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Los blanco preferidos en Gipuzkoa Variedad. Tenemos una visión amplia de estos vinos, somos más abiertos :: IÑIGO GALATAS

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ace 15 días hablamos de los tintos preferidos por los guipuzcoanos, en aquella ocasión todos pertenecían a la DO Rioja, en tintos nuestras preferencias son muy claras. Ahora hablamos de los blancos y, de entrada, la gran diferencia es que no destaca una sola DO, es más, yo diría que la representación es amplia y es un buen reflejo de que en blancos tenemos una visión amplia. En la cata que hicimos en el Basque Culinary Center con los profesores de Sala, hubo vinos de Rioja, Navarra, Rueda, Rías Baixas y el Penedés. Y, además, la variedad de estilos y uvas me lleva pensar que, afortunadamente, somos más abiertos con el blanco. Cuando Elena Adell se propuso hacer blancos con la viura quiso hacerlos serios, para que encajaran en la comida. Hoy este Azpilcueta 2012 es un blanco como ella siempre supo que iba a ser. Es fresco y ligeramente dulce donde tiene que serlo que es en la

Do Ferreiro 2013 Descripción: 100% Albariño. Amarillo verdoso, brillante y pálido. En nariz fruta fresca, manzana, fruta de hueso, flor blanca y complejo en aromas. Entrada en boca elegante, fresco y con una acidez marcada típica de la variedad.

BODEGAS GERARDO MÉNDEZ Dirección: Calle Galiñans, 10. Meaño Telf.: 986 74 70 46 Web: www.bodegasgerardomendez.com Distribuidor comercial: Vinoteca Mendibil. Telf.: 943 660 400

entrada y luego, gracias a sus tres meses de barrica se comporta con nobleza, de una manera seria y va bien en muchas batallas porque es largo y armonioso. Lo dicen los hosteleros: cada vez se ve más en las mesas. Es fácil y elegante. También lleva algo de barrica (5 meses) Atrium Chardonnay 2012. Con esta línea la Bodega Torres quiere hablar de la buena vida, disfrutar de la música, la comida y el vino, el buen vino, y lo consiguen. La chardonnay en el Penedés parece que ha encontrado sus raíces y se expresa de una manera muy sincera, la crianza le da melosidad, el vino te envuelve en aromas de melocotón y algunos matices ligeros de la madera, con una copa en la mano te convences de que la buena vida existe. La verdejo es otra uva preferida de los guipuzcoanos y la zona de La Seca es una de las grandes de Rueda, de ahí llega Naia 2011, un proyecto de vinos que destacan. Este vino es diferente porque tiene un trabajo sobre lías que

Atrium Chardonnay 2012 Descripción: 100% Chardonnay. Abrir una botella de Atrium es disfrutar de una sinfonía de intensos aromas. Las notas de melocotón maduro forman un acorde vibrante con los matices de vainilla, escribiendo una mágica partitura.

BODEGAS MIGUEL TORRES, S.A. Dirección: C/Miguel Torres i Carbó, 6. 08720 Villafranca del Penedés (Barcelona) Telf. distribuidor: 943 660 440

Amaiur Martínez (Ganbara), Ainhoa Ormazabal (Basque Culinary Center), Íñigo Galatas, Martín Flea (Rekondo), Koro Santos (Basque Culinary Center), Felipe Agirre (Gandarias), Aitor Olano (Izkiña), Joxemi Ayerbe (profesor de cata). :: UNCITI

lo hace más intenso y graso, quizás no tenga tanta tipicidad ni falta que hace, es ligeramente fresco pero lo que más gustó es que es un vino profundo, elegante y complejo con un final en boca seco. Luis Valentín y Carmen Enciso llevan haciendo sus grandes vinos tintos desde el año 98 y han querido entrar en el mundo del blanco con

Azpilicueta blanco 2012 Descripción: 100% viura. De color amarillo pálido con reflejos verdosos. Su nariz sorprende por su intensidad de fruta en sazón apareciendo manzana, pera, una pizca de plátano, refrescantes notas cítricas. Y también por sus flores blancas, de aromas dulces, melosos.

BODEGAS CAMPO VIEJO Dirección: Camino de Lapuebla, 50. 26006 Logroño (La Rioja) Telf.: 941 279 900 Dirección: Ctra. de Logroño, s/n. 01322 Moreda (Álava) Telf.: 945 622 480 Web: www.azpilicueta.com

la misma pasión. Presentan su Valenciso 2012 con viura y garnacha blanca que tantas satisfacciones da, lleva también un ligero toque de roble. La opinión es clara, estamos ante un gran vino con fruta blanca y algo de especias, hoy es un vino fresco pero en cuanto pase un tiempo será un clásico elegante y con mucha clase. El problema es que

hacen pocas botellas y ya habrá lista de espera. Si hay una bodega que ha puesto el nombre de Rueda en el mapa de los vinos elegantes y apetecibles, es José Pariente. Gracias a una trabajo serio pudimos conocer la tipicidad de la variedad sin mentiras, las notas de fruta blanca madura y el amargor final. Y con las viñas más antiguas hacen este José Pariente Fermentado en Barrica 2011. Complejo en nariz con la fruta madura y especias, un toque de acidez y de untuosidad te acompaña en cada copa y hace que el vino sea largo. Con el tiempo se abre y se hace seductor. Y el último vino con reabajo en barrica fue el Castillo de Monjardín Fermentado en Barrica 2010. La prueba de que los grandes vinos se toman con años en botella porque así el vino ya está hecho, todo está bien conjuntado, la fruta, la madera, el toque graso, todo tiene más sentido y el vino se desenvuelve desde el primer momento, enseguida sabes que estás ante un clásico na-

varro, una chardonnay bien trabajada que te da profundidad, un toque de acidez y te encanta que sea graso y que sea largo, te encuentras ante un vino serio. El único vino fresco y joven que catamos fue el del gran Gerardo Méndez, Do Ferreiro 2013. No hubo dudas, estamos ante un clásico de la bodega, de su forma de trabajar, de su frescura, de su carácter floral, de su elegancia y persistencia, pero todos pensamos que el vino necesita su tiempo, se presenta hoy y enseguida pensamos en los primeros soles de la primavera, en la terraza del verano, en el aperitivo y que esta bodega sigue haciendo grandes vinos de guarda aunque no lleven nada de barrica. El mundo de los vinos blancos ha tardado en llegar pero lo ha hecho con fuerza y hay mucho donde elegir y por eso da gusto saber que estos vinos serios, complejos y elegantes forman parte de los vinos preferidos, está claro que en la variedad está el gusto y que tenemos mucho gusto por los vinos blancos.

Castillo de José Pariente Naia blanco Monjardín fermentado Descripción: 100% viñas viejas. fermentado en en barrica 2011 Verdejo Naia posee un diferenciado carácter, que se barrica 2010 Descripción: 100% distingue por los aroDescripción: 100% Chardonnay. Un vino con estructura y paladar largo. El aroma es complejo y elegante debido también a la crianza en botella de 12 meses.

BODEGA CASTILLO DE MONJARDÍN Dirección: Viña Rellanada, s/n. 31242 Villamayor de Monjardin (Navarra). Telf.: 948 537 412 - 607 407 799 Web: www.monjardin.es Distribuidores en Gipuzkoa: Hnos. Irizar (Hernani), Lukas Ardotegia (Zarautz), Manso Hermanos S.A. (Bergara), Txomin Zubeldia (Bergara).

Verdejo. Brillante y de un amarillo dorado, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados, fruta madura, ahumados y un ligero toque de madera. Se aprecian también algunas notas de frutas exóticas y minerales.

mas de lima, mosto y kiwi, junto a típicas notas vegetales, una apreciable frescura y un largo y seco final de boca, con recuperación de sensaciones balsámicas por vía retronasal.

BODEGAS JOSÉ PARIENTE

Dirección: Camino San Martín. 47491 La Seca (Valladolid) Telf.: 628 434 933 Web: www.bodegasnaia.com Distribuidor comercial: Vinoteca Mendibil. Telf.: 943 660 400

Dirección: Crta de Rueda, Km. 2,5. La Seca (Valladolid) Telf.: 983 816 600 Web: www.josepariente.com Distribuidor comercial: Vinoteca Mendibil. Telf.: 943 660 400

BODEGAS NAIA

Valenciso blanco 2012 Descripción: 70% Viura y 30% Garnacha Blanca. Sólo se han elaborado 18 barricas (5.400 botellas) de un vino marcado por una cosecha marcada por la extrema sequía vivida, aunque la situación de los viñedos y su gran edad han asegurado su calidad.

COMPAÑÍA BODEGUERA DE VALENCISO Dirección: Ollauri. 26220 Ollauri (La Rioja) Telf.: 941 30 47 24 Web: www.valenciso.com Distribuidor comercial: Vinoteca Mendibil. Telf.: 943 660 400