Verticales, marco teórico y retos

10 y 11 de Noviembre de 2017 en Centro Fox

Bajo la asesoría académica de

San Cristóbal, Guanajuato, México

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Agricultura climáticamente inteligente

selacitreV

Agricultura y T.I.'s Mecanización inteligente Cadenas productivas sustentables Nutrición y seguridad alimentaria

Introducción 1. El sector agrícola El sector agrícola se refiere a todas las actividades económicas que se derivan de la explotación de los recursos que origina la tierra mediante la intervención del ser humano, por ejemplo, la producción de cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados, forrajes, fibras como el algodón y la madera. México, siendo la segunda economía más grande de América Latina (WorldBank, 2017), está posicionado al duodécimo y decimotercero lugar a nivel mundial en la producción de alimentos y cultivos agrícolas, respectivamente (SIAP, 2016).

2. Datos básicos sobre el sector agrícola en el país • El sistema agroalimentario está integrado por 3 sectores: agrícola, pecuario y pesquero. • El sector agrícola en México aporta el 92% del volumen producido y el 52 % del valor total de la producción agroalimentaria del país, brindando empleo a casi 6 millones de personas (10.5 % de la población económicamente activa) (SIAP, 2016). • Gracias a la diversidad de climas, en México se cultiva una gran variedad de especies, siendo las de mayor volumen: caña de azúcar, maíz, sorgo, naranja, trigo, plátano, jitomate, chile verde, limón, mango, papa, café, aguacate y frijol (INEGI, 2017c). • En 2015 el valor de exportaciones agroalimentarias superó el valor de las exportaciones petroleras con casi 3 millones de dólares. El aguacate y jitomate representan los productos agrícolas con más valor en este contexto.

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Datos básicos sobre el sector agrícola en el país (continuación) • En cuanto al régimen hídrico, existen dos tipos de producción: riego y temporal. La producción bajo sistemas de riego abarca el 30% de la superficie sembrada y la producción de temporal (que aprovecha el agua de lluvia únicamente), el 70%. Por otro lado, México cuenta con dos ciclos productivos: PrimaveraVerano (PV) y Otoño-Invierno (OI). Cabe destacar que el 74% de la actividad agrícola se concentra en el ciclo PV (INEGI, 2017b). • Tomando en cuenta que en 2016 se trabajaron 6,432,484 parcelas (INEGI, 2017) en 22.1 millones de hectáreas (ha) (SIAP, 2016), se puede deducir que la extensión por parcela promedia casi 3.5 ha. Sin embargo, a partir de la categorización de los productores de acuerdo a su posesión de la tierra se tiene que: > Los productores de autoconsumo o pequeños productores poseen menos de 5 ha > Los productores con potencial o de extensión mediana poseen entre 5 – 18 ha > Los grandes productores poseen por arriba de 18 ha De acuerdo con la SAGARPA, en el 2009 esto arrojó una distribución de 75%, 19% y 6% respectivamente (SAGARPA, 2012). • Además, en el territorio de la República Mexicana existe un desbalance fuerte: la agricultura en los estados del norte del país se presenta en extensiones grandes y de manera más modernizada, mientras que en el sur del país la mayoría de los agricultores trabajan predios pequeños y con pocos recursos.

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3. Estados con mayor actividad agrícola Los estados con mayor extensión en hectáreas sembradas y cosechadas son Tamaulipas, Sinaloa y Zacatecas (> 1 millón de ha), seguido por Jalisco, Chihuahua, Chiapas y Guanajuato (entre 800,000 ha – 1,000,000 ha). Haciendo la distinción por sistemas productivos, los más importantes por superficie sembrada bajo temporal son Zacatecas, Tamaulipas, Chiapas Jalisco, Veracruz y Puebla; mientras que para superficie de riego, Sinaloa, Sonora, Guanajuato, Tamaulipas, Chihuahua y Michoacán lideran en cuanto a hectáreas sembradas y cosechadas. En términos de valor de la producción total los estados más importantes son Sinaloa, Jalisco, Sonora, Chihuahua, Michoacán y Guanajuato.

4. Estados con menor actividad agrícola Los estados con menos superficie sembrada son Colima, Baja California Sur, Quintana Roo, Morelos y Tabasco – todos con una superficie de menos de 100,000 hectáreas. Por otra parte, Baja California Sur, Colima, Baja California, Sonora y Coahuila no registran producción bajo temporal (0 – 50,000 ha). Mientras que Tabasco, Quintana Roo, Colima, Yucatán y Campeche tienen un promedio de menos de 150,000 ha con superficie de riego. En valor total de la producción, los estados menos productivos son Quintana Roo, Tabasco, Yucatán, Colima, y Aguascalientes.

¡Ojo! > Además de la superficie sembrada y cosechada, es importante considerar el grado de tecnificación, la productividad de cada zona, la variación de los precios de los productos y los rendimientos. 5. Estructura típica de una cadena productiva en el sector agrícola Una cadena productiva en el sector agrícola normalmente involucra los siguientes procesos y actores: a) Fases centrales: producción, intermediación, procesamiento, comercialización y consumo final. b) Actores directos: productores, intermediarios (acopiadores, bodegueros, organizaciones de productores), procesadores (fabricantes, molineros), comercializadores (tiendas) y consumidores finales (personas, animales). c) Actores indirectos: proveedores de insumos, prestadores de servicios operativos (transportadores, empacadores) y prestadores de servicios de apoyo (servicios financieros, capacitación, apoyo técnico, investigación). d) Influencias del entorno de tipo económico, político-legal, socio-cultural, ambiental y tecnológica, por ejemplo: una nueva ley fitosanitaria, la cotización del dólar, los recursos medioambientales disponibles y protegidos en un territorio, etc. e) Monitoreo de cifras comerciales: identificar precios, volúmenes y rendimientos. Para reflexionar:

� ¿Qué fuerzas macroeconómicas afectan el desempeño de la cadena de valor? � ¿Cómo influyen las leyes, regulaciones, estándares o impuestos en la cadena de valor y en los mercados seleccionados? � ¿Cómo influyen los valores, las creencias, las actitudes y los estilos de vida en las preferencias de los consumidores, las prácticas de negocio y las organizaciones de productores? � ¿Cómo influye el cambio climático y la variabilidad a la cadena de valor? � ¿Hay tecnología disponible para los actores de la cadena de valor y sus socios? � Es necesario identificar el precio de venta en cada uno de los eslabones. � Se requiere identificar el volumen de producto (en kg, toneladas o unidades locales) que se vende a cada comprador � Es importante calcular los costos de producción de cada unidad del producto y sus rendimientos.

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Agricultura climáticamente inteligente

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Conceptos implicados: Conservación y eficiencia de recursos (energía, agua y suelo) Gestión de riesgos agrícolas Cambio climático

Contexto > En la actualidad, la agricultura enfrenta muchos y variados desafíos que se hacen aún más pronunciados debido al cambio climático: la degradación de los suelos, la escasez de agua, la distribución errática de lluvias y las heladas, entre otros, requieren flexibilidad y una rápida adaptación de los agricultores a condiciones muy variables. > Mientras tanto, el aumento de los precios de los insumos y la baja rentabilidad demandan una alta eficiencia de los recursos disponibles. > Ante este panorama, la agricultura climáticamente inteligente busca hacer más eficiente el uso de suelo, agua y energía, sin perjudicar al medio ambiente y minimizando el riesgo de la pérdida de sustento

Retos relacionados ¿Cómo generar dentro del sector el conocimiento y la capacidad para reaccionar de manera eficaz a los efectos del cambio climático y sus impactos negativos en la producción agrícola?

¿Cómo asegurar que pequeños productores comerciales tengan acceso a tecnologías agrícolas que les permitan desarrollar su labor de forma más competitiva y sustentable?

¿Cuáles deberían ser algunas políticas y estrategias de planificación clave para reducir el riesgo de cambio climático y los desastres resultantes?

¿Cómo mitigar los riesgos de la producción agrícola en un entorno extremamente variable sin perder rentabilidad y/o competitividad?

¿Cómo podemos optimizar los procesos de prevención y control de plagas y/o uso de pesticidas?

¿Cómo facilitar que los agricultores reporte sus necesidades, problemáticas y alertas para que las entidades públicas tomen acciones que les den solución de forma eficiente?

Para reflexionar: ¿Cómo llegar a productores en zonas remotas y detonar el proceso de aprendizaje en estas localidades? ¿Cómo implementar una tecnología funcional en una localidad a nivel estatal, nacional hasta crear un impacto a nivel internacional? ¿Qué cambios son necesarios en instituciones, asociaciones de productores y gobiernos locales para generar un impacto correcto? ¿Cómo asegurar inclusión social en el proceso hacia una agricultura sustentable?

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Agricultura y T.I.'s Conceptos implicados: Agricultura de precisión Big-data e informática aplicada Apps, software y hardware Bajo la asesoría académica de

Contexto > Los avances en las T.I.’s e informática han generado grandes cambios en muchas industrias y en nuestra vida diaria, lo cual ha facilitado transacciones a larga distancia, intercambio de datos de manera instantánea y la generación de conocimiento simultáneo en una variedad de procesos. > A pesar de que tecnologías como el teléfono móvil se han introducido en las comunidades rurales más remotas ofreciendo un mundo de nuevas oportunidades, este tipo de tecnologías suelen influir poco en el ambiente del pequeño productor, y a pesar de los datos masivos que son recibidos y almacenados, muy pocos suelen ser directamente aplicables en su beneficio.

Retos relacionados ¿Cómo hacer que la información que se ofrece sea más robusta, accesible y relevante tanto para productores como para promotores del campo?

¿Cómo ayudar a los productores agrícolas a identificar enfermedades, plagas, organismos, efectos y medios de control para prevenir pérdidas en sus cultivos?

¿Qué herramientas o aplicaciones (de colaboración social, educativas, utilitarias…) pueden ser desarrolladas para atender problemas o necesidades en tiempo real en campo?

¿Cómo escalar o masificar sistemas y tecnologías de agricultura de precisión para pequeños y medianos productores?

¿Cómo combinar eficientemente el uso de sensores remotos con las técnicas de análisis de Big-data y datos observacionales?

¿Cómo facilitar a los agricultores y comunidades el acceso a la información de trámites y servicios de entidades públicas y privadas de forma rápida, sencilla y clara?

Para reflexionar: El indicador primordial de éxito de cualquier iniciativa de T.I. para la agricultura debería ser la efectividad del uso de la información, la cual debe: Ser de alta calidad, específica y focalizada Pasar por procesos de limpieza de datos para asegurar su validez Ser analizada para añadir valor a los datos iniciales Ser transformada en formatos comprensibles para productores Contar con una adecuada distribucion de acuerdo con el público objetivo

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Mecanización inteligente Conceptos implicados: Optimización de recursos a través de tecnología Enfoque en usuario Bajo la asesoría académica de

Contexto > El incrementar la producción agrícola requiere no solo un mayor acompañamiento técnico del cultivo, sino también, suele exigir una mayor eficiencia en las actividades de laboreo. > El 70% de la producción agrícola a nivel mundial ocurre en predios pequeños que trabajan con herramientas tradicionales incluso aun después de que en muchos países en desarrollo se han logrado actividades de modernización al campo. > Para ser competitivos, se requiere el desarrollo y producción de herramientas de uso fácil, adecuadas a la escala de producción, de alto rendimiento, que sean económicamente accesibles y que estén adaptados a la realidad de las personas que lo utilizan.

Retos relacionados

¿Cómo hacer más eficiente y accesible el uso de energías renovables para los pequeños y medianos productores?

¿Cómo se pueden reducir los costos de operación en las actividades más críticas de laboreos en campo, sin perder productividad?

¿Cómo poner a disposición de agriculturas de baja escala, herramientas agrícolas ultramodernas?

¿Cómo se puede generar un mayor retorno de inversión en equipos modernos para productores de pequeña escala?

¿Es posible crear maquinara de alta precisión al alcance de pequeños productores?

¿Cómo incluir sistemas de agricultura de precisión en herramientas tradicionales sin dificultar el uso o impedir acceso a por el costo elevado?

Para reflexionar: ¿Cómo mecanizar el campo sin perder empleos? ¿Cómo hacer más atractivo el trabajo en campo para jóvenes? ¿Cómo alivianar labores difíciles con una inversión baja sin perder rendimiento? En zonas rurales donde trabajan de manera tradicional, ¿cómo se puede acelerar el “brinco” para utilizar tecnología avanzada? ¿Hasta qué punto es viable la automatización en comunidades rurales?

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Cadenas productivas sustentables

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Conceptos implicados: Producción y procesamiento de alimentos Cadenas productivas Economía de mercado justa Mitigación de conflictos socioeconómicos

Contexto > El crecimiento global de la clase media, la polarización de la desnutrición y la obesidad, el abandono del campo, la creciente concentración de la población en ciudades, la expansión de la frontera agrícola, la automatización de trabajos manuales o el desperdicio de alimentos, entre otros, suponen retos importantes en materia de producción de alimentos y la ordenación de su consumo. > Con la superficie agrícola mundial casi a su máxima extensión, los impactos de cambio climático y los recursos naturales limitados, no solo se tendrá que potencializar el uso de los insumos para la producción, sino también hacer más eficientes y efectivos los procesos que ocurren a lo largo de toda la cadena de producción que va desde la siembra, el manejo post-cosecha y el procesamiento, hasta el consumo.

Retos relacionados ¿Cómo incrementar la producción agrícola sustentable considerando precios justos y consumo local?

¿Cómo podemos incrementar la competitividad a nivel multinacional, de empresas locales de procesamiento de alimentos?

¿De qué manera se puede asegurar una mayor producción agrícola para lograr la seguridad alimentaria sin comprometer la calidad nutricional de lo producido? ¿Cómo facilitar que los consumidores y productores conozcan los precios de los insumos agropecuarios y cómo reportar a la SAGARPA casos de abuso en su compra y venta?

¿Cómo se pueden establecer vínculos benéficos entre mercados agrícolas y tiendas de venta al menudeo?

¿De qué manera podrían las empresas y marcas multinacionales apoyar en las diferentes localidades para minimizar pérdidas o costos ambientales?

¿Qué tipo de acciones facilitarían una mayor adopción de consumo responsable por parte de los consumidores urbanos?

¿Cómo promover los servicios y beneficios que ofrecen las instituciones financieras para que puedan escoger los productos acordes a sus necesidades económicas?

Para reflexionar: Visualiza soluciones escalables de nivel regional, a nacional e internacional. ¿Qué se necesita para llegar a los productores más alejados de mercados formales? ¿Cómo se integran acciones de conservación de ecosistemas con producciones agrícolas más rentables y sustentables? ¿Cómo fomentar el desarrollo de cadenas de valor? ¿Puede el consumidor ser el motor de las mismas para producir productos más nutritivos? ¿Qué políticas se deberían implementar para mejorar este punto? ¿Cómo ayudar a que los agricultores obtengan un mejor provecho de las cadenas productivas?

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Nutrición y seguridad alimentaria Conceptos implicados: Acceso a alimentos Nutrición e ingesta calórica Desperdicio de alimentos Consumo responsable

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Contexto > El 80% de la producción agrícola se genera en comunidades rurales que se encuentran en las zonas más pobres del mundo y suelen ser regiones con alta incidencia de malnutrición. > Sin embargo, en el mundo se producen suficientes alimentos para abastecer la necesidad calórica de la población aun cuando los canales de distribución suelen ser incapaces de dar respuesta a esta necesidad. > Está comprobado que una de las causas principales de muchos conflictos sociales es la falta de acceso a alimentos. > ¿Podemos lograr la seguridad alimentaria? > ¿Es posible lograr una alimentación nutritiva para todas las personas que habitan este planeta?

Retos relacionados ¿Cómo determinar qué alimentos deben ser producidos para asegurar dietas equilibradas y compatibles con los ecosistemas y usos locales?

¿Cómo se podrían combatir problemas contrastantes como obesidad y malnutrición, que se pueden presentar dentro de una misma casa?

¿Cómo se puede asegurar que, en zonas rurales primordialmente, exista una alimentación nutritiva y segura sanitariamente hablando?

¿Cómo desarrollar una industria procesadora de alimentos en zonas rurales que aumente la calidad nutricional de los productos y promueva el desarrollo de las mismas?

¿Cómo se puede premiar o incentivar al agricultor para que produzca productos más nutritivos?

¿Cómo lograr una mejor distribución de alimentos nutritivos? ¿Cómo lo harías en tu entorno?

¿Qué tecnologías y prácticas agrícolas deberían ser promovidas entre productores para asegurar un acceso suficiente y continuo a los recursos productivos necesarios para garantizar su seguridad alimentaria?

Para reflexionar: ¿Qué papel juegan mujeres y jóvenes; la educación más allá de las aulas escolares y la industria alimenticia en relación a una cultura de nutrición y seguridad alimentaria?. Diversidad en la dieta vs. Dietas basadas en un número limitado de cultivos Rendimiento y calidad nutricional, ¿tienen una relación inversa? ¿Qué herramientas hay para mejorar ambos? ¿Cómo combinarlos? ¿Cómo podemos desarrollar industria agro-alimentaria a nivel rural? Mito o realidad: ¿Los alimentos “naturales” son más nutritivos que los procesados?

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Fuentes Introducción: � Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera - SIAP 2016. Atlas Agroalimentaria 2016. México � WorldBank. 2017. Mexico Overview. [http://www.worldbank.org/en/country/mexico/overview consultado en línea el 08/08/2017]. � INEGI. 2017a. PIB y Cuentas Nacionales. PID – Entidad Federativa Anual. [http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/cn/pibe/ consultado en línea el 08/08/2017] � INEGI. 2017b. Anuario Estadístico de la ProducciónAgrícola. [http://nube.siap.gob.mx/cierre_agricola/ consultado en línea el 08/08/2017] � INEGI. 2017c. Cuéntame de Mexico – Agricultura. [http://cuentame.inegi.org.mx/economia/primarias/agri/default.aspx?tema=E consultado en línea el 08/08/2017] � INEGI. 2017d. Agricultura, ganadería, y forestal. Información relacionada con las unidades de producción que realizan las actividades agrícolas, ganaderas o forestales. [http://www.beta.inegi.org.mx/temas/agriganfor/ consultado en línea el 08/08/2017] � SAGARPA. 2012. Diagnóstico del Sector rural y pesquero. Identificación de la Problemática que atiende PROCAMPO. [http://www.sagarpa.gob.mx/programas2/evaluacionesExternas/Lists/Otras%20Evaluaciones/Attachments/22/Procampo%20Diagnostico%20FINAL%2022.03. 212.pdf consultado en línea el 08/08/2017] � Saravia Tasayco, Pablo. 2013. Cadena de valor del maíz. Caso México. En prensa. IICA. � Lundy, Mark. 2014. Metodología LINK: Una guía participativa para modelos empresariales incluyentes con pequeños agricultores / Mark Lundy, Alexandra Amrein, Jhon Jairo Hurtado, GertjanBecx, Nancy Zamierowski, Fernando Rodríguez, Erika Eliana Mosquera. Cali, CO : Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), 2014. 177p.--(Publicación CIAT No. 398) ISBN 978-958-694-138-9 (PDF) Vertical 1 o Research programon Climate Change, Agriculture, and Food Security https://ccafs.cgiar.org/ o Understanding Climate Smart Agriculture. FAO. https://www.youtube.com/watch?v=lUdNMsVDIZ0 o Online Module - What is Climate-smart Agriculture? https://csa.guide/csa/what-is-climate-smart-agriculture o Agricultura sustentable en un contexto de conservación de las selvas tropicales Mayashttp://masagro.mx/index.php/es/inicio/36-boletines/boletines2016/144-masagro-listo-para-salvar-las-selvas-tropicales-mayas-de-la-deforestacion-concluye-reporte-independiente o Verhulst, N., Sonder, K, Romero-Perezgrovas, R, Mezzalama, M., Sayre, K.D., Dendooven, L. and Govaerts, B.(2012). La agricultura de conservación como un medio para mitigar y adaptarse al cambio climático, estudio de caso en Mexico. (Conservation agricultura as a means o mitigate and adapt to climate change,a case study from Mexico). EN: Wollenberg, E., Nihart, A., Tapio-Bistrom, M.-L., Grieg-gan, M. (eds), Mitigación del cambio climático y agricultura (Climatechangemitigation and agriculture). 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