTA EN LA MESA

5.CLIENTE RECIBE LA CARTA (VENTA SUGERIDA)

6.CLIENTE ORDENA

7.SE REITERA LA ORDEN

Servicio al cliente • Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un protocolo de servicio

8.SE ENTREGAN BEBIDAS Y DESPUES ALIMENTOS

9.SE RECOGEN LOS PLATOS SUCIOS

10.SE PUEDE REALIZAR NUEVAMENTE VENTA SUGERIDA

Servicio al cliente • Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un protocolo de servicio

11.CLIENTE SOLICITA CUENTA

12.CLIENTE PAGA

13. SE AGRADECE LA VISITA