E-book PDF - ISBN 9788898268641 Prezzo IVA compresa € 12,50

Crecer Huerto

Bruno Del Medico Ilustrado por Elisabetta Del Medico

500 secretos para tener un huerto maravilloso

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Via Torino 76 – 04016 Sabaudia LT E-BOOK formato PDF ISBN 9788898268641 1° edizione E-mail: [email protected] Internet: www.coltivarelorto.it SI USTED QUIERE COMPRAR ESTA U OTRA E-BOOK Y TODO NUESTRO MANUAL IMPRESO VISITA

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Sommario Prefacio ...................................................................................... 18 ACHICORIA ................................................................................... 20 Achicoria .................................................................................... 21 Pequeño catálogo de las achicorias ........................................... 21 Achicoria de cogollos y de chorros ............................................. 22 Achicoria de raíces ..................................................................... 22 Como hacer ponerse rojo el Radicchio ....................................... 22 Como forzar la achicoria Radicchio ............................................ 23 Cómo recoger los brotes de achicoria Cataluña (puntarelle) ...... 23 Como cultivar la achicoria de corte ............................................. 24 AJO ................................................................................................ 26 Ajo .............................................................................................. 27 Las variedades de ajo ................................................................ 27 Multiplicar el ajo.......................................................................... 27 ¿Usted puede usar el ajo adquirido al supermercado por la reproducción?............................................................................. 28 Torsión de las hojas ................................................................... 28 Como recoger el ajo ................................................................... 29 Como conservar el ajo................................................................ 29 Como hacer una trenza de ajo o cebolla .................................... 30 Como usar el ajo en función antiparasitaria ................................ 30 ALBAHACA .................................................................................... 32 Albahaca .................................................................................... 33 Albahaca también de invierno .................................................... 34 ALCACHOFA ................................................................................. 35 Alcachofa ................................................................................... 36 Pequeña nomenclatura .............................................................. 36 Alcachofas más voluminosas ..................................................... 36 Como conservar más detenidamente las alcachofas .................. 37 Alcachofas pequeñas y leñosas ................................................. 37 Qué manera a fin producción ..................................................... 37 Aromáticas ............................... Errore. Il segnalibro non è definito. Aromática ................................................................................... 39 La brotadura del perejil ............................................................... 39 Cultivar el romero como un pequeño árbol ................................. 40 Curiosa propiedad de la ruda ..................................................... 41 Qué manera para proteger las aromáticas del frío...................... 41 Operaciones invernales .............................................................. 43 5

Una aromática de tener a cuida .................................................. 43 Multiplicar la cebolleta ................................................................ 44 Estragón, ojo a las variedades .................................................... 44 La flor de la cebolleta.................................................................. 45 Berenjena ....................................................................................... 46 Berenjena ................................................................................... 48 Las variedades de berenjena...................................................... 50 Berenjenas blancas a huevo ....................................................... 50 Berenjenas injertadas ................................................................. 51 Siembra de las berenjenas ......................................................... 51 CALABAZA..................................................................................... 52 Calabaza .................................................................................... 53 Como sembrar las calabazas...................................................... 53 Cuando se recoge la calabaza.................................................... 53 Como se recoge la calabaza ...................................................... 54 Preservar la calabaza sobre el terreno ....................................... 54 Calabacínes ................................................................................... 56 Calabacínes................................................................................ 57 Como se establecen los calabacines .......................................... 57 Como contrastar el oidio ............................................................. 57 Como contrastar los virus ........................................................... 58 Poner los tutores a los calabacines ............................................ 58 Recoger las flores de calabacín .................................................. 58 La recogida frecuente estimula la producción ............................. 59 Cebolla ........................................................................................... 60 Cebolla ....................................................................................... 61 Las cebollas veraniegas, a día corto. .......................................... 61 Las cebollas de invierno (largo día) ............................................ 62 ¿Cebollas de semilla o de bulbillo?............................................. 62 ¿Fertilizar con abono las cebollas?............................................ 62 Como evitar las cebollas con demasiadas hojas y bulbo pequeño ................................................................................................... 63 Como favorecer el desarrollo del bulbo de las cebollas .............. 63 Como se establece la cebolla ..................................................... 63 Cuando se recoge la cebolla ...................................................... 63 La cebolla de consumo fresco .................................................... 64 Cómo girar el tallo de la cebolla .................................................. 64 Como acelerar la recogida de las cebollas de serbio .................. 64 Como combatir la mosca de la cebolla ....................................... 65 Cebollas de consumir enseguida ................................................ 65 Cebollas que florecen muy temprano.......................................... 65 Col .................................................................................................. 66

Col.............................................................................................. 67 Coliflores con cabeza anochecida .............................................. 68 Coliflores, como conservar la blancura de la cabeza .................. 68 Col de Bruselas con demasiadas hojas y pocos brotes .............. 69 Col de Bruselas. Como evitar los brotes "flojos" ......................... 69 Col de Bruselas. Como evitar los riesgos de las ventadas repentinas .................................................................................. 69 ¿Se despunta la col de Bruselas? .............................................. 70 ¿Cuándo se despunta la col de Bruselas? ................................. 70 Como se recogen los repollitos de Bruselas ............................... 70 Col china que no forma el corazón de hojas ............................... 70 Reconocer la hernia de la col ..................................................... 71 La hernia de la col ...................................................................... 71 El lithotamnium (NAB) ................................................................ 72 Como evitar grietas en las cabezas de los repollos y las coles de Milan .......................................................................................... 73 Como conseguir chorros secundarios de las coles ..................... 73 Coles: como conseguir cabezas más compactas (1) .................. 74 Coles: como conseguir cabezas más compactas (2) .................. 74 Bróculis y coliflores: como recogerlos en abril ............................ 74 Las coliflores: precoces, precoces, tardíos, muy tardíos............. 75 Bróculis con ramificaciones o no ................................................ 75 ¡Los brócoli, que confusión! ........................................................ 76 Como tener más detenidamente Bróculis y nabizas el posible ... 76 La col china ................................................................................ 77 La Colinabo ................................................................................ 77 Como recoger la colinabo........................................................... 77 La Nabo sueco ........................................................................... 77 La col de Milán se puede recoger casi todo el año ..................... 78 Recoger la Col negra.................................................................. 78 Como tener los repollos todo el año ........................................... 79 Enfermedades ................................................................................ 80 Enfermedades ............................................................................ 81 El cobre ...................................................................................... 82 El cardenillo................................................................................ 83 El sulfato de cobre, la papilla bordelesa ..................................... 83 Fungicidas orgánicos.................................................................. 83 El azufre ..................................................................................... 86 El azufre cobrizo......................................................................... 86 Como usar el cardenillo y los otros anti criptogámicos ............... 86 El período de falta ...................................................................... 87 Las podredumbres ..................................................................... 88 7

El oídio ....................................................................................... 88 El mildiu (peronospora) ............................................................... 88 La regla de los tres diez.............................................................. 89 La cebolleta y el oídio ................................................................. 89 Las infecciones virales................................................................ 90 Como prevenir las infecciones virales ......................................... 90 Fisiología de las plantas ................................................................. 92 Fisiología de las plantas ............................................................. 93 Plantas anuales, bienales y perennes......................................... 93 Las hortalizas bienales ............................................................... 94 Las hortalizas perenne ............................................................... 95 Las hortalizas bienales todavía pueden producir el segundo año96 Problemas de crecimiento .......................................................... 96 Problemas de floración ............................................................... 98 Plantas que hacen pocas flores ................................................ 100 Como tratar las plantas de calabacines que hacen pocas flores ................................................................................................. 100 Problemas de polinización ........................................................ 100 Atraer insectos polinizadores .................................................... 101 Como favorecer la acción polinizadora del viento ..................... 102 Problemas de sapidez .............................................................. 102 Problemas consiguientes del terreno ........................................ 102 Remolacha sosa ....................................................................... 103 Hortalizas de raíz sosa ............................................................. 103 Problemas de escasa producción ............................................. 103 Exposición equivocada ............................................................. 104 Como evitar el empobrecimiento del terreno, con la rotación.... 105 Como evitar el empobrecimiento del terreno, con el compostaje ................................................................................................. 106 Problemas de terreno ............................................................... 107 Terrenal arenoso ...................................................................... 107 Terrenal arcilloso ...................................................................... 108 Problemas de temperatura del terreno...................................... 108 Tierra fría .................................................................................. 109 Organizar la recogida ............................................................... 110 Recogida escalar ...................................................................... 110 A menudo recoger .................................................................... 111 Fresa ............................................................................................ 112 Fresa ........................................................................................ 113 Conocer los tipos de fresa ........................................................ 113 Reproducción de las fresas salvaje .......................................... 113 Como reproducir las plantas de estolones ................................ 114

Cuando se meten a morada las plantas conseguidos por estolones .................................................................................. 114 Qué hacer estolones usados .................................................... 114 Como evitar frutos deformados ................................................ 115 Cubrir con mantillo las fresas .................................................. 115 Como tratar el cultivo de fresas a fin recogido ......................... 115 Como renovar el cultivo de fresas ............................................ 116 Proteger las fresas de los pájaros ............................................ 116 Frambuesa ................................................................................... 118 Frambuesa ............................................................................... 120 Como crear un seto protector ................................................... 120 Como favorecer la fructificación de las frambuesas .................. 120 Como trasplantar las frambuesas ............................................. 121 Guindilla ....................................................................................... 122 Guindilla ................................................................................... 124 Técnicas de trasplante ............................................................. 124 Como regular el picor de los chiles ........................................... 124 La Escalera Scoville ................................................................. 125 Como recoger y conservar los chiles ........................................ 125 Chiles anuales o perennes ....................................................... 125 Guisante....................................................................................... 126 Guisante ................................................................................... 128 Las variedades de guisantes .................................................... 128 Como elegir las variedades que sembrar ................................. 128 Como sembrar los guisantes .................................................... 129 Como regar los guisantes......................................................... 129 Afidios sobre los guisantes ....................................................... 130 Manchas argentadas sobre las hojas de los guisantes ............. 130 Huellas a U sobre las hojas de los guisantes ........................... 130 Haba ............................................................................................ 131 Haba ........................................................................................ 132 Hinojo........................................................................................... 135 Hinojo ....................................................................................... 136 Hinojos macho y hembra .......................................................... 137 Sociedad de los hinojos............................................................ 137 El hinojo salvaje ....................................................................... 137 Recogida de los hinojos ........................................................... 138 Judía ............................................................................................ 139 Judía ........................................................................................ 140 Como abonar las judías............................................................ 142 Las judías fertilizan el terreno ................................................... 142 Como sembrar las judías a morada .......................................... 143 9

Como sembrar las judías en vivero ........................................... 144 Sustentar las judías trepadoras ................................................ 144 Judías trepadoras invasor......................................................... 145 Judías fibrosas o con el hilo...................................................... 145 Como combatir las hiervas espontáneas .................................. 145 Como regar las judías............................................................... 146 Como asociar las judías con llorado por el poder antiparasitario ................................................................................................. 147 Como favorecer la floración de las judías ................................. 147 Como volver a llamar los insectos polinizadores....................... 148 La judía espárrago .................................................................... 148 Lechuga ....................................................................................... 149 Lechuga.................................................................................... 150 Como trasplantar la lechuga ..................................................... 151 Trasplanto espeso de lechuga .................................................. 152 Como evitar el florecimiento precoz .......................................... 152 Como evitar las hojas pálidas ................................................... 153 Como evitar las hojas con bordos secos................................... 153 Como favorecer la macolla de la lechuga romana .................... 153 Variedad a recogida primaveral ................................................ 153 Variedad a recogida veraniega ................................................. 154 Variedad a recogida otoñal ....................................................... 154 Variedad a recogida invernal .................................................... 154 Variedades aptas a todas las estaciones .................................. 154 Como evitar los fracasos en el cultivo de la lechuga ................. 155 Producción prolongada de la lechuga de corte. ........................ 155 Melón ........................................................................................... 156 Melón........................................................................................ 157 Despuntar los melones ............................................................. 158 Una poda indispensable ........................................................... 159 Como evitar las grietas de los melones .................................... 159 Melones más grandes y belli, y más sabrosos .......................... 159 Aislar los melones del suelo ..................................................... 160 Cuando recoger los melones .................................................... 160 Patata ........................................................................................... 161 Patata ....................................................................................... 162 Como sembrar las patatas ........................................................ 162 Como elegir las patatas de siembra .......................................... 163 Cuando sembrar las patatas ..................................................... 163 División de las patatas de siembra ........................................... 163 Recogida de las patatas cuentos .............................................. 164 Cultivar las patatas en cuba...................................................... 164

Cuando se recogen las patatas ................................................ 164 Como se recogen las patatas ................................................... 165 Sociedad de las patatas ........................................................... 165 Como se mantienen las patatas ............................................... 165 Las patatas verdeadas ............................................................. 166 Como contrastar el pre-brotación de las patatas ...................... 166 Pepino .......................................................................................... 168 Pepino ...................................................................................... 169 Pepinos, como hacer la tunda (1) ............................................. 169 Pepinos, como hacer la tunda (2) ............................................. 169 No despuntes los pepinillos ...................................................... 170 Como distinguir las verdaderas hojas de dicotiledóneas .......... 170 Pepinos: como pronosticar el gusto amargo ............................. 170 Las flores del pepino ................................................................ 171 Pepinos: como ocurre la polinización ....................................... 171 Pepinos: como evitar el gusto amargo, 1 .................................. 172 Pepinos: como eliminar el gusto amargo, 2 .............................. 172 Pepinos: reconocer las semillas buenas ................................... 172 Pepinos: como se recogen ....................................................... 173 Pimiento ....................................................................................... 174 Pimiento ................................................................................... 176 Como sembrar los pimientos .................................................... 176 Como trasplantar los pimientos ................................................ 177 La polinización de los pimientos ............................................... 177 La tunda de los pimientos......................................................... 177 La coloración de los pimientos ................................................. 178 El golpe de sol .......................................................................... 178 Puerro .......................................................................................... 180 Puerro ...................................................................................... 181 Como trasplantar los puerros ................................................... 181 Como emblanquecer los puerros.............................................. 181 Cuando recoger los puerros ..................................................... 181 Como combatir la tínea ............................................................ 182 Rábanilos ..................................................................................... 184 Rábanilo ................................................................................... 186 Sandia .......................................................................................... 188 Sandia ...................................................................................... 189 Tomate ......................................................................................... 192 Tomate ..................................................................................... 194 Como trasplantar los tomates ................................................... 195 Como favorecer la polinización de los tomates ......................... 196 Como usar las cáscaras de huevo para abonar los tomates..... 197 11

Como utilizar la ceniza en el cultivo de los tomates .................. 197 Cubrir con mantillo los tomates ................................................ 197 Como podar los tomates redondos de comedor ....................... 198 Como podar los tomates largos y de serbio .............................. 198 Como podar los tomates cereza ............................................... 199 La defoliación ........................................................................... 199 Cuando recoger los tomates ..................................................... 200 Maduración de los tomates ....................................................... 200 Tomates que quedan pequeños o se parten ............................. 200 Como evitar la podredumbre apical de los tomates ................. 201 Mejorar el sabor de los tomates ................................................ 201 Tomates criados en la forma de la palma ................................. 201 Zanahoria ..................................................................................... 203 Zanahoria ................................................................................. 204 Las semillas de zanahoria tienen brotadura lenta ..................... 204 Zanahoria, siembra con entresaca facilitada ............................. 205 Cultivar sobre camas de cultivo en vez de sobre filas ............... 205 Abonar las zanahorias (1) ......................................................... 206 Abonar las zanahorias (2) ......................................................... 206 Problemas: zanahorias del corazón duro .................................. 206 Problemas: zanahorias con raíces con grietas.......................... 206 Problemas: zanahorias sosas ................................................... 207 Problemas: muchas hojas y raíces míseras .............................. 207 Problemas: raíces ahorquilladas ............................................... 207 Defender las zanahorias de la mosca, 1 ................................... 208 Defender las zanahorias de la mosca, 2 ................................... 208 Defender las zanahorias de la mosca, 3 ................................... 208 Defender las zanahorias de la mosca, 4 ................................... 208 Defender las zanahorias de la mosca, 5 ................................... 209 Defender las zanahorias de la mosca, 6 ................................... 209 Defender las zanahorias de la mosca, 7 ................................... 209 Conservar el color anaranjado de las zanahorias ..................... 209 HORTALIZAS VARIAS ................................................................. 211 Acelga .......................................................................................... 211 En espera de la primavera ........................................................ 211 Como recoger la acelga a costas.............................................. 211 Como sembrar el acelga de corte ............................................. 212 Como recoger la acelga de corte .............................................. 212 Batata ........................................................................................... 213 Multiplicar la batata ................................................................... 213 Conservar la batata .................................................................. 213 Espárrago ..................................................................................... 214

Salar los espárragos................................................................. 215 Cardo ........................................................................................... 215 Cuando es joven está amargo .................................................. 215 Como emblanquecer el cardo................................................... 215 Si llueve sobre los cardos en fase de emblanquecimiento........ 216 Chalote......................................................................................... 216 Multiplicación del chalote.......................................................... 216 Distinguir las Liliáceas .............................................................. 217 Espinacas .................................................................................... 217 Las espinacas prefieren el fresco ............................................. 217 Como se recogen las espinacas............................................... 217 Endibia ......................................................................................... 218 Como emblanquecer la endibia ................................................ 218 Sólo emblanquecer las plantas secas ...................................... 218 Como hacer si la escarola está amarga.................................... 219 Ensaladas de corte ................................................................... 219 Jaramago o Diente de león .......................................................... 221 Como procurarse plantas de Jaramago.................................... 221 Como forzar el jaramago .......................................................... 221 Maíz ............................................................................................. 222 Sembrar en grupos espesos..................................................... 223 Cuando se recoge el maíz ........................................................ 223 Cuánto mazorcas por planta..................................................... 223 Physalis, Linterna de China, Alchechengi..................................... 223 Como elegir una variedad de huerto......................................... 224 Como se recoge el alchechengi ............................................... 224 Ruibarbo ...................................................................................... 224 Como hacer cuando el ruibarbo florece .................................... 224 Como se recoge el ruibarbo ..................................................... 225 Emblanquecer el ruibarbo ........................................................ 225 Ruca ............................................................................................ 225 Ruca labrada y ruca salvaje ..................................................... 226 Parásito animales......................................................................... 229 Cuál medios biológicos usar ..................................................... 230 Aromáticas contra la mariposa de la col ................................... 231 Escarabajo del espárrago......................................................... 233 Afidios .......................................................................................... 233 Como defender las judías de los afidios ................................... 233 Hormigas...................................................................................... 234 Como contrastar las hormigas .................................................. 234 Las infusiones .............................................................................. 234 Infundidos en función antiparasitaria ........................................ 234 13

Los caracoles ............................................................................... 235 Como predisponer trampas por las caracol, 1........................... 235 Como predisponer trampas por las caracol, 2........................... 236 Los caracoles y las macetas ..................................................... 236 Los remojados .............................................................................. 236 Como preparar remojado por la lucha biológica a los parásitos 236 Dilución de remojados e infusiones .......................................... 237 La tensioactividad, es decir la adherencia de infusiones y remojados................................................................................. 237 El jabón de Marsella ..................................................................... 238 Trampas por los insectos volantes............................................ 238 Descubrir los parásitos ............................................................. 238 Como descubrir los parásitos con el método del paraguas ....... 239 Lucha a los nematodos con el clavelón .................................... 239 Como alejar los ratones ................................................................ 239 Refranes y dichos populares ........................................................ 240 Refranes y dichos populares .................................................... 242 Si marzo no es el loco, junio no celebra.................................... 243 Sobre la naturaleza humana ..................................................... 243 Empleos y costumbres ............................................................. 243 Semillas........................................................................................ 244 Semillas .................................................................................... 245 Como tratar las semillas finas ................................................... 246 Tratar las áreas sembradas a semillas finas ............................. 246 Adquisición de semillas: averiguar el plazo............................... 247 Como recoger las semillas en el propio huerto ......................... 247 Conservar las semillas de los sobres abiertos .......................... 248 Conservare i semi prodotti in proprio ........................................ 249 Conservar las semillas producidas en su propio ....................... 249 Tradiciones ................................................................................... 250 Tradiciones campesinas ........................................................... 251 La luna ......................................................................................... 252 Los nombres de las lunas ......................................................... 253 Joroba a poniente, luna creciente... .......................................... 254 La luz lunar ............................................................................... 254 Mes lunar y mes sideral ............................................................ 255 Las fases lunares...................................................................... 255 Previsiones del tiempo se basadas en la Luna ......................... 256 Siembras aconsejadas en Luna creciente ................................ 256 Siembras aconsejadas en Luna menguante ............................. 256 Técnicas de cultivo ....................................................................... 258 Técnicas de cultivo ................................................................... 259

Los utensilios ............................................................................... 259 Cultivo .......................................................................................... 260 Cultivo a filas ............................................................................ 260 Distancias aconsejadas en el cultivo a filas .............................. 261 Cultivo a camas de cultivo plantearon ...................................... 262 Como eliminar las hiervas espontáneas ................................... 264 Hiervas espontáneas que pueden ser conservadas ................. 264 Como organizar sendas y pasos .............................................. 265 Como tratar las plantas enfermas............................................. 266 Como evitar las floraciones temprano ...................................... 266 Temperatura mínima de brotadura ........................................... 267 Temperatura mediana de crecimiento ...................................... 267 Temperaturas optimales ........................................................... 268 Como proteger las plantas del frío ............................................ 269 La cobertura con mantillo ............................................................. 269 Los túneles de materia plástica ................................................ 269 La manta de TNT ..................................................................... 270 Las barreras contra el viento .................................................... 270 Plantas MUY resistentes al frío ................................................ 270 Plantas MEDIAMENTE resistentes al frío ................................. 271 Los socalces ................................................................................ 273 Como hacer los socalces ......................................................... 273 Cultivar las plantas a sombra parcial ........................................ 273 La tunda ....................................................................................... 274 La poda ........................................................................................ 275 La deshojadura......................................................................... 275 Los chorros basales ................................................................. 276 Compostaje .................................................................................. 276 Como hacer el compostaje ....................................................... 277 Abono .......................................................................................... 278 Abonar con las algas ................................................................ 278 Abonar con la ceniza ................................................................ 278 Como usar algunos descartes de cocina .................................. 279 El nitrógeno, símbolo N, ........................................................... 279 El fósforo, símbolo P ................................................................ 280 El potasio, símbolo K ................................................................ 281 Los micros elementos .................................................................. 282 El Boro ..................................................................................... 282 La patada ................................................................................. 283 El Cloro .................................................................................... 284 El hierro .................................................................................... 284 El Magnesio ............................................................................. 284 15

El Manganeso........................................................................... 285 El Molibdeno ............................................................................. 285 El Cobre ................................................................................... 285 El Cinc ...................................................................................... 286 El Azufre ................................................................................... 286 Los abonos orgánicos o estiércol ................................................. 286 Como usar las deyecciones de los animales de corral .............. 287 Como reemplazar los estiércoles naturales .............................. 288 Como hacer el abono de fondo ................................................. 288 Como hacer el abono de cobertura........................................... 289 No ponga el estiércol en terrenos destinados al cultivo de hortalizas a raíz ........................................................................ 289 Como abonar los tomates para evitar la podredumbre apical ... 289 El hollín ..................................................................................... 290 Conservación ............................................................................... 290 Como conservar hortalizas de bulbo, tubérculo o raíz .............. 290 Conservar dejando en campo ................................................... 290 La congelación ......................................................................... 291 No eches nada ......................................................................... 292 Secar las hortalizas .................................................................. 293 Cultivo intercalado ........................................................................ 293 El principio de la sociedad ........................................................ 293 Asociar el cardo ........................................................................ 294 Asociar las zanahorias.............................................................. 294 Sociedad de maíz y judía.......................................................... 294 Asociar tomates y pepinos con la albahaca .............................. 295 Asociar el tomate con el clavelón.............................................. 295 Clareos ......................................................................................... 295 Porque se hacen los clareos..................................................... 295 Como aclarar ............................................................................ 296 Como hacer el clareo escalar ................................................... 297 Elegir el momento justo por el clareo ........................................ 297 Explantes...................................................................................... 297 Como explantar las plantas ...................................................... 297 Emblanquecimiento ...................................................................... 298 Los métodos de emblanquecimiento......................................... 298 Hortalizas que se pueden someter a emblanquecimiento ......... 298 Riego ............................................................................................ 299 Como regar............................................................................... 299 Como reducir un chorro de agua demasiado violenta ............... 299 Como evitar el agua de pozo demasiado frío ............................ 300 Como evitar el agua clorada ..................................................... 300

Cobertura con mantillo ................................................................. 300 Cómo cubrir con mantillo .......................................................... 301 Cómo cubrir con mantillo de modo natural .............................. 301 Siembras ...................................................................................... 302 Las siembras espesas .............................................................. 302 Como haber producido más detenidamente con las siembras escalar ..................................................................................... 302 Como tratar las semillas a brotadura lenta ............................... 303 Hortalizas a brotadura muy lenta .............................................. 303 Hortalizas a brotadura mediamente lenta ................................. 303 Hortalizas a brotadura muy veloz ............................................. 304 Un buen motivo para acelerar la brotadura de las semillas ...... 304 Respetar las distancias ............................................................ 304 Como sembrar los cucurbitácea ............................................... 305 Como organizar las bandejas de semillas ................................ 305 Como sembrar cuando la temperatura es incierta .................... 306 Como enterrar las semillas de sandía ...................................... 306 Cuando sembrar la albahaca.................................................... 306 Tiernos limpiones las bandejas de semillas .............................. 307 Como evitar faltas sobre las filas .............................................. 307 Como regar los viveros............................................................. 308 Como determinar la profundidad de siembra ............................ 308 Trasplantes .................................................................................. 308 Qué es el cuello........................................................................ 308 En algunos casos el cuello tiene que quedar fuera tierra.......... 309 En otros casos el fuste debe ser enterrado .............................. 309 Como acelerar la reanudación post-trasplante con la reducción de hojas o raíces ........................................................................... 309 Poner ortiga al final del hoyo .................................................... 310 Poner una sardina al final del hoyo........................................... 310 Como amortiguar el estrés de trasplante .................................. 310 Tutelaje ........................................................................................ 311 Como sustentar las enredaderas.............................................. 312 Como disponer a los tutores ..................................................... 312

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Prefacio

Un viejo refrán dice: "Aprende el arte y la pones de parte." Siempre nos he creído pero no habría imaginado nunca cuando, niño de pocos años, siguió mi padre en el huerto, que un día también el cultivo de las patatas y la lechuga se habrían convertido en un arte, y yo habría escrito hasta de ello de los libros. Éste es el quinto y espero que sea acogido con benevolencia por los lectores, tal como ha sido por los precedentes. Esta vez he querido condensar sobre el papel todas las experiencias que he madurado personalmente y las que he intercambiado con otros apasionados como mí en los años pasados, que no son poco, porque superan abundantemente el siglo medio. Naturalmente las técnicas, los materiales, los medios y las motivaciones que están tras el cultivo de un huerto son cambiados notablemente; a pesar de eso las plantas siempre han quedado las mismas, deseosas de vivir y producir frutos para multiplicarse. El horticultor no hace otro que favorecerla y conducirla; a veces interviene y las correas. Sin embargo, una planta de tomate nace, crece y fructifica exactamente como cincuenta o hace ciento años. Por este las experiencias de los labradores no están nunca anticuadas o superadas. Naturalmente, no hay escuela mejor de la práctica, por cuyo la invitación a todo es de remangarse las mangas de la camisa y empezar a ensuciarse las manos.

. Cada apasionado del huerto tiene que comprender con humildad que un noviciado es necesario, y "el noviciado se paga", según otra expresión del tiempo pasado; en cambio, saber primera algunas cosas, ayudan a reducir muchísimo el precio. Consciente de eso, y movido por gran simpatía por quien quiere arriesgarse en la que ha sido una gran pasión de toda mi vida, he condensado en estas páginas mi experiencia expresándola en consejos y sugerencias: pequeños quizás, pero no banales. Espero que sean útiles para todos los que los leerán.

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ACHICORIA

Modo errado de usar la carretilla. Los mangos deben ser agarrados el más posible cerca de la extremidad; de este modo el peso es notablemente inferior.

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LE CICORIE

Achicoria Achicoria Las achicorias hacen todas referencia al género Cichorium intybus, pero presenta variedades diferentes entre ellos sea por las formas que por las modalidades de consumo. De algunos en efecto se consumen las hojas, de otras las raíces, de otras las hojas conseguidas forzando las raíces. En el siglo XVII y XVIII se utilizaron las raíces para conseguir una bebida parecida al café.

Pequeño catálogo de las achicorias Podemos distinguir enseguida las achicorias de hoja y aquellos de raíz. Achicoria de hoja. En el ámbito de las achicorias de hoja encontramos: Achicorias a hoja de corte. Son achicorias que se siembran punzadas y emiten rápidamente hojas tiernas y de sabor delicado que, una vez cortes a 1 cm del suelo, crecer rápidamente. Las variedades más difusas son el Spadona y la Azucarada de Trieste. Achicorias a hoja de cogollo. En esta categoría todavía distinguimos algunos tipos:

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A grumolo: plantas formadas por hojas de medianas dimensiones, redondeadas, envolventes. A rodete: el cogollo es voluminoso, formado por amplias hojas de color verde claro, redondeado y cerrado, formante una capucha cilíndrica y compacta. Endibias: soy la endibia rizada y la Escarola. Cultivar a hojas pintadas, dichas también Radicchio. Forman un cogollo redondo o bien alargado con hojas envolventes. Por ejemplo la Roja de Verona, Roja de Treviso, Variegada de Castelfranco, etcétera

Achicoria de cogollos y de chorros Hacen parte de ello la achicoria Cataluña y Cataluña a “puntarelle”.

Achicoria de raíces Son achicorias de que se utilizan las raíces, sea por el consumo directo sea por el esfuerzo. Esta técnica consiste en el extraer las raíces del suelo conservándolas a la oscuridad, enterradas en arena, de modo que emitan nuevas hojas tiernas.

Como hacer ponerse rojo el Radicchio El Radicchio no es siempre rojos como cuando lo compramos en el supermercado, pero en la mayor parte de la vida es verde. Sólo a un

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alguno apunto su crecimiento los Radicchio cambian color, generalmente por la intervención de una temperatura más fría. Otro método para conseguir las hojas rojas de las achicorias es el forzando.

Como forzar la achicoria Radicchio

Generalmente La achicoria Radicchio es verde y poco tierna. Usted puede forzar el enternecimiento de las hojas y su coloración cubriendo las plantas con un paño que no dejas pasar la luz, por una veintena de días al menos.

Como forzar la achicoria Radicchio, 2 Las achicorias pueden ser forzadas de este modo. Se sacan del terreno y se limpian las raíces, eliminando todas las hojas a un centímetro acerca de del cuello. Las raíces tan tratáis se colocan verticalmente en una caja casi pegada la una a la otra, llenando los espacios con arena. Luego La caja se mete en un lugar fresco y oscuro. Pronto las raíces emitirán nuevas hojas tiernas y pintadas.

Cómo recoger los brotes de achicoria Cataluña (puntarelle) La Achicoria “a puntarelle” se parece a Cataluña pero tiene la característica de formar, al centro de las hojas, un conjunto de grandes botones unidos entre ellos. Cuando esta piña de botones se ha formado, ella 23

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se puede recoger cortándola a la base, pero sin eliminar alrededor las hojas. Éstas emitirán a su base de los nuevos botones; aunque ya no se formará la piña central, estos chorros laterales serán en todo caso óptimos y podrán ser recogidos singularmente.

Como cultivar la achicoria de corte La achicoria de corte debe ser sembrada punzada en camas de cultivo, o bancales, antes que en filas. Puede ser recogida más veces cortándola a 1 cm acerca de del suelo. Cuando el clima empieza a ponerse menos templada las plantas tienden a emitir un corazón lleno; a este punto aquellos más desarrolladas todo enteras deben ser recogidas, dejando pero las raíces en el terreno y creando espacio por las restantes que a su vez engordan. La primavera siguiente todas las raíces quedadas en el terreno emiten nuevas hojas que pueden ser todavía recogidas por dos o tres veces cortándolas como a 1 cm del suelo al principio del ciclo. Éste puede funcionar solamente dos años, siendo la achicoria una planta bienal.

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AJO

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Ajo Se cree que el ajo es originario de la Europa meridional, pero no se tienen noticias ciertas. Indudablemente fue muy usado en el antiguo Egipto. Los griegos lo detestaron al punto que quien comió ajo no pudo entrar en algunos templos. Los romanos, en cambio, hicieron grande de ello empleo. En la Edad Media fue considerado un remedio contra las epidemias de peste y cólera. También encontramos el ajo en muchos rituales de magia popular: conocido el empleo contra los vampiros. En la tradición campesina se colgó la trenza de ajo cerca del hogar sea para favorecer de ello la desecación sea porque se creyó fosos capaces de alejar los demonios.

Las variedades de ajo Existen dos variedades de ajo, lo blanco y lo rosa, y se reconocen dela color de las túnicas. El ajo blanco es típicamente aquel de serbio, es decir destinado a la conservación; el ajo rosa va preferiblemente consumado fresco. Estas dos variedades se cultivan en épocas diferentes. El ajo blanco se planta en octubre-noviembre, aquel rosa en primavera. Variedades blancas: Blanco piacentino, Blanco piamontés, Blanco napolitano. Variedad rosa: Rosa napolitano, Rojo de Sulmona.

Multiplicar el ajo El ajo es una planta bienal. Florece y engendra semillas en el segundo

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año de vida pero la multiplicación de semilla no es practicada. Se prefiere poner a morada los individuales gajos retirándolos das bulbos. Para tener buenos resultados sólo deben ser plantados los gajos más externos, aquellos más grandes: gajos pequeños producirán bulbos pequeños. Se plantan de octubre a febrero. Las distancias mínimas son 30 cm entre las filas, 15 cm sobre la fila. Acerca de la profundidad de siembra hay dos escuelas. Según la primera los gajos se entierran, con la punta hacia arriba, con al menos 3 cm de tierra sobre la punta; la segunda, en cambio, prevé la instalación de los gajos de modo que la punta rebose de tierra. Aconsejaría este según método solo en las zonas a clima más templado.

¿Usted puede usar el ajo adquirido al supermercado por la reproducción? Usted puede usar, limitadamente a los gajos más externos y más bonitos. En los últimos años parece sea venida en uso la práctica de tratar ajos y cebollas destinadas a la venta con productos que contrastan la brotadura. Será preferible, antes de enterrar el ajo, dejarlo exposición a la luz hasta que no se ve que la brotadura es iniciada, es decir los gajos empiezan a emitir chinches verdes.

Torsión de las hojas Cuando las hojas se ponen amarillas muchos usan practicar la torsión, que se hace de este modo: se agarra el fuste al cuello, es decir un 28

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par de centímetros sobre tierra, y se tuerce lo con una media vuelta de la mano redoblándolo luego vierto tierra; de este modo todas las energías del último período de crecimiento de la planta contribuyen al engrosamiento del bulbo. Otros afirman, al revés, que esta práctica para el flujo de savia de las hojas al fuste y desaconsejan la torsión. También vale por: Cebolla

Como recoger el ajo Los bulbos de ajo son extirpados por el terreno cuando las hojas están completamente secas. Cebolla y ajo son extraídos por el terreno ayudándose con las manos, o a lo sumo con una horca, enhebrando los dientes tan lejanos que no correr el riesgo de pinchar los bulbos. Es preferible manera la colección con el tiempo seco, dejando los bulbos algún día sobre el terreno o en todos casos bien ampliados a lo abierto de modo que se sequen; también será útil volverlos una vez al menos al día. Este secado facilita la separación de todos los restos de tierra: eventualmente sacudís los bulbos o te frotas ellos con las manos. También vale por: Cebolla.

Como conservar el ajo Conservar el ajo significa impedir de ello la putrescencia y la brotadura. El estreno se opone manteniendo el ajo bien seco, la segunda teniéndolo al frío y a la oscuridad. Por una conservación eficaz dividís los gajos y elimináis aquellos dañados, ponerlos en una redecilla y colgarlos

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en un lugar fresco, sequedad y oscuridad. También vale por: Chalote.

Como hacer una trenza de ajo o cebolla En los campos se usa confeccionar las aristas o trenzas, con los bulbos de ajo todavía unidos a su fuste. Procedéis de este modo: - Colgáis de un punto alto una cuerda o un hilo bramante robusto largo acerca de un metro y medio. Entrelazadas sumariamente entre ellos los tallos de 4 o 5 bulbos, y te los atas al jefe pendiente de la cuerda de modo que con él ellos mismo cuelga la tengan bien ala; - tomáis a uno por vez los otros bulbos, y enrolláis el tallo dos veces alrededor del hilo bramante haciendo pasar al jefe bajo la vuelta, como a hacer medio nudo. Apretáis bien dejando un espacio entre la encuadernación y el bulbo; éste tiene que colocarse a unos 5 cm de la cuerda, de modo que también dejar espacio por los otros bulbos que añadiréis; - continuáis distribuyendo circularmente los bulbos alrededor de la cuerda de modo equilibrado, haciendo sí que la trenza resulta balanceada. Para retirar los bulbos que usar en cocina empezara por lo alto, eventualmente cortando los tallos. La trenza puede ser conservada al frío y a la oscuridad pero no a la humedad o a la luz intensa, de otro modo los bulbos brotan precozmente.

Como usar el ajo en función antiparasitaria El ajo es precioso en el huerto, porque puede ser usado como antipa-

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rasitario contra todos los insectos: a este objetivo se prepara una infusión que rociar sobre las plantas que se quieren proteger o desinfestar.

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