Flujograma del procesamiento de truchas Flujograma del ...

cadena de trucha cosechada. Flujograma de la primera cadena de trucha cosechada. Suspensión de suministro del alimento. Suspensión de suministro.
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• Ovas embrionadas • Larvas • Alevinos iniciales • Alevinos

2da. Etapa Unidades productivas

1ra. Etapa Sala de incubación

Proceso de producción

• Alevinos • Juveniles • Engorde/acabado

Flujograma del proceso de producción de truchas Extracción de bajas Extracción de bajas 1ra. selección 2da. selección 3ra. selección 4ta. selección 5ta. selección

Reincubación de ovas embrionadas Alevinos iniciales Alevinos

Limpieza de incubadoras Alimentación: PI - I Limpieza de incubadoras Alimentación: I – C1

Alevinos

Alimentación: C1

Juveniles

Alimentación: C1 – C2

Juveniles

Alimentación: ESP EP Alimentación: EP

Adultos Cosecha

Flujograma de la primera cadena de trucha cosechada

Suspensión de suministro del alimento Cosecha Enfriamiento de la trucha cosechada Transporte a planta de procesamiento

Planta de procesamiento primario de truchas

Flujograma del procesamiento de truchas

Recepción en planta

Escurrido

Estibado/empacado Sellado/etiquetado

Control de peso

Lavado/enfriado

Almacenamiento en cámara frigorífica

Lavado/clasificado (eviscerado)

Procesamiento (deshuesado/fileteado)

Venta