Extra SALUD / www.elcorreodelsol.com Edición PDF interactivo Número 2

Tratamiento Natural de las alergias cutáneas

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Prebióticos y probióticos para cuidar la flora

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Cómo evitar la inflamación

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Los mejores germinados para la salud

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Plantas y suplementos

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Infusiones revitalizantes

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Hacerse vegetariano en 3 sencillos pasos

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Cómo lograr un sueño de calidad

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¿Cuáles son los métodos de cocción saludables?

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Aditivos, un riesgo para la salud

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Tratamiento natural de las alergias cutáneas La dermatitis alérgica, también conocida como eczema o dermatitis atópica, afecta a una de cada veinte personas

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os niños y los adultos con predisposición a las alergias son los más afectados por la dermatitis. Los pequeños llegan a superarlo en muchos casos a los tres años, aunque si no ocurre así pueden desarrollar una dermatitis crónica. Es muy frecuente que los problemas dermatológicos vengan acompañados por tenEl aspecto de la lesión y las sensaciones varían de una persona a otra, aunque la mayoría presenta sobre la piel unas ronchas secas que se cuartean, enrojecen y, a veces, incluso llegan a sangrar. Pueden aparecer pequeñas ampollas que arden y pican. Si se rasca un eczema, la piel se engrosará, pero, una vez desaparecido, normalmente no quedan cicatrices.

Cómo tratar las alergias de la piel No existe ninguna cura convencional para las alergias de la piel. Sin embargo, pueden controlarse y, con el tiempo, pueden llegar a desaparecer. A menudo se consigue simplemente evitando aquello que irrita la piel, ya sea un detergente, un

cargadas de anticuerpos IgE, captan las proteínas que les molestan y dirigen mental y emocional positiva. Es recomendable vestir prendas de materiales naturales como el cáñamo, el lino, la seda y el algodón ecológico. La ropa hay que lavarla con detergentes o jabones ecológicos neutros. En cuanto a la higiene personal, es posible que el agua del grifo provoque picores debido al cloro y otros compuestos. Para evitar

dermatitis. A menudo la dermatitis comienza por el rostro y se extiende hasta las muñecas y el interior de los codos. En el peor de los casos, llega a afectar a todo el cuerpo. Eczema y urticaria Aunque el eczema está considerado un trastorno benigno, quienes lo padecen suelen tener incluso problemas para dormir debido al intenso picor que les produce. Esto acaba fatigando al organismo y provocando un estado de nervios importante, con irritabilidad y cansancio.

contaminantes a la salida de la ducha y de los grifos. Se recomienda utilizar proLos tratamientos que mejoran el estado de la piel seca y que eliminan el picor pueden mejorar las condiciones de vida de los afectados. Es posible que antihistamínicos y antibióticos, pero antes conviene probar las opciones alternativas. Aparte de los inconvenientes que representan los efectos secundarios de los fármacos, los tratamientos solo son un alivio temporal, porque no se pueden

biente. En algunos casos, las pruebas diagnósticas pueden descubrir el origen, pero existen dermatitis de tipo nervioso que muestran los mismos síntomas. geno, por vía externa o interna, que surge en cuestión de segundos y suele durar

aliviar las alergias de la piel, entre los que se incluyen champús, cremas corporales, baños calmantes y plantas medicinales para reducir la irritación. Las cataantipruriginosos.

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elcorreodelsol.com La mejor dieta La alimentación vegetariana con algo de pescado suele ser la más adecuada para te el estreñimiento. Hay que evitar el consumo de cerdo y preferir las grasas vegetales con ácidos grasos insaturados. Además, resultan más adecuados los aceites de

para el cuidado de la piel Bardana. -

Es aconsejable el consumo de pescado azul y salmón. Sus aceites mejoran las a las que son propensos quienes padecen estas dermatitis. Resulta especialmente

araquidónico, especialmente presente en las grasas animales. onagra o linaza es de 3-4 g al día durante un mes, que se reduce luego a 1 g diario. La hidratación de la piel es importante. Por eso se recomienda beber agua duran-

infecciones por hongos, urticarias, eczema o psoriasis. La infusión se prepara con 4 cucharadas soperas rasas de raíz de bardana triturada por litro de agua y se toman 3 tazas al día, entre las comidas, durante tres meses.

El azufre es un mineral importante para la piel y el cabello, además de que colabora en la depuración hepática, interesante frente a problemas dermatológicos. Lo

Caléndula. cinc, que participa en numerosos procesos metabólicos, protege el hígado, forma parte del sistema inmunitario y favorece la con-

ma- tosis seca, eczema del pañal, eritema, prurito, conjuntivitis y parodontopatía:

ricos en este mineral el germen de trigo, los cereales integrales, los piñones o la

talco.

pueden tomarse unos 50 mg al día.

Manzanilla. Antihistamínica, se usa externamente en blefaritis, conjuntivitis, ecze-

Homeopatía El eczema atópico mejora de forma notable si se da con el remedio constitucional acertado. Para ello es imprescindible elegir un buen profesional que tenga

lares, colutorios, irrigaciones vaginales o enemas. Melisa. ralgias y herpes zoster: el alcohol de melisa, en fricciones; agua de melisa, 5-10 cc, de 1 a 3 veces al día; o la infusión, en baños.

atópica se suelen administrar los siguientes remedios: Graphites 15 CH, cuando la lesión presenta exudación de un líquido viscoso, amarillo, que se alterna con costras; las lesiones aparecen detrás de las orejas,

Centella asiática.

ritos, eczemas, psoriasis, heridas y quemaduras, queloides, estrías, vulvovaginitis, dermatosis, etc. Se aplica el polvo directamente o el extracto glicólico al 10-20%, en cremas, geles, tul graso, colirio u óvulos vaginales, varias veces al día.

Arsenicum album 15 CH se indica sobre todo cuando la piel se arruga, con una de elefante y las lesiones son ardientes, a pesar de lo cual mejoran con el calor. Arsenicum iodatum 15 CH mas secas o cuando existe prurito que mejora con el frío. Lycopodium clavatum 9 CH si se observa que los eczemas sangran fácilmente al rascarse, el prurito mejora con el frío, hay seborrea a nivel de las cejas y en los

Rabo de gato. tege frente a microbios, bacterias y hongos. Se indica en conjuntivitis, blefaritis, esto- matitis, faringitis, otitis, sinusitis, vulvovaginitis, heridas, contusiones, quemaduras, eczemas y dermatomicosis. Se aplica la infusión como loción, en compresas, lavativas, instilaciones, colirios o baños oculares.

los talones. Sulfur 15 CH conviene a todas las formas de eczema.

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Cómo evitar la inflamación Los desequilibrios dietéticos causan un tipo de inflamación, invisible en sus primeros estadios, que provoca muchos trastornos

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Salud celular

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vitamina E

polifenoles

uña de gato Uncaria tormentosa

Verdolaga

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jengibre

Cúrcuma

silimarina -

Cuento taoísta Un granjero vivía en una pequeña y pobre aldea. Sus paisanos lo consideraban afortunado porque tenía un caballo que utilizaba para labrar y transportar la cosecha. Pero un día el caballo se escapó. La noticia corrió pronto por el pueblo, de manera que al llegar la noche los vecinos fueron a consolarle por aquella pérdida. Todos le decían: “¡Qué mala suerte has tenido!”. La respuesta del granjero fue un sencillo: “Puede ser”. Pocos días después, el caballo regresó trayendo consigo dos yeguas salvajes que había encontrado en las montañas. Enterados los aldeanos, acudieron de nuevo, esta vez a darle la enhorabuena y comentarle su buena suerte, a lo que él volvió a contestar: “Puede ser”. Al día siguiente, el hijo del granjero trató de domar a una de las yeguas, pero esta lo arrojó al suelo y el joven se rompió una pierna. Los vecinos visitaron al herido y lamentaron su mala suerte. Pero el padre respondió otra vez: “Puede ser”. Una

Aceite de soja -

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reclutamiento para llevarse a los jóvenes al ejército. El hijo del granjero fue rechazado por tener la pierna rota. Al atardecer, los aldeanos que habían despedido a sus hijos se reunieron en la taberna y comentaron la buena estrella del granjero, mas este, como podemos imaginar, contestó nuevamente: “Puede ser”.

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PLANTAS Y SUPLEMENTOS Salud concentrada

El consumo de suplemento nutricionales está cada vez más extendido. Resultan cómodos de utilizar y ofrecen uno o varios ingredientes activos destinados a complementar la alimentación y reforzar la salud. Repasamos algunos de los más habituales.

Con los suplementos dietéticos, podemos aprovechar los principios activos de muchas plantas medicinales. Alfalfa (Medicago sativa) En la medicina tradicional china, la alfalfa se emplea para tratar diversos problemas del sistema digestivo y de los riñones, ya que algunos de sus componentes químicos tienen propiedades diuréticas. En general, está recomendada en el caso de de úlceras, gastritis y enfermedades del hígado. También ayuda

Aceite de semillas de uva Contiene omega-6, muy adecuado para las personas que padecen problemas circulatorios. Ayuda en la prevención de infartos, disminuye el colesterol LDL y los triglicéricos. También contribuye a con-

Ashwagandha (Withania somnífera) Conocida como “ginseng de la India”, este suplemento es muy conocido por sus propiedades afrodisiacas. Asociada a otras plantas medicinales, mejora el deseo y el rendimiento sexual.

los niveles de colesterol. Abrojo (Tribulus terrestis) Estimulante natural de la producción de testosterona, ha ganado muchos adeptos entre los culturistas y las personas que desean aumentar su masa muscular. También se ha demostrado que su consumo ayuda a mejorar el deseo sexual.

Boswellia (Boswellia sacra) En cápsulas o crema tópica, alivia los síntomas de la artritis y normaliza los niveles de lípidos en sangre. También con-

Aceite de onagra (Oenothera biennis) Es un suplemento indicado para tratar enfermedades o trastornos relacionados con la salud de la mujer, como el síndrome premenstrual, la infertilidad, la endometriosis o los quistes de ovario. Ello se debe a su alto contenido en ácido linoleico y, sobre todo, al ácido gamma-linoleico, que solo se encuentra en el aceite de onagra, el de borraja y en las semillas de grosella negra (Ribes nigrum).

como la psoriasis o la colitis ulcerosa. Bromelina Es una enzima digestiva que se encuentra en el zumo y en el tallo de la piña. Mejora la digestión de las proteínas y la absorción de nutrientes, posee propiedación sanguínea, con lo que previene la aparición de coágulos. Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis y de las alergias.

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elcorreodelsol.com Cinarina La cinarina es el componente activo más destacable de la alcachofa. Se trata de un excelente aliado para disminuir los niveles altos de lípidos en la sangre, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Depura el hígado y tiene propiedades diuréticas, con lo que también favorece la salud de los riñones.

Cordyceps (Cordyceps sinensis) Esta antigua planta tónica, que se emplea en la medicina tradicional china desde hace más de 2.000 años, aumenta la resistencia de forma natural. Refuerza el sistema inmunológico, protege contra los radicales libres y restablece la energía. Germen de trigo Rico en ácidos esenciales, disminuye el colesterol y los triglicéridos, a la vez que impide la formación de coágulos en la sangre. Es un excelente aliado para todo tipo de enfermedades vasculares y, por su alto contenido en ácido fólico, se recomienda en mujeres embarazadas o lactantes.

Garcinia (Garcinia cambogia) El extracto de este árbol tropical que crece en el sur de la India es capaz de reducir la conversión de hidratos de carbono en grasa, con lo que evita su acumulación en el organismo. Por ello, es un ingrediente muy utilizado para adelgazar con moderación. También se recomienda su consumo para evitar problemas de circulación, ya que tiene un efecto protector de las paredes de los vasos sanguíneos.

Hierba de cebada y hierba del trigo Ricas en nutrientes, con una gran variedad de aminoácidos y enzimas, contienen una gran cantidad de vitaminas B, C, E y minerales como potasio, calcio, hierro, fósforo y magnesio. Entre otras muchas propiedades, ayudan a aliviar el dolor de la artritis y eliminan toxinas del organismo. La hierba de cebada se recomienda en el tratamiento de la hepatitis y en desórdenes estomacales e intestinales.

Ciwuja (Eleutherococcus senticosus) La raíz de esta antigua planta china es excelente para reforzar el rendimiento para quienes necesiten un aporte extra de energía, sin esteroides ni estimulantes como la cafeína. Clorella (Chlorella pyrenoidosa) Riquísima en elementos fotoquímicos, aminoácidos, vitaminas y minerales. Se recomienda para depurar toxinas y reforzar los niveles de albúmina.

Licopeno Este componente tan presente en el tomate es un potente antioxidante que protege a las células de las alteraciones provocadas por los radicales libres. Posee la capacidad de inhibir el crecimiento de células cancerígenas en el caso de cáncer de mama, de pulmón y de endometrio. Reduce el riesgo de cáncer de próstata y protege contra otros tipos de cáncer, como el de piel.

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“De qué sirve una casa si no se cuenta con un planeta tolerable donde situarla”

Luteína Este pigmento de la familia de los carotenoides es el responsable del color amarillo de muchos alimentos. Previene la degeneración macular asociada con el envejecimiento, una afección que produce el deterioro de la mácula, parte central de la retina. También protege a la piel frente a los rayos del sol.

Henry David Thoreau

Neem (Azadirachta indica) Esta planta, utilizada en la medicina ayurvédica de la india, tiene grandes propiedades medicinales. Alivia el eczema, es un hidratante natural, ayuda a prevenir la gingivitis y tiene propiedades antifúngicas, antivíricas y bactericidas. Silimarina Este suplemento contiene principios extraídos del cardo mariano. Mejora la función general del hígado, lo protege del ataque de los radicales libres y potencia su capacidad para eliminar toxinas del organismo. Soja trado de soja puede ayudar a prevenir el cáncer de mama, de próstata y, posiblemente, otros tipos de cáncer. Además, disminuye los niveles altos de colesterol y triglicéridos.

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elcorreodelsol.com Dieta vegetariana, la opción consciente

Hacerse vegetariano en tres sencillos pasos Aparte de ser una alternativa sana, la opción de alimentarse solo a base de vegetales ayuda a conservar el entorno y los recursos naturales

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iversos estudios han demostrado que los vegetarianos tienen un 40% menos de probabilidades de desarrollar un cáncer a una edad temprana que los no vegetarianos, un 30% menos de enfermedades cardíacas, 20% menos de muertes prematuras, menos obesidad, hipertensión y enfermedades crógetales y al hecho de que los vegetarianos estén menos expuestos a las toxinas que acompañan a la carne, entre las que se encuentran los metales pesados, las hormonas, los antibióticos y los plaguicidas que se acumulan en el tejido graso animal. Existen también razones éticas –respeto hacia la vida de los animales– y ecológicas, ya que el vegetarianismo cuesta menos recursos al planeta. Hacerse vegetariano es sencillo, pero conviene introducir gradualmente los cambio.

1. Primero debemos abandonar la carne roja, que se sustituye por seitán (masa de germen de trigo), tofu o raciones de legumbres. Al mismo tiempo, se aumenta el consumo de platos del tipo pasta con tomate, sopas, ensaladas y frutas.

2. A continuación, se deja la carne de ave y, luego, el pescado. Para sustituir estos alimentos se puede experimentar con recetas de otros lugares del mundo, como el humus (paté de garbanzos y sésamo), el curry indio o las sopas de miso japonesas. El descubrimiento de nuevos sabores ayuda a encarar con más ganas la nueva dieta.

3. Hay que detectar la carne oculta en alimentos que parecen aptos para vegetarianos. Algunos ingredientes de origen animal son la albúmina, la gelatina o la grasa de los productos de bollería.

Preguntas más frecuentes ¿La dieta vegetariana es buena para los niños? Los niños crecen y se desarrollan perfectamente con una dieta ovolactovegetariana. En general, para los más pequeños hay que tener muy en cuenta la presencia

ción mayor de grasa en su dieta. ¿Cuál es el error dietético más frecuente entre los vegetarianos? yen la carne por una cantidad excesiva de productos lácteos y huevos. La consecuencia es que consumen demasiadas grasas saturadas y se elevan los niveles de colesterol. ¿Por qué los vegetarianos recurren a la soja como ingrediente habitual? Porque es la legumbre más rica en proteínas, un 35% de su peso, es decir, más que la carne de ternera. Contiene todos los aminoácidos esenciales además de su versatilidad, existen diversos productos elaborados con soja que se prestan a elaborar muchas recetas diferentes. El tofu o el queso de soja es la forma más habitual de consumirla. De todos modos, su función puede ser desempeñada perfectamente por otras legumbres típicas del Mediterráneo, como las habas, los guisantes, las lentejas o los garbanzos. ¿Los vegetarianos corren el riesgo de consumir demasiados plaguicidas? Sí, porque consumen más vegetales que el resto de la población, aunque hay que tener en cuenta que los plaguicidas y otras sustancias tóxicas también se acumulan en la grasa animal. Para evitar este riesgo, conviene recurrir a los productos vegetales con aval ecológico, que garantiza la ausencia de plaguicidas.

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¿Cuáles son los métodos de cocción saludables? La conservación o pérdida de las propiedades de los alimentos depende, en gran medida, de la forma en que preparamos nuestra comida. Por LAURA KOHAN

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no de los factores decisivos para que una dieta sea realmente saludable es el tipo de preparación que se utiliza a la hora de cocinar los alimentos. Si conocemos las características de los ingredientes y tenemos en cuenta las posibilidades que nos ofrecen las diferentes técnicas culinarias, lograremos resultados más gustosos y mucho más sanos. Parrilla y grill Las brasas o las resistencias metálicas alcanzan temperaturas de hasta 1.100 °C que, en parte, llegan al alimento. Esta potencia puede usarse para tostar rápida-

Olla a presión Cocina más rápido porque, al aumentar la presión en su interior hermético, el agua hierve a casi 120 °C. Este método suele causar una pérdida mayor de nutrientes que la cocción normal en agua o al vapor.

Horno Las paredes transmiten calor –un máximo de 250 °C– pero también actúa el aire caliente que se mueve dentro del horno y rodea los alimentos. En general, resulta sidera que 80 °C es una temperatura ideal para cocinar la mayoría de alimentos.

Fritura Los alimentos se cocinan al entrar en contacto con el aceite caliente (de 175 a 225 °C) y toman un sabor característico. Hay que tener en cuenta que, al freír, los alimentos se empapan de grasa, por lo que este tipo de cocción debe reservarse para ocasiones esporádicas y para cocinar en poca cantidad, no para segundos platos o platos principales, como suele suceder a menudo. Además, existe el

Al vapor

de 100 °C. Si durante la preparación el aceite se calienta por encima de 180 °C, existe la posibilidad de que se oxide y se formen hidrocarburos policíclicos aromáticos, que pueden resultar cancerígenos si se toman de forma reiterada. Al saltear

y permite cocerlo en muy poco tiempo. En realidad, la cocción se realiza a unos las opciones más sanas para cocinar. Aparte de mantener el sabor y el color de minerales.

Microondas -

Cocimiento El calor se aplica mediante agua y no sobrepasa los 100 °C. La cocción a fuego rápido casi nunca es interesante, porque el movimiento violento del agua rompe la estructura de los alimentos. Además, gran parte de las vitaminas y minerales se quedan en el agua, por lo que los alimentos pierden muchos nutrientes.

que los alimentos desprendan demasiado líquido y es difícil controlar hasta qué punto están bien hechos o les falta un poco y algunos expertos sugieren que las

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Prebióticos y probióticos para cuidar la flora Es importante que alimentemos a nuestras bacterias, como si fueran lo mejor de nosotros mismos.

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l cuerpo humano está formado por unos diez billones de células y unos cien billones de bacterias. La mayor parte de estas se encuentran en el intestino grueso, donde cumplen misiones fundamentales para la salud del organisciones de bacterias que la componen tienden a autorregularse y a permanecer estables, aunque es posible que este equilibrio se altere por culpa de infecciones Espárrago mantener el equilibrio entre las poblaciones bacterianas. Los probióticos aportan prebióticos Los fructo-oligosacáridos (FOS)

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bacterias (Lactobacillus acidophilus Yogur Los Streptococcus thermophilus salivarius y Lactobacillus delbrueckii bulgaricus Es muy recomendable tomar yogur en caso de haber seguido tratamiento con

o se puede comprar ya preparado.

Miso de las semillas de soja blanca y un cereal –cebada o arroz- con el hongo Aspergillus oryzae.

Tomar

que alimentan a las bacterias. Cuando -

Consumir frutas entre horas y empezar la comida con una buena ensalada. 2 a 3 litros de agua

Chucrut Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus, Streptococcus y Pediococcus

Tomar regularmente yogures u otros productos fermentados que resultan be-

reducir o eliminar las carnes y embutidos.

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Brécol Aportan vitamina C, hierro y potasio. Mejoran considerablemente las ya increíbles propiedades antican-

Los mejores germinados para la salud

muy ricos si los incluimos en platos de pasta, combinados con puré de patata o encima del tofu a la plancha o asado.

Presentamos algunos de los mejores brotes y sus características: propiedades nutritivas, sabor y uso en nuestra gastronomía

Col lombarda Rebosan vitaminas A, B1, B2, B3. C, muchos minerales y antocianos. Por eso es uno de los brotes más rico en antioxidantes y mejores para reforzar el sistema inmunitario. Se pueden servir sobre rodajas de patata cocida, en una ensalada con manzana y cebolla frita o combinados con lechugas y frutos secos.

Por LAURA KOHAN

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os germinados son un alimento vivo de tan extraordinarias propiedades que deberían ser uno de los alimentos estrella en toda cocina, y más especialmente en la vegana y vegetariana. Toda esa fuerza vital que encierran, en forma de enzimas y aminoácidos, la vamos a trasladar a nuestro organismo, fortaleciendo nuestras defensas, depurándonos y favoreciendo la asimilación del resto de alimentos. La magia de estas pequeñas semillas es que con tan sólo la ayuda de un poco de agua, calor y luz son capaces de transformarse y multiplicar espectacularmente su nivel de nutrientes. Se podría decir que son la versión mejorada y aumentada de la planta.

Guisantes además en vitamina A, hierro y potasio. Aportan un sabor suave y dulzón que los hace perfecto para cualquier receta, incluso las dulces. Fenogreco Tienen un elevado contenido proteico y un amplio abanico de minerales. Muy útiles para depurar el hígado y abrir el apetito. Tienen la cualidad de mejorar el olor corporal tras ser digeridos. Destaca su fuerte sabor y regusto amargo. Quedan muy bien combinados con otros brotes más suaves en una ensalada de hojas verdes. Se pueden poner sobre tostaditas untadas con paté vegetal o queso de frutos secos.

Alfalfa Son uno de los brotes más completos y ricos en nutrientes, entre los que hay que destacar un 35% de proteínas. Son muy remineralizantes y energizantes. Perfectos para deportistas, niños y embarazadas. Por su sabor suave y fresco, se pueden incorporar a ensaladas de frutas o rellenar sándwiches y darles un punto más crujiente y jugoso.

Lentejas

Berros Son muy ricos en vitamina A, B2, C y E así como en calcio, hierro, fósforo y potasio. Son un gran depurador y un buen tónico para la astenia. Tienen un regusto picante por lo que no hace falta añadir mucha cantidad a las ensaladas o sándwiches. Quedan muy bien encima de sopas frías (o no muy calientes) para darle un contraste de fuerza y frescura.

proteína es mucho más fácil de digerir que en las se multiplica por 3 al germinar, es un alimento muy bueno para bajar el colesterol. Sabor suave y ligeramente dulce. Aunque se pueden comer crudas sin problema (a no ser que tengamos problemas digestivos) quedan más ricas ligeramente salteadas junto a

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elcorreodelsol.com cereales o verduras. Muy aconsejables para elaborar patés vegetales.

“Un árbol enorme crece de un tierno retoño. Un camino de mil pasos comienza en un solo paso”

Mostaza Perfectos para depurarnos el hígado y reforzar nuestro sistema inmune. Es uno de los germinados más picantes y por eso hay que tomarlos en pequeñas cantidades o mezclados con otros. Quedan muy ricos en aliños, sobre verduras al vapor o dentro de un sándwich en lugar de la mostaza en salsa.

LAO-TSÉ

Rábanos Doblan el aporte de calcio que su versión en verdura. Sirven de estimulante gástrico para abrir el apetito y son perfectos para eliminar líquidos y depurarnos. Tiene un sabor todavía más picante que el rábano y por eso queda muy bien mezclado con otros brotes más neutros como los de legumbres o cereales. Pohacer una saludable pasta para untar. Rúcula Refuerzan el sistema inmunitario por sus múltiples propiedades antioxidantes. Son unos brotes exquisitos y con un punto picante que combinarán muy bien en todo tipo de ensaladas. Quedan especialmente bien puestos justo antes de comer sobre pizzas veganas. Soja Son los brotes más ricos en proteínas (un 40 %). Perfectos para dietas ya que aportan 30 calorías por 100 gramos frente a las 340 de las habas y, además, sus proteínas son más fáciles de digerir. Son muy remineralizantes y una buena ayuda para bajar el colesterol malo. Tienen un sabor fresco y neutro y una textura muy crujiente. Ideales para todo tipo de platos y especialmente en ensaladas de cereales, y salteados con semillas y verduras.

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elcorreodelsol.com rando la salud de los huesos y facilitando así la reconstrucción de todos los cartílagos destruidos por las enfermedades articulares como la artrosis, artritis o reumatismo. Pero la principal razón para tomar té de bambú es que aporta grandes cantidades de otros minerales como el calcio, el hierro o el potasio.

INFUSIONES Revitalizantes

Romero Si hay una planta autóctona efectiva para activar el sistema nervioso y fácil de conseguir es, sin duda, el romero. El responsable de su gran poder estimulante es una sustancia llamada rosmaricina que estimula la circulación en el cerebro. Esto promueve un mayor estado de alerta y facilita la concentración. Lo ideal es emplear romero de producción ecológica y que nos ofrezca garantías de frescura. Bastará con infusionar durante 10 minutos una cucharada por cada taza. Los estómagos muy delicados y las mujeres embarazadas deben abstenerse de esta infusión.

En épocas de estrés podemos recurrir a infusiones ayudan a ganar energía y a combatir el cansancio mental Por LAURA KOHAN

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l ritmo en el que nos vemos inmersos está ace-

prisas... Esta situación prolongada genera en muchas personas una especie de astenia que intentan combatir con bebidas excitantes. Sin embargo, lo único que consiguen de este modo es un falso efecto energizante que provoca un peligroso desequilibrio en el sistema nervioso.La naturaleza pone a nuestra disposición alternativas suaves y efectivas a largo plazo que, además, nos aportarán otros interesantes

Menta Aunque su efecto es muy suave, las infusiones nos tudes, destaca la propiedad de despejarnos la mente y combatir el cansancio psíquico. Además, sus propiedades estomacales y digestivas nos ayudarán con las digestiones pesadas y evitarán la inevitable fatiga que se deriva de este tipo de problemas.

Té kuchicha Este té se elabora solo con las ramitas de la planta del té verde tostadas. Al igual que el té bancha, que usa las hojas, este té aporta enormes propiedades antioxidantes y alcalinizantes gracias que se recolecta después de 3 años en los que han concentrado sus propiedades.La diferencia con otras variedades de su familia es que, pese a multiplicar sus propiedades tónicas, apenas contiene teína, por lo que es perfecto para niños e ideal para los amantes del té que no quieren alterar su sueño.

Infusiones para niños y estudiantes El estrés afecta también en gran medida a los niños. En pleno invierno, con la carga ya de casi medio curso o el esfuerzo que supone esta época del año, es posible que su salud y sus nervios se resientan. Más allá de las infusiones digestivas con anís, hinojo y manzanilla o aquellas muy suaves para ayudarles a conciliar el sueño con tila o melisa, no deberíamos abusar de las infusiones con los niños pequeños. Cuando son más mayores y empiezan con los agobios de las clases, deberes y exámenes, en lugar de darles bebidas con sustancias excitantes, que desequilibran su mente, lo mejor es recurrir a plantas que estimulen su memoria y concentración y que, a la vez, eviten picos de ansiedad. Podemos darles rooibos o a caña santa, grandes reguladores del sistema nervioso o, mejor aún, recurrir a un excelente tónico como

Infusión de bambú Aunque todavía es un gran desconocido en occidente, el té de bambú ya se encuentra disponible en el mercado de la alimentación ecológica. Destaca su gran contenido en oligoelementos como el sílice, que estimula el sistema inmunitario y colabora en la síntesis de colágeno del tejido óseo y conjuntivo, mejo-

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elcorreodelsol.com 20 consejos para evitar el insomnio

Cómo lograr un sueño de calidad Existen métodos naturales y eficaces que nos pueden ayudar a conseguir un buen descanso.

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ientras soñamos, el cuerpo se autorrepara y la mente se organiza. Al despertarnos, debiéramos sentirnos llenos de energía y con buen humor.

o no descansa bien. Estas personas arrastran la fatiga todo el día y se irritan fácilmente. Muchas recurren a pastillas que no están libres de efectos secundarios. Empieza bien el día. Al despertar, bosteza y desperézate a tus anchas, estira los músculos y moviliza las articulaciones. Luego, toma un baño de luz, pues ésta es la principal reguladora del reloj interno. Se ha demostrado que las personas con insomnio mejoran si se exponen entre 20 minutos y 2 horas de luz intensa por la -

Haz ejercicio. La actividad física intensa libera sustancias cerebrales que inducen el sueño. En cambio, permanecer muchas horas sentado produce ansiedad. Conviene andar todo lo posible y hacer por lo menos media hora diaria de ejercicio, preferiblemente por la mañana o en torno a las 6 de la tarde, que es cuando la temperatura corporal y los niveles hormonales alcanzan su pico.

No tomes sustancias excitantes. Muchas personas son muy sensibles a las sustancias excitantes que contienen el café, las bebidas de cola o el tabaco. Algunas también sufren los efectos del chocolate o de las bebidas alcohólicas. Si se sufre insomnio, no se debe tomar más de un café y nunca a partir del mediodía.

Reduce progresivamente la actividad. Hay que empezar a “apagarse” a partir de las 8 de la tarde. Se debe evitar el trabajo, estudiar, hablar por teléfono o leer el diario. Mucho mejor es escuchar música o tomarse un baño caliente. La intensidad de las luces debe reducirse progresivamente.

Huye del estrés.Tanto el exceso como la falta de trabajo, no tener tiempo para para el cuerpo y la mente que favorece el insomnio.

Escucha música. El neurólogo Takuro Endo ha demostrado que determinadas obras inducen el sueño de manera casi inevitable en 10 minutos. Algunas composiciones recomendadas son los Nocturnos de Chopin, el Concierto nº 1 de Piano de Tchaikovsky.

Come con calma. No conviene abusar de los hidratos de carbono de absorción rápida (patatas, pan, postres dulces…) porque provoca subidas y bajadas pronunciadas en el nivel sanguíneo de azúcar, y por tanto altibajos en la energía disponible. Lo más importante es darse tiempo para comer.

Evita las cenas copiosas. Conviene cenar unas dos horas antes de irse a dormir. Los alimentos deben ser ligeros y más ricos en hidratos de carbono que en proteí-

Evita enredarte en pensamientos negativos. Hay que dedicar un tiempo a los problemas que reclaman solución, pero sin caer en un círculo vicioso de ideas negativas que no llegan a ninguna parte. Hay que ordenarse “stop”, “basta” y concentrarse inmediatamente en recuerdos, imágenes o proyectos agradables.

Son ideales los platos de arroz, pasta o patatas con verduras. De postre, una o dos piezas de fruta. El plátano, los dátiles y el yogur, que contienen triptófano, y la lechuga, que posee sustancias tranquilizantes, son alimentos recomendables.

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Plantas que ayudan a dormir La valeriana, efectos secundarios ni adicción. Se recomienda tomar de 4 a 6 g de extracto seco al día durante periodos de 8 a 10 días. Se sabe que en el extracto de valeriana hay más de cien componentes (entre ellos los llamados ácidos valeriánicos), pero no está claro cuáles de ellos y de qué manera sirven contra el insomnio. Algunos estudios sugieren que actúan sobre la distribución y reabsorción de un neurotransmisor denominado ácido gama aminobutírico. Al contrario que los medicamentos de síntesis, que actúan inmediatamente, la valeriana necesita unos cuantos días para resultar una ayuda verdadera. Entonces no solo favorece el sueño sino que aumenta el bienestar durante el día. Los productos elaborados con extracto seco de la raíz de valeriana son los más estudiados. Además tienen la ventaja, frente a la infusión, de no presentar su característico mal olor. Se considera que los de más calidad son los obtenidos con alcohol en lugar de metanol o etanol. Los amantes de las infusiones pueden hervir una cucharadita de la raíz desecada en 150 ml de agua. Se recomienda tomar tres tazas diarias, la última hora y media antes de acostarse.

Siempre a la misma hora. El sueño está gobernado por un ritmo corporal que necesita regularidad en las costumbres. Si cada día nos vamos a dormir a la misma dormirnos. También hay que despertarse siempre a la misma hora. Elige un buen ambiente para dormir. Es importante evitar los campos electromagnéticos. Observa si la brújula consigue orientarse bien. Si se equivoca al marcar el norte, intenta descubrir el origen de la alteración magnética o consúltalo con un experto. Para empezar, no tengas aparatos ni transformadores enchufados cerca de la cama y apaga el móvil.

provoca un sueño relajado y agradable. Además posee un suave efecto analgésico. Es muy adecuada para las personas que sufren a menudo dolores de cabeza o en las articulaciones. Se toman tres tazas diarias y puede combinarse con la valeriana. contienen un aceite esencial que ejerce una im-

Colchón adecuado.

tico también posee buenas cualidades. En cambio, hay que evitar los de espuma de poliuretano. En general se recomienda que las personas con poco peso elijan

con agua recién hervida. Se toman unas tres tazas diarias. El hipérico está indicado para las personas nerviosas. Para hacer una infusión se toman dos cucharaditas por taza. Se deja cocer 20 m. y luego se cuela. Lo recomendable es beber dos tazas, una por la mañana y otra por la noche. Si el extracto seco, es aconsejable tomar de 250 a 500 mg una hora antes de irse a dormir.

prueba personal. Además es importante la postura: la mayoría de personas corre menos riesgo de despertarse a medianoche durmiendo de costado. Relájate aún más en la cama. Ya tumbados, no hay que tener urgencia por dormirse. Podemos realizar un ejercicio de relajación: con los ojos cerrados, inspiraremos por la nariz y espiraremos muy lentamente. Mientras respiramos así, podemos buscar y eliminar las tensiones corporales, empezando por los pies y terminando por la cabeza.

Infusión de “buenas noches”. Se prepara con 35 g de raíz de valeriana bien picolmada por taza, dejando cocer a fuego lento durante 20 minutos. Después se deja enfriar y se cuela. Se recomienda tomar cinco tazas diarias, tres de estas por la tarde-noche.

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elcorreodelsol.com Si entre los ingredientes no aparecen “números E”, ¿no contiene aditivos? No. Los “números E” tienen mala imagen, así que algunos fabricantes optan por escribir el nombre de la sustancia química en lugar del código numérico.

ADITIVOS Un riesgo para la salud

¿Las vitaminas añadidas son aditivos? En España, los aditivos no pueden, según la ley, mejorar las cualidades nutritivas de un alimento. Sin embargo, se utilizan vitaminas, como la C y la E, por sus cualidades como conservantes. Otras, como la vitamina B2 y algunos carotenoides sirven para dar color. Cuando las vitaminas se usan como aditivos no debiera aludirse a su presencia como una ventaja nutritiva, pero se hace a menudo. Hay que tener en cuenta que con frecuencia se añaden vitaminas en formas sintéticas que no tienen el mismo efecto que

La actitud sensata es aprender a reconocer los sospechosos y, como norma general, preferir siempre los alimentos que no los contienen

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os productos naturales, frescos y de calidad no necesitan aditivos. En cambio, éstos abundan en los platos preparados, la charcutería, los postres instantáneos, los panes y los productos de repostería, las margarinas, los alimentos elaborados del tipo fast-food, los aperitivos, las bebidas refrescantes y las salsas. Está claro, por tanto, que los aditivos han servido para resolver los problemas que se presentan en la producción industrial de alimentos, no tanto para satisfacer las necesidades nutritivas de los consumidores. En la mayoría de los casos, los fabricantes utilizan los aditivos para recuperar cualidades que han perdido en el proceso de producción. Aunque hayan pasado todas las pruebas sanitarias, la seguridad total de muchos de ellos no está garantizada, como demuestran que muchos se hayan prohibido con posterioridad al comprobarse los efectos reales. Los aditivos que primero deben ser rechazados son los colorantes, los

natural, inimitable en el laboratorio. ¿Existen productos cárnicos sin conservantes? Se ha hecho difícil encontrar un producto de charcutería que no contenga al menos un par de nitratos conservantes (E 250 y E 252, por ejemplo) que los fabricantes presentan como imprescindibles. Sin embargo, una elaboración tradicional cuidadosa es garantía que no contienen ningún aditivo. ¿Es cierto que el pan es uno de los alimentos con más aditivos? Sí. La elaboración de pan, un alimento básico, es actualmente un complicado proceso tecnológico que incorpora un mínimo de 15 aditivos entre los más de cien disponibles para los panaderos. Así, en el pan se encuentran vitamina C para aumentar el volumen y hacerlo más esponjoso, emulsionantes que retardan el endurecimiento, enzimas para guladores de pH y antiapelmazantes.

¿No existe una dosis mínima en que todos los aditivos resulten inocuos? La ingesta diaria admisible para un aditivo alimentario casi siempre se establece a partir de ensayos con animales. La cantidad más alta que no produce ningún efecto detectable en el animal de laboratorio se divide por cien y ésta es considerada la dosis diaria admisible. Parece seguro, pero existen hipersensibilidades individuales, efectos cruzados con otras sustancias o no detectables en animales.

¿Y alguno de los aditivos del pan es un problema para la salud? Una investigación sugiere que uno de ellos, la enzima alfa amilasa, representa un riesgo considerable para la salud de las personas que trabajan en la elaboración del pan. Favorece la aparición de asma en uno de cada 20 empleados.

¿Hay alimentos que no muestren los aditivos en la etiqueta? Puede ocurrir con los alimentos que se venden sin envasar, pues no es obligatoria la declaración de ingredientes. De ahí que el consumidor no pueda examinar los aditivos utilizados en pan, productos de repostería, carnicería o pescadería. Las bebidas alcohólicas tampoco están obligadas a declarar los aditivos. Por otra parte, en los productos envasados, un análisis podría detectar aditivos utilizados para tratar las materias primas en fases anteriores de la producción (por ejemplo, las frutas de los yogures pueden haber sido tratadas con conservantes). Por tanto, sólo los alimentos con aval ecológico

¿Los aditivos causan hiperactividad en los niños? al suprimir los aditivos de la dieta de los niños hiperactivos, uno de cada cuatro mejora enseguida su comportamiento. Hace unos años se publicó una noticia sobre un colegio inglés que había eliminado 27 aditivos de sus comidas durante dos semanas, consiguiendo una mejoría notable en el comportamiento de los alumnos. En concreto, los estudios señalan como principales sospechosos a los colorantes E 102, E 102, E 110, E 122, E 124, E 127, y al conservante E 211.

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“Cualquier hombre que tenga más razón que sus prójimos ya constituye una mayoría de uno”

Los 10 más preocupantes E 102 Tartracina. Es un colorante amarillo que se utiliza para sustituir al azafrán en las paellas y que se encuentra en golosinas, refrescos y helados. Puede desencadenar reacciones alérgicas y ataques agudos de asma.

HENRY DAVID THOREAU

E 127 Eritrosina. Su principal riesgo sanitario es su acción sobre el tiroides, debido a su alto contenido en yodo. También se ha relacionado con la hiperactividad infantil e incluso con el cáncer. E 161 Cantaxantina. Se utiliza como aditivo alimentario y como ingrediente en los piensos de animales. Recientemente la Unión Europea ha rebajado los límites permitidos en los piensos porque dosis altas puede provocar daños en la retina. Descomponen e inactivan la vitamina B1. En personas sensibles pueden provocar cefaleas, mareos o ataques de asma. Se conocen incluso muertes por

E 249 a E 252 Nitratos y nitritos. Se utilizan para que los productos cárnicos tengan un color rojo intenso y para prevenir la aparición de la toxina botulínica. Pueden resultar tóxicos al unirse a la hemoglobina humana porque producen metahemoglobinemia. Existe el riesgo de formación de nitrosaminas. E 310 a E 312 Galatos. Son antioxidantes a los que se atribuye el riesgo de provocar la afectar al sistema inmunitario. E 320 Butil-hidroxi-anisol y E 321 Butil-hidroxi-tolueno. Los efectos sobre la salud de los productos de la degradación de estos conservantes sintéticos no son bien conocidos. Son alergenos y se sospecha que pueden producir cáncer, alteraciones inmunitarias, hepáticas y hormonales. E 339 Ortofosfato de sodio. Usados en la bebidas refrescantes de cola, disminuye la absorción del calcio, el hierro y el magnesio. E 620 a E 625 Glutamatos. Saborizantes que pueden provocar en personas sensibles el síndrome del restaurante chino: presión en las sienes, dolor de cabeza y rigidez de nuca. En animales de laboratorio se han registrado problemas de fertilidad y aprendizaje, ataques de hambre y obesidad. Estudios realizados en la Universidad Hirosaki (Japón), relacionan el E 621 con daños sobre la retina.

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