Soy,

r o y a m e t n o María M Coach en Psicología de la Alimentación y Nutrición Funcional.

Fundadora de Energía Nutritiva: un nuevo concepto de coaching que está transformando la forma en la que vemos nuestra relación con el cuerpo, la salud, el peso y la comida.

¡Aprovecha mi conocimiento! Si quieres más información sobre mis programas me puedes escribir a: [email protected]

ADVERTENCIA: Soy una mujer de treinta y tantos años, empresaria, que trabaja tiempo completo, y que no pasa mucho tiempo en la cocina. No soy chef ni pretendo serlo, por lo que las receta que verás en esta guía fueron diseñadas para que fueran ricas, rápidas y fáciles de hacer. Las fotos, no son de revista. Fueron tomadas por mi o por mi equipo (como verás, habilidad fotográfica no es uno de nuestros fuertes jajaja) simplemente para darte una idea de cómo se ven cuando las hagas tú en casa… ¡Así que con toda humildad y cariño, esperamos que las disfrutes!

Pollo con Almendras Ingredientes para el aderezo:

(Rinde 6 porciones) piel, 1 pechuga de pollo deshuesada y sin cortada en rebanadas. 1 cucharadita de chile en polvo. 1 taza de uvas sin semilla, cortadas por la mitad. 1 taza de moras frescas. 3 tazas de hojas verdes mixtas. 1/2 taza almendras crudas picadas aceite de oliva. Sal y pimienta molida al gusto.

3 cucharadas de mantequilla clarificada o ghe e. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprim ido 3 cucharadas de agua. 1 cucharada de mostaza. 1/2 diente de ajo picado. Sal de mar y pimienta al gusto.

1. Espolvorea el polvo de chile sobre el pollo y sazona al gusto con sal y pimienta. 2. Calienta un poco de mantequilla clarificada o ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. 3. Añade el pollo a la sartén y cocine hasta que se torne un color oro por ambos lados, asegúrate de que esté cocido uniformemente. 4. Cuando el pollo esté cocido, retira del fuego y espera a que se enfríe para después desmenuzarlo con la mano. 5. Combina todos los ingredientes para el aderezo en un tazón, mezcla todo bien y sazona al gusto. 6. En una ensaladera, mezcla los vegetales de hojas verdes, las uvas, las moras, las almendras y el pollo. Vierte el aderezo encima y sirve.

Barcas de

Pera

Para el aderezo, mezcla: (Rinde 4 porciones) ón y 4 peras asiáticas medianas, sin coraz partidas por la mitad. 2 manojos de berza, sin tallo. la y 1 pechuga de pollo cocida a la parril desmenuzada. 1 taza de alubias blancas cocidas y enjuagadas. 1/2 taza de nueces picadas.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharita de ajo molido. 1 cucharada de vinagre de manzana. Jugo de un limón grande. Sal de mar y pimienta recién molida.

1. Mezcla la berza picada, la pechuga de pollo desmenuzada, las alubias cocidas y las nueces en un tazón grande. 2. Sirve la mezcla sobre las mitades de peras 3. Baña las barcas de pera con el aderezo

¡Disfrúta!

Ensalada de Pollo con Espárragos (Rinde 4 porciones) ½ kg de fajitas de pollo. 1/2 taza de guisantes. 1/2 taza de habas cocidas. 1 pequeño racimo de espárragos cortado en trozos de 3 cm. 1 cucharadita de perejil picado. 2 cucharadita de orégano picado. ón. 1 cucharadita de ralladura de lim as y 2 cucharadas de almendras tostad picadas. 1 cucharadita de sal de mar. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharada de ghee. 1 cucharita de sal de ajo. Pimienta al gusto.

1. Hierve los espárragos en agua con la sal de mar a fuego medio, después escúrrelos durante 1-2 minutos y luego colócalos bajo un chorro de agua helada y vuelve a escurrir. 2. Realiza el mismo procedimiento con los guisantes y las habas. 3. Marina las fajitas de pollo con el ghee, sal de ajo y pimienta y dóralas en una sartén a fuego medio. 4. Mezcla los vegetales en un refractario grande y sazónalos con la sal del mar, rocía con aceite de oliva extra virgen y añade las especias y la ralladura. Espolvorea con las almendras. 5. Sirve el pollo acompañado de los vegetales.

(Rinde 2 porciones) al. 1 Lata de atún en agua de mananti orgánicas) 6 papas cambray (preferiblemente adros. cocidas al vapor y cortadas en cu rtados 1 Puño de espárragos al vapor, co en trozos pequeños. iego). 2 cucharadas de yogurt natural (gr ón. 1 cucharadita de ralladura de lim 2 cucharaditas de jugo de limón. anadas. 3 cebollas de rabo finamente reb 1 cucharada de perejil picado. ros. 2 huevos duros cortados en cuad

1. En un recipiente mezcla las papas, el atún, los huevos, los espárragos, la cebolla y el perejil. 2. Combina en otro recipiente el yogur griego con la ralladura de limón, la sal y el jugo de limón. Ya que la mezcla esté consistente, vierte sobre la ensalada. Puedes agregar pimienta al gusto.

Ensalada Total

Ensalada Total Para el aderezo, mezcla: (Rinde 2 porciones) 1 lata salmón en agua. ros. 2 huevos duros cortados en cuad adros. 50g de queso Feta cortado en cu 1 taza de garbanzos cocidos. 1 taza de espinacas. 1 tomate cortado en gajos. s 1/2 pepino en rebanadas delgada (sin cáscara). 1 Chile pimiento naranja/amarillo cortado en tiras. 1/2 zanahoria rallada. 1/2 betabel rallado. s. 3 champiñones frescos en rodaja

1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen. Zumo de medio limón. 1 cucharadita de vinagre balsámico. Pimienta al gusto.

1. Mezcla los vegetales en un recipiente y después agrega el resto de los ingredientes para volver a mezclar. 2. Combina todos los ingredientes para el aderezo en un tazón pequeño, mezcla todo bien y sazona al gusto.

¡Disfrútala!

Ensalada a la Mexicana (Rinde 2 porciones) en tiras. ½ kg de pechuga de pollo cocida 1 tomate cortado en tiras. 1/4 taza de cilantro fresco picado. y 1 chile jalapeño finamente picado sin semillas. ada. 1/2 cebolla morada finamente pic 2 pepinos rallados (sin cáscara). 1 cucharadita de sal de mar. 1/2 aguacate picado. El jugo de 1 limón.

1. Mezcla el tomate, cilantro, jalapeño, cebolla y pepino en un recipiente grande 2. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada 3. A continuación, añade las tiras de pollo, el aguacate y la sal del mar.

¡Buen provecho!

Ensalada Antiinflamatoria ½ kg de coles bruselas, lavadas y 2 ajos grandes, picados. 2 cucharadas de aceite de coco.

rebanadas.

½ taza de almendras tostadas. ados. ¼ de taza de dátiles sin hueso y pic ura). ½ limón (incluye el jugo y la rallad Sal de mar y pimienta al gusto. Sal de mar al gusto.

En una sartén, añade una cucharada de aceite de coco y dora el ajo durante 2 a 3 minutos. Retira el ajo y añade el aceite de coco restante y cocina durante 4 a 5 minutos las coles de bruselas en rodajas hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar y sazónalas con sal y pimienta. Añade el ajo, el zumo de limón y la ralladura de limón, mezcla muy bien. Finalmente agrega las almendras tostadas y los dátiles picados.

¡A disfrutar!

Fideos picantes de Betabel (Rinde 2 porciones) 2 betabeles grandes rallados. 1 zanahoria grande rallada. 1 puñado de guisantes frescos. s a la mitad. 2 tazas de tomates cherry partido s 1/2 coliflor cocida y cortado trozo pequeños. os 1 1/2 tazas de champiñones cocid y rebanados. uier 1/2 taza de nueces picadas (cualq tipo de nuez). 1 cebollas morada picada. 2 dientes de ajo picados. 3cm de jengibre picado.

Para el aderezo: Añade en un recipiente el miso orgánico, el agua caliente, el vinagre de manzana, el aceite de cáñamo, el jarabe de maple, el ajo y el jengibre y bate hasta que esté completamente combinados.

1. Mezcla todos los vegetales, incluyendo los champiñones y la cebolla en un tazón grande. 2. Añade a los vegetales el aderezo y espolvorea encima las nueces de tu elección.

¡Disfrúta!

Burritos de Pavo (Rinde 8 porciones) 2 kilos de pavo molido crudo. queños. 1 zanahoria cortada en trozos pe

1 tallo de apio picado. 1 pimiento rojo picado. 1 cebolla chica morada picada. picado. ¼ taza de perejil fresco finamente

s 1 calabaza criolla cortada en trozo pequeños. os. 2 dientes de ajo finamente picad ta roja. 1 cucharada de hojuelas de pimien 1 cucharada de comino. 1 cucharada de hinojo picado. . 2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de coco. deshojadas) 2 coles grandes (desinfectadas y Sal de mar al gusto

1. Calienta el horno a 230 ° 2. En un recipiente grande mezcla la carne, los vegetales, las especias, la sal, y el vinagre balsámico. 3. Abre cada hoja de col y pon una cucharada de la mezcla en el interior y enróllalos como si fueran unos burritos, y colócalo en una charola antiadherente boca abajo, cuidando que no salga la mezcla (si se te dificulta, puedes usar palillos de madera para que no se abra la hoja de la col). 4. Hornea a 180 ° durante 35-45 minutos, o hasta que los burritos estén cocidos.

Ensalada vegetariana Para el aderezo: 1/2 taza de quinoa cocida. 1 taza de guisantes cocidos. ado. 1/2 manojo de perejil finamente pic 1/4 manojo de espinaca picada. ado. 1/2 manojo de hinojo finamente pic l sin cáscara. 2 cucharadas de semillas de giraso 2 cucharadas de arándanos secos. . 2 cucharadas de aceite de cáñamo 1 cucharada de jarabe de maple. 2 chiles serranos picados. Sal de mar al gusto.

El jugo de 1 limón. Sal y pimienta al gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 2 cucharadas de vinagre balsámico.

1. Mezcla en un recipiente grande la quinoa, los guisantes, los arándanos, las hierbas y semillas. 2. Añade aderezo al gusto.

¡Disfrúta!

EL ARTE DE AMAR TU CUERPO Soy la creadora del Programa Online de 30 días El ARTE DE AMAR TU CUERPO, con el objetivo de ayudar a las mujeres alrededor delmundo a liberarse de las dietas y transformar la relación que tienen con su cuerpo, su peso y la comida. Aprende por que: El Arte de Amar tu Cuerpo Visita: http://bit.ly/elartedeamartucuerpo

EL ARTE DE NUTRIR TU CUERPO También soy la creadora del Programa Online de Alimentación Sana, El ARTE DE NUTRIR TU CUERPO, con el objetivo de enseñarte las basesde la alimentación necesaria para prevenir y revertir los síntomas desalud más comunes de nuestra era como sobrepeso o inhabilidadpara bajar de peso, comilonas y ansiedad por comer, energía yfatiga, retos digestivos y del sistema inmunológico. Visita: http://bit.ly/elartedenutrirtucuerpo

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