08.09.2014
Durante 5 semanas, Estados Unidos, México, Colombia y Perú han acogido la cocina del mejor restaurante del mundo de 2013
La gira BBVA-El Celler de Can Roca culmina su éxito con un baño de masas en Perú Los hermanos Roca y todo su equipo desplazado han elaborado casi 50.000 platos para 2.700 comensales Es la primera vez en la historia que tiene lugar una gira de estas características, concebida como un homenaje a la gastronomía de estos países Tres cocineros, cuatro países, seis ciudades. La gira BBVA-El Celler de Can Roca, el acontecimiento gastronómico del año, ha finalizado este periplo histórico que ha llevado a los chefs del mejor restaurante del mundo en 2013 a elaborar casi 50.000 platos que han degustado 2.700 clientes e invitados de BBVA. Una hazaña sin precedentes que ha colocado de nuevo a Joan, Josep y Jordi Roca y a BBVA a la vanguardia de la innovación en sus respectivos sectores. La gira BBVA-El Celler de Can Roca arrancó el pasado 1 de agosto, y ha viajado por Houston, Dallas, Monterrey, México DF, Bogotá y Lima en un recorrido que ha sido un homenaje a las gastronomías locales y que se tradujo en cuatro menús diferentes específicamente diseñados para cada país. Hasta 200 ingredientes y 29 vinos se han utilizado por cada menú. Los hermanos Roca, después de meses dedicados a investigar los ingredientes más característicos de cada región, han realizado un total de 56 elaboraciones diferentes -desde un bombón de pisco sour en Perú hasta un buñuelo de salsa barbacoa en Texas-; todo un reto creativo y logístico que ha sido ejecutado por un equipo de casi 40 cocineros y camareros que les han acompañado en todo el recorrido. "Para BBVA ha sido un placer poder colaborar con los hermanos Roca para homenajear a las gastronomías de América, y con ello ofrecer una experiencia única a nuestros clientes. El Celler de Can Roca es sinónimo de innovación y de excelencia, valores con los que nos identificamos plenamente en BBVA, así que ya estamos trabajando para repetir esta gira en otros países y continentes, y llevar de nuevo la magia del mejor restaurante de 2013 a miles de nuestros clientes de todo el mundo", ha declarado Ignacio Moliner, director de Comunicación y Marca de BBVA. "Estamos felices", resume Joan Roca. "Ha sido difícil en algunos momentos, pero recordaremos esta gira para siempre y queremos repetirla el año próximo. Hemos aprendido
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muchísimo, y hemos recibido mucho cariño en todos los lugares donde hemos estado. Nos llevamos a nuestra casa sabores y aromas que, sin duda, van a formar parte de nuestro futuro y de nuestra cocina. Estamos muy agradecidos a BBVA por confiar en nosotros y hacer posible nuestro reto, y a todos los cocineros, productores y amigos que nos han ayudado tanto para poder hacer realidad este sueño que tuvimos hace un año. Y por supuesto a todo nuestro equipo de El Celler de Can Roca, porque sin ellos, sin su capacidad de trabajo y de adaptación, hubiera sido imposible lograr todo esto". La capital peruana, uno de los centros gastronómicos más importantes de América, ha servido de sede multitudinaria para la última etapa de la gira. Sólo en Lima, más de 3.000 personas han tenido contacto directo con los hermanos Roca a través de cenas, conferencias y eventos organizados por BBVA Continental. Un baño de masas que el sumiller y jefe de sala, Josep Roca describe como "fantástico, una experiencia increíble y muy enriquecedora. Nos ha servido para redescubrir la enorme variedad de la cocina de Perú, que es lo más potente que posee. Hay que reivindicar su parte atávica y precolombina, porque se merece aún más reconocimiento del que ya tiene en todo el mundo". Una gira social BBVA y El Celler de Can Roca han contado además con la colaboración de diversas escuelas de hostelería, de entre las cuales escogerán a dos jóvenes estudiantes de cada ciudad para que disfruten de una beca de cuatro meses en el restaurante situado en Girona. El más joven de los hermanos, Jordi Roca, nombrado este año mejor repostero del mundo, destaca cómo la vinculación a las universidades y escuelas de hostelería ha sido clave para el éxito de su viaje. "Para nosotros ha sido imprescindible implicarnos con los centros de formación, porque nuestra gira se llama 'Alta Cocina con Valores'. Queremos mantener la fórmula de las becas para jóvenes porque podrán volver a su país con conocimientos nuevos que esperemos que les sean muy útiles de cara a sus proyectos profesionales". Precisamente los postres, junto a los vinos, han sido también protagonistas de la gira BBVA-El Celler de Can Roca 2014. Interpretaciones nuevas de tradiciones dulces y caldos autóctonos combinados con algunos importados de Europa se han conjugado a la perfección para resaltar las virtudes de frutas, verduras, carnes y pescados escogidos de productores locales. Mezcal y pisco, chocolate y plátano macho se han fundido en el universo creado por los mejores cocineros del mundo para desarrollar un viaje que quedará para siempre grabado en la historia gastronómica mundial. Toda la información, fotografías y videos sobre la gira BBVA-El Celler de Can Roca está disponible en www.bbvacellertour.com
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Acerca de BBVA
BBVA es un grupo financiero global fundado en 1857 con una visión centrada en el cliente. Tiene una posición sólida en España, es la primera entidad financiera de México, y cuenta con franquicias líder en América del Sur y la región del Sunbelt en Estados Unidos. Su negocio diversificado está enfocado a mercados de alto crecimiento y concibe la tecnología como una ventaja competitiva clave. La responsabilidad corporativa es inherente a su modelo de negocio, impulsa la inclusión y la educación financieras y apoya la investigación y la cultura. BBVA opera con la máxima integridad, visión a largo plazo y mejores prácticas, y está presente en los principales índices de sostenibilidad. Contacto: Comunicación Corporativa BBVA Tel. 91 374 39 80 – 617 308 782
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