MANUAL DEL PROFESOR COMPONENTE JUGAR A APRENDER

Daniela Reyes Olavarría Nutricionista Año 2019

INSTRUCCIONES GENERALES

El siguiente documento tiene como fin entregar directrices acerca de los contenidos nutricionales que se relaciona en el ámbito teórico para ser llevado a los talleres durante el año. Se espera que cada contenido sea tratado e incorporado dentro de sus planificaciones durante el año. Será enviado otro tipo de material por vía electrónica, el CUAL SE ESPERA RETROALIMENTACIÓN Y FOTOGRAFÍAS COMO VERIFICADORES DE ESTAS ACTIVIDADES al correo [email protected]

Las actividades programadas de forma anual son las siguientes:

Unidad

Mes

Contenido

1

Abril- mayo- junio- julio

Consumo de frutas

2

Agosto

Comida Chatarra

3

Septiembre

Hidratación

4

Octubre

Dieta Equilibrada

UNIDAD N°1: FRUTAS Y VERDURAS En Chile, 5 de cada 10 niños sufre de malnutrición por exceso y 7 de cada 10 adultos padecen sobrepeso y obesidad. Coronándonos como el país que más consumo de pan presenta (cerca de 90 kgs por persona por año), junto con un elevadísimo consumo de bebidas y jugos azucarados (160 lts por persona por año), no es difícil comprender por qué el sobrepeso y la obesidad sigue aumentando en el país. Al analizar el consumo de alimentos protectores, el consumo de frutas y verduras en Chile no alcanza los 200 g al día (recomendaciones de la OMS indican al menos 400 g al día), favoreciendo la aparición de patologías como el cáncer, hipertensión, estreñimiento, entre otros. Siendo la dieta y la realización de actividad física factores modificables para prevenir la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT; hipertensión, diabetes, dislipidemia, etc) , el llamado es a aumentar el consumo de alimentos protectores (como por ejemplo las frutas, verduras), ya que además de contener un bajo contenido calórico, aportan micronutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, como las vitaminas, minerales, fitonutrientes, fibra, agua, etc. Beneficios del consumo de frutas y verduras A continuación, se enumeran 10 beneficios del consumo de este grupo alimentario. 1. Color y textura: Estos alimentos les agregan colores, texturas y un aspecto apetitoso a nuestros platos. 2. Sabor: Las frutas y verduras les entregan sabores exquisitos a nuestras preparaciones, ya sean cocinadas o consumidas en su forma natural. 3. Versátiles: Las frutas y verduras se pueden consumir de varias formas (frescas, congeladas, enlatadas, disecadas y en jugos), y aportan beneficios nutritivos en todas sus formas. 4. Fibra: Las frutas y verduras aportan este nutriente que nos ayuda a saciarnos y a mantener un sistema digestivo saludable. 5. Bajas en calorías: Estos alimentos son naturalmente bajos en calorías ya que son exentos de grasas. 6. Reducen riesgo de padecer enfermedades: El consumo de frutas y verduras se encuentran relacionado con disminuir el riesgo de padecer muchas enfermedades, en especial con aquellas relacionadas al sistema cardiovascular y cáncer. 7. Colaciones rápidas y saludables: Siempre son una buena opción para alimentarnos sanamente y usarlas como colación. 8. Vitaminas y minerales: todas nos aportan distintos micronutrientes para impulsar tu sistema inmunológico y que nos ayudarán a sentirnos con energía y sanos. 9. Energía: Son buenísimas fuentes de macronutrientes como los hidratos de carbono y agua. Adicionalmente, nos entregan polifenoles y antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades. 10. Variabilidad: ¡Existen casi infinitos tipos de frutas y verduras, cambiando de región a región, temporadas y en países, solo hay que arriesgarse a probar!

Recomendaciones para la salud Para la incorporación del consumo de frutas y verduras en niños, se recomienda siempre tener frutas disponibles y presentarlas de forma atractiva combinando distintos colores. A la vez, es muy importante predicar con el ejemplo. Es decir, los adultos deberán consumir frutas y verduras y disfrutarlas con sus hijos. ¿Cuánto es una porción de frutas o verduras?      

1 taza de verduras 1 plato de guiso de verduras 1 fruta mediana (ejemplo: pera) 2 frutas pequeñas (ejemplo: kiwi) 1 taza de frutillas, moras o guindas, etc O simplemente la cantidad que cabe en una mano.

Programa “5 al día” Con el fin de fomentar el consumo diario de frutas y verduras frescas nace el programa y organización, 5 al día. Se basa en promover el consumo diario de las menos 5 porciones de frutas y verduras recomendadas por la comunidad científica y medica en la dieta saludable. Se encuentra en más de 40 países alrededor del mundo, donde Chile lo incorpora el año 2004. Este programa es una demostración de lo importante y urgente que es la promoción del consumo de estos alimentos, siendo una preocupación global. ¿Qué son los alimentos integrales? Los alimentos integrales serían aquellos que tienen dentro de su componente un gran aporte de fibra, entre ellos las leguminosas y los cereales. A la vez, los cereales integrales son aquellos que no han sido sometidos al proceso de refinación de la industria alimentaria. De esta forma, presentan todos los componentes del grano preservando su aporte de fibra dietética y de otros nutrientes. Beneficios de su consumo El consumo regular de fibra procedente de los cereales integrales está asociado con una disminución en el padecer enfermedades como constipación, hemorroides y diverticulitis. Además, por su efecto sobre la saciedad y control glicémico tiene relación directa con el control de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades coronarias. Los principales beneficios de la fibra son que contribuyen a mantener limpio y sano el intestino, ya que favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento y la acumulación de toxinas en el organismo. Por último, hay algunos estudios que señalan que aquellos que consumen mayor número de alimentos ricos en fibra tienen menor posibilidad de padecer cáncer de colon.

Ejemplos de colaciones

Actividades propuestas ACTIVIDAD N°1 Objetivo de la actividad Descripción de actividad o estrategia

Conocer los beneficios de las frutas y asociarlos a actividades de desplazamientos. la

1. El profesor explica la actividad e introduce hacia el tema de las frutas y sus beneficios. Se enfoca en 3 beneficios que serán: - Ayudan a prevenir el envejecimiento. - Ayuda a prevenir el resfrío. - Mejoran la salud del corazón 2. Forma 3 circuitos diferentes y al final de cada circuito se encontrarán una fruta (imagen u objeto que represente la fruta). 3. Cada circuito se realizará de la forma contraria del beneficio descrito, es decir, en circuito previene el envejecimiento se realizará con dificultad para caminar y lento, en previene resfrío se realizará estornudando con escalofríos y en mejora la salud del corazón se realizará con la mano en el corazón y despacio. La idea es que los alumnos al pasar el circuito recogerán la fruta y se la “comerán” y obtendrán el beneficio de la fruta y se devolverán realizando el circuito sanos y con energía. ACTIVIDAD N°2

Objetivo de la actividad

Conocer diferentes frutas y verduras

Descripción de actividad o estrategia

la

Juego: “ALTO AHÍ” El profesor explica la actividad a realizar, el juego “Alto ahí “e introduce hacia el tema de frutas y verduras pidiéndoles que mencione su preferida. 1. Se comienza el juego cuando uno de los niños lanza el balón y menciona una fruta o verdura. 2. El niño que tiene designada esa fruta o verdura debe atrapar el balón y decir “alto ahí”. Cuando eso suceda todos los participantes se deben detener. 4. El niño que tiene el balón debe lanzar el balón a otro jugador intentando “quemarlo” y cuando lo haga, ese jugador es quien debe lanzar el balón y mencionar otra fruta o verdura y decir “alto ahí” y así sucesivamente. ACTIVIDAD N°3

Objetivo de la actividad Descripción de actividad o estrategia

Conocer los distintos tipos de frutas existentes la

Se ubican los niños en hilera, y a la indicación de “gusanitos” los niños deben avanzar reptando hasta el lugar indicado y devolverse de igual forma. Si la indicación es “manzanitas” deben avanzar corriendo y devolverse de igual forma. Para motivar la atención de los niños se recomienda alternar aleatoriamente las indicaciones. Observaciones: Se puede ir cambiando el tipo de fruta (pera, naranja, durazno, etcétera).

UNIDAD N°2: COMIDA CHATARRA Se prefiere evitar mencionar de los como alimentos “chatarra” aquellos que no son saludables, ya que, desde edades tempranas, se debe asociar los alimentos que se comportan de manera positiva y aceptada para la salud como los que no. Alimentos no saludables, se describen como aquellos los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse dentro de este grupo. Lo más importante, es recalcar que se pueden consumir estos alimentos, PERO EN OCASIONES EXCEPCIONALES: cumpleaños, celebraciones familiares, fiestas patrias, fiestas de final de año entre otros. ¿Dónde podemos encontrar el azúcar? El azúcar se puede consumir en forma cristalizada como edulcorante en infusiones, agregado en bebidas refrescantes, helados, pastelería, postres a base de leche, dulces, salsas, etc. Es por esto, que se deberá siempre aconsejar limitar su consumo, ya que en muchos alimentos procesados el azúcar se puede encontrar agregado o “escondido”, aumentado el consumo total de este producto.

¿Cuáles son los alimentos chatarra más preocupantes en la población? A continuación se entrega un listado de productos ricos en azúcares y grasas saturadas los cuales se deberá prevenir su consumo. Es importante considerar, que todos aquellos alimentos que presenten estos entre su listado de ingredientes también deberán ser evitados. ALTOS EN AZÚCAR

ALTOS EN GRASAS SATURADAS

1

Cacao en polvo

Cordero, cerdo, aves con piel, cortes de vacuno altos en grasas

2

Cereales para el desayuno

Margarina

3

Galletas y pastelería

Embutidos (paté, mortadela, arrollado, etc)

4

Bebidas azucaradas

Quesos

5

Bebidas energizantes

Manteca

6

Chocolate blanco

Mantequilla

7

Mermeladas

Frituras (de cualquier tipo)

8

Postres a base de leche

Aceite de coco

9

Salsas y condimientos (kétchup, barbecue)

Leche entera

10

Golosinas, caramelos, gomitas

Crema

LEY DE ETIQUETADO NUTRICIONAL La nueva Ley de Alimentos es una respuesta del Estado para proteger la salud de la población, especialmente de niños, niñas y jóvenes, ante las alarmantes cifras de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles, derivadas de una mala alimentación. Esta Ley y su Normativa NO es la solución única para el problema de obesidad y enfermedades crónicas, pero es un complemento estructural de otras acciones individuales y colectivas necesarias (gobierno, municipios, etc.) Como ahora ya se conocen algunos conceptos de alimentación, se puede identificar los siguientes:

Alto en azúcares: quiere decir que ese producto sobrepasa el límite en azúcar industrial por cada 100 gramos de producto. Alto en sodio: sodio lo contienen los productos que fueron agregados con sal, por lo que indica que ese producto tiene exceso de este micronutriente. Alto en calorías: el producto excede en energía el cual, en poca cantidad, tiene un alto aporte energético (alta densidad). Alto en Grasas saturadas: es un tipo de grasa que es la menos saludable, el cual en exceso provoca acumulación en arterias, impidiendo el paso de la sangre hacia los tejidos, provocando infartos, accidentes cerebros vasculares, etc. Por lo que el producto que tiene este sello, es de alto aporte de este tipo de grasa. Es importante recalcar que estas iniciativas, más la actividad física de forma diaria, disminuyen los riesgos de presentar obesidad infantil el cual se presentan alguna de las consecuencias que se pueden preguntar y socializar con los niños/as

Además de recalcar hábitos y conductas como:

Material Audiovisual Los siguientes links, contienen videos que pueden proyectar e incorporar al inicio o final de las actividades, comprometiendo a los niños a realizar estas acciones. El plato del bien comer: relacionado a como planificar el plato diario, fomentando actividades de la vida diaria. https://www.youtube.com/watch?v=TEgsFfZMy5c Aventuras Nutritivas - Un cerebro poderoso: de manera interactiva, plantea la elección de un buen alimento que permita el desarrollo del aprendizaje. https://www.youtube.com/watch?v=haQAiFqNMqE

Aventuras Nutritivas - Hidratarse con agua: fomento del consumo de agua sobre bebidas gaseosas https://www.youtube.com/watch?v=s_aTgY0p1Uk  Camaleón y la naturales ciencias: Actividad física y alimentación; explicación de los beneficios y como responde la actividad física en el organismo https://www.youtube.com/watch?v=jsqONxiLcYM Consejos para reducir el consumo de alimentos chatarra 1. Lee la etiqueta y escoge aquellos alimentos que presenten menos azúcar y grasas saturadas. 2. Reduce la cantidad de azúcar agregada a tus bebidas calientes. 3. Reemplaza el consumo de galletas y otras golosinas en tus colaciones por frutas y preparaciones a base de frutas. 4. Limita el consumo de cereales para el desayuno, en cambio escoge aquellos integrales y que no presenten azúcar añadido. 5. Reemplaza las bebidas y jugos azucarados por agua, leche descremada o aguas con sabor (frutas agregadas). 6. Evita aquellos alimentos que contengan jarabe de maíz o syrup de maíz. 7. Prefiere agregados para el pan de origen vegetal (palta). 8. Elige aquellos embutidos a base de ave y no de cerdo o vacuno. 9. Prefiere aquellos enlatados en agua y no en aceite. Actividades propuestas ACTIVIDAD N°1 Objetivo de la actividad Descripción de actividad o estrategia

Representar el siguiente cuento entregando funciones y papeles a todos los integrantes. la El profesor será el “vendedor” y el líder de esta actividad. Él tiene una cesta con frutas (pueden ser de plástico, fotos, formas de goma eva o imaginaneria). Los niños deben hacer que compran comida chatarra y suben de peso (pueden agregar ropas en sus polerones o poleras) e indicarles que subieron tanto de peso que no podían caminar y que su corazón se cansaba muy rápido. Posterior a eso, los niños comienzan a comprar frutas y a “bajar su peso”, siendo más activos, agiles y atentos (aquí, indicar que pueden comenzar a saltar, correr dependiendo del espacio) o pasar por algún circuito armado con anterioridad. En etapa de vuelta a la calma, reforzar el consumo de frutas y verduras, disminución del consumo de alimentos no saludables y actividad física diaria para poder cuidar el corazón que es el motor de nuestro cuerpo.

La feria de Don Tito “Había una vez un señor que le decían “Tito” y tenía una tienda de frutas, pero nunca vendía nada porque la comida chatarra atraía mucho más a la gente, preferían toda la comida basura antes que la más sana. Pasado un tiempo todos en la ciudad estaban enfermos por no cuidar su salud, así que empezaron a darse cuenta que debían de cuidarse más con la alimentación. Todos comían frutas o verdura. Y por empezar a comer mejor se fueron curando del malestar que tenían. Esto les sirvió de lección para que no abusaran de una comida que no era saludable. Las frutas habían sido como mágicas para todos los habitantes de pueblo, todos se recuperaron por completo. Así que don Tito estaba muy feliz porque iban a comprar sus productos que cosechaba y los demás estaban tan contentos de estar en forma, sanos; y además hacían mucho deporte”. ACTIVIDAD N°2 Objetivo de la actividad

Descripción de actividad o estrategia

Identificar los productos que contengan sellos de advertencia, que tipo y número de estos. la

Se puede solicitar que traigan envases desde la casa, se recolectan envases o contenedores de alimentos, bebidas, jugos, etc que tengan o no sellos. Se debe tener 4 tipos de cartulinas, cartón piedra o paleógrafos en cual cada una tenga los siguientes títulos: En cada cartulina, se pegan como mínimo 6 envases que contenga el número de sellos que menciona el título. En el caso de la cartulina que menciona “Sin sellos”, se puede dibujar y agregar al afiche. Con esta actividad, se logra identificar el número de sellos que tienen los productos envasados, y que pueden ir es desmedro de nuestra salud. ALIMENTOS CON 1 SELLO

ALIMENTOS CON 2 SELLOS

ALIMENTOS CON 3 SELLOS

ALIMENTOS SIN SELLOS

ACTIVIDAD N°3 Objetivo de la actividad

Identificar alimentos con diferentes grados de aportes calóricos considerados como chatarra y saludables.

Descripción de actividad o estrategia

la En esta actividad, se pueden llevar láminas para imprimir, o crear la estrategia de que puedan trabajar en el diseño de diferentes alimentos para el semáforo que tendrá 3 colores e indicaciones: COLOR

INDICACIÓN

ROJO

ALIMENTOS ALTOS EN GRASAS COMO COMPLETOS, HAMBURGU

PAPAS FRITAS, SUFLES O PRODUCTOS SNACKS, PAST

GOLOSINAS, BEBIDAS AZUCARADAS, CHOCOLATES ALTOS

AZUCARES, QUESO, EMBUTIDOS COMO JAMON, CECINA, SA HELADOS, MANTEQUILLA, MARGARINA, AMARILLO

CARNES, PAN, YOGURT, LEGUMBRES, TALLARINES, FIDEOS, AR PLATANOS, UVAS

VERDE

FRUTAS Y VERDURAS (NARANJA, PERA, CIRUELA, SANDIA, M DAMASDO, DURAZNO, PALTA, LIMON, LECHUGA, ETC ) PESCADO, HUEVO, LECHE

COLOR

INDICACIÓN

ROJO

SE DEBE LIMITAR Y DISMINUIR AL MININO SU CONSUMO SEMANAL ( 1 VEZ X SEMANA)

AMARILLO

SE PUEDE CONSUMIR DE FORMA MODERADA (DE 2 A 3 VECES POR SEMANA

VERDE

SE PUEDE CONSUMIR A DIARIO

UNIDAD N°3: HIDRATACIÓN El agua forma parte aproximadamente de un 70% de nuestro cuerpo. En condiciones normales el cuerpo cada día pierde 2 litros de agua entre el sudor, respiración y eliminando orina o desechos entre otros. Estos 2 litros deben ser recuperados bebiendo agua y además alimentos que la contengan.

La deshidratación ocurre cuando se pierde más líquido que se ingiere, y el cuerpo no tiene suficiente agua y otros líquidos para llevar a cabo sus funciones normales.

Síntomas de deshidratación      

Sed Piel seca Mareos Disminución de volumen en la orina Dolor de cabeza Boca y labios secos

Aumento de frecuencia cardiaca Recomendaciones según grupo etáreo

Para niños, la recomendación es 5 a 6 vasos al día. ¿Entonces, que podemos consumir para combatir la deshidratación? Consumir líquidos como:  Agua de la llave  Te simples o de hierba  Hierba mate  Jugos de frutas naturales o fruta natural  Lácteos  Aguas saborizadas ¡LO QUE NO SE RECOMIENDA PARA HIDRATARSE!  

BEBIDAS GASEOSAS AZUCARADAS JUGOS AZUCARADAS

 

BEBIDAS ENERGETICAS ISOTONICOS O DE REPOSICIÓN CON ELECTROLITOS. (ESTAS DEBEN SER RECOMENDADAS POR UN ESPECIALISTA EN EL CASO DE NIÑOS DEPORTISTAS O DE ALTA CARGA FISICA POR SESIÓN).

Las bebidas ALTAS EN AZUCARES, producen mayor utilización de agua para su absorción, por lo que DESHIDRATA de forma más rápida, provocando a la larga, problemas en la regulación hormonal (Insulina) y un permanente circulo vicioso causando una adicción al azúcar.

ACTIVIDAD N°1 Objetivo de la actividad Descripción de actividad o estrategia

Incentivar el consumo de agua de forma diaria, potenciando sus beneficios en cada actividad programada en los centros, creando un hábito de hidratación. la Reunir botellas plásticas en actividades relacionadas al medio ambiente o llevar desde la casa para que sean decoradas y marcadas con los nombres de cada uno. Diseñar una caja para dejar todas las botellas en la sala o espacio disponible, el cual se utilizará en cada salida o actividad que requiera hidratación: actividad física, juegos, paseo a la piscina o al aire libre, entre otros ACTIVIDAD N°2 Diferenciar los sabores que puede tomar el agua sin ser agregado la AZUCAR o ENDULZANTE. La idea es aprender la diferencia entre SABORIZAR y ENDULZAR

Descripción de actividad o estrategia

la Para esta tarea, se necesita algún tipo de fruta: manzana, naranja, pera, durazno, limón, etc. También se puede utilizar hojas de apio, menta, canela, clavos de olor como aromatizante o alguna materia prima que pueda saborizar el agua. En las botellas adornadas o en jarrones, agregar agua potable tibia con los insumos encontrados. Ejemplos de mezclas:    

Rodajas de limón con menta o jengibre Rodajas de naranja con canela Apio con pepino de ensalada Manzana cortada con clavos de olor, entre otros.

(En el caso de cítricos, se puede exprimir algunos y agregar al recipiente) Agregar hielo y dejar refrigerado por 1 hora. Luego degustar. ACTIVIDAD N°3 Objetivo de la actividad Descripción de actividad o estrategia

Fomentar el consumo de agua mediante campañas creadas por los propios beneficiarios. la Como ya se incorporaron conceptos de la importancia del consumo de agua, es que se propone el diseño de un/unos afiches/s para promover este hábito y mostrar desde las propias palabras de los niños, por qué debemos beber agua lo más natural posible día a día. El afiche debe llevar el eslogan: “Somos Agua!”, además de fotografías de actividades realizadas en los centros, mensajes llamativos, recomendaciones de agua para niños y adultos e ideas de hidratación, además de mensajes relacionados al tema desde la voz de los propios niños/as, indicando por qué debemos tomar más agua y menos bebidas azucaradas.

UNIDAD N°4: DIETA EQUILIBRADA El plato alimentario

El plato alimentario se divide en: -

Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo humano. Lácteos: Aportan principalmente proteínas de alta calidad, calcio, grasas y vitaminas que ayudan a la formación y al crecimiento de los huesos.

-

Carnes (productos de origen animal) y legumbres: Aportan principalmente proteínas (necesarias para el crecimiento, para la formación y reparación de tejidos). Granos: Aportan principalmente energía, además de proteínas, vitaminas y minerales que ayudan a prevenir enfermedades al corazón. Aceites: Aportan ácidos grasos esenciales, indispensables para el mantenimiento de la vida. Agua: Ayuda en la digestión, regula la temperatura corporal, mejora el sistema inmunológico, entre otros. Actividad física: Reduce el riesgo de padecer enfermedades, mantiene el peso corporal, fortalece huesos y músculos.

Cabe destacar, que muchos países han generado cambios en la pirámide alimentaria, esto principalmente debido a que se inducía una interpretación errónea por el orden de los alimentos en cada eslabón y las cantidades representadas. A continuación, podemos ver ejemplos de las distintas figuras alimentarias en 3 países:

Figura 2: Distintas figuras alimentarias en el mundo: “Mi plato”, Estados Unidos; “El plato del bien comer”, México; “La pirámide alimenticia”, Suiza. Horarios de alimentación La frecuencia de la alimentación también es fundamental para mantener el metabolismo activo y el sistema gastrointestinal funcionando, así contribuyendo también al control metabólico del organismo. Las recomendaciones son siempre comer cada 3-4 horas, esto es con o sin hambre, ya que al entregar alimentos de forma frecuente se evita el reflejo del hambre y su consecuente ansiedad. Adicionalmente, es importante desayunar en la mañana al despertar para iniciar el día con energía. Es a partir de la primera comida del día (idealmente el desayuno) cuando se empieza a contar las 4 horas para el siguiente tiempo de comida. Generalmente se considera una frecuencia óptima de alimentación de 3 tiempos de comida (DesayunoAlmuerzo- Cena) más 1 colación a media mañana y/o media tarde. Sin embargo, esto va a depender de la cultura alimentaria del individuo y su familia. Por último, idealmente comer al menos 2 horas antes de acostarte a dormir en la noche. Tiempos de comida Dependiendo de los horarios, se podría usar el siguiente modelo para organizar los tiempos de comida de un día:

1. Desayuno: Idealmente deberá incluir lácteo descremado (leche, yogurt, queso) + cereal (pan integral, galletas integrales o cereales integrales + fruta (o derivado de como jugo natural). 2. Colación: Idealmente a base de fruta. 3. Almuerzo: Idealmente incluirá 2 porciones de verduras (en forma de ensaladas, budines, o tortillas) + porción de carne o legumbre + porción de cereal (pan integral, arroz, quínoa, pasta, papas) + postre a base de fruta. 4. Colación: Idealmente algún lácteo + porción de cereal (barra cereal, medio pan) o frutas 5. Cena: Similar al almuerzo, pero limitando la cantidad de aquellos alimentos como los cereales. Idealmente: 2-3 porciones verduras + 1-2 porciones carnes Colaciones Debido a que las recomendaciones hablan de comer con una frecuencia alimentaria cada 3-4 horas, es importante siempre tener a mano ideas y opciones de colaciones saludables. Para planificar una colación (niños o adultos) se deberá tener en consideración que el objetivo de ellas es entregar pequeñas cantidades de energía y nutrientes que eviten sentir hambre y ansiedad hasta el siguiente tiempo de comida (almuerzo o cena). Por lo mismo, debiesen ser alrededor de un 5% de las calorías totales diarias del individuo y ojalá elegir aquellos alimentos con proteínas. Una colación no debiese superar las 200 kcal aproximadamente e idealmente basarse en alimentos naturales y no procesados. Buenos ejemplos de colaciones saludables son: frutas de cualquier tipo, productos lácteos (yogurt, leches individuales descremadas), huevos duros, barras de cereal. También se pueden utilizar batidos a base de agua (o incluso a base de leche descremada), simplemente agrégale una fruta y tienes una gran opción saludable y adecuada. La clave de una buena alimentación es siempre planificarse, por lo mismo SIEMPRE, se deberán planificar las colaciones.

Recomendaciones y porciones según edad Los alimentos nos entregan nutrientes para mantener el correcto funcionamiento biológico de nuestro organismo, sin embargo, las necesidades de los diferentes nutrientes en cada individuo, van a depender de las necesidades de cada persona: edad, sexo, hábitos de vida, ejercicio físico, estado de salud, etc (FAO/OMS, 2015). Para cumplir con las necesidades nutricionales por edad, el MINSAL desarrolló las guías de alimentación según grupo etario. De esta forma, al cumplir con las porciones alimentarias indicadas uno se asegura un aporte nutricional suficiente en energía, hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Es importante destacar, que el consumo excesivo de alimentos (por encima de los requerimientos del individuo) siempre conllevará al almacenamiento energético (es decir, a la producción de grasa corporal) y su consiguiente alza de peso. Por lo mismo, es importante respetar las porciones y cantidades alimentarias.

Recomendaciones finales 

Presentarse en reuniones de apoderados, presentando el objetivo de su intervención y el apoyo desde las líneas interdisciplinarias.



Incorporarse en los establecimientos, siendo un aporte al grupo focal el cual se está interviniendo como en el entorno educativo.



Participar y proponer nuevas estrategias de intervención cuando se ven agotadas las mismas por falta de interés de los niño/as: compartir las dificultades con las educadoras a cargo y así potenciar las directrices en pro de mejorar el trabajo del profesor en el jardín.



Informar necesidades propias de los establecimientos que puedan ser colaboradas con alguna información, talleres prácticos o exposiciones por parte de la nutricionista, así como la participación en reuniones de apoderados o consejo de educadoras.



Mantener constante comunicación mediante vía electrónica al [email protected] para mejorar la retroalimentación y apoyo en las actividades presentadas.