TECNICATURA UNIVERSITARIA EN AGROINDUSTRIAS
TECNOLOGIA DE GRANOS
ING. AGR. MONICA DILASCIO
GIRASOL
IMPORTANCIA ECONOMICA DEL CULTIVO En el Mundo se Producen 35,6 Mill Tn de Girasol El Aceite de Girasol es 4º en Importancia en el Mundo después de palma, colza y soja Argentina es el 3º Productor Mundial de granos de girasol y 1º primer exportador mundial de harinas y aceite Campaña 2011/12: 3,6 Mill Tn Países productores: Rusia, Ucrania, Argentina, China Principales provincias productoras: Buenos Aires, La Pampa, Chaco, Santa Fé, Córdoba, Santiago del Estero
SISTEMATICA Orden Synandrales Familia Compositae Subfamilia Tubuliflorae Tribu Heliantheae Género Helianthus Especie annuus MORFOLOGIA El Girasol es una planta anual herbácea RAIZ: Principal y secundarias Raíz principal hasta más de 1,50 m. Crece más que la parte aérea hasta floración Raíces Secundarias en capa superficial
TALLO: único, cilíndrico, 1,50-2,00 m de altura 4 cm diámetro
HOJAS: Alternas, grandes, trinervadas, pecioladas, 10-15 cm, dentadas y de vellosidad áspera. Forma variable: romboidales, lanceoladas, triangulares, acorazonadas, reniformes y brácteas involucrales
INFLORESCENCIA: Capítulo con numerosas flores en receptáculo discoidal. Flores liguladas asexuadas y flores tubulosas hermafroditas
FRUTO: seco, indehiscente. Aquenio. Pericarpio y Semilla, color negro o estriado. 40-50 % de materia grasa. Peso 1000 aquenios 40-60 gr SEMILLA: embrión protegido por tegumentos; 60-65 % aceite
AMBIENTE TEMPERATURA Ciclo:120-150 días Tº Base de crecimiento 6-8ºC Optimos rtos y acumulación de aceite: T° 18-22°C LUMINOSIDAD Eficiencia de uso de radiación es máxima 40-70 días después de emergencia y cae hacia madurez Bajas radiaciones después de MF favorecen desarrollo de enfermedades fúngicas
FOTOPERIODO Los cultivares argentinos responden a la suma térmica y se comportan como neutros AREA FOLIAR Estrechamente correlacionada con el rto. Las hojas del tercio medio son las más importantes; después las del tercio superior HUMEDAD Requiere 650 mm Puede extraer importantes cantidades de agua del suelo por su sistema radicular Máxima sensibilidad a sequía es 20 días antes y después de floración
CULTIVO Se utilizan Sistema Convencional y Siembra Directa Fecha de Siembra Son convenientes siembras tempranas para tener óptimas condiciones de crecimiento (radiación, agua, nutrientes) y 60 días alrededor de floración Las fechas varían según región: Noreste: Agosto Litoral: 20 Agosto – 30 Septiembre Centro Norte de Bs As: 20 Septiembre – 10 Octubre Sudeste Bs As: 20 Septiembre – 31 Octubre
Estructura del Cultivo Espaciamiento de 70 cm a 52 cm entre hileras. Esto aumenta la cobertura del cultivo y la intercepción de radiación Se deben lograr densidades entre 40.000 y 55.000 plantas/ha Elección de Cultivares Genotipos con buen rto de aceite (Kg/ha), adaptación al ambiente, ciclo adecuado, tolerancia a enfermedades, rapidez de germinación, etc Superficie sembrada: 70 % materiales negros (tienen más plasticidad y contenido de aceite aunque producen menos grano/ha) Fertilización N y P limitan en mayor medida la productividad
CONTROL DE MALEZAS El período crítico de competencia se extiende a los 30-40 días después de la siembra PRINCIPALES ENFERMEDADES La mayoría son de origen fúngico y su incidencia depende de las condiciones ambientales Se han identificado más de 20 hongos, bacterias y virus, pero sólo pocos causan pérdidas reales y actuales de rto Para su manejo se recomienda genotipos tolerantes y en algunos casos tratamiento de semillas
PLAGAS De aparición temprana (orugas cortadoras, hormigas, gorgojos, babosas) dañan semillas y plántulas. El control es tratando semillas y con cebos tóxicos Otras plagas (tucuras, oruga medidora, gata peluda, polilla del capítulo) afectan en estados posteriores. El control integrado usa diagnóstico y aplicación de insecticidas
PRODUCCIÓN DE GIRASOL EN CHACO Y SANTIAGO DEL ESTERO En el Centro-Oeste de Chaco y Nordeste de Santiago del Estero se produce girasol Siembra en Julio-Agosto que es la mejor fecha por baja incidencia de malezas y plagas Las lluvias primaverales favorecen el llenado del grano La técnica más aceptada es la siembra convencional El girasol genera ingresos en Diciembre-Enero y permite un segundo cultivo (soja, sorgo, maíz)
COSECHA Iniciar con 13-15 % de H para terminar los últimos lotes 11%, realizando secado artificial para almacenar con 9% Cosecha muy anticipada (+ de 16%) aumenta el contenido de material extraño y ocasiona costos de secado Cosecha retrasada (- de 9%) representa pérdida de peso Pérdidas de cosecha:135 Kg/ha, de los que 35 se pierden precosecha y 100 son pérdidas de cosechadora
RENDIMIENTOS Híbridos con potencial de 5.000 Kg/ha y más de 50% de aceite Promedio nacional: 1600-1900 Kg/ha El cultivo ha sido desplazado hacia zonas marginales Los promedios reflejan situaciones muy dispares: NEA-NOA: 1100-1500 Kg/ha San Luis y Santa Fé: 1800 Kg/ha Región Central: 1900-2500 Kg/ha
COMPOSICIÓN QUÍMICA El grano de girasol contiene: 15-20 % de proteína 48-54 % de aceite Las variaciones en contenido de aceite se deben a la proporción de pericarpio y la concentración de aceite en la semilla (65-68 %) El aceite de girasol es de buena calidad y estabilidad
COMERCIALIZACION Las normas de calidad para comercialización son dos: Norma IX SENASA para girasol destinado a la obtención de aceite. Las bases de comercialización son 42 % de materia grasa, 1,5-2% de acidez y 11% de humedad Norma X SENASA para girasol descascarado para consumo humano directo. La base de comercialización es 4% de humedad
MUCHAS GRACIAS!
