Bases Legales “Clasificatoria a la Segunda Competencia Nacional de Parrilleros - SANTA PARRILLA”

Clasificatoria federada por la Asociación Nacional de Parrilleros ACP y la World Barbecue Association WBQA (http://world-bbq.com), que se realizara en Las Rocas de Santo Domingo los días 11 y 12 de noviembre. EL JURADO: Contará con un jurado excepcional con amplia experiencia en el área: Fernando Egaña Silva – chef con amplia trayectoria nacional y ex chef presentador “Cocina aventura” programa de televisión chilena. Guillermo Hurtado – Chef Administrativo en Coquinaria, Nicolás Klocker (profesor Klocker) reconocido Parrillero Youtuber y Michael Carvacho Instructor de la carrera de Gastronomía en Inacap Temuco. De ser necesario reemplazar alguno de los miembros del jurado, ésta modificación se informará en forma previa a todos los participantes ya inscritos a la fecha de la modificación. DE LOS MATERIALES PERMITIDOS: Cada competidor podrá traer su propia parrilla (solo una) de máximo 1 mt x 0.5mt, esta deberá ser a carbón y/o leña. Deberán traer también sus propios utensilios (no se proporcionaran, cuchillos, tenazas, tablas, etc.), ni estará permitido utilizar ningún artefacto eléctrico. Para sazonar sus carnes no se permitirán productos pre-elaborados como por ejemplo: salsas, humo líquido, marinadas, etc., solo estará permitido traer los ingredientes primarios, tales como azúcar, sal, aceite, vinagre, cerveza , romero, ajo, orégano, harina, etc., en caso de duda se deberá consultar por escrito. DESARROLLO DE LA COMPETENCIA: Cada equipo recibirá una mesa, un saco de carbón, un saco de leña, junto con una caja que contendrá 1/4 trasero u delantero de cordero a elección y un “corte” de vacuno a elección entre los siguientes: asado de tira, punta de ganso (tapa de cuadril) o punta picana (colita de cuadril), solo serán autorizadas las carnes proporcionadas por la organización del evento. Se escogerán 5 finalistas en cada etapa, quienes deberán volver a competir al día siguiente y utilizar un corte de vacuno y cordero distinto al utilizado anteriormente. Cada competidor comenzará con 5 minutos de diferencia y se evaluará de la misma forma, considerando así exactamente 3 horas para cocinar por equipo, el orden de partida será por los primeros participantes inscritos, de acuerdo a sorteo. Una vez evaluados, será su obligación montar 4 platos de degustación, que la organización repartirá entre los asistentes. Deberán hacer abandono de su área asignada de trabajo 60 minutos después de finalizada su evaluación (para que esta sea preparada para el próximo competidor), en caso de no hacerlo a tiempo serán penalizados con 5 puntos de su evaluación. DE LOS PARTICIPANTES: Los participantes podrán conformar equipos de 2 a 3 personas máximo, contarán con un área de trabajo abierta al público (2 x 3 mts. aproximadamente), con mesa y quitasol proporcionado por la organización, la demás implementación necesaria para trabajar (cuchillos, tablas, etc.), la deben traer los competidores según se ha señalado precedentemente.

Bases Legales “Clasificatoria a la Segunda Competencia Nacional de Parrilleros” - SANTA PARRILA

DE LA CUOTA DE INSCRIPCIÓN: El valor de la cuota es A: Doscientos mil pesos ($200.000), con el que tendrán derecho, además a usar un espacio con fines publicitarios de una superficie de 0,5 mt cuadrados para hacer efectivo este derecho a publicidad, ésta deberá debe ser previamente autorizada por la organización. Una vez inscrito no se reintegrarán valores de inscripción, aquellos participantes que habiendo hecho el pago de ésta, se retiren de la competencia o anuncien su ausencia o bien por cualquier otro motivo no participen en ella; previa comunicación y de acuerdo con la organización del evento podrán transferir su inscripción para que alguien lo represente en la competencia. DE LAS SANCIONES: Se sancionará con descalificación inmediata y sin derecho a reintegro del dinero de la inscripción, quien infrinja las siguientes normas: a.- Se prohíbe el ingreso de alcohol y todo tipo de sustancias prohibidas; b. de encontrarse algún concursante o cualquier persona que forme parte de su staff en estado de ebriedad o intemperancia; c.- quien no respete el código de ética; d.- quien no demuestre una conducta profesional y de sana competencia; e.- quien no se encuentre en el lugar de competencia con todo su equipo preparado para la fecha y hora señalada. ASPECTOS A EVALUAR EN LA COMPETENCIA: Sabor 12 puntos, ternura 10 puntos, textura 8 puntos, presentación 8 puntos, técnica de cocción 8 puntos, temperatura 6 puntos, aroma 4 puntos. En caso de ocurrir un empate técnico en la final, se definirá preparando nuevamente un asado entre los dos finalistas, para lo que dispondrán de la mitad del tiempo originalmente estipulado. SE PREMIARÁN LAS SIGUIENTES CATEGORIAS: 1) Primer lugar parrillero experto: Vale vista por $500.000.- (quinientos mil pesos) mas la cuota de incorporación al próximo nacional de parrilleros (pasan directamente a la final). O si lo prefieren pasajes en bus salón cama Santiago-Pucón ida y vuelta más estadía para todo el equipo por 3 noches en Pucón y cuota de incorporación para el próximo nacional de parrilleros en Pucón. 2) Segundo lugar parrillero avanzado: $200.000 pesos (doscientos mil pesos) y cuota de incorporación para el próximo nacional de parrilleros en Pucón. 3) Tercer lugar parrillero avanzado: Cuota de incorporación para el próximo nacional de parrilleros en Pucón. 4) Mejor Team (actitud, uniformes, stand e implementación): Una parrilla de regalo Weber, modelo ORIGINAL KETTLE™ 22. HORARIOS: Presentación en mesa de control Sábado 09:30hrs. Primera etapa Sábado 11 noviembre 10:00hrs comenzarán a cocinar el 50% de los inscritos por sorteo, jurado evaluará desde las 13:00. Y seleccionará a 5 finalistas. Segunda etapa sábado 11 de noviembre 15:00 hrs comenzará a cocinar la segunda mitad de los participantes, jurado evaluará desde las 18:00 horas, y seleccionará a los últimos 5 finalistas. Domingo 10:30 hrs., comenzarán a cocinar los 10 equipos finalistas Domingo 14:30 horas, ceremonia de premiación y almuerzo de camaradería de los concursantes. Nota: se suspenderá el evento por mal tiempo, o en caso de fuerza mayor, pudiéndose realizar la semana posterior, lo que se informara a los concursantes con al menos 24 horas de anticipación.

PARTICIPANTE

PRODUCCIÓN