INFORMACIÓN TÉCNICA Variedades brócoli ciclo primavera verano

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Ensayo de variedades de brócoli en ciclo de otoñoinvierno Campaña 2014-2015

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Judith Fernández Rodríguez Alberto Beautell González de Chaves Joaquín Monge Bailón Belarmino Santos Coello 0

julio

2015

INFORMACIÓN TÉCNICA Variedades brócoli ciclo primavera verano

El brócoli es un producto cada vez más valorado en el sector alimentario debido a su alto valor nutritivo y a sus propiedades funcionales, aspectos cada vez tenidos más en cuenta por el consumidor. En los últimos años el brócoli es el cultivo hortícola que más ha crecido en España, pasando a ser la hortaliza con una mayor tasa de crecimiento. Sin embargo, sigue siendo un cultivo minoritario en Canarias, tanto en consumo como en producción, aunque puede ser un producto interesante para abrir la oferta de cultivos. En Canarias, la superficie cultivada se cuantifica junto con la coliflor, con un total de 65 ha para las dos hortalizas en la isla de Tenerife en 2013, según datos de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas. Se estima que la superficie de brócoli en la isla no supera las 10 ha. El brócoli es un cultivo que requiere temperaturas suaves para producir una cabeza de calidad, por lo que es importante la elección de las fechas de plantación y el material vegetal más adecuado para obtener producciones aceptables. Dado que el último ensayo de variedades de brócoli fue realizado por el Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo Insular de Tenerife en el año 2003, dentro del Plan Anual de Trabajo para el año 2014, se ha previsto la realización de ensayos de cultivares de esta especie con el objetivo de analizar la estructura varietal existente en el mercado y transferir los resultados obtenidos al sector. Se han planteado dos ensayos, en ciclo de primavera verano y de otoño invierno. En febrero de 2015 se publicaron los datos del ensayo en el ciclo de primavera – verano, que están disponibles en nuestra página web www.agrocabildo.org para su descarga. En esta publicación se presentan los datos del ensayo en el ciclo de otoño invierno Queremos agradecer especialmente a la empresa SAT Miradero que se prestara como explotación colaboradora donde realizar el ensayo así como la colaboración del personal de la empresa, en especial a D. Domingo López González agricultor colaborador en muchas experiencias en col, coliflor y brócoli. Los resultados de esta publicación son parte del Trabajo de Fin de Carrera de Alberto Beautell González de Chaves para la obtención del título de Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rural en la Escuela Politécnica Superior de Ingeniería de la Universidad de La Laguna.

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MATERIALES Y MÉTODOS En la experiencia se realizó un ensayo de 10 cultivares de brócoli, en ciclo de otoño invierno. La experiencia se llevó a cabo en la finca propiedad de la empresa SAT Miradero en Santa Bárbara, municipio de Icod de Los Vinos, a una altura de 450 msnm. El manejo del cultivo (riego por microaspersión, fertirrigación, labores culturales y tratamientos fitosanitarios) se realizó de acuerdo con las prácticas habituales del agricultor. El suelo y el agua estaban dentro de los niveles normales de parámetros químicos de los suelos de la zona. La conductividad eléctrica del agua fue de 1.2 dS/m y el pH de 8.6. El suelo tenía un pH de 8.5 y una CE del extracto saturado de 1.8 dS/m. Los cultivares se solicitaron las casas comerciales que trabajan en Tenerife, pidiendo adaptación al ciclo de cultivo. Se consideró como testigo a Ironman, uno de los cultivares más plantados en las últimas campañas. En la tabla 1 se reflejan los cultivares ensayados y sus casas comerciales. Tabla 1: Cultivares ensayados Cultivar Casa comercial Agassi Rijk Zwaan Belstar Bejo Zaden Chronos Sakata Ironman Monsanto Seminis Jeremy Diamond Seeds Lord Monsanto Seminis Malibu Bejo Zaden Naxos Sakata Parthenon Sakata Orantes Rijk Zwaan Los cultivares se sembraron en el vivero de la explotación el 3 de septiembre de 2014. El trasplante se llevó a cabo el 10 de octubre de 2014. El marco de plantación fue de 4 plantas / m2 (50 cm x 50 cm). El ensayo se dispuso en un diseño estadístico en bloques al azar con tres repeticiones por cultivar. El tamaño de la parcela experimental fue de 16 m2 (64 plantas). Para la toma de datos se descartaron las plantas del borde de cada parcela experimental.

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El 14 de enero de 2015 (97 días tras el trasplante) se inició la recolección, que se mantuvo durante un periodo de 16 días, hasta el 30 del mismo mes (a 113 días del trasplante) con un total de 5 pasadas. El momento de corte de las cabezas florales fue elegido por el agricultor, cuando las cabezas parecían tener un tamaño

de

medio

kilogramo

y

sin

síntomas de sobremadurez. Los parámetros medidos en el ensayo fueron: •

Porcentaje de plantas recolectadas: porcentaje de plantas cosechadas al final del cultivo respecto de las plantas inicialmente trasplantadas.

•

Producción comercial se calculó el rendimiento de cada cultivar, teniendo en cuenta las cabezas comerciales.

•

Peso medio de la cabeza floral: determinado dividiendo la producción comercial de cada parcela experimental entre el número de pellas comerciales.

•

Duración del ciclo de cultivo: Se determinó la media de días transcurridos desde el trasplante hasta la fecha de comienzo de la recolección. También se determinó la media de días transcurridos desde el trasplante hasta que se hubo recogido el 50% de las cabezas.

•

Duración del periodo de recolección: son los días desde el comienzo hasta el final de la recolección.

•

Número de pases de recolección.

Las características de las inflorescencias se tomaron al inicio, a la mitad y al final de la recolección. Los parámetros medidos fueron: •

Estimación cualitativa de calidad comercial: Se siguió la metodología del Instituto Técnico y de Gestión Agraria de Navarra (ITGA). o Granulometría: fina, media-fina, media, media-gruesa y gruesa. o Color cabeza: verde claro, verde, verde azulado. o Granos marrones (%): porcentaje de granos marrones sobre el total.

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o Amarillamiento (%): porcentaje de amarillamiento de la inflorescencia sobre el total. o Forma: de 1, redonda, a 5, con numerosos bultos. o Tamaño floretes: cortos, medios-cortos, medios, medios-largos y largos. o Presencia de hojas en la cabeza: escasa, media y notable. o Ahuecado: bajo, medio-bajo, medio, medio-alto y alto. o Cabezas secundarias: de 1, ausencia, a 5, alta presencia y buena calidad. Condiciones climáticas Se tomaron datos de temperatura y humedad durante la experiencia, registrados en la estación agrometeorológica Llanito Perera, situada cerca de la explotación, a la misma altura. Como recordatorio, hay que tener en cuenta que las temperaturas óptimas para el cultivo se encuentran entre 16º y 18ºC. Las temperaturas entre 14 y 16ºC ayudan a la inducción floral, que se produce aproximadamente a la mitad del ciclo. 40

Temperatura (ºC)

35

T max 18ºC

30

T min 14ºC

T med

25 20 15 10 5

30 -1

23 -1

16 -1

91

21

512 12 -1 2 19 -1 2 26 -1 2

711 14 -1 1 21 -1 1 28 -1 1

10 -1 0 17 -1 0 24 -1 0 31 -1 0

0

fecha

Figura 1: Temperaturas registradas

Las temperaturas se presentan en la figura 1. Las temperaturas comenzaron en octubre en el entorno de los 20ºC (salvo un episodio de calor del 24 al 30 de octubre) bajando hasta los 15ºC en diciembre, y oscilando entre 13 y 15ºC en enero. Como comparación, 4

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las temperaturas medias en el ensayo de primavera fueron bastante suaves, con máximas por debajo de 25ºC y medias en el entorno de 15-17ºC desde el trasplante hasta principios de junio y 17-18ºC desde entonces hasta la recolección. En la figura 2 se representan las humedades relativas medias y la lluvia registrada. A lo largo del ensayo se registraron un total de 509,3 mm, concentrándose más del 60% entre el 15 y el 29 de noviembre de 2014, coincidiendo con el desarrollo del botón floral del cultivo. La presencia de lluvias frecuentes pueden haber provocado un lavado de

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 10

Precipitación HR media

1 2 0 0 0 0 1 1 1 2 2 2 -1 7-1 4-1 1-1 7-1 4-1 1-1 8-1 5-1 2-1 9-1 6-1 1 2 3 2 1 2 1 1 2

1 2-

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Humedad relativa media (%)

Precipitación (mm)

nutrientes, sobre todo a finales de noviembre.

1 1 1 1 9- 16- 23- 30-

fecha

Figura 2: Humedades relativas medias y precipitación durante la experiencia

RESULTADOS Producción comercial. Los resultados de la producción total del ensayo se muestran en la tabla 2. El porcentaje de cabezas recolectadas estuvo entre el 82% de Naxos y el 97% de Agassi y Malibu, sin diferencias significativas entre cultivares. Lord, Parthenon y Orantes fueron los cultivares que produjeron cabezas más pesadas, con una media por encima de los 400 gramos. Malibu con 359 g/pieza fue el cultivar con menor peso unitario. No se observaron diferencias estadísticas entre los cultivares ensayados. 5

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El peso medio en este ensayo estuvo en 388 g/pieza, mientras que el ciclo de primavera fue de 499 g/pieza. Estas diferencias pudieron ser debidas a la diferente fertilización en el ciclo de primavera y a posibles lavados de nutrientes por las fuertes lluvias de noviembre.

Tabla 2: Parámetros productivos Cabezas recolectadas cultivar % Agassi 97 a* Belstar 85 a Chronos 91 a Ironman 92 a Jeremy 93 a Lord 92 a Malíbu 97 a Naxos 82 a Orantes 89 a Parthenon 92 a

Producción comercial kg/m2 1,63 a* 1,29 a 1,26 a 1,37 a 1,34 a 1,54 a 1,39 a 1,29 a 1,47 a 1,61 a

Peso de la cabeza gramos/pieza 393 a* 363 a 368 a 380 a 363 a 431 a 359 a 385 a 412 a 424 a

*: Los cultivares con la misma letra son similares a efectos estadísticos (Test LSD, 95%)

La producción comercial fue función del número de piezas recogidas y de su peso medio. Este valor estuvo entre los 1.6 kg/m2 de Agassi y Parthenon y los 1.26 kg/m2 de Chronos, sin diferencias significativas entre cultivares.

Ciclo de cultivo En la tabla 3 se muestra el ciclo de producción de los diferentes cultivares. No se observaron grandes diferencias en la duración del ciclo. Los cultivares más precoces fueron Belstar y Parthenon, con 96 días. El más tardío fue Naxos, con 102 días. En el ensayo de primavera verano, los ciclos de producción

fueron más cortos,

aproximadamente tardando la mitad de tiempo que en otoño-invierno. En la figura 3 se representan los días hasta el comienzo de la plantación, desde ese momento hasta que se recolectó el 50% de la producción y hasta el final de la recolección. Ironman y Orantes tenían el 50% de las inflorescencias recolectadas en menos de 100 días mientras que Jeremy y Naxos necesitaron 108 y 109 días respectivamente para alcanzar la mitad de la producción recolectada.

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cultivares

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Naxos

102

7 4

Jeremy

101

7 4

Malíbu

98

3 10

Chronos

98

1 12

comienzo

97

3 10

50% producción

97

2 11

97

3 10

Agassi

97

5

8

Parthenon

96

6

10

Belstar

96

Lord Ironman

final

Orantes

0

7

14

21

28

35

42

49

9 56

63

70

77

84

91

7

98 105 112 119

días tras trasplante Figura 3: Días hasta el comienzo y el final de la recolección y hasta recoger el 50% de la producción.

Tabla 3: Ciclo de cultivo y producción recolectada por fechas Días tras trasplante Ciclo Días 97 102 106 110 113 Cultivar Nº pasadas recolección % producción recolectada Días Agassi 97 4 13 18 32 36 14 Belstar 96 5 16 3 15 41 35 5 Chronos 98 4 13 31 42 20 6 1 Ironman 97 4 13 32 38 24 6 Jeremy 101 4 11 4 24 51 21 Lord 97 4 13 29 36 29 6 Malíbu 98 4 13 28 30 29 13 1 Naxos 102 4 11 3 13 40 44 Orantes 97 4 13 32 27 30 12 Parthenon 96 5 16 18 32 36 14 Otra forma de ver la precocidad es la cantidad de cabezas recolectadas en la primera recolección (97 días tras trasplante). En esa primera pasada, se recogieron más del 50% de las cabezas de Chronos, Ironman y Orantes. Por el contrario, Naxos y Jeremy no tuvieron ninguna inflorescencia para coger en esa pasada.

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Naxos, Jeremy y Belstar concentraron sus producciones, recolectándose más del 75% en 2 pasadas sucesivas (en negrita en la tabla 3). Estos cultivares serían interesantes en aquellas explotaciones donde se prefiera recolectar en pocas pasadas. Por el contrario, Lord, Malibu y Orantes tendieron a repartir algo más la producción, necesitando al menos 3 cortes sucesivos para recolectar el 75% de la producción. Se podrían hacer 3 grupos de cultivares en función de cuando concentraron la recolección: Chronos, Malibu, Ironman, Lord y Orantes: concentraron la mayor parte de su producción al comienzo de la cosecha. Belstar, Parthenon y Agassi se concentraron entre la segunda y la tercera fecha de recolección. Finalmente, Jeremy y Naxos concentraron su producción al final de la cosecha Características de las cabezas florales En la tabla 4 se incluyen una serie de características de la inflorescencia que influyen en la calidad y valor comercial de la misma. Tabla 4: Características de las cabezas florales

Parthenon

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