MENÚ TERRUÑO (MENÚ COMPLETO)

Hoja de Parra Crujiente de Algas con Mahonesa de Limón Mejillón con matices marinos Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro Primavera Blanca Sashimi de Salmonete con su Escama Frita Coliflor, Crema de Almedra y Caviar Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado Enoki, Calamar y Tinta de Tierra Cresta Salmón y Cresta de Pitu Corazones: Repollo y Ternera Anguila con Trigo de Escanda Mero a la brasa Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz Puerro con Tuétano y Panceta Remolacha, Helado de Cebolleta y Frutos Rojos Chocolate, Menta y Pasión PVP: 148 € Maridaje (Opcional): 50 € (IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)

MENÚ TERRUÑO (MENÚ CORTO)

Hoja de Parra Crujiente de Algas con Gel de Limón Mejillón con matices marinos Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro Sashimi de Salmonete con su Escama Frita Coliflor, Crema de Almedra y Caviar Corazones: Repollo y Ternera Anguila con Trigo de Escanda Mero a la brasa Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz Remolacha, Helado Cebolleta y Frutos Rojos Chocolate, Menta y Pasión PVP: 98,00 € Maridaje (Opcional): 35,00 € (IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)

MENÚ RAÍCES (MENÚ COMPLETO) Hoja de Parra Crujiente de Algas con Gel de Limón Mejillón con matices marinos Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro Croqueta de Jamon Yema de Huevo, Maíz y Jugo de Salazón Almejas, Licuado de Perejil y Algas Centollo Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado Llámpares con sidra Ensalada de Merluza con su holandesa y Huevas secas Salmonete a la Sal con su Esencia Papillote Fabada Asturiana Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz Arroz con Pitu de Caleya Arroz con Leche Tocinillo de Muscovado, Manzana y Aceituna Negra PVP: 148,00 € Maridaje (Opcional): 50,00 € (IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)

MENÚ RAÍCES (MENÚ CORTO)

Hoja de Parra Crujiente de Algas con Gel de Limón Mejillón con matices marinos Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro Yema de Huevo, Maíz y Jugo de Salazón Almejas, Licuado de Perejil y Algas Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado Ensalada de Merluza con su holandesa y Huevas secas Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados Arroz con Pitu de Caleya Arroz con Leche Tocinillo de Muscovado, Manzana y Aceituna Negra PVP: 98,00 € Maridaje (Opcional): 35,00 € (IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)