Q UALITY

nº 4 abril 2014

QUALITY

PROFESIONALES DEL TURISMO

ENTREVISTA Natalia Vorobieva

Nº 4 abril 2014

Directora ejecutiva de Natalie Tours

Especial: recursos humanos y equipos de animación Plazas ilegales, difícil solución

06 OPINIÓN 08 NOTICIAS 10 ENTREVISTA Natalia Vorobieva 18 ACTUALIDAD Oferta ilegal 26 ESPECIAL Recursos humanos 36 ARQUITECTURA Turismo rural 40 RENOVACIÓN TURÍSTICA Créditos 42 HOTELES Revenue Management 46 FORMACIÓN TiDES+IDeTIC 50 NUEVAS TECNOLOGÍAS Blink by Groupon 54 CRUCEROS Megabuques 56 TRANSPORTES Asientos 58 FOOD & BEVERAGE Cocina de gigantes 62 EXPERIENCIAS Paddle surf 64 AGENDA 66 EL MURO Los comentarios de TripAdvisor 68 ÉL Y ELLA Sugerencias 70 PRIMERA PERSONA Ángel Marrero

FE DE ERRATA

El nombre correcto del director comercial de Droiders es Paul Gailey y no Sergey Brin, como apareció en la sección de Nuevas Tecnologías de nuestro número anterior.

QUALITY EDITADA POR: GAP Imagen y Publicidad, SL. DIRECTOR: Juan Manuel Pardellas (@jmpardellas) ([email protected]) PUBLICIDAD: GAP Imagen y Publicidad, SL. 922 084 105 - 673 024 497 Directora de Publicidad: Elena Cabrera ([email protected]) Ejecutiva DE Publicidad: Ana Gómez ([email protected]) DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Irene Gadea | Marian Maganto COLABORADORES EN ESTE NÚMERO: Sylvia Madero | Román Delgado | Rafa de Miguel | Arun Chulani | Víctor Brito | Eric Pestano | Fran Belín | Carmen Zamora | Mariam R. Jaubert | Ángeles Arencibia | Rafa Turnes | Nacho González | Pilar Feo DISTRIBUCIÓN: personalizada a directivos de la industria turística DIRECCIÓN POSTAL: C/ Villalba Hervás, nº 5 3º D, 38002, S/C de Tenerife. Canarias GAP Imagen y Publicidad, SL.Todos los derechos reservados. Los contenidos de esta publicación no podrán ser reproducidos, distribuidos ni comunicados públicamente en forma alguna sin previa autorización por escrito de la sociedad editora. Depósito Legal TF-982/13

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/ February March

EDITORIAL Un gigante con pies (o alas) de barro Canarias es el nombre de la frontera más al sur de Europa, más cerca de África que del Viejo Continente. La conforman ocho islas habitadas (incluyendo a La Graciosa) y cinco islotes. La única comunicación entre éstas es por barco o avión. Lo mismo que con Península. Por ubicación geográfica, le correspondería ser una extensión del desierto del Sahara. Pero el milagro de los alisios (para los parajes naturales) y el descubrimiento, desarrollo y aplicación de la desalación de agua de mar (para el desarrollo humano) han convertido este terreno baldío en uno de los pocos paraísos de la Tierra, tanto desde el punto de vista de la vida natural como del desarrollo económico. África está a 97 kilómetros. Europa a 1.400. Madrid a 2.500. Un canario o alguien que lleve tiempo viviendo en las Islas se sonrojaría al leer el párrafo anterior de obvio que es. Pero, curiosamente, son estas realidades las que parecen desconocer quiénes rigen los destinos económicos de estas Islas (aquí y allí), un gigante mundial en la industria turística, al que, además de nuevos y atractivos competidores, le surgen cada día problemas endógenos y exógenos. Entre estos últimos destaca, por encima de todos, la conectividad: cómo y a qué precio llegar. Desde 2008, Canarias ha perdido más de tres millones de plazas aéreas con la Península (de 9,3 en 2008 a 6,2 millones en 2013). Hay más. Ahora solo se conecta en vuelo directo con 13 capitales españolas (en 2008, con 20) y con las Islas operan seis aerolíneas, frente a nueve en 2008, informó el Observatorio de Conectividad y Precios que elabora la Dirección General de Aviación Civil para el Ministerio de Fomento. Hoy hay 42 rutas, 312 frecuencias con 13 ciudades. Y otro dato más: el precio medio del billete. No se asuste si lo encuentra a 530 euros (ida y vuelta, sin residencia). Es la media. Pueden ser muchísimo más caros, según certifica el Observatorio Turístico del Gobierno de Canarias. Sume la cantidad obtenida por todos los miembros de una familia media y llegue a sus propias conclusiones sobre qué destino descartar.

Con la actual crisis, la pérdida de poder adquisitivo en nuestro país, estas frecuencias y estos precios, ¿cómo va Canarias a recuperar aquellos casi dos millones de turistas españoles que salvaban la temporada de verano? En el colmo del disparate y con las ofertas de las low cost que se leen todos los días para el continente, resultaría muchísimo más barato venir a las Islas vía Londres, Berlín, Oslo, Moscú o Roma. Es sencillo constatar cómo alemanes, británicos, nórdicos, rusos… se matan por incrementar el número de vuelos, rutas y frecuencias con las Islas. ¿Qué ven?, ¿qué encuentran que parece tan extraño a los propios españoles? En el acumulado de los meses de enero y febrero se ha certificado un 4,7% menos de llegadas de españoles y una reducción del 9,2% de pasajeros procedentes de aeropuertos peninsulares, datos del informe Situación Turística de Tenerife (febrero 2014). La gran asignatura pendiente es, precisamente, España. Y alguien en ese país (que a veces parece tan lejano de las Islas) debe tomar nota y releer nuestro primer párrafo: a Canarias solo se puede llegar en barco o avión.

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OPINIÓN

El Festival Mueca y Puerto de La Cruz El Festival Internacional de Arte en la Calle Mueca, se celebra un año más en la ciudad tinerfeña de Puerto de La Cruz, una gran oportunidad para habitantes y visitantes de disfrutar de la cultura. Para el Puerto, una manera de reinventar su imagen y oferta turística. El contexto internacional, caracterizado por el incremento de la competencia y la crisis económica global, ha obligado a plantearse cambios estructurales en la redefinición de Puerto de la Cruz como destino turístico. Así, algunos de los elementos considerados tradicionalmente “periféricos” constituyen hoy día un valor añadido que decanta la elección o que añade un plus de calidad y de satisfacción del visitante. Desde este punto de vista, adquiere importancia la oferta cultural y su vínculo con el sector turístico.

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La incorporación del planeamiento estratégico en el diseño del nuevo modelo de ciudad en el plano urbanístico y turístico engarza

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perfectamente con la transversalidad de los proyectos culturales generados por el Área de Cultura del Ayuntamiento durante años. Es el Festival Internacional de Arte en la Calle Mueca el mejor exponente de ese necesario diálogo entre la cultura y el turismo. Un proyecto cultural que ha ayudado al reposicionamiento de la imagen y la marca del destino de Puerto de la Cruz en términos de identidad, excelencia y contemporaneidad. El fin de semana del 8 al 11 de mayo volverá a celebrarse una nueva edición de este festival internacional que supone cada año un revulsivo para la imagen y la economía de Puerto de la Cruz, que se reinventa a través de la cultura.

Marcelino Martín Encinoso Director del Área de Cultura en el Ayuntamiento de Puerto de la Cruz

LA VOZ DEL SECTOR

No dejes para mañana... Mejorar nuestra imagen personal o corporativa no puede esperar, es nuestra carta de presentación. Aprovechemos las críticas, solo así podremos obtener fortalezas de nuestras debilidades. Myriam Hodgson Abogada (www.hodgson.es)

Las escuelas de negocios han refrescado el verbo procrastinar pontificando que tenemos tendencia a procrastinar nuestras tareas; o sea, a aplazar las obligaciones para improvisar, en el último minuto, cuando el peligro es inminente. Sea o no verdad, si hay algo que no admite retra-

so es la acción enérgica e inaplazable de la protección de nuestra imagen, ya sea personal o corporativa. Trabajemos bien. Hagamos de nuestros establecimientos lugares de referencia, y -sobre todoestemos atentos al cliente en persona y en la nube; en el local y en la web. Su opinión cuenta más que nunca por su efecto mul-

tiplicador a través de la red. Y es que a ojos del cliente… ¡Qué pérdida de efecto el de la clásica hoja de reclamaciones! Pues bien, la protesta del cliente debe cumplir unos requisitos básicos para estar amparada por la ley, ya que ni los insultos -que dibujan juicios de valorni las falsedades tienen cabida en el derecho a la libertad de expresión y la libertad de información. Mejoremos nuestro servicio cuando las críticas se basen en hechos ciertos, pero no procrastinemos en ejercer nuestro derecho cuando no es así. Nuestro silencio les da carta de naturaleza. Escriben más los descontentos que los satisfechos. ¡Consigamos que por cada crítica cierta negativa haya cientos de positivas! Y las que no lo sean, que encuentren pronta respuesta con las herramientas legales. De no hacerlo, el daño en reputación puede ser irreparable.

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NOTICIAS

Las Agencias denuncian El Comité Ejecutivo de CEAV ha elevado a la Audiencia Nacional su denuncia por posibles prácticas fraudulentas en los procesos de liquidación de los billetes aéreos del sistema de bonificaciones al transporte aéreo de residentes no peninsulares. Por su parte, Air Europa ha anunciado su intención de denunciar al presidente de CEAV, Rafael Gallego.

Líder en renovación turística Según datos de la consultora Dyrecto, Canarias obtuvo en 2012 el 50% de los proyectos subvencionados del país y se hizo con el 60% de los fondos (22,4 millones). En total se presentaron 15 proyectos con una inversión total de 166 millones, 10 en la provincia de Las Palmas de Gran Canaria y 5 en la de Santa Cruz de Tenerife.

Primera vez en Gran Canaria El buque MSC Sinfonía arribó, el pasado 29 de marzo, por primera vez al Puerto de Las Palmas de Gran Canaria. A la celebración de bienvenida asistieron el presidente de la Autoridad Portuaria de Las Palmas, Luis Ibarra, representantes de las autoridades municipales e insulares y el director general de MSC Cruceros España.

Rentabilidad turística

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Según datos de la Seguridad Social, Las Palmas de Gran Canaria se situó en 2013 como la quinta ciudad española en incremento de la rentabilidad turística. Barcelona fue el destino urbano más rentable, con un ingreso medio por habitación de 79,8 euros, seguida de Madrid, con 48,2 euros y Bilbao con 44,4 euros.

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Para surferos Fuentealta renueva su participación como patrocinador en el Canarias Surf Film Festival, según el acuerdo firmado recientemente entre la marca de agua de Vilaflor y los organizadores del festival. La primera edición del Canarias Surf Film Festival (celebrada del 28 de septiembre al 24 de noviembre de 2013), supuso el primer encuentro cinematográfico, artístico y deportivo enfocado a los amantes de este apasionante deporte acuático, tan arraigado en Canarias, por lo que obtuvo una gran repercusión y contó con más de 2.000 asistentes. En esta segunda edición, se planea una agenda de eventos enfocados a la protección del medio ambiente, con el que la comunidad surfera se encuentra muy concienciada.

NOTICIAS

Movimiento renovador

Binter celebra 25 años

Nace Futurismo Canarias, un movimiento abierto de carácter renovador, reformador y regenerador dirigido a todos aquellos profesionales, entes, instituciones públicas y entidades privadas de cualquier tamaño y vinculadas directamente con el turismo que deseen contribuir, construir, aportar y sumar experiencias, habilidades, talentos y aprendizajes con la finalidad de afrontar los futuros desafíos del turismo con las mejores herramientas posibles. El 15 de mayo en el Auditorio Infanta Leonor de Los Cristianos, Tenerife.

Binter ha celebrado su 25 cumpleaños homenajeando a los 26 empleados que trabajan en la aerolínea desde sus orígenes. En un emotivo acto, estos profesionales fueron distinguidos por la empresa y por el resto de sus compañeros. Además, para conmemorar este día, la aerolínea ha llevado la celebración a las calles con actuaciones en vivo y dos ambrosías gigantes de 25 metros en La Laguna (Tenerife) y Las Palmas de Gran Canaria. Como colofón, la inauguración de su nueva línea Tenerife-Dakar.

Hoteles cardioprotegidos La Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro, (Ashotel), y el Proyecto Salvavidas han firmado en el Iberostar Gran Hotel Mencey de Santa Cruz de Tenerife, un convenio de colaboración para fomentar la implantación de desfibriladores semiautomáticos en los establecimientos turísticos asociados y convertir estos espacios en lugares cardioprotegidos. La firma del convenio y posterior explicación del proyecto corrió a cargo del presidente de Ashotel, Jorge Marichal, y de la responsable en Canarias del Proyecto Salvavidas, representado por la empresa MundohotelGH, Rosa Pérez.

CARTA DEL DIRECTOR

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Estimado lector, Como podrás comprobar, en QUALITY, Profesionales del Turismo, incluimos varias páginas dedicadas a divulgar noticias sobre el sector hotelero y todo tipo de empresas, asociaciones y administraciones relacionadas con nuestra principal industria. Para el completo éxito de esta sección y del proyecto editorial de QUALITY en general, será un honor

contar con tu colaboración en el envío de cualquier noticia, nombramiento, congreso, cursos, evento, etcétera, que consideres de interés. Te garantizo que es una buena oportunidad para que esa información llegue a miles de directivos de Canarias, España y resto de Europa. La dirección de correo electrónico a la que puedes enviar notas y fotos es: [email protected]

Gracias por tu confianza.

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ENTREVISTA

De los 1,5 millones de rusos que eligen España, unos 150.000 siguen hasta Canarias. Tenerife recibe más del 90 por ciento de esta clientela. La magnate rusa Natalia Vorobieva asegura que clima, lujo y, sobre todo, que en hoteles, tiendas y restaurantes hablen en su propio idioma ha sido parte del éxito. El reto inmediato, aumentar los vuelos directos

“Los rusos no van a salvar la economía española” JUAN MANUEL PARDELLAS | FOTOS: RAFAEL TURNES

¿Cuál es la clave del éxito de destinos como Tenerife, que ha consolidado un flujo importante de los rusos que eligen España? Tenerife ya era muy popular en los últimos 20 años, cuando los primeros ciudadanos descubrieron la Isla para pasar sus vacaciones. Después de un largo periodo de estabilidad, el mercado ruso comenzó a crecer y con él, el destino Canarias. ¿Qué es lo que más gusta de las Islas a los rusos? Es un destino muy interesante. Los factores que más nos destacan nuestros clientes son el clima, la gran calidad de sus hoteles y, sobre todo, la oferta de lujo 5 estrellas, que no es fácil encontrar en otros destinos de España y Europa, donde los cuatro estrellas son la oferta más común. Es algo que los rusos aprecian muchísimo.

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¿Qué características de alojamiento busca un ruso? ¿solo cinco estrellas? Eso es muy interesante. No exclusivamente. Durante años, sí que fue la prioridad del mercado ruso. El vuelo era larguísimo, siete horas desde Moscú y, además, más caro que ir a la península de España. Ésa es una de las razones por las que vienen, pero hay muchísimas más, como, por ejemplo, el clima, que valoran muchísimo.

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DAMA DE HIERRO EN LOS URALES Natalia Vorobieva ha sido portada en Forbes y está considerada por las revistas Finance y Compania como una de las 50 mujeres más influyentes de Rusia. Natalie Tours (y su agencia NT Incoming) nace en 1992 como una modesta agencia familiar, hoy es el turoperador líder en Rusia, con una facturación anual de más de 1.000 millones de dólares. Mueve más de 850.000 turistas hacia España y Andorra, Italia, Francia, Portugal, Grecia, Chipre, Tailandia, Emiratos Árabes, Turquía y a cruceros de MSC y Costa Cruceros. La mitad de los 1,5 millones de rusos que vienen a España lo hacen con ella. Gestiona también el 60% del mercado ucraniano. En 2006, recibió de manos del Rey Juan Carlos la Cruz Oficial de la Orden al Mérito Civil. Es Medalla al Mérito Turístico por el Gobierno de España.

NATALIA VOROBIEVA Chief Executive Officer. Natalie Tours

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ENTREVISTA

“Lo que tendría que ocurrir es que no necesitáramos ningún visado para viajar a España” Siendo un destino caro y a tan larga distancia, aún así, ¿dónde está la for taleza de Canarias para que sigan apostando por el destino? Es un destino muy exótico y la promoción turística que hacen en Rusia es muy potente y, lo más importante, muy efectiva. Ha ayudado la nueva política de visados que se ha impuesto desde España, que ha acelerado mucho los trámites y eso redundará en el aumento de turistas.

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¿Qué recomendaciones haría a los hoteles que quieren captar rusos entre su clientela?, ¿quizás que contraten personal que hable el idioma? ¿algunos platos de la gastronomía rusa?... Sin lugar a dudas, más gente que hable y les atienda en ruso. Eso desde luego. Es uno de los aspectos que más destacamos, la importancia que Canarias ha dado a este factor y, no solo en hoteles, también es frecuente encontrar hablantes de ruso en tiendas, restau-

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rantes y eso dice mucho a favor del destino Canarias. Se ha dado un salto sustancial respecto a lo que encontraban los primeros turistas hace 20 años. Sobre la gastronomía, realmente no recomendaría a ningún hotel que se metiera en ese terreno. Los rusos que viajan al extranjero quieren probar sabores distintos a los que ya tiene en casa todos los días, le gusta probar la gastronomía local. La cocina de España en general y de Canarias es deliciosa. Ha dicho que la promoción de Canarias es muy potente, ¿algún aspecto a mejorar? La satisfacción de nuestros clientes cuando reg resan a casa es altísima. Procuramos no trabajar con clientes de bajo poder adquisitivo y realmente no sé qué opinan los rusos que viajan de una forma más barata, quizás cazadores de ofertas de última hora, y tienen otro tipo de experiencias. De éstos últimos sí que me llega su percep-

ción de que la vida en Canarias no es barata y que tienen que pagar por muchos extras que no tenían contemplados. Por eso es posible que se encuentre también algunos rusos a los que el destino Canarias no les ha parecido tan positivo... Confío mucho más en aquellos que han elegido Canarias no por el precio, sino por la enorme calidad del destino. Los que pertenecen a este segundo grupo regresan a casa muy satisfechos. ¿Cómo observa la fiebre que se ha desatado en Canarias y España por captar más y más turistas rusos? Los rusos no van a salvar a la economía española. A este país llegan 1,5 millones de rusos al año de un total de casi 60 millones de turistas que vienen a España. Usted verá que nuestro porcentaje es mínimo. Rusia podrá empujar en la medida de su dimensión como mercado emisor de turistas y sus posibilidades, pero no

“El Gobierno de Canarias debería prestar tanta atención al incremento de rutas y a la frecuencia de vuelos como al aumento de la actividad comercial por ambas partes”

NATALIA VOROBIEVA Chief Executive Officer. Natalie Tours

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ENTREVISTA EL ORO DE MOSCÚ ESTÁ aquí Rusia es el quinto mercado emisor de turistas a Tenerife, después de británicos, alemanes, nórdicos y españoles. La isla es el segundo destino español preferido de los rusos, tras Cataluña. Según los datos de 2012, Tenerife recibió 140.000 viajeros rusos, bastantes más que los 100.000 de Mallorca y que toda Baleares (105.000). El documento Situación Turística de Tenerife (febrero 2014) revela que el mercado ruso, acumula sólo en los dos primeros meses de este año 25.815 alojados y crece un 26%. Para otros países del Este la cifra sube al 28,4%. Según datos aportados por AENA, las llegadas desde Rusia se han incrementado un 20,3%, junto a las de otros países del Este, como Polonia (+37,1%) y Chequia (+16%).

olvide que el nuestro es un país que también tiene que resolver muchos problemas y que, si bien nuestra economía creció mucho, ahora apenas lo hace. Y eso afectará mucho al turismo.

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¿Cree que habrá más y mejores conexiones pronto y se resolverán los problemas de visado? Ahora mismo, el visado es mucho más fácil de obtener, aunque desde Rusia siempre decimos que lo que tendría que ocurrir es que no necesitáramos ningún visado para viajar a España…

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¿Y respecto a la conectividad? Si realmente el Gobierno de Canarias quiere dar pasos seguros y con realismo, definitivamente debería prestar tanta atención al incremento de rutas y mayores frecuencias como a lo que eso implica desde el punto de vista del incremento de la actividad comercial. Después de que Vueling puso el vuelo directo con Barcelona, tanto el número de pasajeros como las posibilidades de negocio se han incrementado notablemente.

Preocupan el debilitamiento de la economía, la falta de reformas, el rublo y la crisis de Ucrania

NATALIA VOROBIEVA Chief Executive Officer. Natalie Tours Si se observa a la evolución de estos mercados emisores durante toda la temporada de invierno (desde noviembre pasado), el turismo ruso crece un 23,8% y el de otros países del Este un 18,2%. La mayor concentración de rusos es en la milla de oro del Sur de Tenerife (la franja Arona-Adeje-Guía de Isora) una de las mayores concentraciones de hoteles de lujo de España. Solo en los dos primeros meses de 2014 se alojaron aquí 623.777 turistas (2,8% más que en 2013). de ellos, 388.253 turistas en hoteles (un 6,8%), y 235.524 en la oferta extrahotelera (un 3,1% menos). Ha aumentado la estancia media de los visitantes hasta 8,99 días, especialmente de rusos (20,8%) y países del Este (25,3%).

Los buenos frutos del destino Tenerife llevan años cosechándose. la clave ha estado en una labor constante de promoción del destino. El listado de agentes y empresas es enorme: Natalie Tours, Sodis, Anex Tour, Vremia Tour, Neva, DSBW Tours, TUI, VAM Tour, Tez Tour, Pegas Tourist o Coral Tours y las aerolíneas Aeroflot, S7 o Transaero. Tenerife cuenta con información directa en 1.320 agencias y desarrolla promoción en Volgogrado, Rostov-na-Donú, Krasnodar, Ekaterimburgo, Perm, Ufá (también en los Urales) y en Bielorrusia (Múrmansk, Arjánguelsk y Minsk). Hay líneas aéreas que quieren seguir a Aeroflot en la ruta directa Moscú-Tenerife Sur, dos veces a la semana. Aún así, el 30% de estos turistas llega a la Isla tras una escala en otro aeropuerto.

El turoperador Versa ya ha anunciado para noviembre un nuevo vuelo desde San Petesburgo. El 62 por ciento del tráfico aéreo entre Rusia y Tenerife es regular y las conexiones se realizan principalmente a través de cinco aeropuertos, entre los que destacan Moscú Domodeodovo, Moscú Sheremetyevo y San Petersburgo Pulkovo. Preocupa el debilitamiento de la economía rusa por la falta de reformas estructurales, la devaluación del rublo frente al euro (paquetes turísticos más caros y contención del gasto) y los posibles efectos de la crisis de Ucrania. Tenerife recibió el año pasado 12.000 turistas ucranianos, el cien por cien de los que vienen a Canarias.

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ACTUALIDAD

Canarias se muestra incapaz de articular la batería óptima de medidas administrativas, de inspección y sancionadoras para frenar en seco la oferta pirata de alojamientos turísticos, con 100.000 camas fuera de control en las Islas, por en torno a 430.000 legales. Se esperan soluciones definitivas, pero no llegan…

Camas ilegales: ¡daño a la vista! Quality

ROMÁN DELGADO

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Legales, 430.000 camas para el alojamiento de turistas; ilegales, alegales o irregulares, como se desee nombrar, unas 100.000. Las dos cifras

Hoteleros, extrahoteleros y organizaciones sectoriales declaran la guerra al intrusismo, una gran parte comercializado por Internet

son para toda Canarias, pero solo la primera es oficial. Acerca del valor de la segunda, hay que decir que el registro proviene de estimaciones, sondeos y avances casi siempre realizados por las patronales turísticas de las Islas. Es lo que hay: el Gobierno de Canarias, por lo que no dice ni hace ni presenta, a día de hoy no cuenta con un censo oficial de camas de uso turístico ilegales, y ya es hora, sobre todo si se

pregunta a la oposición parlamentaria, por ejemplo a Nueva Canarias, e incluso, en fechas no muy lejanas, antes de que formara tándem en el Ejecutivo autonómico con CC, a los socialistas isleños. Pese a que la cifra actual de oferta pirata en las Islas no dispone de variable paridad por organismo público, lo cierto es que el sector legal en el Archipiélago tiene un problema, y este es gordo,

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pues aquella actividad, fuera o al margen de la ley, de lo regulado, no ha parado de crecer y crecer en estos años de crisis económica, en gran parte porque los particulares con segunda residencia en zonas turísticas, principalmente estos, se han apuntado a obtener unos ingresos extras a través de contrataciones de sus apartamentos o bungalows a visitantes desde páginas webs especializadas en esta actividad a escala mundial. Y así, sin prisa pero sin pausa, que la recesión en España ha sido eterna (seis años muy duros), se ha llegado a 100.000 camas ilegales, alegales o irregulares, como se prefiera, pero siempre una puñeta para los empresarios turísticos que prestan sus servicios en todo regla. Claro que es un problema gordo, gordísimo, y no solo en Canarias. Y lo peor: que por ahora este no cuenta con solución satisfactoria, por mucho que adviertan los empresarios que sufren esta competencia desleal en las Islas, e incluso la propia administración competente: el Gobierno de Canarias, a través de la Viceconsejería de Turismo, que dirige Ricardo Fernández de la Puente, de CC.

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Las cifras que aportan los empresarios del sector turístico local acerca de esta enfermedad agobiante son de vértigo: 100.000 camas fuera de control en todas las Islas, unas 44.000 en Tenerife, espacio que posee 136.000 legales. Es mucho, demasiado. Pero ¿qué hay detrás de aquella cifra que dice mucho y no dice nada en concreto? Lea la respuesta: hoteles y recintos extrahoteleros pendientes de alguna certificación para tener licencia de apertura (algo relacionado con normas sobre incendios u otras autorizaciones), alquileres que se hacen de forma directa por propietarios de pisos y apartamentos (la segunda residencia), a través, casi siempre, de plataformas digitales especializadas (entre ellas Airbnb, con más de 622 ofertas radicadas en Tenerife, o Homeaway), y alojamientos contratados en origen, en los lugares de procedencia de los mismos turistas que terminan recalando en las Islas. Esos son los tres focos del fraude en Canarias, que genera, al menos, los siguientes inconvenientes, todos ellos muy gruesos y preocupantes, a decir de los empresarios y de

Se considera que una quinta parte de todas las camas que se ofrecen en las Islas está fuera del control de la Administración la propia Administración: a) los propietarios de los pisos alquilan al margen de toda legalidad; b)no pagan impuestos; c)no disponen de libro de visitas, ni de hojas de reclamaciones, ni hay comunicación previa del inicio de la actividad turística; d) no están dados de alta ni en Canarias ni España, ni en sus países de origen (para propietarios extranjeros)… Las sanciones previstas por la ley territorial, la de Cana-

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Algo caótico para el destino A decir del viceconsejero de Turismo del Gobierno canario, Ricardo Fernández de la Puente, las camas ilegales en las Islas son “un problema”. Reconocido esto, que es evidente, este departamento autonómico ha puesto un equipo de empleados públicos, a tiempo completo, a rastrear Internet en busca de las ofertas ilegales. Fernández de la Puente animó a que se denuncien ante la Administración regional esas situaciones anómalas, lo que “ya hacen algunos empresarios a título individual” u organizaciones, hecho que agradeció. Tal y como re-

cordó el gestor público, “el alquiler de una vivienda por debajo de los seis meses se encuadra dentro del uso vacacional y, en este caso, debe respetarse el principio de unidad de explotación”, como así lo define la ley territorial canaria. Y añadió: “Si un propietario pudiera alquilar a un turista su apartamento de forma individual, por debajo de esos seis meses, sería caótico para el destino, que perdería, sin duda, su calidad”. Esta opción “no está contemplada en Canarias y además es ilegal”, remató.

rias, oscilan entre 18.000 y 60.000 euros. En la actualidad, tras el duro plan de inspecciones activado por Turismo y las sanciones ya tramitadas, se han producido gran cantidad de sentencias. De los fallos, el 50% los gana el Gobierno de Canarias, y la otra mitad, los propietarios, casi siempre por defectos formales cometidos en los trámites de las denuncias. El resultado de todo este desastre se resume en competencia desleal y mala imagen del desti-

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no; o sea, en que afecta gravemente a Canarias, principalmente porque se trata de una oferta ilegal de camas, esta supone una clara competencia desleal respecto al servicio que sí cumple la ley y además, si el turista tiene algún contratiempo, este arrendatario no tiene a quién acudir, pues de forma oficial su apartamento no existe, está en el limbo legal.

El censo que se hace de rogar

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El Gobierno de Canarias no dispone, a día de hoy y pese a lo que han dictado varias normas a este respecto, entre ellas la Ley de Directrices de Ordenación General y del Turismo de 2003, de un censo con las plazas de alojamiento turístico que son ilegales. La inspección en este campo, que depende de la Viceconsejería de Turismo del Ejecutivo autonómico, reconoce que actúa sobre todas aquellas camas irregulares de las que se va teniendo conocimiento, bien por de-

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nuncias o de oficio. De esta forma, el Gobierno canario despachó una batería de preguntas formuladas por el diputado regional de Nueva Canarias (NC) Román Rodríguez acerca de las plazas alojativas que están fuera de la ley en las Islas. Sobre las que cumplen con todos los requisitos legales, la misma fuente oficial señaló que han sido autorizadas 217.587 extrahoteleras y 210.574 hoteleras (cerca de 430.000).

Las quejas se disparan La situación actual relacionada con las camas turísticas ilegales en Canarias ha llegado a tal punto que ya casi no hay empresario que opere en la legalidad que ahora mismo se quede cruzado de brazos ante el problema. Ejemplos de que esto es así hay miles. Uno de ellos lo representa la Asociación de Empresarios de Bungalows y Apartamentos Turísticos (AEBAT), en Gran Cana-

La situación ha llegado a tal punto que ya casi no hay inversor que opere en la legalidad y que ahora mismo se quede cruzado de brazos

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ria, que hace pocos días calculó en unos 300 los complejos alojativos que en esa isla actúan de forma ilegal, hecho que han denunciado ante las administraciones públicas. Aparte del intrusismo, la competencia desleal, las irregularidades en los alquileres o la falta de registros de entrada de los visitantes, la AEBAT sostiene que estas prácticas son las que “impiden

crear empleo en el sector turístico, pues cada diez camas ilegales suponen la pérdida de dos puestos de trabajo”. El presidente de la AEBAT es Luis Bravo de Laguna, responsable que ha criticado con extrema dureza el silencio de las autoridades ante las denuncias. Además, llegó a decir que su organización está dispuesta

a denunciar al Gobierno de Canarias ante la Fiscalía “por dejación de sus funciones”, siempre que no atiende las reclamaciones cursadas antes del verano de este año. Aunque no existen datos of iciales por la propia irregularidad de estas actividades, la isla de Gran Canaria puede estar a la cabeza en el segmento de las llamadas viviendas de alquiler vacacional, una

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ACTUALIDAD modalidad en auge exponencial desde que se inició la crisis en 2008. En el último escrito de la asociación remitido al Ejecutivo regional, se denunciaron 146 complejos de apartamentos, aunque la cifra total de los que actúan al margen de las normas turísticas llega a 300, explicó el presidente de la AEBAT. Hay casos, subrayó la misma fuente, en que los denunciantes son las comunidades de explotación del mismo complejo turístico, o los socios que sí cumplen la normativa. También hay ejem-

plos en los que el 100% de los apartamentos están fuera de ordenación; es oferta ilegal.

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En la misma línea también se ha manifestado la Federación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Las Palmas (FEHT), patronal provincial, que ha alertado acerca de este hondo problema e incluso ha aprobado en asamblea emprender

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una campaña contra los alquileres ilegales (viviendas vacacionales). La FEHT asegura que en los vuelos que “llegan a Gran Canaria procedentes de Reino Unido y Alemania muchos de sus pasajeros aterrizan sin una estancia o paquete contratado”. Y se preguntan: “¿A dónde van esos turistas?”. La respuesta la articula Tom Smulders, portavoz del

colectivo y vicepresidente de la FEHT, que alude a “la gran desproporción” entre llegadas y alojamientos alquilados de forma legal como síntoma claro de la actividad irregular de propietarios que dan de baja su apartamento en complejos en explotación y luego

los comercializan por su cuenta. En España, si al final se aprueba la ley que está en trámite en las Cortes, miles de propietarios de viviendas pueden verse privados de su derecho a alquilar sólo en verano (no ocurre en Canarias, donde una ley regional lo impide). El proyecto de Ley de Medidas de Flexibilización y Fomen-

OFERTA ILEGAL

Lo peor, por ahora, es que no se cuenta con una solución satisfactoria, y ello pese a lo mucho que denuncian ante Turismo los empresarios

to del Mercado del Alquiler (actualmente en el Senado) contempla que las viviendas de uso turístico dejen de estar amparadas por la Ley de Arrendamientos Urbanos (LAU) y pasen a depender de las distintas regulaciones autonómicas o sectoriales, lo que abre la puerta a que un buen número de apartamentos que ahora son legales dejen de serlo. La actividad de los alquileres turísticos beneficia a unas 150.000 personas en España. Hasta el momento, la legislación permite los alquileres de verano, ya que o bien se rigen por una regulación autonómica (como en Cataluña) o se amparan directamente en la LAU y el Código Civil, que contemplan los alquileres estivales como una modalidad de arrendamiento por temporada.

El Gobierno de Mariano Rajoy, tal y como propone su Plan Nacional Integral de Turismo (junio de 2012), detectó un aumento significativo de estas prácticas (con comercialización por Internet), a las que ya califica como “intrusismo y competencia desleal” al turismo tradicional y legal. La ley ahora en trámite actúa contra esa situación (denunciada desde hace años por el sector hotelero y extrahotelero). Fuentes del sector turístico en España han señalado que la norma en curso “es toda una declaración de principios contra los alquileres por días. Ahora solo hace falta que se cree la normativa turística que convierta definitivamente en ilegal ofrecer un apartamento para alquiler de vacaciones”, lo que ya se aplica en Canarias, con ley territorial, aunque no en todos los lugares de España.

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PUBLIRREPORTAJE

“Si existe una industria donde la calidad del servicio, la tranquilidad y la seguridad son esenciales, es la turística”, asegura Eduardo Rodríguez Delgado, director de Negocio del Grupo Record, expertos en vigilancia, socorrismo, servicios generales y auxiliares, esenciales en el turismo

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“Aportamos tranquilidad y seguridad a los hoteleros” 024

RECORD SEGURIDAD Ustedes tienen amplia experiencia en multitud de ámbitos, pero expresamente en destinos turísticos de lujo, ¿cuáles son las claves de un buen sistema de seguridad para los clientes de mayor poder adquisitivo?: ¿discreción? ¿entrenamiento físico? ¿dominio de nuevas tecnologías? Record seguridad se está reinventando y la apuesta por la innovación y las nuevas tecnologías es clara. Los entornos lujosos siempre son el foco de los amigos de lo ajeno, y es ahí donde, desde 1992, nos hemos especializado, aportando soluciones con operativas específicas e instalando, a través de nuestro departamento de ingeniería, sistemas electrónicos de seguridad de última generación tales como controles de intrusión por vectores de imágenes, perimetrales radiofrecuencia, etc. Se tramita una nueva Ley de Seguridad que otorga mayores poderes a personal de empresas como Record y saltan las alarmas sobre el tipo de preparación de los agentes de seguridad privada. ¿Qué requisitos tiene el perfil medio del personal que lleva el distintivo de su empresa? La ley ya ha sido aprobada y desde Grupo Record entendemos que se ha magnificado mediáticamente,

creando una alarma social innecesaria. Los vigilantes de seguridad son auxiliares de los Cuerpos y Fuerzas de Seguridad del Estado y todos ellos deben pasar unos exigentes exámenes para su habilitación. Además, deben realizar unos cursos de reciclaje anuales, de obligado cumplimiento legal y que en Record Seguridad planificamos dándole un enfoque al servicio que cada vigilante realiza, consiguiendo así dar un valor añadido a nuestros clientes. Muchas instalaciones de Canarias (hoteles, apartamentos y playas) carecen de sistemas de salvamento y socorrismo. Precisamente Record también es especialista en el sector, ¿cuáles serían las recomendaciones básicas para garantizar unas vacaciones tranquilas a toda la familia? Partiendo de la base que la presencia de un socorrista es de obligado cumplimiento legal en prácticamente todas las instalaciones con piscina, desde el Grupo Record, aportamos socorristas avalados y homologados por la ESSSCAN del Gobierno de Canarias, además de los medios auxiliares necesarios para desarrollar el servicio, tales como camillas, kit de oxigenoterapia, elementos de curas y primeros auxi-

lios, etc. Llevamos años aportando tranquilidad y seguridad a nuestros partners hoteleros, contribuyendo a que Canarias siga siendo un destino elegido por muchos, atraídos por esos valores y dentro de ellos entendíamos que el disfrutar de las piscinas, con la seguridad de tener un socorrista que atienda cualquier incidente, era fundamental. Desde su punto de vista, ¿qué servicios esenciales en el funcionamiento de un alojamiento turístico deberían estar permanentemente en la cabeza de un directivo de la industria turística? Si existe una industria donde la calidad del servicio, la tranquilidad y la seguridad son esenciales, es sin duda la industria turística. Grupo Record conforme a su eslogan Especialistas en externalización de servicios hoteleros aporta soluciones que pasan desde la seguridad y el socorrismo que hemos nombrado, pasando por la limpieza general, el trabajo vertical y la jardinería, sin olvidarnos de nuestros servicios de lavandería, tintorería y taller de costura Industrial. Todo ello para que los directivos hoteleros se centren en su actividad fundamental y dejen en manos profesionales el outsourcing del resto de actividades y servicios.

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ESPECIAL

Las exigencias del huésped cada vez son mayores y más diversas. La motivación del personal, su alineación e implicación con los objetivos del negocio y su profesionalización son ejes clave para el éxito de cualquier empresa hotelera.

La clave para la excelencia pilar feo

Alinear a todos los empleados con los objetivos de la empresa es una directriz crucial que redunda en beneficio del principio que debe mover a cualquier empresa hotelera: la satisfacción y fidelización del cliente. “Es fundamental que el personal manifieste un compromiso real con los objetivos de la organización, lo que se consigue asumiendo el reto, escuchando activamente a los empleados y proporcionado los recursos que sean necesarios para el crecimiento del grupo”, apunta el profesor de Habilidades Directivas en el máster MBA de Turismo organizado por el Instituto Canario de Turismo, Borja Mesa.

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Pero el trabajo unitario de los empleados en torno a un objetivo común no se puede desligar de la apuesta decidida por una adecuada gestión del personal. Los empleados son el alma de

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la empresa y, como tal, “la apuesta por la gestión del personal es la mejor inversión que puede hacerse”, enfatiza Borja Mesa. La directora de Recursos Humanos del hotel Silken Atlántida de Santa Cruz de Tenerife, Dimple Melwani, señala que en su cadena hotelera “las personas son lo primero. Creemos en ellas como pilar fundamental para conseguir nuestro objetivos y alcanzar el éxito”. Sobre el mismo particular, el director regional de Adecco Training, José Vázquez, apunta que el perfil del turista ha cambiado. No se conforma con ser uno más, sino que “reclama un trato individualizado; por ello, la atención se debe orientar hacia la calidad”, subraya Vázquez. Existe un consenso generalizado que ensalza la afabilidad y hospitalidad del trabajador canario, que, unido

a la ventaja de la eterna primavera de la que gozan las Islas, convierten a este lugar de la Macaronesia en uno de los referentes mundiales para pasar las vacaciones. A este respecto, sirva como ejemplo la definición que hizo de Canarias el promotor de los complejos turísticos de Anfi del Mar, Björn Lyng, en una reflexión publicada en un diario canario en 1999: “La eterna primavera de la que aquí gozamos no es sólo un eslogan turístico, ni un invento de los griegos: es una realidad física inmutable que convertirá a las Islas en una potencia turística

“Es fundamental escuchar activamente a los empleados y proporcionar los recursos para crecer”

RECURSOS HUMANOS

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ESPECIAL mundial de primer orden en el próximo milenio”. Y así ha sido. Las cifras son un fiel reflejo del pronóstico realizado por Björn Lyng hace más de una década. El turismo es el principal motor económico de las Islas (30% del PIB, llegando al 50% en algunas islas). Además, el Archipiélago fue la comunidad autónoma que más turistas extranjeros recibió el pasado mes de febrero (0,99 de los 3,1 millones que llegaron a España ese mismo mes) y la tercera con más crecimiento del turismo internacional con respecto al mismo mes del año anterior (+11,1%), según los datos del informe Frontur del Instituto de Estudios Turísticos.

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A estos datos esperanzadores hay que añadir que Canarias es uno de los desti-

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nos nacionales que registró las mayores tasas de crecimiento de empleo turístico en 2013 (+2,9%). Sin embargo, aunque el 54% de las empresas prevé en España mejorar sus resultados este año, el 28% tiene previsto reducir su plantilla, según se refleja el estudio elaborado por el departamento de Human Capital Services de Garrigues. La reducción de plantilla puede entrar en confrontación con una adecuada gestión de los recursos humanos y, por ende, con un servicio turístico de calidad. “Cuantas menos personas estén en un departamento, se produce mayor estrés y más dificultades para sacar el trabajo adelante, con menos calidad en el servicio, y además ocurre algo muy importante en el sector: hay menos tiempo para la

Mal clima laboral equivale a alta rotación, baja productividad y aumento de la conflictividad interna formación”, apunta Rosa Marrero, que añade que, “si los empleados están descontentos, ello podrá repercutir en la atención al cliente y en la fidelidad de éstos”. La profesora de la Universidad de La Laguna aboga por una mayor “dignificación de los empleados del sector”. El turista del siglo XXI busca experiencias personalizadas, y para darles un producto diferenciado, en un momento de competitividad feroz, el sector tiene que dar

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invertir en formación, apuesta segura El secretario general de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), Ramón Estalella, considera que los recursos humanos y la formación son áreas de mejora necesaria en el sector turístico español. En una entrevista publicada en la página web de Hostelsur, apunta que, “en las grandes cadenas no, pero en el resto existe un déficit de formación con respecto a hace 20 años”.

la sinergia entre formación del capital humano y la aspiración hacia un posicionamiento diferencial del sector turístico, llama la atención el insuficiente volumen de recursos que las empresas turísticas destinan a este capítulo, en comparación con otras industrias de envergadura similar. Así lo constata el Libro blanco de los recursos humanos del turismo en España elaborado por Exceltur.

A pesar de que hay un consenso generalizado sobre

A juicio de los expertos consultados, en Canarias mayor prioridad a los intangibles sobre los tangibles. El primer Libro blanco de los recursos humanos del turismo de Exceltur señala que la gestión del talento y las personas se convierte en una política clave para reforzar la competitividad diferencial del turismo español a todos los niveles. Dimple Melwani alude al orgullo de pertenencia. “Pero esto no es fácil, y menos aún en los tiempos que corren. Requiere de una gestión con

hay un creciente interés de las empresas por la formación y profesionalización de su personal. Así lo constatan el director regional de Adecco Training y la directora de Formación de Ashotel, José Vázquez y Marisol Bordón, respectivamente. El director del máster MBA de Turismo, José Manuel Cerezo, opina que la formación de los trabajadores es “un elemento clave” para mantener la competitividad. “Invertir en formación es una apuesta segura”. las personas basada en el liderazgo transformador”. El director de Recursos Humanos de Spring Hoteles (Vulcano, Bitácora y Arona Gran Hotel), Ignacio de Lojendio, señala que gestionar plantillas, formar a los trabajadores y motivar a los responsables son labores determinantes en la gestión de la compañía en la que trabaja. “Nuestros logros son los logros de nuestros empleados. Pien-

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Empleador ‘top’ Construir una marca de buen empleador (employer branding) es para Exceltur una apuesta decidida si se quiere ser capaz de atraer y retener el mejor talento. Aunque la introducción de esta práctica en el ámbito turístico español es todavía tímida, “puede convertirse progresivamente en un imperativo de negocio”, a juicio de Exceltur. El grupo NH ha apostado por ser un buen empleador y ha tenido éxito. Una cultura única y procesos comunes de gestión de personas fundamentan su política de employer branding. La cadena hotelera es la única del sector del turismo y hostelería presente en el Monitoreo Empresarial de Reputación Corporativa (Merco), uno de los instrumentos de evaluación de referencia en el mundo sobre las mejores empresas para trabajar en España.

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NH ocupa el puesto 28 del listado de empleadores top de España. Merco Personas identifica, a través de 11.341 entrevistas a trabajadores, expertos en relaciones humanas, antiguos alumnos de escuelas de negocios y universitarios del último año de carrera universitaria, las mejores empresas para trabajar en España.

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so que los trabajadores de Spring Hoteles sienten un grado de pertenencia a la empresa muy alto. Esto se traduce en que se trabaja codo con codo y de la mejor manera posible para fidelizar a los clientes”. A juicio del director del máster MBA de Turismo, José Manuel Cerezo, una buena gestión de personal es esencial para que una empresa vaya bien, “aunque la realidad es que todos conocemos compañías en las que el trato al personal deja mucho que desear”.

El Manual de gestión para hoteles y alojamientos rurales resalta que la cadena hotelera internacional Vincci es un ejemplo de cómo gestionar, dirigir y motivar al personal empleado. La cadena hotelera destaca seis valores principales para su plantilla: la orientación al cliente, la profesionalidad, el compromiso, el trabajo en equipo, la calidad del servicio y la motivación. El manual subraya que todos estos rasgos deberían aplicarse al personal de cualquier establecimiento

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hotelero como principios rectores de una política de recursos humanos orientada a la satisfacción del cliente y de la plantilla. Sin embargo, esos ideales descritos no son una práctica generaliza en el sector turístico. Los turistas extranjeros

“Contrata a los buenos y déjalos solos. Si son buenos, querrán hacer el trabajo a su manera”

que han visitado España dan un notable al trato recibido, pero está por debajo de sus expectativas. Así se desprende del Estudio Meliá, publicado este año y que analiza, a través de 3.000 encuestas a personas de siete países que habían visitado España, los intangibles que componen la experiencia del turista en nuestro país. Entre las deficiencias que describen están la falta de idiomas, el conocimiento del destino, la cualificación profesional y, en general, la ineficiencia y la poca capacidad de resolución de problemas.

Sin motivación, este reclamo se queda en papel mojado. Borja Mesa recurre a una frase del máximo responsable de 3M Corporation entre 1949 y 1966, W. McKnight, para definir los elementos clave que debe utilizar una empresa turística a la hora de fomentar la motivación entre sus empleados: “Contrata a los buenos y déjalos solos. Si son buenos, querrán hacer el trabajo a su manera”. Dimple Melwani se posiciona en esta línea: “Es importante empoderar al empleado”.

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ESPECIAL

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“Nos ha faltado ambición”, resume Eugenia Soriano Iturralde, directora en Canarias de la consultora Nexo. En su opinión, “los candidatos adecuados se encuentran plenamente integrados en el mercado laboral y sólo se plantean participar en procesos de selección que les supongan mejoras en su plan de carrera o en sus condiciones económicas. Para Soriano, “se puede y debemos mejorar la actitud de los candidatos a seguir creciendo y a desarrollarse profesionalmente.

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Este cambio de actitud les permitirá alcanzar puestos de mayor responsabilidad, aunque esto signifique un mayor esfuerzo personal o trabajar temporalmente en un país extranjero”. Trabajar en la misma dirección es sinónimo de éxito. Pero esta premisa es muy complicada para quien no conoce cuál es el camino a seguir. De ahí que la comunicación interna sea uno de los pilares básicos para que la organización funcione y sea eficaz. Dimple Melwani

apunta que lo que más le sorprendió cuando entró a trabajar en Silken hace doce años fue “la facilidad y cercanía que hay para dirigirse a cualquier miembro de la organización”. Por ello, opina que la comunicación

Casi la mitad de las empresas consultadas afirman tener pendiente una planificación de la comunicación interna

RECURSOS HUMANOS

La gestión del talento y las personas se convierte en una política clave para reforzar la competitividad diferencial del turismo interna en un hotel es fundamental. La comunicación debe ser bidireccional y constante. Para José Cerezo, tiene que afectar a toda la organización, a través de la combinación de diferentes canales (la intranet es una herramienta que no se debe desaprovechar) y la adaptación del mensaje a la audiencia. En Spring Hoteles, en palabras del responsable de Recursos Humanos, la comunicación es en doble sentido y entiende que “el canal es igual de fluido para un sentido como para el otro”. La realidad descrita por el Libro blanco de los recursos humanos del turismo no es nada halagüeña. Es signifi-

cativo que casi la mitad de las empresas consultadas afirmen tener pendiente el hecho de afrontar una planificación de la comunicación interna. La medición del clima laboral, casi siempre a través de encuestas directas, es el medio que permite trabajar en pro de un ambiente organizacional óptimo. Los expertos coinciden al señalar que un mal clima laboral es sinónimo de alta rotación, de baja productividad, aumento de la conflictividad interna y de la caída de la imagen de la marca. Y, aunque esto sería muy perjudicial para la empresa hotelera, no son mayoritarias las compañías en Canarias que demandan un servicio externo de este tipo, explica José Vázquez. El fomento del trabajo en equipo gana cada vez más terreno a la verticalidad. “Mientras más selectas son las organizaciones hoteleras, más importante es el personal y la gestión de los equipos de trabajo”, apunta Cerezo. “El equipo es la úni-

ca vía para optimizar la eficiencia y eficacia en un entorno cambiante y exigente como son las empresas hoteleras”, añade Borja Mesa. Para Dimple Melwani, “si el director cree en el potencial de los mandos intermedios, pero esta actitud no es trasladada por ellos a sus equipos, seguramente no se conseguirán resultados extraordinarios”. Canarias es una potencia mundial en el ámbito turístico y, como señala Melwani, “no debemos conformarnos con un buen servicio al huésped, sino con uno excelente”. El estudio de la cátedra Meliá refleja la necesidad de que España “compita por calidad” incrementando la excelencia del servicio. “Que el cliente repita estancia es un regalo, pero que el comentario estrella de las encuestas de calidad que nos dejan nuestros clientes sea la amabilidad y la atención del personal es un regalazo que a cualquier director de hotel debe hacer vibrar en la silla de su despacho”, enfatiza Melwani.

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ESPECIAL El valor de lo intangible “Cuando los clientes se despiden de nosotros, y notamos que lo hacen con afecto, sabemos que hemos hecho bien nuestro trabajo”. Esta afirmación corresponde a Marco Castiglione, un profesional del entretenimiento turístico con 16 años de experiencia, que trabaja para la empresa Acttiv,   responsable de la animación turística en más de 150 establecimientos de España, de los que 93 están localizados en Canarias. “No hay improvisación en el trabajo. Todas las actividades de entretenimiento (deportivas, juegos, infantiles o nocturnas) están planificadas”, señala el coordinador de Acttiv en la provincia tinerfeña, Daniel Silipardi. No se trata de hacer dos o tres ocurrencias. No es un trabajo fácil. Requiere de empatía con el cliente, que sea protagonista y no espectador, además de hablar varios idiomas, saber trabajar en equipo y tener habilidades deportivas y manuales.

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Es una profesión joven en el ámbito turístico. Gerard Blitz creó el concepto de animación turística en su cadena hotelera Club Mediterráneo (Club Med) en la década de los 80, pero hoy en día es un elemento diferenciador. En Canarias, los grupos Lopesan y H10 (Lanzarote Gardens) son ejemplos de apuesta por

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este servicio como seña de identidad, explica Silipardi. Marco Castiglione, jefe de animación del hotel Hollywood Mirage Club de Los Cristianos, es extrovertido, entusiasta, dinámico, educado, respetuoso, imaginativo y creativo. Estas cualidades, entre otras, son fundamentales para ser un buen animador turístico. También estas facultades son extrapolables a Elena Lozano, una joven de 29 años, que desde hace un año es animadora del mismo hotel que Castiglione. Lozano y Castiglione disfrutan de lo que hacen y eso se palpa en el trato afectuoso que reciben de los clientes. “Me pagan por ser yo mismo”, comenta el joven italiano, quien asevera que jamás hay que confundir amigo con huésped, “es este el que se abre con el animador, no al revés”. Para la joven canaria, su trabajo se divide en dos partes que tienen que estar equilibradas y en armonía. Por un lado, está el diálogo y colaboración entre todos los departamentos del hotel y el equipo de animación y, por otro, la relación con el cliente. Y es ahí donde ella se siente plena. “Con la animación nos llevamos la parte más bonita del turista: su sonrisa y calidez. La planificación es dura, pero que-

da compensada con el trato que recibes por parte de los clientes. Es mágico lo que pasa en una semana”. Esta joven que cursó estudios de Magisterio y de animación sociocultural desborda entusiasmo cuando define su profesión desde hace tres años. “Para dedicarte a esto tienes que ser una persona versátil, que seas capaz de adaptarte de forma asertiva a todas las situaciones”, explica.

El trabajo del animador es puntuado por el cliente cuando concluye su estancia en el hotel. “Cuando abra esta botella (de champán) en mi casa, me acordaré de ti”, le dice un huésped inglés a Marco Castiglione cuando se despide cordialmente de él. El joven italiano irradia felicidad. No porque se trate de un cumplido, sino porque este gesto representa la satisfacción de un trabajo bien hecho. Lozano y Castiglione son profesionales. Su quehacer diario rompe con el estereotipo generalizo entre la población de que los animadores turísticos son estudiantes simpáticos y alegres que pasan sus veranos tratando de divertir a los turistas en los hoteles de playa. Las actividades que organizan, desde por la mañana en la piscina hasta la noche en el restaurante del

RECURSOS HUMANOS

dades de ocio programadas para su disfrute. El coordinador de la empresa Acttiv en la provincia tinerfeña explica que para ser animador turístico no son necesarios estudios específicos, aunque la Formación Profesional es una de las vías para acceder a esta profesión con futuro. Existe el título de Técnico Superior en Animación Sociocultural y Turística, que en las Islas se puede obtener en ocho centros de Formación Profesional (Valverde, Gran Canaria, Lanzarote y Tenerife), según especifica la página web de la Consejería de Educación, Universidades y Sostenibilidad del Gobierno canario. Acttiv ofrece cursos de formación presenciales en hoteles y  online (80 horas) de Iniciación a la Animación Turística y cuenta con la web de empleo en Animación Animajobs, con una media de 10.000 visitas al mes.

hotel, están estudiadas a conciencia y su primer objetivo es aprenderse, desde el primer día, el nombre de las personas a las que van a dedicar su atención. Es un ejemplo de la cercanía que quieren transmitirles desde el primer momento a los clientes y esto se traduce en una participación activa de los mismos en las activi-

Aunque la formación es importante para ejercer esta profesión (idiomas y conocimientos deportivos y recreativos), para convertirse en un buen animador turístico es imprescindible contar con grandes dotes de relaciones públicas. Es necesario encontrar el punto medio entre la amabilidad y la excesiva confianza con los clientes. “Debemos dejar nuestros problemas en la puerta de entrada del hotel”, subraya Castiglione.

La animación turística cada día tiene más éxito y fuerza para hacer más atractiva la estancia de los huéspedes en los establecimientos hoteleros. El principal objetivo es que se sientan satisfechos dentro del hotel y regresen al año siguiente a pasar sus vacaciones en ese lugar donde se les ha ofrecido un buen servicio de entretenimiento. Daniel Silipardi considera que en Canarias cada día son más los establecimientos de hostelería que se suman a ofrecer este plus de calidad. Marco Castiglione, quien considera que la animación no está muy valorada por los hoteles, destaca a Fuerteventura como la isla que más cultura tiene en este campo. Castiglione y Lozano no entienden de estrategia comercial. Ellos son los encargados de transformar los números en calor humano y disfrutan haciéndolo. “La parte de mi trabajo directo con los clientes representa un aprendizaje constante a todos los niveles”, apunta Elena Lozano, quien manifiesta sentir una gran gratitud por el cariño que le dan los huéspedes: “te abrazan, te cuidan y se preocupan por ti”. Ella se divierte en su trabajo. Su risa sincera cuando se acerca a charlar con los huéspedes, que disfrutan de su cena en el comedor del hotel Hollywood Mirage Club de Los Cristianos, es fiel testigo de ello.

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ARQUITECTURA

El calor presente en estas latitudes hace posible el 70% de ocupación hotelera en establecimientos rurales, porque aquí, en Canarias, el sol y el campo se disfrutan durante 12 meses

Turismo rural al sol, y sin tregua VÍCTOR BRITO

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Canarias se consolida como atractiva opción para miles de turistas que buscan la tranquilidad, el contacto con la naturaleza y la cultura en una actividad que ofrece lo contrario al turismo de sol y playa, el más característico en el

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Archipiélago. Y es que el tan de moda turismo rural ha encontrado en muchas localidades de las medianías de las Islas su escenario idóneo para desarrollar una actividad que logra conservar la riqueza paisajística y la combina con

la idiosincrasia y el patrimonio del entorno. Lo que diferencia a la oferta de las Islas, si la comparamos con el resto del país, es que cualquier visitante tiene garantizado el sol durante los doce meses del año, con la posibilidad de renunciar

ALOJAMIENTO EN EL CAMPO a cualquier macro establecimiento en primera línea de playa, a veces masificado por el modelo turístico que marca la pauta. Solo en la Isla Baja, en Tenerife, existen cerca de 270 habitaciones entre individuales, dobles y suites, en una decena de hoteles,

Los establecimientos rurales locales han apostado por el respeto al medio ambiente y por promover el bajo impacto visual

Casa Nanita (Moya)

además de un amplio catálogo de casas rurales y un albergue en el corazón del Parque Rural de Teno. En total, hay cerca de 700 camas. “En general, se tiene lo que hace falta. Creo que hacer algo más requeriría un desarrollo que nada tiene que ver con esto”, comenta el director de la empresa de turismo rural El Cardón, Valerio del Rosario. Los turistas llegan, en su mayoría, desde Inglaterra, Francia y Alemania, y en los últimos años también desde otras zonas de Tenerife. “Me gusta insistir en que nuestro turismo no es solamente el que viene de otros países o comunidades, sino también el que

llega de otras zonas de la Isla, como Santa Cruz, La Orotava o el sur, los que se escapan un fin de semana para desconectar”, apunta Del Rosario. El turismo que nos visita encuentra en los establecimientos de turismo rural que salpican las zonas agrarias de la región una apuesta por el respeto al medio ambiente y un bajo impacto visual, porque en la mayoría de los casos los alojamientos rurales están construidos a partir de casas antiguas que ya existían en ese lugar. Además, respetan el estilo rural, algo que, en algunos casos, no hacen los grandes hoteles. “Muchas de las casas

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ARQUITECTURA

rurales que ofrecen alojamiento cuentan con energía solar, pero, como siempre, todo esfuerzo es poco y se puede seguir trabajando en un modelo turístico sostenible”. Estas declaraciones pertenecen a Leticia Rocha, que regenta, junto a su familia, un proyecto familiar en la isla de La Palma denominado Entrenaturaleza.

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Desde esta plataforma se ofrece vivir una experiencia rural diferente, en la que se convierten en cómplices los propios visitantes, ofreciendo caminatas, compartiendo con ellos días de pesca o bien la gastronomía palmera. Es lo que llaman la “filosofía de Entrenaturaleza”.

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El turismo rural en Canarias es muy peculiar. Los alojamientos rurales siempre suelen ser casas muy antiguas bien reformadas, en las cuales se han respetado los techos de tea, las ventanas tan características donde las mujeres se sentaban a bordar, las paredes de piedra, los tejados… Incluso no es extraño ver elementos decorativos que en su día formaron parte de esas casas, como pueden ser planchas de carbón, vasijas, recipientes donde se tostaba el millo... Además, la mayoría de los alojamientos suelen contar con amplios patios y jardines. Rocha avala los importantes esfuerzos que ha hecho

el sector para reinventarse y las interesantes apuestas llevadas a cabo en las Islas; eso sí, asegura que “existe un malestar generalizado sobre la gestión que se está llevando a cabo desde el Gobierno de Canarias. Si no abrimos Canarias al mundo, es muy difícil que el turismo rural funcione”.

La peculiaridad de los inmuebles en Canarias es la arquitectura, que respeta los elementos decorativos de las antiguas viviendas

ALOJAMIENTO EN EL CAMPO En la misma liga que Leticia juega el consultor hotelero Alejandro Gómez. “La tendencia mundial es hacia la venta de experiencias fusionadas con la ecología. Ya no se pueden vender habitaciones; se ha de vender experiencias, que es una capa superior en la creación de un producto o servicio. Se ha de jugar con las emocionas y la psicología, así como poner en marcha un marketing más de experiencias”. Para Gómez, Canarias es un lugar “magnífico” para desarrollar un proyecto rural. “En el Archipiélago destacan los pequeños alojamientos de carácter familiar y he

detectado proyectos interesantes de cierta dimensión. Normalmente, son los extranjeros los que deciden cambiar de vida y van a Canarias las personas que aprovechan esas oportunidades”. Las bondades del clima y una arquitectura mimada y bien adaptada al entorno son, según señala Gómez, las claves que explican los importantes datos de ocupación en las Islas. “La ocupación media en la Península ronda el 20%, y en Canarias puede llegar de manera natural al 70% en turismo rural, dado que las estancias -como decimos- son muy superiores al resto de la Península”.

Y es que tomar un café en alguna de las plazas que salpican los entornos rurales de nuestro territorio; darse un baño en las calas, piscinas naturales y charcos; practicar senderismo, kayak, submarinismo y otros deportes en contacto con la naturaleza; disfrutar del paisaje, de los valles agrícolas, las mesetas ganaderas, del bosque de laurisilva, o bien degustar los sabores de la gastronomía canaria, son solo algunas de las opciones que propone este rincón del Atlántico, un espacio de moda para el turismo que busca autenticidad.

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RENOVACIÓN TURÍSTICA

Las iniciativas empresariales ya activadas para modernizar alojamientos turísticos representan el 38% del crédito total de 1.825 millones de la banca privada

700 millones en rehabilitación V. mesa gonzález

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Hay más de 1.800 millones de la banca española para la rehabilitación turística en Canarias, que es el dinero que procede de entidades privadas de ese sector financiero en el país. Por ahora, los empresarios turísticos de las Islas han accedido a 700 de esos millones a través del cierre de créditos preferenciales con

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aquellos prestamistas corporativos. Ése es el balance más reciente que ha realizado el Gobierno de Canarias, a través del consejero de Economía, Hacienda y Seguridad, Javier González Ortiz, sobre el consumo que se ha producido de la línea de crédito total

y específica negociada por el Ejecutivo autonómico con la banca española con el fin de dotar de recursos económicos ajenos a las iniciativas de modernización de recintos de alojamiento turístico en la Comunidad Autónoma. Los 700 millones de euros ya concedidos a proyectos de re-

habilitación suponen el 38% del global máximo disponible, tal y como informó el citado consejero regional en una comparecencia pública reciente. Canarias cuenta en 2014 con cerca de 2.200 millones de euros (lo que incluye los 1.825 millones de la banca privada española para la rehabilitación turística) en líneas específicas de crédito impulsadas por el Gobierno autonómico con destino a la reactivación económica de pymes y autónomos y al fomento de la modernización de establecimientos turísticos para el hospedaje. Batería de estímulos Tal y como sostuvo el consejero Javier González Ortiz, esa cantidad destinada al préstamo empresarial da forma a una batería “de instrumentos sin precedentes en las Islas”, medidas a las que ya pueden acceder “las empresas para sortear la escasa financiación que hasta ahora habían sufrido”. En colación con este respaldo financiero disponible, el responsable de Economía avanzó que, “manteniendo una relativa prudencia, todo indica que Canarias comienza a dejar atrás la crisis y que ya

Los créditos preferenciales de prestamistas corporativos ya concedidos para proyectos de modernización suponen el 38% del global máximo disponible

ha inaugurado un nuevo periodo hacia la recuperación”. Sobre las acciones de apoyo al crédito de las entidades productivas locales, el consejero subrayó que “en 2014 se ha puesto en marcha el mayor paquete de medidas financieras para la reactivación económica en la historia de Canarias”. Entre esas acciones, González Ortiz destacó la puesta en circulación de 200 millones procedentes del préstamo suscrito por la Comunidad Autónoma con el Banco Europeo de Inversiones (BEI), cuyo fin es, además de estimular la rehabilitación turística, “dotar de mayor liquidez a las pymes y autónomos, siempre en condiciones más ventajosas que las del mercado financiero”. El consejero indicó que, gracias a la cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder), el Gobierno de Canarias está gestionando distintas líneas de crédito por unos 140 millones de euros a través de la empresa pública Sodecan, en este caso en colaboración con los bancos. Una de ellas está destinada a microcréditos de hasta 50.000 euros sin necesidad de garantías. Además, se habilitan avales a empresas y autónomos en expansión, hasta 600.000 euros, y se propone la coinversión pública para proyectos innovadores, en los que se alcanzarían los 500.000 euros, más préstamos para emprendedores tecnológicos, innovadores y grandes inversiones vinculadas a sectores estratégicos.

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HOTELES

Ashotel ha puesto en marcha una campaña de concienciación dirigida a los hoteleros canarios. Éstos tendrán la posibilidad de educarse en una novedosa estrategia de ‘business intelligence’ en España y aplicarla en sus establecimientos para consolidarlos ante posibles debilidades del mercado

Cuestión de mentalidad eric pestano

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Una habitación no vendida es una habitación perdida. Con esta filosofía de trabajo, se impulsa la apuesta por afianzar una estrategia que permita consolidar un modelo de negocio cimentado en argumentos numéricos y aprovechando la bonanza económica actual

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en la industria turística de Canarias. Sin embargo, un análisis cuantitativo y cualitativo pormenorizado que se traduzca en una reacción real en mejoras de las necesidades observadas no siempre es viable. Dificultades económicas, miedo a la inversión a largo plazo o des-

confianza en la revelación de datos económicos son los principales obstáculos que los pequeños y medianos hoteleros oponen al revenue management. Esta estrategia de negocio, importada de Estados Unidos y que originariamente

Revenue Management

“Los hoteleros canarios son reticentes a ceder sus datos de ingresos a terceros, pero les podría beneficiar para mejorar su competitividad”

creó la industria aeronáutica comercial en los años ochenta, significa traducir en unidades de tiempo los parámetros utilizados para medir el éxito de una estrategia de marketing. En otras palabras: se debe proporcionar el producto adecuado a un cliente específico en un tiempo y en una duración

determinada a través de un canal y con un precio apropiado. También denominado gestión de ingresos, se puede aplicar a cualquier negocio: un hotel, una oficina de alquiler de coches, un salón de eventos… Tan solo se debe contar con la predisposición

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HOTELES de invertir para optimizar el beneficio y conseguir diferentes condiciones de venta que favorezcan las previsiones y proporcione margen para reaccionar ante adversidades. Esta es la filosofía con la que comenzaron los cursos de revenue management impartidos por Daniel González y Fernando Rodríguez, de revpar.es, los organizados por Ashotel y con el que desde la patronal hotelera pretenden “ayudar a mandos intermedios y directivos hoteleros a introducirse en esta estrategia”. Creación de confianza Con un claro y taxativo “ni de broma”, un director de hotel en el sur de la isla de Tenerife expresaba su opinión en la primera jornada del curso que tuvo lugar en

la sede de la Factoría de Innovación Turística de Adeje al ser cuestionado al respecto de ceder sus datos de ingresos por habitación a un intermediario, para que éste, a su vez, pueda estudiar cuáles son los precios con los que trabaja la competencia y proporcionar una cifra media. Esta “podría situar al hotel en una mejor o peor posición”, y hace que pueda tomar las decisiones que crea conveniente, según considera Daniel González. Sin embargo, las reticencias fueron más que evidentes. De los 24 asistentes, tan solo uno se mostró a favor de implementar una política común en este sentido. Se trata de una estrategia innovadora en España y de la que tan solo tienen con-

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Complemento al turoperador Una de las mayores preocupaciones de los asistentes a la primera edición del curso de revenue management fue conocer cuál es el papel del turoperador en la estrategia. Algunos afirmaron que “un hotel con 400 habitaciones es imposible de mantener sin la complicidad de los turoperadores”. Se trata de una preocupación lógica, que, según dijo González, encaja en la estrategia “si se da peso, poco a poco, a otras ventas” no dependientes de estas empresas. “La posibilidad de cambiar los precios todos los días hace que se venda mejor”, lo que no está reñido con los “contratos de larga duración” que se suelen mantener con los turoperadores. En un modelo tradicional, “el hotel ofrecía una tarifa de habitación única” que podía estar vinculada casi en exclusividad al turoperador. De lo que se trata, sentencia Daniel González, es de “captar al cliente” que está dispuesto a pagar algo más por unos servicios complementarios y proporcionar un producto ajustado para aquel que no puede desembolsar tanto dinero.

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Inversión millonaria La famosa startup AirBnb, de préstamo de pisos por todo el mundo, ha sido valorada en 10.000 millones de dólares, que serán aportados por la firma de capital riesgo TPG Capital Management LP.

Influenciados Según la web de reservas Getaroom, el 90% de las personas que busca un hotel de menos de cuarenta años se deja influir por los comentarios positivos que encuentra.

El ‘revenue management’ en España sólo lo aplican las grandes cadenas, y son los empresarios quienes deben cambiar el sector

Revenue Management

ciencia las grandes cadenas. Los pequeños y medianos hoteles aún están lejos de comprender la importancia de esta actividad, que, a juicio de González, se trata de un problema de confianza: “Hay que trabajar mucho la confianza con el cliente para que sienta que el lugar donde se depositan los datos es un sitio seguro”, aunque reconoce que al “ser un modelo de negocio nuevo” puede crear reticencias en los propietarios y directores. Al mismo tiempo, uno de los asistentes reconoció que “se vive un momento muy bueno, pero hay que plantearse qué hacer cuando se vuelvan a valores normales de visitantes”, en relación

con el desvío de turistas con destino al norte de África. El cliente se adapta ¿Podría cambiar el precio de un hotel tres veces en un mismo día? Lo que hoy parece una utopía en el sector hotelero español, se lleva aplicando en Estados Unidos desde hace bastante tiempo. Como si de un billete de avión se tratase, la variación de precio basada en una estrategia de revenue beneficia a un tipo de clientes mientras que el resto considerará justo el precio que se le exige. Afirma Daniel González que en su etapa en hoteles en Washington D. C. veía con naturalidad esa variación de precio. “Es una cuestión

de perspectiva y de tiempo. La cuestión es subirse al carro antes o después”. Eso sí, “la conciencia tiene que partir del sector”, apostilla Fernando Rodríguez, pues será éste el que, a su vez, conciencie al cliente. También se debe añadir otro factor: la “percepción de justicia”. Este término define la conciencia del cliente sobre el precio que impone el hotel a la habitación. Desde revpar.es se cree que aumentar el precio para mantener el beneficio es tan justo como mantener los precios cuando disminuyen los costes. Eso sí, los clientes considerarán injusto que se aumente el precio para aumentar los beneficios.

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FORMACIÓN

La alianza oferta “cursos avanzados de corta duración”, en los que proporciona formación “sobre tendencias en el sector”

Innovando en turismo Ángeles Arencibia

“Canarias es una marca muy valiosa en turismo, y nos gustaría que también lo fuera en innovación”. Éste es uno de los propósitos manifestados en la presentación del consorcio TiDES+IDeTIC, formado por dos institutos de investigación de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC): el primero dedicado a la investigación y la formación en turismo, y el segundo, al desarrollo tecnológico.

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El nuevo consorcio ofrece a las empresas del sector turístico un catálogo de servicios en torno a tres grandes áreas: la formación, los proyectos de investigación y el desarrollo y asesoramiento en la gestión. La presentación de esta pareja de hecho, en palabras del director del IDeTIC, Rafael Pérez, tuvo trato de gran

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acontecimiento en la sede institucional de la ULPGC. Se celebró el viernes 22 de marzo, en el Aula de Piedra, y en él participaron el rector de la universidad grancanaria, José Regidor, y el presidente de su Consejo Social, Lothar Siemens, además del ya mencionado Rafael Pérez y de su socio en esta empresa, el director del TiDES, Carmelo León.

“Innovar es ofrecer a la sociedad algo que no había pedido pero que, de repente, se demuestra imprescindible”, señaló Regidor durante su alocución. Y agregó: “Por ejemplo, ¿quién había pedido un smartphone o una tablet?, y ahora no podemos vivir sin ellos”. El Instituto Universitario de Turismo y Desarrollo Económico Sostenible (TiDES) y el Instituto para

¿TiDES? Qué palabra tan rara El TiDES o Instituto Universitario de Turismo y Desarrollo Económico Sostenible se dedica a investigar, buscar y generar conocimientos en turismo. Es el primer centro en productividad científica en hospitality de Iberoamérica y cuarto en productividad científica de turismo en Europa. Cuenta con 60 profesionales. Dirige dos campus off-shore (Bali, Indonesia; Cartagena de Indias, Colombia) y dispone de la única cátedra Unesco de Turismo y Desarrollo Sostenible del mundo

CURSOS

el Desarrollo Tecnológico y la Innovación en Comunicación (IDeTIC) “juntan recursos y conocimientos para ofrecer lo mejor de cada uno”, se indica en el preámbulo del catálogo de servicios del consorcio. Un instituto de investigación es una agrupación

multidisciplinar de investigadores interesados en áreas concretas de conocimiento. En este caso, cada uno de los institutos consorciados tiene en torno a 60 investigadores. “No todos lo son de la misma disciplina, pero sí investigan lo mismo”, expuso el rector a una audiencia compuesta

por representantes de instituciones turísticas públicas y privadas, profesores y alumnos de la propia universidad. “Ahora, con el consorcio damos un salto más y unimos las fortalezas de ambos institutos para hacer más eficiente el traspaso

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FORMACIÓN

Hoteles Escuela, un 34% más En este curso 2013-2014, Hoteles Escuela de Canarias ha incrementado su matrícula en un 34%, según pone de manifiesto el Gobierno de Canarias con motivo de la graduación de 42 alumnos en ciclos superiores de hostelería.. El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Ricardo Fernández de la Puente, subraya que este aumento de oferta en Formación Profesional busca mejorar la cualificación y profesionalización de los trabajadores del sector económico clave de Canarias.

de conocimientos de uno a otro; es una buena noticia para la sociedad”, dijo Regidor, que subrayó que “es muy difícil transferir el conocimiento; ésta es una lucha que tenemos las universidades”.

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El consorcio ofrece nuevos medios a las empresas turísticas, para que puedan aumentar sus ingresos, elevar el índice de satisfacción de sus clientes y asegurarse de que la amortización de las inversiones

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se realiza “en condiciones óptimas”. El catálogo de servicios del nuevo consorcio tiene como primer apartado la formación. Ofrece el doctorado en Turismo, Economía y Gestión, y el máster en Economía del Turismo, del Transporte y del Medio Ambiente. Además, oferta los “cursos avanzados de corta duración”, una modalidad de enseñanza que tiene “un

marcado carácter innovador” y ofrece formación sobre las últimas tendencias en turismo. En estos minicursos se ofrece a los alumnos formación “sobre las últimas tendencias en turismo como resultado de la última investigación turística avanzada”. También “lo más actual en herramientas sobre la gestión y dirección de empresas turísticas”, según la información facilitada por el propio organismo. La propuesta va dirigida a empresas, organizaciones e instituciones, y a profesionales del sector turístico, además de a estudiantes. Algunos de estos cursos son gratuitos o cuentan con financiación. El consorcio presume de proponer programas formativos a “precios asequibles y razonables”, y subra-

Rafael Pérez (IDeTIC), Lothar Siemens (Consejo Social), José Regidor (rector ULPGC), Rafael Robayna (vicerrector) y Carmelo León (TIDES). Foto: Nacho González.

CURSOS ya como elemento que lo distingue de otras ofertas en el mercado el hecho de que sus propuestas formativas cuentan con certificados oficiales. Si TiDES está especializado en investigar y formar sobre turismo en un sentido amplio, lo de la otra pata de esta “pareja de hecho”, el IDeTIC es la tecnología. Agrupa a 58 profesionales que solo en 2011 participaron en 26 proyectos nacionales e internacionales. El presupuesto global de este año fue de 7,5 millones de euros para la puesta en marcha de proyectos sobre el sistema check-in remoto

“Innovar es ofrecer a la sociedad algo que no había pedido pero que, de repente, se demuestra imprescindible”

a través de móvil, tecnologías para el hotel del futuro, control de personas y equipajes en fronteras o puertos, identificación biométrica de personas o la integración de servicios domóticos y centralitas de telefonía. El director del TiDES, Carmelo León, aseveró durante el acto en el Aula de Piedra que el potencial que tienen las nuevas tecnologías “todavía no se conoce”, mientras que el presidente del Consejo Social de la ULPGC, Lothar Siemens, puso el acento en la idea de que la unión mejora la eficacia de cualquier proyecto. “Es interesante”, destacó Lothar Siemens, “no solo que se generen herramientas para los negocios turísticos, sino también que los estudiantes salgan formados y las puedan implantar en las empresas donde vayan a trabajar”.

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NUEVAS TECNOLOGÍAS

1) Entrar en Internet, 2) cuatro hoteles para elegir, 3) información detallada de ellos y 4) reservar. Cuatro clics. Así funciona Blink by Groupon, aplicación móvil líder en Europa en reservas de hoteles ‘Premium’ en el último minuto. ¿Su filosofía? Hoteles exclusivos a precios atractivos. Eso sí, reservando a última hora

Blink by Groupon convierte la improvisación en ventaja Quality

SYLVIA MADERO

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BLINK BY GROUPON

Se dirige a la sociedad ‘low cost’ aunando calidad alojativa, precios sin competencia y lo más difícil de satisfacer: encontrar cama en el último momento A finales de 2011, emprendedores españoles con experiencia en consultoría, ingeniería de telecomunicaciones, gestión de capital y startups tecnológicas decidieron crear una aplicación que acercara el cliente last minute a los hoteles de 3, 4 y 5 estrellas y conseguir descuentos de hasta el 80% sobre la mejor tarifa online. Pero ¿cuál es el truco? “El equipo de ventas de Blink by

Groupon visita y selecciona personalmente los mejores hoteles de cada ciudad para ahorrar tiempo al usuario. De esa preselección quedan los cuatro mejores, los que ofrecen el mayor descuento ese día”, explica Rebeca Minguela, su fundadora y CEO. La clave reside en que los hoteles “compiten bajando sus precios por ser uno de los cuatro hoteles mostrados en la aplicación cada día” y por la garantía de que, “si el usuario encuentra un precio más bajo para esa noche, en ese hotel y con el mismo tipo de habitación, Blink by Groupon paga la diferencia”. Y es que cada vez más el usuario quiere lo mejor a precios razo-

nables. Ya se mencionaba en esta misma sección, en el número dos. Entonces, Félix Cuesta, presidente del Centro Virtual de Asesoramiento Empresarial (CVAE) y en su ponencia en Fiturtech’14, decía: “Existe una nueva clase social, la low cost, que quiere lo que tienen los ricos pero no está dispuesta a pagar lo que ellos pagan”. Alberto Carcerrada, director de Comunicación de Trivago España, así lo corrobora: “Los hábitos del consumidor y el viajero cambian. Mientras que en 2008 la mayoría no sabía lo que era un comparador de precios, hoy el cliente es mucho más exigente y espera encontrar en los

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NUEVAS TECNOLOGÍAS comparadores los precios de las webs de los hoteles”. Fortalezas Así han dado en la clave, dirigiéndose a la sociedad low cost y aunando calidad alojativa, precios sin competencia y lo más difícil de satisfacer: encontrar cama en el último momento. “Los que utilizan esta aplicación son aquellos que, solos o en grupo, toman la decisión de viajar de manera espontánea y en el último minuto”, explica Minguela. Se trata de “personas de negocios que realizan viajes de trabajo sin antelación, a quienes les surge una reunión de un día para otro, parejas que viajan espontáneamente... El usuario busca cada vez más flexibilidad en su elección”. Pero si algo define a la startup española es su facilidad de uso. En solo cuatro pael viajero móvil de última hora

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Que hoy en día son pocos los que no son propietarios de un smartphone, es sabido por todos y, que la mayoría utilizan sus dispositivos a la hora de planificar un viaje, también. El metabuscador KAYAK, en su 4º barómetro publicado en abril del pasado año, ya acuñó el término viajero móvil de última hora, principal cliente de iniciativas como la de Blink by Groupon. El informe, elaborado junto a la Sociedad Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas (Segittur), la aerolínea Vueling, la red

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social hotelera Minube, la cadena hotelera Meliá y el portal de reservas Logitravel, analiza las características del viajero español mediante la opinión de expertos de cada empresa, para llegar a una misma conclusión: nace un cliente multidispositivo con unas características propias: flexibilidad, información, agilidad e inmediatez. Este tipo de viajero surge de la combinación entre revolución tecnológica, porque los smartphones y tablets son el soporte más utilizado, y la crisis económica, que genera incertidumbre y ahorro a la hora de com-

prar. Este tándem ha originado un cambio radical en los hábitos de consumo en productos y servicios turísticos, ahora definidos por la inmediatez y equilibrio entre calidad y precio. La geolocalización y las diferentes Apps del mercado son los dos puntos fuertes de este tipo de viajero, hecho que resalta el metabuscador en su informe: “la geolocalización se ha convertido en un estándar que ninguna App debería obviar, no tiene ningún sentido abordar un desarrollo que no intente aprovechar al máximo las posibilidades que los dispositivos móviles ponen a tu alcance”.

BLINK BY GROUPON

dades locales, el 75% sobre restaurantes y el 80% para buscar direcciones en los mapas”, afirma Blanca Zayas, responsable de Comunicación de Tripadvisor España, que añade que “el 25% de los alojamientos en España está atrayendo a nuevos clientes con ofertas especiales a través de aplicaciones de móvil”.

sos, el usuario consigue su hotel, el mismo día que haga la búsqueda, desde las 6 hasta las 11 de la mañana y para la misma

La empresa está presente en siete países europeos y cuenta con más de 3.000 hoteles a disposición de los usuarios

noche, teniendo además la comodidad que aporta poder utilizar la aplicación desde cualquier dispositivo móvil. Posicionarse en aplicaciones móviles es fundamental si el sector hotelero quiere satisfacer una demanda cada vez más autosuficiente. Según TripBarometer, el mayor estudio realizado entre 35.000 usuarios, el 94% de los viajeros utiliza su smartphone para buscar información sobre activi-

¿Debilidades? Blink by Groupon no es la única aplicación que ofrece este servicio, sino que además está la app americana Hotel Tonight, disponible en España para IOS y Android desde el pasado 2013 y su principal competidora. Sin embargo, le ha plantado cara y es hoy su rival más fuerte en Europa, con presencia en Italia, Inglaterra, Irlanda, Alemania, Francia, Portugal y Holanda, con más de 3.000 hoteles a disposición de los usuarios. Para diferenciarse de Hotel Tonight, concibe elementos clave que repercuten en la satisfacción del usuario: “Preselección de los hoteles mediante la visita previa del equipo de ventas de la compañía, cuatro categorías diferenciadas para facilitar la búsqueda (urbano, provincia, costa, hoteles con encanto), posibilidad de reservar con un día de antelación y la garantía de ofrecer siempre un descuento mínimo del 10%”, detalla Rebeca Minguela.

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CRUCEROS

Las grandes navieras de turismo, reunidas en Miami, advierten a Canarias de que, si no mejoran y amplían sus puertos, buscarán otros destinos donde atracar sus nuevos megabuques

Los colosos del mar piden paso SYLVIA MADERO

En la feria de Miami, celebrada el pasado mes de marzo, directivos de navieras como Carnival Corporation, Celebrity Cruises, Norwegian Cruise Line o MSC debatieron sobre el estado de la industria e hicieron hincapié en cómo superar las adversidades tras un año bastante accidentado (naufragio del Costa Concordia, incendio en

el Carnival Triumph, intoxicaciones alimentarias a bordo del Explorer of the Seas, de Royal Caribbean y el Empress, de Pullmantur…). En palabras de Arnold Donald, presidente y CEO de Carnival, “somos empresas grandes, tenemos grandes historias y hay que conseguir estar fuera de ese foco de tormentas

¿Qué quiere el crucerista? Fernando Calviche, director de Viajes Tenmar, conoce bien cuál es la demanda de los turistas que embarcan en un crucero: no descuidar la salud durante las vacaciones y “aprecia mucho los servicios de spa, gimnasio, restaurantes con platos de comidas naturales y saludables”. Además, no pueden faltar “casinos y simuladores de golf, Grand Prix o F1”.

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Los primerizos prefieren la cercanía de una naviera nacional como Iberocruceros o Pullmantur por “el

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abrigo que les proporciona el idioma”, mientras que “aquellos que ya han tenido una experiencia a bordo de un crucero y desean seguir disfrutando de este tipo de viajes, van buscando barcos cada vez más grandes y modernos, en compañías como MSC, Royal Caribbean o Princess entre otras”. Además, “van demandando nuevas experiencias para disfrutar a bordo, con una estancia mínima de 7 a 12 o 14 noches, como si de un hotel de lujo se tratara”.

mediáticas”, ya que las cadenas de televisión consideraron el incidente del Carnival Triumph como “un show mediático”. Además de estas cuestiones, Miami sirvió para que los diferentes puertos asistentes recibieran los resultados de encuestas de satisfacción de las navieras, donde se pusieron sobre la mesa debilidades y fortalezas. Pedro Rodríguez Zaragoza, presidente de la Autoridad Portuaria de Santa Cruz de Tenerife, también estuvo allí como parte de la marca Cruises in the Atlantic Islands, integrada además por Puertos de Las Palmas y de Madeira. Según su relato, “compañías como Royal Caribbean mostraron un alto grado de satisfacción con los puertos canarios, recibiendo todos ellos una puntuación de sobresaliente y confirmando la

MEGABUQUES

presencia de su gama de lujo, Azamara Cruises, en el puerto santacrucero para la próxima temporada”. Además, la naviera MSC ha elegido a Tenerife como base para las travesías de sus naves en las dos próximas temporadas. Pero hay que mantener el rumbo firme. Airam Díaz Padrón, director comercial del puerto tinerfeño,

advierte de que, “si no se mejoran las instalaciones y se adaptan a las necesidades de las navieras, todos los esfuerzos que están haciendo los puertos canarios caerán en saco roto”. Las navieras cada vez construyen barcos más grandes para satisfacer la demanda de sus clientes y si Canarias no adapta sus terminales de cru-

ceros al volumen de ese nuevo pasaje, las compañías se verán obligadas a buscar otros destinos con mejores atraques. Mientras Las Palmas de Gran Canaria parece llevar ventaja y adaptarse mejor a las demandas de las navieras, Santa Cruz de Tenerife acaba de firmar la construcción de una nueva terminal de pasajeros, que se prevé que esté operativa en 2015.

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TRANSPORTES

Al viajar, las horas que se pasan en el aire pueden hacerse bastante largas e incómodas; por ello, el confort de los asientos es primordial para el pasajero. Sin embargo, muchas aerolíneas, en los últimos tiempos, han reducido sus medidas

El tamaño sí importa ARUN CHULANI

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Si de por sí volar puede llegar a ser tedioso, hacerlo en un asiento en el que vas demasiado ajustado y estrecho es peor aún. En los años sesenta, el modelo estándar de un asiento era de 43,2 centímetros: 17 pulgadas. Con el tiempo, el tamaño del ancho de los

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asientos pasó a ser mayor, con la llegada del Boeing 777 y del Airbus A380, entre los decenios de 1990 y 2000. Asientos de hasta 47 centímetros podían verse, y primaba la comodidad: más anchura, más confort. Pero ya no existe espacio ni para el codo.

Los diseños de los asientos de los aviones son más pequeños para aprovechar al máximo el espacio disponible y obtener mayor rentabilidad y beneficio. Mientras los asientos se vuelven más pequeños, los usuarios, según la Organización Mundial de la Salud

AVIACIÓN

habituales por fila a los diez”, además de reducirse “el ancho por asiento entre 1 y 1,5 pulgadas”. Así lo asegura Andrew Wong, portavoz de SeatGuru, una página gestionada por TripAdvisor que se encarga de calificar los mejores y peores asientos de cien aerolíneas diferentes.

(OMS), han aumentado su peso con cerca de diez kilos más de media en ambos géneros y en relación con los datos de los años setenta. El vínculo asiento-persona ha cambiado, y ello se hace notar. En lo que respecta al pitch, espacio para las piernas, es de 30 a 32 pulgadas, entre 76 y 81 centímetros, cuando antes era de 34 pulgadas, y se podía añadir hasta una fila más en los aviones. Pero el gran problema está en el ancho, que sí ha sufrido una modificación notable. “El espacio se ha vuelto más apretado en los vuelos largos, sobre todo en los aviones que han pasado de los nueve asientos

Ir cómodo, clave Más de 50.000 comentarios de usuarios en todo el mundo ha recibido SeatGuru en sus 10 años de recorrido, con una queja principal acerca del confort: el espacio para las piernas. Pero los usuarios están “cada vez más preocupados por el ancho del asiento, que se encuentra, generalmente, entre 17,5 y 18,5 pulgadas en clase económica”. “Igual que sucede con los comentarios de un hotel, saber cuáles son los mejores asientos del avión puede ayudar al viajero a tomar mejores decisiones”, apunta Wong. El servicio SeatGuru ofrece a sus clientes más de 800 mapas de asientos para 100 aerolíneas, y así puede elegir aquellos asientos que tienen espacio adicional (los ubicados en las filas de salida de emergencia o asientos especiales). En el caso de vuelos de menos de dos horas, “suelen estar dispuestos a sacrificar algo de su confort a cambio de un precio más barato”. En

cambio, cuando el vuelo es de larga distancia, “hay una diferencia notable” y se prefiere la comodidad. De esta manera lo corroboran las estadísticas. Y también reflejan qué compañías son las preferidas por los usuarios. “Tanto Air Europa como Iberia muestran índices de satisfacción generalmente buenos con respeto a los vuelos de larga distancia”. Además, “Iberia ha comenzado a invertir en su producto de a bordo, junto a un reposicionamiento de la marca”, lo que se traduce en que los pasajeros “puedan ver mejoras en su experiencia y en su comodidad, particularmente en la clase business”, puntualiza Wong. Menos es más La mejor opción de asientos que se ha desarrollado en los últimos cinco años es la de los slim-line. “Han permitido combinar el confort adicional para el pasajero con una mayor eficiencia para las aerolíneas”. Wong los considera asientos “más inteligentes” que logran “un mayor espacio con un sencillo rediseño: colocando el bolsillo del asiento delantero un poco más arriba para dejar más espacio para las rodillas o haciendo las mesas plegables más finas”. El resultado es “añadir de una a dos filas más en la cabina y el incremento del espacio del pasajero”, con asientos más estrechos y, al mismo tiempo, más cómodos.

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FOOD & BEVERAGES

Quique Dacosta (derecha) tres estrellas Michelin, con el anterior chef del Royal Sun Resort

El Royal Sun Resort, en Los Acantilados (Tenerife), se ha marcado como objetivo potenciar la presencia de primeros espadas de la cocina nacional e internacional como una manera de impulsar la restauración de alta calidad, requisito de cualquier destino gastronómico.Acurio está ya en la agenda

Un géiser culinario de Gigantes Quality

FRAN BELÍN

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PLATOS EESTRELLA

en el primer escalafón de la restauración mundial, que dejan simiente con clases magistrales.

Isabel Díaz, máxima responsable de Bodegas Chivite en Canarias, insiste siempre en el mismo grito de guerra desde hace tiempo: “El Sur (de Tenerife) cuenta, y mucho”. Es una afirmación de alguien que en su trayectoria profesional ha detectado de forma directa lo que se cuece no sólo en Tenerife, sino también en islas que están viviendo una ebullición culinaria, casos de Lanzarote y Gran Canaria. Para rescatar uno de los síntomas que cimentó el auge del ámbito sureño, tenemos que remontar a la última década del pasado siglo, cuando algunas firmas hoteleras apostaron firmemente por invitar a grandes espadas de la cocina nacional a jornadas específicas que aún permanecen nítidas en la memoria.

En buena medida, Iberostar, con el Anthelia y El Mirador, con el chef Juan Carlos Clemente y la dirección de entonces, zarandearon la atonía instalada en los espacios de los complejos alojativos con propuestas muy audaces y no exentas de riesgos, dadas las exigencias que significaban traer a un Paco Roncero, Julio Reoyo o el pastelero Yann Duytsche. Al igual que en su momento brillaron los menús de degustación del mismísimo Alberto Chicote -hoy mediático cocinero con sus pesadillas televisivas- o aquel memorable del madrileño Mario Sandoval, hoy en la cresta de la ola, en los últimos tiempos ha parecido coger el relevo en esta línea el Royal Sun Resort de Los Acantilados, en Los Gigantes, que ha puesto todo su empeño en obsequiar a Canarias con el estilo de jefes de cocina que hoy están

Aquí bien vale un inciso para subrayar también la labor efectuada por la asociación Ashotel, que en tantas convocatorias de la feria Expohostel puso toda la carne en el asador para que en el Archipiélago demostraran su talento y técnicas los chefs más comprometidos del momento, desde el referido Ángel León (Premio Nacional de Gastronomía en 2013) hasta los donostiarras de A Fuego Negro, Andrés Madrigal, o Javier Olleros, de El Culler de Pau (O Grove, Pontevedra). Volviendo a la actualidad, el resort ha catalizado -con la organización de CanariasGourmet!- la cocina y los equipos del gaditano Ángel León (Aponiente); Paco Roncero (La Terraza del Casino de Madrid) y Quique Dacosta (Quique Dacosta), todos con estrellas Michelin, el último de ellos con tres astros. Continúan firmes en su apuesta los propietarios del complejo turístico, con la inminente visita, a falta de confirmación por cuestiones de agenda, del chef peruano Gastón Acurio, con lo que significa de renombre y de algunas similitudes de la cocina del país andino con la canaria. ¡A ver si prenden otras mechas!

Alta cocina Ya de forma interna y en consonancia con lo que han hecho otros hoteles con cocineros punteros, la chef Diana Marcelino, vencedora en el Campeonato de Cocineros de Canarias, fue fichada por el resort para ejercer como chef ejecutivo, informó Carlos Hernández, máximo responsable para los medios del complejo hotelero sureño. Con la idea de hacer del restaurante gastronómico Regency, el principal del complejo, un punto de referencia gastronómico en el sur de la Isla, la cocinera (anteriormente en el Blanco Bar Restaurant de Puerto de la Cruz), emprende esta aventura con un proyecto basado en la cocina de mercado y cercanía con trazos de vanguardia. Para el proyecto cuenta con un equipo de 10 personas que se esfuerzan día a día por plasmar un trabajo fiel a sus convicciones y hacer de este punto un referente de la cocina en las Islas y a la par del prestigioso cocinero local Juan Carlos Padrón. Con ilusión, trabajo duro y humildad, no descartan ninguna meta por alta que pueda parecer, incluso, quién sabe, poder tocar las estrellas algún día.

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FOOD & BEVERAGES

Alfalfa, ajo, berro, calabaza, cilantro, cebollino, ¡zanahoria! Han superado lo que es estrictamente una moda pasajera y ya en las panzas de las cocinas profesionales el uso de germinados está al orden del día

El germen de la salud se impone F.B.

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La cualidad de las semillas que brotan al contacto con el agua, el aire o el calor es que pueden actuar sobre el metabolismo humano ayudando a regenerar el torrente sanguíneo y los procesos digestivos. Algunos cocineros se afanan en cuidar sus propios cultivos, aunque muchas veces les va a superar tanto la demanda de sus propios emplatados como la de los comensales.

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En Canarias existen empresas especializadas, una de ellas Germinados Islas -con seis años de trayectoria-, que surten a los chefs de una amplia gama -y sorprendente- de esos géneros. Éstos, aunque minúsculos, son capaces de aportar guiños sápidos insólitos. En particular, fuentes consultadas de la referida empresa resaltan que, de-

bido a las nuevas tendencias de consumo natural orientadas a proponer una alimentación consciente, esta vertiente ya se encuentra dentro de lo más demandado en la restauración. Los germinados son ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, enzimas y demás sustancias biológicas activas. Pura salud.

HORECA

Cuando aún resuenan los ecos de las más rabiosas novedades en el espectro gastronómico nacional e internacional, , ya calienta motores una de las citas del sector más esperadas, la feria Alimentaria de Barcelona.

Eficiencia para el café F.B.

Tras echar una ojeada rápida al programa, salta a la vista algunos de los avances que generan expectativas en el campo de las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina y al canal Horeca. Entre ellas, por sus prestaciones, diseño y fácil uso, cabe destacar la máquina Y2 (illycaffè), un prototipo que ofrece una solución alternativa a los profesionales con su sistema de cápsulas Iperespresso de illy, que prepara el contenido con una crema persistente y de color avellana. Resalta su pantalla táctil 4:3, que permite la personalización de los ajustes del menú y dos grupos de erogación del café inde-

pendientes, cada uno de ellos capaz de despachar 150 tazas diarias y 50 consecutivas, con descarga automática de la cápsula. El tanque de agua es de cuatro litros, lo que la otorga de una autonomía de 100 cafés espresso. El cargamento de la cápsula rápido y limpio, y dispone además de dos espacios para calentar las tazas, uno en la parte superior y el otro integrado en el cajón. Con posibilidad de preparar no sólo espressos, sino también otras recetas como café con leche, cappuccino, té o infusiones, la Y2 puede programar hasta cuatro volúmenes diferentes de café en taza.

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EXPERIENCIAS

Gran Canaria y Fuerteventura lideran el ranking de destinos preferidos, junto a Tenerife, por los turistas que buscan caminar sobre el mar

Canarias, a la última en deportes acuáticos CARMEN ZAMORA | fotos: Sergio Villalba Y John Carter

Stand up paddle, paddle surf o SUP. Tres formas de llamar a una afición que vive una auténtica revolución en Canarias y en el mundo.

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Es lo más parecido a caminar sobre el mar, con la ayuda de una tabla y

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un remo. Entre el agua y los pies, apenas unos centímetros de fibra de vidrio, de carbono o madera, materiales de las que están hechas las tablas de stand up paddle, y entre las que ya se pueden encontrar las de PVC, tablas inflables que ocupan

menos espacio, son más ligeras que las rígidas y por tanto más fáciles de transportar. Las escuelas de surf, llevadas por la corriente de la demanda y las tendencias, ya han introducido el SUP a su carta de ofer-

PADDLE SURF tas deportivas e incluso han nacido escuelas dedicadas a esta afición como es el caso de la Escuela Onexe, en Fuerteventura. Porque aunque el SUP no entraña grandes dificultades en cuanto a su aprendizaje, la recomendación es no introducirse en este mundo por cuenta propia sino ponerse en manos de expertos para aprender las diferentes técnicas de remada, nociones sobre equilibrio o cómo evitar lesiones. Gran Canaria y Fuerteventura lideran el ranking de aficionados que junto a Tenerife se han convertido en los destinos preferidos por los turistas que andan buscando caminar sobre el mar.

“Una de las excusiones más increíbles que puedes realizar en Fuerteventura es la que te lleva a isla de Lobos”. Habla Iballa Ruano, campeona de España en 2012 y 2013 en SUP olas. Este año competirá con la selección española en el Mundial que se celebra en Nicaragua. A pesar de que Iballa vive el SUP desde el punto de vista de la competición, no deja a un lado el placer de superar en agua plana. “El SUP te permite pasear, entrenar, ponerte en forma, trabajar el equilibrio, descubrir lugares, coger olas, hacer Yoga y hasta como tratamiento rehabilitador”. “También se está empleando en niños que padecen alguna minus-

valía”. Iballa insiste en la recomendación de acudir a una escuela oficial para iniciarse en este mundo. Aquí va una relación de escuelas para aprender a supear: Onexe en Fuerteventura Mojo Surf Canarias. En las Canteras. Gran Canaria. Easy Surf en Maspalomas. Gran Canaria Green Wave Surf School en el Norte de Tenerife (Punta Hidalgo) Art to Surf en Playa del Socorro, Tenerife SUP Lanzarote. Costa Teguise. Lanzarote

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AGENDA Rafa de Miguel

EVENTOS Expovacaciones 2014 Bilbao

Frankfurt: turismo de negocios

Tendencias & experiencias. Éstos serán los dos pilares en la nueva etapa de la Feria del Turismo y del Tiempo Libre. Un punto de encuentro donde las iniciativas turísticas se presentarán a modo de vivencias o experiencias. Del 9 al 11 de mayo en Bilbao Exhibition Centre.

Feria relacionada con el turismo de incentivos, negocios, congresos y eventos, en la que se darán cita las mejores empresas y profesionales del sector de turismo de negocios. Como es habitual, se presentarán las novedades del sector. Del 20 al 22 de mayo en Messe Frankfurt GmbH.

Para saber más: www.expovacaciones.eu

Para saber más: www.imex-frankfurt.com

WEBS Donde Viajar

Kirai.net

Blog de viajes (travelblog) sobre los destinos más atractivos para viajar, tanto populares como desconocidos, de los cinco continentes. Los viajeros encontrarán información de interés: vuelos, hoteles baratos, rutas y relatos de viajes, consejos para viajar, opiniones de otros turistas. Para saber más: www.dondeviajar.es

Héctor García Puigcerver es un joven español nacido en Calpe (Alicante) que vive en Tokio desde 2006. En su web ofrece abundantes fotos e información sobre aspectos turísticos de Japón, sin olvidar la gastronomía. Ha publicado dos libros muy recomendables: Un ‘geek’ en Japón y Momentos. Para saber más: www.kirainet.com

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LIBROS

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Islas Canarias: una experiencia volcánica

Vías ferratas: las 50 mejores de España

A una guía completa y actualizada de las Islas Canarias, el libro añade un concepto nuevo, muy diferente. El sello Volcanic Experience marca una clara apuesta por un turismo que aglutina naturaleza, gastronomía, historia y tradiciones. Si hay algo en común en todo el Archipiélago es su origen volcánico.

Una vía ferrata es un itinerario tanto ver tical como horizontal (franqueo) equipado con diverso material: clavos, grapas, presas, pasamanos, cadenas... Permite llegar con seguridad a zonas de difícil acceso para los senderistas. El libro recoge algunas de las Islas Canarias.

AGENDA

Turismo y Economía Querétaro 2014

Feira das viajens 2014 Oporto

El congreso tendrá (en México) como objetivos promover y difundir reflexiones y propuestas fruto de trabajos de investigación generados por universidades e instituciones dedicadas al turismo, a través del intercambio de experiencias y la vinculación entre la docencia y el sector productivo. Del 22 al 24 de mayo en el Palacio de Congresos de Querétaro.

En la feria se darán cita las mejores empresas y profesionales del sector que nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes. En definitiva, un evento de gran importancia tanto para los profesionales como para todos aquellos que estén pensando en planificar y realizar un viaje.

Para saber más: www.congresoturismouaq.webs.com

Para saber más: www. feiradasviagens.campopequeno.com

BlogVacaciones

eViajado.com

Es uno de los blogs con más éxito en las redes. Ofrece información y consejos sobre destinos turísticos de los cinco continentes. Son reseñas breves y precisas, con imágenes de calidad y recomendaciones de todo tipo. Hace pocas fechas dedicó un artículo a la isla de Lanzarote. Para saber más: www.blogvacaciones.com

Blog sobre relatos de viajes realizados y enviados por los propios lectores, que explican sus experiencias y descubrimientos. Visión personal y consejos de turistas que han pasado por dicho destino con anterioridad y que servirán como guías a futuros viajeros.

Un viaje por la cocina canaria

Mis primeras exploraciones por CanariaS

Este libro, que propone un relajado viaje por la geografía y la gastronomía de las Islas, permite, a través de sus recetas y de la información que ofrece sobre los distintos rincones de aquellas tierras, recordar y disfrutar los sabores tan típicos y tan característicos de un archipiélago inolvidable.

Para saber más: www.eviajado.com

El botánico inglés David Bramwell relata sus vivencias y recuerdos experimentados durante sus primeras excursiones por los parajes naturales del Archipiélago, hace casi medio siglo. Es una recopilación de crónicas introducidas por el Premio Canarias de Investigación Wolfredo Wildpret.

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EL MURO

Las críticas de los más exigentes ayudan a mejorar el destino y dan pistas a los directivos sobre qué detalles son los que más exasperan a los clientes. Omitimos el nombre del establecimiento por entender que lo que se dice puede aplicarse en muchas situaciones

“Lo mejor el personal” Opinión escrita el 17 octubre 2013

Estuve con mi pareja una semana en septiembre y la verdad es que estuvimos muy a gusto. Lo mejor de todo el personal, desde los recepcionistas, hasta los camareros. Siempre con una sonrisa y muy muy agradables. La comida es bastante variada. No entiendo a la gente que se queja..no se que esperan de un todo incluido..Hay entrantes, ensaladas, carne,... Más

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“Buen servicio pero el hotel necesita rehabilitacion” Opinión escrita hace 3 semanas

Habitaciones enormes de 100 metros cuadrados todas en planta baja,junto a bellos jardines ,piscinas y spa.Convedria cambiar las cortinas de la ducha por mamparas,anclar algunos enchufes que se desenganchan del marco.El servicio es excelente,tanto en recepción como los camareros y servicio de limpieza.Nosotros fuimos en febrero y eramos los únicos españoles del hotel,estaba invadido por alemanes e ingleses.El hotel queda a 100 metros de la playa aunque en febrero si se podía tomar el sol pero el agua del mar estaba helada.Nosotros fuimos a media pension y la comida estaba bien Más

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“Imperdonable en un Hotel de esta categoría.” Opinión escrita hace una semana

He estado alojado en este Hotel el pasado día 20 del presente mes de Marzo. El Hotel sencillamente fantástico prácticamente en todos sus aspectos, excepto en que en un establecimiento de esta categoría no se puede exigir el pago de la estancia por adelantado, justo en el Check-in, incluso después de haber entregado tarjeta de crédito de total solvencia. Esto muestra la más absoluta desconfianza hacia el cliente. Espero que este comentario sirva como crítica constructiva. Saludos Más

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“Desastre” Opinión escrita el 11 febrero 2014

Está limpio pero muy antiguo y tienes que salir del hotel para desayunar. Carisimo para lo que ofrecen. No justifica el precio. Se aprovechan del nombre de la cadena hotelera. Y además tienen problemas con las reservas. Lo desaconsejo completamente ¿Ha sido útil esta opinión?

José G, Director General en VIK Suite Hotel Risco del Gato, respondió a esta opinión

Estimados Clientes, Muchas gracias por su comentario. Gracias por la sugerencias las tendremos en cuenta. El origen de nuestros clientes varía según la temporada pero en su mayoria son alemanes. Estariamos encantados de verlos de nuevo en nuestro hotel. Un cordial Saludo José González Hoteldirektor

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“Magnífico” Opinión escrita el 7 febrero 2014

Repetimos experiencia una vez más en este maravilloso hotel cuyo entorno y personal hacen que nuestra estancia sea insuperable. Hemos pasado unos días maravillosos con nuestros hijos y confiamos en poder volver pronto a repetir. Destacamos cada rincón del hotel y sus estupendas villas pero sobretodo su servicio de restauración y su personal entrañable. Javi, eres un magnífico chef y a ti y a todo tu equipo te damos mil gracias por todos tus detalles. Celestino, Kerstin, Damian, Alba, Ricky, Dani, Grima y todo el resto del equipo de camareros, ¡sois estupendos! gracias por ser tan amables siempre. También a Toño, de equipajes y, por último, y no por ello menos importante, dar las gracias a su magnífico director, Emilio Vilaseca y a Sara García, la mejor jefa de recepción. Más

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“Hotel para turistas extranjeros” Opinión escrita el 21 de octubre de 2013

Hotel muy grande y estartalado. Falto de mantenimiento. El aire acondicionado funcionaba muy mal. La comida repetitiva y falta de calidad, los cafes y zumos imbebibles. Habitaciones muy grandes y comodas, pero en el tema de limpieza fallaron en el baño, pues en siete días, solo limpiaron el marmol del lavabo tres veces. El personal muy amable y el equipo de animación muy agradable, pero dirigido al turista extranjero. Más

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“No apto para juerguistas” Opinión escrita el 15 febrero 2014

Increíble hotel en medio de la nada. Me ha agradado mucho el servicio desde la recepción hasta el chico de las maletas, camareros, etc... La habitación y en general todo muy limpio, tranquilo, amplio y por supuesto muy silencioso, para descansar y olvidarse de todo. Además el detalle de la psicina en lo alto del hotel sólo para adultos es toda una golosina que en muchas ocasiones los niños nos amargan las vacaciones. Lo único que no emocionó mucho fue el buffet, muy modosito para un hotel como este, debería tener más variedad y estar mejor situado, pero sin duda la experiencia para repetir, eso sí: muy caro aunque lo vale.Espero que este comentario sirva como crítica constructiva. Saludos Más

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“EL ALMA ES PEPI” Opinión escrita el 25 de octubre de 2013

El mes pasado estuvimos en el hotel, todo genial, empezando por Pepi, el mejor animador que hemos visto nunca. La animación muy bien, el buffet y en general todo fenomenal, si tuviese que poner una pega, serían las meriendas, patatas fritas, hamburguesas y perritos,para los guiris imagino que bien, pero para los niños españoles.... con un sandwich, un yogur o algo asi, estaría solucionado, pero ya digo que por decir algo negativo.La limpieza no podía estar más cuidada, es imposible y el personal en general......estupendo. Un hotel para recomendar siempre. Yo trabajo en una agencia de viajes y lo venderé más a partir de ahora, seguro Más

Cristina M, Product Manager en Sheraton Salobre Golf Resort & Spa, respondió a esta opinión, 17 febrero 2014

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Estimada Selene, Muchísimas gracias por su comentario. Nos alegramos mucho que haya pasado un rato estupendo en nuestro hotel. Gracias por sus sugerencias sobre el buffet, trabajaremos en ello y sin duda ampliaremos la variedad. Más

Esperamos que vuelva pronto. Saludos cordiales,

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ÉL Y ELLA MARIAM R. JAUBERT

El mejor restaurante de Asia Encabeza la lista de los cincuenta mejores restaurantes de Asia 2014. Nahm (Bangkok, Tailandia) se ha convertido en referente gastronómico del continente desde que su responsable, el australiano David Thompson, lo trasladase desde Londres hasta su actual ubicación. Él y su jefe de cocina, Prin Polsuk, han reinventado la típica comida callejera thai y la han llevado a un establecimiento de lujo en forma de platos de alta cocina. Nahm está ubicado en la primera planta del hotel Metropolitan by Como, asomando parcialmente sobre la piscina. Su posición en el número uno de la lista es el resultado del voto de 900 especialistas gastronómicos a nivel mundial, los que han ideado la Asia’s 50 Best Restaurants. Un lujo exquisito que el visitante jamás olvidará.

El coche de moda El lujoso y deseado Bentley Continental GT V8.S es la versión más deportiva de este clásico de referencia. Presentado en Estados Unidos, en el salón de Detroit, está a la venta desde principios de este 2014. El motor V8 ofrece incremento de potencia de 500 a 521 CV. Se añaden, además, adaptaciones de suspensión, dirección y cambio para conseguir mayor dinamismo. Ahora llegan sus versiones coupé y convertible. Reinventado y mejorado, quienes han tenido la suerte de conducirlo aseguran que produce una sensación al volante difícilmente igualable. El Bentley Continental GT V8 S es uno de los preferidos por los famosos. Paris Hilton conduce uno color rosa al que llama su bebé. Quizás lo utilice para pasar de 0 a 100 kilómetros/hora en 4,5 segundos, una de las posibilidades que ofrece esta máquina.

Diamantes en Milán

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La Feria de Joyería de Milán supuso un avance de la temporada primaveraverano de 2014. Los tonos pastel muy suaves son quizás lo más destacado en cuanto a novedades, a la vez que la disminución en el tamaño de los collares. Es una tendencia a la sencillez presente a todos los niveles, pues, aunque los pendientes son de gran tamaño, predominan los montados únicamente con una o dos piezas. Lo más llamativo llega desde la joyería realizada en India: los diamantes montados sobre plata. Las piedras preciosas abandonan el oro y aparecen acompañando piedras naturales engarzadas en plata. Sin duda, una muestra de que también el lujo se adapta a la nueva situación e innova según las posibilidades de los compradores de joyas.

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SUGERENCIAS

Hazte con un Loewe Penélope Cruz protagoniza la campaña primavera-verano de Loewe ante las cámaras de los fotógrafos Gregor Mert y Marcus Piggot. En ella muestra nuevos modelos de la colección de bolsos Skin: Origami Cubo y Origami Pillow. Hechos en pitón, napa o nubuck, se trata de piezas de inspiración arquitectónica que se pliegan caprichosamente sobre sí mismas. Pero Loewe no solo presenta estas novedades. Su mítico Amazona, creado en 1975 por Darío Rosi, llega en colores melocotón, teja, rosa o empolvado, con el famoso logotipo de la marca agujereado en la pieza, en una edición limitada al precio de 1.400 euros. Es una apuesta segura, no solo por la estética elegante y sobria, sino por la enorme calidad de los materiales. Se trata de bolsos para toda la vida, y eso también tiene su precio.

Adiós a L’Wren Scott La muerte de la diseñadora revaloriza sus creaciones y pone el punto de mira en las prendas de esta imponente mujer. Descubierta a los 17 años, comenzó su carrera como modelo para luego dedicarse al estilismo. Enseguida se hizo imprescindible para las celebrities y en 2000 fue nombrada directora de estilismo de la ceremonia de los Oscar. La novia de Mick Jagger, amiga de Nicole Kidman y tantas otras, era admirada por su amor por las curvas. Ella presumía de crear piezas que hacían sentir a la mujer cómoda consigo misma. Fue la diseñadora de las curvas, la que no obligaba a la mujer a esconder su cuerpo con trucos, la gran reina de las alfombras rojas de todo el mundo. Tras su fallecimiento, todas quieren un L’Wren Scott y pocas serán las que consigan hacerse con uno.

WaveShape Es el entrenamiento que hace estragos entre las neoyorkinas. Se puede hacer en casa, es gratuito y te esculpe un cuerpo de surfista en menos de un mes. A través de un vídeo online gratuito, procura a quienes lo practican flexibilidad y fuerza. Mejora el equilibrio y activa todos los músculos del cuerpo. El WaveShape es un entrenamiento creado por el preparador personal Adam Rosante para Anna Jerstrom y está causando furor entre quienes lo conocen.

Mobile food Los food track o camiones de comida tienen ya muchos años de historia, pero es desde hace poco tiempo que son auténtica tendencia en Europa. De los perritos calientes, helados o hamburgueses, esta realidad gastronómica se ha perfeccionado hasta ofrecer todo tipo de alimentos. Hasta el punto de existir empresas dedicadas al alquiler para celebraciones de este tipo de “carro” , que se desplaza al lugar que se desea y en el que un chef elabora la comida para la ocasión.

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PRIMERA PERSONA

Ángel Marrero conoció a Frank Sinatra en el Savoy de Londres, donde trabajó de barman. Pionero del turismo en Canarias, le hubiera gustado nacer detrás de una barra

Ángel Marrero Barman Ángeles Arencibia | FOTO: NACHO GONZÁLEZ

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Con 14 años, en 1954, Ángel Marrero (Dragonal Alto, Las Palmas de Gran Canaria, 1940), comenzó a trabajar en el hotel Cairasco, en Las Palmas de Gran Canaria. Antes, con 10 o 12, había estado de camarero en El Mano de Hierro de Santa Brígida, el restaurante chic de la época en Gran Canaria. En el hotel Cairasco -ya desaparecido- recalaban trabajadores ingleses de paso hacia las minas de África. “Aquí serví una copa al primer ruso que vino a España, cuando los rusos estaban prohibidos”. Del Cairasco al hotel Gran Canaria, en Las Canteras. “Era uno de los mejores entonces. Vi nacer el turismo, los primeros biquinis, las grandes salas de fiesta. En los sesenta la ciudad era muy famosa entre los nórdicos y los ingleses”.

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Su historia es paralela a la del turismo en Gran Canaria. En 1970 se traslada al Sur, donde es otra vez un pionero. Participa en la inauguración del hotel Don Gregory y se queda 42 años. Después al Savoy de Londres, donde sirve gintonics a Sinatra, a Mature… Explica que no basta con saber poner una copa. “El profesional tiene que tener una psicología enorme para saber qué clase de persona es el turista solo con verlo caminar. Esto es muy importante. Aquí” -sostiene“tenemos que poner nuestro caballo de batalla. Hay que volver a los años sesenta, cuando muchos venían solo por la amabilidad y la simpatía de los canarios; eso hay que recuperarlo, para que vuelvan y no se vayan. ¿Sabe?, cualquiera no sirve para barman”.

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nº 4 abril 2014

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PROFESIONALES DEL TURISMO

ENTREVISTA Natalia Vorobieva

Nº 4 abril 2014

Directora ejecutiva de Natalie Tours

Especial: recursos humanos y equipos de animación Plazas ilegales, difícil solución