Introducción a la Estrategia Business Start-Up De acuerdo a lo aprendido durante el curso y a las actividades realizadas, escribe la información que se te solicita en cada apartado. Al terminar, borra las recomendaciones subrayadas en azul.

1.

EL PINCHO LOCO Planeación estratégica 1.1.

Giro de la empresa

El Pincho Loco es una empresa gastronómica que se dedica a: la confección de diferentes tipos de la mejor carne del lugar, con un estilo muy particular de servirla. (Concurrir mesa por mesa con un pincho y ofrecer el corte al comensal). Sus medidas claves de éxito: a) Exquisitos, exclusivos y especiales cortes de carne de variadas especies animal. b) Personal capacitado c) Altísima higiene d) Enmarcado en un ambiente ameno y agradable

Los principales interesados o stakeholders de Pincho Loco son: Gobierno: Se mantiene al día con los impuestos reglamentarios, IRAE, BPS, Banco de Seguros del Estado, por otra parte el propio Estado brinda certeza jurídica al momento de iniciar el emprendimiento con reglas de bromatología en forma clara, protección sanitaria a los empleados. Empleados: Se encuentran comprometidos con la organización en un ambiente sano de trabajo con remuneraciones justas, premiándose el esfuerzo atento a la productividad.

1

Introducción a la Estrategia Business Start-Up

Sociedad: Se busca permanentemente la fidelización del cliente mediante una propuesta de valor de alta calidad. Medio Ambiente: En el proceso de elaboración de los productos e evita introducir elementos que contaminen el medio. Misión, visión y valores: El Pincho Loco ha definido su misión como: Satisfacer determinadas gustos y necesidades gastronómicas de nuestros clientes, brindándole los más exquisitos platos, con cortes de carnes exclusivos en un ambiente agradable y único, gracias a un equipo de trabajo profesional y capacitado. El Pincho Loco ha determinado como visión: Dentro de los próximos 5 años la Empresa será reconocida a nivel regional y nacional como la mejor opción gastronómica en la modalidad espetto corrido, proveyendo la mejor carne asada a través de los mejores cortes, con un personalizado servicio, propendiendo a alcanzar un aumento de 20% en sus utilidades líquidas en forma anual. Los valores de Pincho Loco son: 1. Alto compromiso: Para nosotros los clientes son lo primero, es por eso que concentramos nuestros esfuerzos en cuidar todos y cada uno de los detalles que hagan que la experiencia sea única para ellos. Este cuidado de los detalles marcara la diferencia entre lo bueno y lo excelente fidelizándolo. 2 Empatía: Pensar y actuar buscando la satisfacción del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y hacerles vivir la experiencia como nos gustaría a nosotros.

2

Introducción a la Estrategia Business Start-Up 3 Responsabilidad: Asumir compromisos y cumplirlos generará credibilidad entre los stakeholder relacionados a nuestra organización. . 4 Honestidad: Ser transparentes, generando permanente confianza en todos los procedimientos relacionados con nuestros clientes, personal y proveedores logrando de esa manera una organización fuerte y creíble.

5 Respeto: Tratar a cada colaborador de la empresa, con el debido respeto, con ecuanimidad , valorando el esfuerzo en forma individual y colectiva , generando un excelente clima de trabajo en toda la organización ,que se verá reflejado en el trato con nuestros clientes

1.2.

Objetivos

Actualmente, los planes a corto plazo de El Pincho Loco son: Al culminar el primer año la empresa deberá estar un 10% por encima del punto de equilibrio ente ingresos y egresos. Por otro lado, los planes a largo plazo son: Al cabo de 5 años la empresa deberá haber recuperado la inversión inicial, mostrando una VAN y una TIR que permitan aseverar que el negocio es rentable

3

Introducción a la Estrategia Business Start-Up 1.3.

Matriz FODA

El Pincho Loco ha determinado como Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas las siguientes: Factores

Fortalezas internas

Debilidades internas

(fortalezas internas)

(debilidades internas)

Internos/ Externos (Oportunidades externas) 1. Crece la costumbre de concurrir a este tipo de restaurante. 2. Muy pocos restaurantes ofrecen este tipo de servicio. 3. Servicio muy innovador y rápido.

1. Ambiente muy agradable para los comensales. 2. Disponibilidad de acceso a diferentes tipos de carne de alta calidad.

1. Empresa nueva con personal poco capacitado. 2. Altos costos fijos. 3. Servicio de atención al cliente poco conocido.

3. Alto conocimiento de la ciudad donde estoy instalado. Estrategia de reorientación( Oportunidades y Debilidades Internas)

Estrategia

4

Introducción a la Estrategia Business Start-Up ofensiva(Oportunidades y Fortalezas)

Amenazas externas

(Amenazas externas)

(Debilidades internas, ya enunciadas)

1. Posible recesión de la economía regional y local.

1.2.3.

2. Subas desmedidas en los precios de la carne. 3. Competencia instalada con mayor experiencia en el mercado. Estrategia defensiva(Fortalezas y Amenaza)

Estrategia de supervivencia (Debilidades internas y Amenazas)

Con base en la matriz FODA, la estrategia será:

5

Introducción a la Estrategia Business Start-Up Estrategia Ofensiva porque sobresale la combinación donde se combina mis fortalezas con las oportunidades existentes

1.4.

Análisis político, económico, social y tecnológico

El Pincho Loco ha identificado los siguientes elementos de los ambientes político, económico, social y tecnológico que pueden impactar su desempeño:

Ambiente político Leyes aplicables: Se constata un apoyo a los emprendedores por parte del Sistema Político. Las leyes ambientales i bien son estrictas cumpliendo la normativa en el tratamiento de residuos y manejo de la energía no hay inconvenientes grandes. Las leyes civiles permiten encarar en corto plazo este tipo de emprendimiento,

Ambiente económico Capital: Los recursos económicos están disponibles a través de la red bancaria para PYMES, encontrándose las incubadoras de emprendimiento al estilo GEPIAN.

Ambiente social Penetración social del producto/servicio: Las familias se ven afectadas por una inflación que supera los dos dígitos, dificultando la opción por nuestros productos.

El desempleo oscila en el 20% lo que lleva a una merma en la colocación de nuestros Lo indicadores productos. económicos muestran una El poder real de la desaceleración masa trabajadora de la economía viene en franco (enfriamiento) retroceso lo que hace donde el presumir que durante gobierno piensa el período 2016/2017 adoptar la economía y medidas particularmente el

Ambiente tecnológico Desarrollos tecnológicos novedosos en el sector: El sector se encuentra influenciado por la incorporación de nuevos software en lo que se refiere a los aspectos contables y de mantenimiento de inventarios. El equipamiento de cocina viene teniendo una evolución exponencial en cuanto a la calidad de la maquinaria que permite elaborar

6

Introducción a la Estrategia Business Start-Up siendo lo más regresivas para factor Psicosocial complejo el área minimizar el mejorarán. de bromatología. déficit fiscal. El nivel de ingreso de los consumidores en el año 2016 ha disminuido notoriamente

Subsidios aplicables: El Estado a través del FONDES viene regulando los apoyos a aquello emprendimientos donde el Estado observa con interés su desarrollo. E

Mercado laboral: El mercado laboral muestra un notorio cambio en el flujo de la demanda incidido directamente por el IPC y la inflación que oscila por encima del 10% anual.

no productos en forma más rápida, de mayor calidad abaratando los costos. Acompañar los cambios tecnológicos i bien permiten presentar nuevos y mejores productos, se dificulta la amortización de dicho equipamiento y el tiempo de recupero de la inversión.

Costumbres que pueden afectar la aceptación del producto/servicio: La modalidad de comer carne a través del espeto corrido en nuestro país, dificultará la estrategia de posicionamiento del producto, donde queda de manifiesto que esa forma de

Métodos productivos en el sector: Existen establecimientos dedicados a la cría y engorde particularmente del ganado vacuno, pudiendo prever dificultades en lo cortes llamados no

7

Introducción a la Estrategia Business Start-Up comer la carne no es La mano de originaria del país. obra calificada es escaza y su El tipo de carne capacitación es también generará onerosa. rechazo al comienzo del emprendimiento, Los consejos de donde prevalecerán salarios con las las carnes típicas. pautas fijadas dificultan al empresario que recién comienza Permisos Tasas de necesarios: interés: Lo permisos más Lo bancos de complejos son a plaza nivel local , a mantienen través de la una paridad Intendencia local en las propuesta en la tasa de interés, mostrando leves ventajas lo bancos estatales Ventajas Riesgo del país: fiscales: El El país Estado estimula mantiene un mediante la buen índice de quita de grado inversor impuesto a este dado por las tipo de calificadora de emprendimiento. riesgos

Expectativas/creencias de la población en torno al producto/servicio: La población muestra una expectativa alta en cuanto al montaje del proyecto.

Aceptación moral/ética del producto/servicio: No se ha podido comprobar este aspecto.

tradicionales.

Investigación y desarrollo (nuevas tendencias) en el sector: No se perciben nuevas tendencias en el sector.

Mecanismos de distribución: Son estándares para este tipo de negocio no provocando diferencias.

8

Introducción a la Estrategia Business Start-Up

Proteccionismo al segmento de mercado: No existe

2.

Tipo de cambio: Aumentó el dólar con respeto a nuestra moneda lo que ha dificultado la inversión inicial y la asignación del capital de trabajo

Sector de la sociedad a quien está dirigido el producto/servicio: Medio-Alto.

Estructura organizacionaL 2.1.

Organigrama El Pincho Loco tiene la siguiente estructura funcional: Dtor Gerente Jefe Adm RR HH

Jefe Aten. Público

Enc Depósito Cocina

Mozos Cocineros Limpiadores

9

Introducción a la Estrategia Business Start-Up

2.2.

Descripción de puestos

El Pincho Loco tiene los siguientes puestos:

Director (dueño) Gerente Jefe de Administrativo y Encargado de RR.HH Jefe Atención al público Encargado de Depósito y de Cocina Mozos Cocineros Limpiadores. La descripción del puesto Director (Dueño) contiene los siguientes puntos:   

Puesto: Dueño Función básica: Principal responsable del accionar de la empresa Responsabilidades: Supervisión general del desarrollo económico de la empresa en su conjunto

La descripción del puesto Gerente contiene los siguientes puntos:   

Puesto: Gerente Función básica: Coordinar , planificar, ejecutar y supervisar todas las operaciones de la organización Responsabilidades: Inducción Capacitación Aspectos financieros Ventas y control de la atención al público.

La descripción del puesto jefe administrativo y Encargado de Recursos Humanos (RR.HH) contiene los siguientes puntos:  

Puesto: Jefe Administrativo y Encargado de RR.HH Función básica: Manejo del personal

1 0

Introducción a la Estrategia Business Start-Up 

Responsabilidades: Selección de personal Capacitación Inducción Aspectos administrativos.

La descripción del puesto Jefe de atención al público contiene los siguientes puntos:   

Puesto: Jefe de atención al público Función básica: Supervisar la atención a los clientes Responsabilidades: Selección de personal específico asesorando sobre las competencias constatadas del personal vinculado directamente con el público Observar la conformidad de los clientes. Dirección específica sobre el desempeño de los mozos.

La descripción del puesto Encargado de Depósito y de Cocina contiene los siguientes puntos:   

Puesto: Encargado de Depósito y de Cocina Función básica: Manejo del personal que confecciona la comida y encargado directo de la existencias de materia prima e inmobiliaria en general. Responsabilidades: Inventario, control del stock Compras Manejo de proveedores

1 1

Introducción a la Estrategia Business Start-Up

La descripción de los mozos contiene los siguientes puntos:  Puesto: mozos  Función básica: Atención directa a los clientes.  Responsabilidades: Excelente atención La descripción de los cocineros contiene los siguientes puntos:  Puesto: Cocineros  Función básica: Confección del diferente menú.  Responsabilidades: Control Inventario, control del stock Pedir la materia prima al encargado La descripción de los limpiadores contiene los siguientes puntos: . Puesto: Limpiadores  Función básica: Limpieza general  Responsabilidades: Limpieza constante utensilios de cocina y del propio local

1 2